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Descargado por Sarabia Hernández Omar Said

(sarabiaomar03@gmail.com)
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 Elaborado por:
Rodríguez Cruz Diana Patricia
VITAMINAS
VITAMINA FUENTE DE
ALIMENTACIÓN
Se encuentra tan sólo en
productos animales; las
principales fuentes son
Vitamina A mantequilla, huevos, leche y
(Retinol) carne (sobre todo hígado) y
LIPOSOLUBLES
algunos pescados.
Se encuentra de modo natural
sólo en la grasa de ciertos
Vitamina D productos animales. Los
huevos, el queso, la leche,
mantequilla, aceites de
hígado de pescado.
Se encuentra en aceites
vegetales, frutos secos.
Vitamina E
Se encuentra en repollo,
coles, coliflor, espinacas,
Vitamina K brócoli, lechuga, carnes,
hígado.
Cítricos, los tomates, las
Vitamina C
patatas, el brécol o brócoli, las
(Ácido fresas y los pimientos.
Ascórbico)
Se encuentra en carne de
cerdo, cereales, legumbres,
frutos secos.
Tiamina
B1
Se encuentra lácteos,
Riboflavina vegetales de hoja verde,
B2 cereales integrales.
HIDROSOLUBLES
Se encuentra en leche, carne,
huevos, pollo,pescados,
Niacina cereales, frutos secos,
B3 legumbres.
Se encuentra en carnes,
pescados, pollos, legumbres,
Piridoxina
frutas, cereales integrales,
B6
vegetales de hoja verde.
Se encuentra en vísceras,
yema de huevo, soja,
Biotina pescados, cereales integrales.
B8
Se encuentra en vísceras,
setas, aguacate, brócoli,
A.C. cereales integrales.
Pantoténico
B5
Se encuentra en vegetales de
hoja verde, legumbres,
A.C. Fólico
hígado.
B9
De origen animal. Se
encuentra en carnes,
Cianocobala pescados, pollo, lácteos,
mina huevos.
B12
DEFICIENCIAS
(EFECTOS)
Ceguera nocturna,
Xerolftalmia, Queratinización
de la piel.
Raquitismo, Osteomalacia,
Osteoporosis.
Deficiencia muy rara, aunque
puede ocasionar disfunción
neurológica severa.
Alteración de la coagulación
y enfermedad hemorrágica.
En sus primeras etapas
puede ocasionar encías que
sangran y cicatrización lenta
de las heridas, además de
escorbuto.
Daño nervioso periférico o
lesiones en el sistema
nervioso central.
Lesiones en la comisura de la
boca, labios y lengua.
Dermatitis seborreica.
Pelagra: dermatitis
fotosensible, psicosis
depresiva.
Alteración del metabolismo
de aminoácidos.
Convulsiones.
Metabolismo alterado de
CHO y grasas, dermatitis.
Daño nervioso periférico.
Anemia megaloblástica.
Anemia perniciosa: anemia
megaloblástica con
degeneración de la médula
espinal.
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EXCESOS
(EFECTOS)
Cefalea, nauseas y vomito.
Puede causar cambios en la
piel, cabello y uñas, resultados
anormales en las pruebas de
función hepática.
Pérdida del apetito y de peso;
desorientación mental y por
último con falla renal. Puede
ocasionar hipercalcemia
No suele causar daño alguno,
pero en ocasiones, puede
haber debilidad muscular,
fatiga, náuseas y diarrea. El
riesgo más importante es el
sangrado.
La menadiona (un precursor
sintético de vitamina K) causa
toxicidad, en lactantes se
desarrollla anemia hemolítica,
hiperbilirrubinemia, ictericia.
En dosis altas no suelen ser
tóxicas en los adultos sanos.
En algunos casos causan
náuseas o diarrea y afectan al
equilibrio de la actividad
antioxidante del organismo.
No existe toxicidad conocida
por el exceso de tiamina.
La riboflavina no es
relativamente tóxica.
Enrojecimiento, picor,
nerviosismo y dolores de
cabeza a calambres
intestinales, náuseas y diarrea.
Pueden causar
toxicidad en el hígado.
Puede causar trastornos
neurológicos y
entumecimiento de las
articulaciones, como
neuropatía periférica.
No se conocen síntomas de
toxicidad de la biotina, puesto
que al ser hidrosoluble sus
excesos son eliminados a
través de la orina.
El ácido pantoténico no es
conocido por ser tóxico en los
humanos. El único efecto
adverso observado es diarrea.
No produce toxicidad por su
carácter hidrosoluble, las
cantidades ingeridas en
exceso tienden a ser
eliminadas en orina.
No se han asociado efectos
tóxicos o adversos a una alta
ingesta de vitamina B12 en
alimentos o suplementos por
parte de personas sanas.
IMPORTANCIA INGESTA DIARIA
PARA LA VIDA RECOMENDADA (IDR)
Esencial para la visión 1 UI equivale a 0,3 µg de retinol.
(pigmentos visuales de retina), Niños de 9–13 años es 600 mcg (2.000 UI).
regulación de la expresión Adolescentes 14–18 años hombres 900 mcg
genética y diferenciación (3.000 UI) mujeres 700 mcg (2.333 UI).
celular, desarrollo adecuado Adultos 19 años en adelante, hombres 900 mcg
de huesos y dientes, necesaria (3.000 UI) mujeres 700 mcg (2.333 UI).
para el sistema inmunológico.
Mantenimiento del balance de 1 UI equivale a 0,025 µg de vitamina D3.
Ca; aumenta absorción No es posible definir las necesidades dietéticas,
intestinal de Ca y moviliza porque se produce al consumir alimentos que la
minerales del hueso. contienen y por la acción de la luz solar en la
Formación y mantenimiento piel.
de huesos y dientes.
1 UI de la forma natural de vitamina E equivale a
Antioxidante, especialmente
0.67 mg
en membranas celulares,
Niños de 9–13 años es de 11 mg (16,5 UI).
Adolescentes 14–18 años 15 mg (22,5 UI)
Adultos 19 años en adelante 15 mg (22,5 UI).
Construcción de huesos y
Niños 9–13 años 60 mcg.
tejidos saludables a través de
las proteínas. También
Adolescentes 14–18 años 75 mcg.
Adultos 19 años en adelante, hombres 120 mcg,
produce proteínas que ayudan mujeres 90 mcg
a coagular la sangre.
Mujeres: 75 miligramos
Esencial para la formación, el
Hombre: 90 miligramos
crecimiento y la reparación de
los huesos, de la piel y del
tejido conjuntivo.
Coenzima en piruvato y alfa- Niños 9–13 años 0,9 mg
cetoglutarato Adolescentes 14–18 años hombres 1,2 mg
deshidrogenasas y de mujeres 1,0 mg
transcetolasas del Adultos 19 años en adelante hombres 1,2 mg
metabolismo energético. mujeres 1,1 mg
Conversión alimento-energía.
Coenzima en reacciones de Niños 9–13 años 0,9 mg,
óxido-reducción en el Adolescentes 14–18 años, hombres 1,3 mg
metabolismo energético. mujeres 1,0 mg,
Grupo prostético de Adultos 19 años en adelante, hombres 1,3 mg
flavoproteínas. mujeres 1,1 mg
Conversión alimento-energía.
Coenzima en reacciones de Niños 9–13 años 12 mg,
óxido-reducción en el Adolescentes 14–18 años hombres 16 mg,
metabolismo energético. Parte mujeres 14 mg,
funcional de NAD y NADP. Adultos 19 años en adelante hombres 16 mg,
Conversión alimento-energía. mujeres 14 mg.
Influye en el desarrollo
Niños 9–13 años 1,0 mg,
cerebral durante el embarazo
Adolescentes 14–18 años hombres 1,3 mg
y la infancia, al igual que el
mujeres 1,2 mg,
sistema inmunitario. Papel en
Adultos 19 - 50 años 1,3 mg.
la acción de hormonas
esteroideas.
Coenzima en reacciones de
carboxilación en Niños 9–13 años 1,0 mg,
gluconeogénesis en la síntesis Adolescentes 14–18 años hombres 1,3 mg
de ácidos grasos. Importante mujeres 1,2 mg,
en digestión y utilización de Adultos 19 - 50 años 1,3 mg.
los HdC, formación de ácidos
grasos e interconversión de
aminoácidos.
Parte funcional del coenzima A
Niños 9–13 años 4 mg.
y de ACP; síntesis y
Adolescentes 14–18 años 5 mg.
metabolismo de ácidos grasos.
Adultos 19 años en adelante 5 mg.
Fabricación y descomposición
de las grasas.
Coenzima en la transferencia Niños 9–13 años 300 mg.
de fragmentos
Adolescentes 14–18 años 400 mg.
monocarbonados. Importante Adultos 19 años en adelante 400 mg.
en la síntesis de ADN y en la
división celular.
Coenzima en la transferencia
Niños 9–13 años 300 mg.
de fragmentos
monocarbonados y en el
Adolescentes 14–18 años 400 mg.
Adultos 19 años en adelante 400 mg.
metabolismo del ácido fólico.
Ayuda a mantener la salud de
las neuronas y la sangre.