o Pan, embutidos y lácteos Cuestionario de CONOCIMIENTOS o Lácteos, frutas y alimentos ricos en GENERALES EN NUTRICIÓN Y proteínas ALIMENTACIÓN, en estudiantes universitarios de Ciencias de la 5-¿Cuántas raciones de frutas y Salud. vegetales, recomiendan los expertos que se han de ingerir al día? Orientaciones para responder: o Una de fruta y una de verdura -Cada pregunta tiene sólo una opción o Una de fruta y tres de verduras de respuesta correcta. o Tres de frutas y dos de verduras -Las preguntas con más de una o Tres de verduras y tres o más de respuesta seleccionada serán anuladas. frutas
-No responder a una pregunta, se II- Estado nutricional.
interpretará como que el encuestado 6-El índice de masa corporal (IMC): desconoce la respuesta. o En las personas con obesidad varía I- Hábitos alimentarios. de 25 a 30 1-¿Cuántas veces recomiendan los o Permite estimar el grado de expertos que se ha de comer al día? obesidad o Permite calcular la composición o Tres corporal o Cinco o Si es inferior a 18,5 la persona está o De tres a cinco veces en normopeso o Siempre que sienta hambre 7-Una persona tiene sobrepeso sí: 2-¿Cuánta agua se recomienda beber durante el día? o No tiene el peso ideal para su altura o Si su IMC es superior a 30 o Menos de un litro o Si su IMC está entre 25 y 30 o Entre uno y dos litros, sea invierno o Si su IMC está entre 18 y 20 o verano o Más de dos litros 8-Las necesidades energéticas de una o Entre uno y dos litros, pero sólo persona dependen: en verano o Sólo del peso y la altura 3-El desayuno ha de aportar a la o De su edad dieta diaria: o Sólo de la actividad física que realiza diarimente o Cerca del 10% de las calorías o Del peso, la altura, la edad y la o Alrededor del 15% de las calorías actividad física o Entre el 20-25% de las calorías o El 25% o más de las calorías 9-El consumo energético diario indica la energía consumida: 4-Un desayuno equilibrado ha de contener: o Para mantener la temperatura corporal a 37º o Pan, lácteos y alimentos ricos o Durante el día en proteínas o Durante el día, exceptuando las o Durante la práctica de ejercicio físico horas de sueño 10-¿Cuál opción sería más recomendada para perder peso? o Ingeridas en grandes cantidades pueden provocar efectos o Dieta hipoglucémica y ejercicio físico perjudiciales o Dieta hiperproteíca indicada por o Cuando su ingesta es baja, las un profesional de la salud y producimos de manera endógena ejercicio físico o Las hidrosolubles, las podemos o Dieta hipoproteíca y ejercicio físico adquirir a través del consumo de o Dieta hipocalórica equilibrada agua embotellada y ejercicio físico 15-¿Cuáles son las grasas que los 11-La operación bikini: expertos recomiendan no ingerir en o Es una opción adecuada para perder exceso? peso en los meses previos al verano o Grasas mono-insaturadas o Es una opción recomendada o Grasas poli-insaturadas siempre que se acompañe de una o Grasas saturadas dieta hipoglucémica o Grasas vegetales o No produce efecto rebote, siempre que se acompañe de ejercicio físico 16-¿Qué caracteriza a la dieta o Puede producir un efecto rebote mediterránea? en el que se recupere el peso inicial o Consumo diario de carne III- Alimentos y nutrientes. o Elevado consumo de frutas y verduras 12-¿Cuál de los siguientes pescados o Elevado consumo de lácteos y es azul? moderado de grasas saturadas o Merluza (lluç) o Consumo diario de aceite de oliva y o Bacalao (bacallà) vino o Rape (rap) 17-Los transgénicos, son alimentos: o Salmón (salmó) o Importados de países extranjeros 13-¿Cuál de los siguientes alimentos o Que pueden incluir diferentes tiene un alto contenido en vitamina C? fragmentos de ADN de diferentes o El pan integral organismos o Los pimientos (pebrots) o Que no contienen gérmenes o El pescado azul potencialmente patógenos o El aceite de oliva o Obtenidos artificialmente y que no contienen sustancias tóxicas 14-Respecto a las vitaminas es cierto que: 18-¿Por qué la fibra alimentaria es importante en la dieta? o Hay que ingerir la mayor cantidad posible o Porque incrementa la digestibilidad de los alimentos o Porque facilita el tránsito intestinal o Porque libera agua en el intestino o Porque aumenta la absorción de los nutrientes 19-¿Qué beneficios tienen los o Son bajos en sal alimentos integrales? o Son ricos en fibra alimentaria
o Son bajos en calorías IV- Alteraciones de la salud
o Son bajos en azúcar relacionadas con la alimentación y la nutrición. o La menopausia o Una ingesta insuficiente de calcio en 20-Los individuos alcohólicos: la dieta o Pueden presentar carencias de o El consumo de alimentos ricos en vitaminas y minerales vitaminas A, B y ácido fólico o Suelen llevar una dieta equilibrada o El consumo excesivo de bebidas o Suelen acumular proteínas en el ricas en cafeína hígado 24-¿Qué alimento se recomienda evitar o Pueden absorber mejor en caso de hipertensión arterial? los nutrientes o Aceite de oliva 21-¿Cuáles de las alteraciones o Patatas siguientes son Trastornos del o Caldos y sopas concentrados Comportamiento Alimentario (TCA)? o Frutas frescas o Obesidad y dislipemia (alteración del 25-La Diabetes Mellitus: colesterol y/o triglicéridos) o Anorexia nerviosa y Bulimia nerviosa o Es causada por alteraciones en el o Enfermedad celíaca y dispepsia metabolismo de lípidos y glúcidos o Todas las alteraciones anteriores son complejos TCA o Puede deberse a alteraciones en la calidad y cantidad de la insulina 22-En un individuo adulto con o Sólo la padecen adultos mayores de hiperlipemia (aumento del colesterol 40 años y/o triglicéridos), es recomendable: o Aparece por consumir alimentos o Un consumo elevado de azúcares dulces diariamente simples (azúcar, miel, zumo de 26-Una intoxicación alimentaria es una frutas, etc.) enfermedad causada por: o Una dieta acorde a sus necesidades energéticas o ligeramente inferior o Consumo excesivo de alimentos que o Aumentar el consumo de carnes contienen vitaminas y minerales rojas o Consumo de alimentos o Consumir leche entera en lugar de contaminados desnatada o Consumo excesivo de alimentos muy condimentados 23-¿Cuál de los siguientes factores, o Consumo de alimentos transgénicos NO predispone a padecer osteoporosis (descalcificación de los huesos)? 27-¿Por qué no es recomendable en un deporte aeróbico consumir azúcar en la hora previa a la competición o entrenamiento?
o Porque la deshidratación asociada al
ejercicio favorece la aparición de vértigo o Porque se estimula la liberación de insulina que es inhibidora de la lipólisis o Porque su digestión es lenta y hace porque el azúcar aporta energía que la práctica deportiva suponga un esfuerzo mayor Ponderación de las respuestas: o Al contrario, sí es recomendable Calificación global 100 Interpretación de los resultados.
Respuestas Puntuación Nivel de
Pregunta sin respuesta 0 Calificación global conocimientos Pregunta con más de una 0 <50 Bajo respuesta 50-69 Medio Respuestas correctas a las preguntas 70-100 Elevado I-Hábitos alimentarios 25 P1 5 P2 4 P3 5 P4 7 P5 4 II-Estado nutricional 25 P6 7 P7 5 P8 3 P9 2 P10 5 P11 3 III-Alimentos y nutrientes 25 P12 1 P13 2 P14 2 P15 4 P16 2 P17 5 P18 5 P19 4 IV-Alteraciones y procesos relacionados 25 con la alimentación P20 2 P21 5 P22 4 P23 2 P24 4 P25 5 P26 2 P27 1