Cuadro Vitaminas y Minerales 256122 Downloable 2363400

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Descargado por Sarabia Hernández Omar Said

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Nombre Nombre Tipo IRD Funciones Deficiencia Toxicidad Alimentos en los
genérico generales encuentra
Vitamina Retinoides Liposolubles *Nacimiento a los 6 meses Crecimiento y Ceguera Dolor óseo *Aceite de hígado de
A de edad 400 mcg RAE diferenciación nocturna Perdida de cabello bacalao
*Bebes de 7 a 12 meses de epitelial Epitelización Dermatitis Huevos
edad 500 mcg RAE Antioxidante deficiente Hepatoesplenomegalia *Cereales de desayuno
*Niños de 1 a 3 años de Síntesis Queratinización Nauseas fortificados
edad 300 mcg RAE glucoproteíca progresiva de la Vomito *Leche descremada
*Niños de 4 a 8 años de Síntesis de mucosa cornea fortificada
edad 400 mcg RAE Proteína visual *Frutas y verduras de
*Niños de 9 a 13 años de color naranja y amarillo
edad 600 mcg RAE como las zanahorias y las
*Muchachos adolescentes patatas dulces
de 14 a 18 años de edad *Los vegetales de hoja
900 mcg RAE verde oscuro, como el
*Niñas adolescentes de 14 brócoli, la espinaca y la
a 18 años de edad 700 mcg mayoría de las hortalizas
RAE de hoja verde
*Hombres adultos 900
mcg RAE

*Mujeres adultas 700 mcg
RAE
*Adolescentes
embarazadas 750 mcg RAE
*Mujeres embarazadas
770 mcg RAE
*Adolescentes en periodo
de lactancia 1,200 mcg
RAE
*Mujeres en periodo de
lactancia 1,300 mcg RAE
Vitamina Tocoferoles Liposolubles Cantidad recomendada Ayuda a absorber Trombocitosis Incrementa riesgos de *Aceites vegetales de maíz
E por día la vitamina K Anemia sangrados (como los aceites de
*Bebés hasta los 6 meses Antioxidante hemolítica Hemorragias en germen de trigo, girasol,
de edad 4 mg Inmunitaria cerebro cártamo, maíz y soya).
*Bebés de 7 a 12 meses de Formación de *Nueces (como las
edad 5 mg glóbulos rojos almendras, el maní y las
*Niños de 1 a 3 años de avellanas).
edad 6 mg *Semillas (como las
*Niños de 4 a 8 años de semillas de girasol).
edad 7 mg *Hortalizas de hoja verde
*Niños de 9 a 13 años de (como las espinacas y el
edad 11 mg brócoli).
*Adolescentes de 14 a 18 *Cereales fortificados para
años de edad 15 mg el desayuno, jugos de
*Adultos 15 mg frutas, margarinas y
*Mujeres y adolescentes productos para untar
embarazadas 15 mg enriquecidos.
*Mujeres y adolescentes
en período de lactancia 19
mg

Vitamina Filoquinina Liposolubles Cantidad recomendada Coagulación Sangrado Hiperbilirrubinemia *Hortalizas de hoja verde,
K Menaquinona por día: sanguínea Trastornos Ictericia como la col, la espinaca,
*Bebés hasta los 6 meses Crecimiento hemorrágicos Función hepática las hojas de nabos, la col
de edad 4 mg anormal rizada, la acelga, las hojas
*Bebés de 7 a 12 meses de de mostaza, el perejil, la
edad 5 mg lechuga romana y la
*Niños de 1 a 3 años de lechuga de hoja verde.
edad 6 mg *Verduras como las coles
*Niños de 4 a 8 años de de Bruselas, el brócoli, la
edad 7 mg coliflor y el repollo.
*Niños de 9 a 13 años de *El pescado, el hígado, la
edad 11 mg carne de res, los huevos y
*Adolescentes de 14 a 18 cereales (contienen
años de edad 15 mg cantidades más
*Adultos 15 mg pequeñas).
embarazadas 15 mg
mg
Vitamina Calcicol Liposolubles *Bebés hasta los 12 meses Absorción de Raquitismo Depositos mestaticos *Los pescados grasos,
D 10 mcg (400 UI) calcio Osteomalacia de calcio como la trucha, el salmón,
*Niños de 1 a 13 años 15 Mineralización Aumento de Hipercalcinemia el atún y la caballa, así
mcg (600 UI) ósea susceptibilidad a Litiasis renal como los
*Adolescentes de 14 a 18 fracturas aceites de hígado de
años 15 mcg (600 UI) pescado, se encuentran
*Adultos de 19 a 70 años entre las mejores fuentes
15 mcg (600 UI) naturales de
*Adultos mayores de 71 vitamina D.
años 20 mcg (800 UI) *El hígado de ganado
*Mujeres y adolescentes vacuno, la yema de huevo
embarazadas o en período

de lactancia 15 mcg y el queso contienen
(600 UI) cantidades
pequeñas de vitamina D.
*Los hongos aportan algo
de vitamina D.
Vitamina Tiamina Hidrosoluble Cantidad recomendada Generación de Beriberi No toxica *Levadura, arroz y trigo
B1 por día: NADPH integrales, pepitas de
*Bebés hasta los 6 meses Asimilación de girasol, cerdo (solomillo),
de edad 0.2 mg ácidos nucleicos cacahuetes.
*Bebés de 7 a 12 meses de Carboxilación
edad 0.3 mg
*Niños de 1 a 3 años de
edad 0.5 mg
edad 0.6 mg
edad 0.9 mg
*Adolescentes varones de
14 a 18 años de edad 1.2
mg
*Adolescentes mujeres de
mg
*Hombres 1.2 mg
*Mujeres 1.1 mg
embarazadas 1.4 mg
en período de lactancia 1.4
mg
Vitamina Riboflavina Hidrosoluble Cantidad recomendada Porción reactiva Anemia No toxica *Leche y productos
B2 por día: del grupo perniciosa lácteos, vísceras (hígado

*Bebés hasta los 6 meses prostéticos de Trastornos Orina se tiñe de de pollo, cerdo y ternera),
0,3 mcg flavoproteínas oculares amarillo carnes (solomillo de buey).
*Bebés de 7 a 12 meses Fotofobia
0,4 mcg
*Niños de 1 a 3 años 0,5
mcg
mcg
mcg
*Adolescentes varones de
14 a 18 años 1,3 mcg
*Adolescentes mujeres de
14 a 18 años 1,0 mcg
*Hombres 1,3 mcg
*Mujeres 1,1 mcg
embarazadas 1,4 mcg
en período de lactancia 1,6
mcg
Vitamina Niacina Hidrosoluble Cantidad recomendada Crecimiento Anemia Hepatotoxicidad *Arroz y trigo integrales,
B3 Ácido por día: Síntesis de perniciosa Problemas cigalas, hígado de cerdo,
nicotínico *Del nacimiento a los 6 proteínas Dermatitis estomacales atún, carnes magras,
meses de edad 2 mg Problemas del Enrojecimiento de la legumbres.
*Bebés de 7 a 12 meses de sistema digestivo piel
edad 4 mg NE Enfermedades
*Niños de 1 a 3 años de hepáticas
edad 6 mg NE
edad 8 mg NE

edad 12 mg NE
*Adolescentes hombres de
14 a 18 años de edad 16
mg NE
*Adolescentes niñas de 14
a 18 años de edad 14
mg NE
*Hombres adultos
mayores de 19 años de
edad 16 mg NE
*Mujeres adultos mayores
de 19 años de edad 14
mg NE
embarazadas 18 mg NE
mg NE
Vitamina Ácido Hidrosoluble Cantidad recomendada al Asimilación y Anemia Diarrea *Lomo de ternera,
B5 pantotenico día: síntesis de perniciosa Retención de líquidos cereales integrales,
*Bebés hasta los 6 meses carbohidratos, Irritabilidad legumbres.
de edad 1.7 mg grasas y proteínas Calambres
*Bebés de 7 a 12 meses musculares
1.8 mg
*Niños de 1 a 3 años 2.0
mg
mg
mg

*Adolescentes de 14 a 18
años 5.0 mg
*Adultos de 19 o más años
de edad 5.0 mg
embarazadas 6.0 mg
en periodo de lactancia 7.0
mg
Vitamina Piridoxina Hidrosoluble Cantidad recomendada Coenzima para las Anemia Daño nervioso *Pollo, espinacas,
B6 por día: transaminasas, perniciosa Quemazón aguacate, cereales
*Bebés hasta los 6 meses descarboxilasas y Mareos Dolor integrales.
de edad 0.1 mg desaminalasas Depresión Entumecimiento
*Bebés de 7 a 12 meses de Producción de Debilidad Fotosensibilidad
edad 0.3 mg sustancias
*Niños de 1 a 3 años de cerebrales
edad 0.5 mg Regula el estado
*Niños de 4 a 8 años de animido
edad 0.6 mg
edad 1.0 mg
*Adolescentes (varones)
de 14 a 18 años de edad
1.3 mg
*Adolescentes (niñas) de
mg
*Adultos de 19 a 50 años
de edad 1.3 mg
*Adultos (hombres) de 51
o más años de edad 1.7 mg

*Adultos (mujeres) de 51 o
más años de edad 1.5 mg
embarazadas 1.9 mg
en período de lactancia 2.0
mg
Vitamina Biotina Hidrosoluble Cantidad recomendada Asimilación de Anemia No toxica *Hígado, levadura, huevo,
B7 Vitamina H por día: carbohidratos, perniciosa harina de soja, cereales.
*Bebés hasta los 6 meses purinas, Fatiga
de edad 5 mcg aminoácidos y Depresión
*Bebés de 7 a 12 meses de grasas. Nauseas
edad 6 mcg Asimilación de Dermatitis
*Niños de 1 a 3 años de leucina Dolor muscular
edad 8 mcg
edad 12 mcg
edad 20 mcg
años de edad 25 mcg
*Adultos mayores de 19
embarazadas 30 mcg
en periodo de lactancia 35
mcg
Vitamina Ácido fólico Hidrosoluble Cantidad recomendada Síntesis de bases Anemia Convulsiones *Hortalizas de hoja verde
B9 Folato por día: nitrogenadas, perniciosa Reduce absorción de (espinacas, grelos), frutas
purinas y Alteraciones zinc (cítricos, melón, plátano),
timidilato gastrointestinales Esconde déficit de B12

*Del nacimiento a los 6 Retardo de legumbres, cereales
meses de edad 65 mcg crecimiento integrales.
DFE Diarrea
*Bebés de 7 a 12 meses de
edad 80 mcg DFE
edad 150 mcg DFE
edad 200 mcg DFE
edad 300 mcg DFE
DFE
*Adultos mayores de 19
DFE
embarazadas 600 mcg
DFE
en período de lactancia
500 mcg DFE
-Se usa la medida de mcg
DFE porque el organismo
absorbe más ácido fólico
de alimentos fortificados y
de suplementos dietéticos
que del folato que se
encuentra naturalmente
en los alimentos.-

Vitamina Cobalamina Hidrosoluble Cantidad recomendada Hematopoyesis Anemia No tóxica *Hígado, marisco
B12 por día: Desarrollo normal perniciosa (mejillones), pescado
*Bebés hasta los 6 meses del sistema Entumecimiento (sardinas, caballa), carne
de edad 0,4 mcg nervioso Ulceras bucales (solomillo).
*Bebés de 7 a 12 meses Fundamental para
0,5 mcg la medula ósea
mcg
mcg
mcg
años 2,4 mcg
*Adultos 2,4 mcg
embarazadas 2,6 mcg
en período de lactancia 2,8
mcg
Vitamina Ácido Hidrosoluble Cantidad recomendada Formación de Escorbuto Cálculos biliares en el *Frutas cítricas (por
C ascórbico por día: colágena Debilidad oxalato ejemplo: naranjas y
*Bebés hasta los 6 meses Metabolismo de Caída de dientes pomelos/toronjas) y sus
de edad 40 mg tirosina jugos, así como pimientos
*Bebés de 7 a 12 meses de Síntesis hormonal rojos y verdes y kiwi, ricos
edad 50 mg Antioxidante en vitamina C.
*Niños de 1 a 3 años de otras frutas y verduras,
edad 15 mg como brócoli, fresas,
*Niños de 4 a 8 años de melón, papas horneadas y
edad 25 mg tomates, que también
*Niños de 9 a 13 años de contienen vitamina C.
edad 45 mg

*Adolescentes (varones) *Algunos alimentos y
de 14 a 18 años de edad bebidas fortificadas con
75 mg vitamina C.
*Adolescentes (niñas) de
14 a 18 años de edad 65
mg
*Adultos (hombres) 90
mg
*Adultos (mujeres) 75
mg
*Adolescentes
embarazadas 80 mg
*Mujeres embarazadas 85
mg
*Adolescentes en período
de lactancia 115 mg
*Mujeres en período de
lactancia 120 mg
Na Sodio Macromineral 2 gr x día Formar el Hiponatemia Hipernatemia *Quesos grasos:
Catión potencial de roquefort, azul, Burgos,
acción parmesano, bola, cheddar,
Permeabilidad de camembert, gruyere,
membrana manchego curado
*Salami, lomo
embuchado, pechuga de
pavo, jamón serrano,
butifarra, chorizo,
morcilla, salchichas,
sobrasada.
*Pescados salados o
ahumados: bacalao,
arenque, salmón.

*Caviar, atún, bonito,
caballa, sardinas en
escabeche.
*Surimi, calamar, caballa
en aceite.
*Pan de maíz, pan blanco,
biscotes con sal.
*Verduras y hortalizas en
conserva. Enlatados, en
bote de cristal,
congeladas.
Preparados de verdura
para sopa.
*Sopas comerciales de
verdura deshidratadas, o
en bote.
K Potasio Macromineral 3510 mg x día Formar el Hipopotasemia Hiperpotasemia Pistacho, hojas de
Catión potencial de remolacha cocidas,
acción ciruelas pasas, mariscos al
Permeabilidad de vapor, aguacate,
membrana almendras, jugo de
tomate, papa asada con
cascara, juego de naranja,
acelga cocida, plátano,
maní o cacahuate,
avellana, nuez, levadura
de cerveza, cordero, uva,
fresa, kiwi, remolacha, etc.
Ca Calcio Macromineral 100 mg x día Contracción Hipocalcemia Hipercalcemia *La leche, el yogur y el
Catión muscular queso.
Estructura y * La col rizada, el brócoli y
soporte el repollo chino son

buenas fuentes de calcio
de
origen vegetal.
* El pescado con huesos
blandos comestibles,
como las sardinas
enlatadas y el salmón, son
buenas fuentes de calcio
de origen animal.
* Ciertos cereales para el
desayuno, jugos de fruta,
bebidas de soja y arroz, y
varios tipos de
tofu son fortificados con
calcio.
P Fosforo Macromineral 700 mg x día Energética Hipofosfatemia Hiperfosfatemia *Productos lácteos como
Anión Contracción yogur, leche y queso
muscular *Productos derivados de
Estructura granos, como pan,
tortillas, arroz integral y
avena
*Carnes, aves de corral,
pescado y huevos
*Nueces y semillas, como
marañones y semillas de
sésamo
*Legumbres, como
lentejas, frijoles rojos y
guisantes
*Verduras, como papas y
espárragos

Fe Hierro Micromineral 8-9 mg x día Transporte de O2 Anemia Hemacromatosis *Carnes magras, mariscos
Anión Estructura de y aves;
citocromos *Cereales para el
Ayuda al desayuno y panes
metabolismo fortificados con hierro;
aerobio *Frijoles blancos y
colorados, lentejas,
espinaca, y gandules
verdes;
*Nueces y algunas frutas
secas como las pasas de
uva.
• Medline. (s. f.). Vitamina A. MedlinePlus. Recuperado 10 de octubre de 2021, de https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002400.htm

• MedlinePlus. (s. f.-b). Vitamina E. Recuperado 10 de octubre de 2021, de https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002406.htm
• MedlinePlus. (s. f.-c). Vitamina K. Recuperado 10 de octubre de 2021, de https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002407.htm
• National Institute of Health. (2020, 7 enero). Datos sobre la vitamina D. https://ods.od.nih.gov/pdf/factsheets/VitaminD-DatosEnEspanol.pdf
• National Institute of Health. (2020, 7 enero). Datos sobre la vitamina B. https://ods.od.nih.gov/pdf/factsheets/VitaminB-DatosEnEspanol.pdf
• National Institute of Health. (2020, 7 enero). Datos sobre la vitamina C. https://ods.od.nih.gov/pdf/factsheets/VitaminC-DatosEnEspanol.pdf
• National Institute of Health. (2020, 7 enero). Datos sobre la vitamina Calcium. https://ods.od.nih.gov/pdf/factsheets/VitaminCalcium-DatosEnEspanol.pdf
• National Institute of Health. (2020, 7 enero). Datos sobre la vitamina Potasio. https://ods.od.nih.gov/pdf/factsheets/VitaminPotasio-DatosEnEspanol.pdf
• National Institute of Health. (2020, 7 enero). Datos sobre la vitamina Sodio. https://ods.od.nih.gov/pdf/factsheets/VitaminSodio-DatosEnEspanol.pdf


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