FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA Departamento Académico

de Farmacia y Bioquímica BIOQUÍMICA I Semestre 2022-I

ACTIVIDAD O SESIÓN DE APRENDIZAJE ASINCRONICA DE TEORÍA N° 04

TEMA: Bioquímica: Vitaminas: Liposolubles e Hidrosolubles.

Docente: Q.F. Wilfredo Oswaldo Gutiérrez Alvarado

Alumno: Panduro piña jhon kenneth

Horario: Lunes 7:00 a 10:00 h.

DETALLE DE LAS ACTIVIDADES.

1. Respecto a las Vitaminas Liposolubles complete el siguiente cuadro.

VITAMINA FUENTES FUNCIONES ALTERACIONES

LIPOSOLUBLE
 Sistema Óseo: Diferenciación, crecimiento y
desarrollo de huesos.
Desarrollo Celular: Crecimiento, mantenimiento y
Animales: Aceite de pescados, aceite de hígado de bacalao, peces reparación de mucosa.
de agua salada. Diferenciación del Tej. Epitelial: Piel, visión, uñas,
VITAMINA A caballo y esmalte de dientes.
(RETINOL) Vegetales: Zanahoria, alverjas verdes, zapallo, espinaca, tomate. Sistema Inmune: Prevenir enfermedades infecciosas,
Promueve reparación de tej. infectados y a la
resistencia a infección.
Frutas: Durazno, papaya, mango.
Sistema Reproductivo: Contribuye la producción de
esperma y ciclo normal reproductivo femenino.
Visión: Mejora la visión nocturna, previene cataratas,
glaucoma, perdida de visión, ceguera.
Antioxidante: Previene el envejecimiento celular y la
aparición de cáncer.
Deficiencia de Vitamina A
Ceguera nocturna, Queratomalacia, Alteraciones óseas,
Alteraciones cutáneas.
Exceso de Vitamina A (Hipercarotenemia)
Coloración amarilla o anaranjada de la piel, defectos al
nacer, alteraciones de Vaso y anemia, densidad mineral
ósea reducida.
Desordenes del sistema nervioso central, anorexia,
pérdida de peso, vómitos y nauseas, visión borrosa,
irritabilidad, hepatomegalia, alopecia, cefalea, etc.
Toxicidad aguda, síntomas digestivos, elevación de la
presión intracraneal, vértigo, diplopía.
Crónica, dolores articulares, queilosis, glositis,
hiperlipidemia, fibrosis hepática.

Carencia vitamina D
Asimilación y utilización de Ca y P; en el desarrollo Se manifiesta raquitismo, por la absorción inadecuada de
D2 o Egorsterol formado por las plantas; Henos curados al sol. normal de huesos, sobretodo en el feto. Interviene en Ca y P.
VITAMINA D a mineralización del hueso. En el adulto se origina osteomalacia; cuadro que se
(CALCITRIOL) D3, formado por los animales; aceites de hígado de bacalao y de Homeostasis del Ca++ presenta en los periodos de exigencia de calcio;
otros peces, levadura. Interviene en la coagulación dela sangre. embarazo y lactación.
Es cofactor de algunas enzimas.
Interviene en la actividad neuromuscular y neural. Hipervitaminosis "D"
Conserva la integridad de membrana. Se produce: Hipercalcemia con calcificación de diversos
tejidos, riñón, pulmones, etc., anorexia, pérdida de peso,
poliuria, somnolencia, estreñimiento.
 Antioxidante natural más importante. Deficiencia de Vitamina E
Vegetales: Semilla de algodón, arroz, trigo y en sus aceites Defensa contra la peroxidación de Debilidad y atrofia muscular.
respectivos, germen de trigo, legumbres, alfalfa. los AG poliinsaturados. Fragilidad de los eritrocitos, es raro sobretodo en R.N.
VITAMINA E Protege los AGI de reacciones de peroxidacion en las Insuficiencia en la reproducción.
(TOCOFEROL) Animales: En la carne de res, yema de huevo, leche. membranas lipídicas.
Capacidad de inhibir la oxidación de la partícula de Exceso de Vitamina E
LDL. Provoca desbalances nutricionales, juntos a otras
vitaminas.
Es preferible el aumento de la dosis en caso de trastornos
cardiovasculares.

Deficiencia
Legumbres, espinaca, repollos, y alfalfa. Permite la regeneración de esta vitamina en estado Se produce la enfermedad hemorrágica del RN debido a
VITAMINA K reducido. su mala absorción de grasa y que puede estar
(FILOQUINONA) Poco en los tejidos animales. Actúa como anticoagulante. relacionada con una disfunción pancreática.
Aplicación clínica en el tratamiento de la trombosis. Exceso
Síntesis bacteriana de vitamina K en el intestino(Fuente más Puede provocar daño hepático, anemia hemolítica e
importante). icteria en niños recién nacidos.
Problemas de coagulación debido a una alteración en las
moléculas de hemoglobina.
2. Respecto a las Vitaminas hidrosolubles, complete el siguiente cuadro.

VITAMINA FUENTES FUNCIONES ALTERACIONES

HIDROSOLUBLE

Estimula las defensas contra las infecciones y promueve el En reacciones de hidroxilación que incluyen a los Deficiencia
desarrollo de las encías firmes. aminoácidos aromáticos y a los corticoides. Cambios de la piel.
Agente antioxidante, elimina radicales libres en el Especificas en hidroxilasas que contienen cobre y las Fragilidad de los capilares sanguíneos, las encías se
VITAMINA C metacelular. que contienen hierro enlazadas a a-cetoglutarato. tornan tumefactas, sangran y se ulceran, perdida de
(ÁCIDO ASCÓRBICO) Es reductora del Fe+3 a Fe+2. Formación de neurotransmisores como la serotonina, dientes y fracturas de huesos atribuidos a una deficiencia
Facilita la liberación del Fe de la transferrina y la ferritina. en la conversión de dopamina a noradrenalina. de colágeno se produce El "Escorbuto".
Formación de sustancia intercels de dientes, huesos y Indispensable, el buen funcionamiento de las Exceso
tejidos. hormonas antiestrés producidas por las glándulas Cuando este pool está lleno, la Vit. C se elimina en un alto
suprarrenales. % por orina, bajo la forma de ácido oxálico (catabólito) o
Formación del Colágeno. si se ingiere en dosis muy elevadas, como ácido
ascórbico; puede provocar anemia, alteraciones de
absorción.
 Deficiencia
Promueve el apetito y el crecimiento. Produce disminución del apetito (anorexia) y perdida
Síntesis de Pentosas (Ej. ribosas de los ácidos RNA y peso.
Clorhidrato de Tiamina. DNA). Provoca trastornos cardiovasculares
VITAMINA B1 En los Henos de las hojas. Síntesis de NADPH (hidroxilación de esteroides). y disminuye Temperatura.
(TIAMINA) Granos de cereales integrales, pan, arvejas, papas, leche y Deficiencia, aumenta en plasma el ác pirúvico y el a Encefalopatía de Wernicke-psicosis de korsakoff.
levadura de cerveza. cetoglutarato. Trastornos neurológicos, cardiovasculares,
CoEz de la transcetolasa, en eritrocitos y, otros tejidos. gastrointestinales.
La inyección E.V. produce vasodilatación y caída de la Exceso
PA, pero transitoriamente. Puede producir dificultades para dormir, hipertensión,
irritación de la piel, alergias, etc.

La vitamina B2 participa en los procesos de:
Rivoflavina sintética. respiración celular, desintoxicación hepática,
Pasturas verdes, Vegetales de hojas verdes. Henos, Avena. desarrollo del embrión y mantenimiento de la
Silaje de gramíneas. Legumbres. envoltura de los nervios.
VITAMINA B2 Leche y productos lácteos, Residuos de carne, carnes Es vital para el crecimiento e importante en la
magras 0,22mg en 100g, hígado 3,91mg en 100g, Harina reproducción celular y ayuda a producir GR sanos.
(RIVOFLAVINA)
de pescado. Es muy probable que ayude a la memoria, en personas
Síntesis de Rivoflavina por microorganismos intestinales, mayores con niveles normales de Vit. B2, mantienen
en cantidad no apreciables. vivos sus recuerdos.
En el sistema inmunológico mantiene en buen estado
las membranas de las mucosas del aparato respiratorio
y del digestivo.
Deficiencia
Sensación de falta de energía, nerviosismo y depresión.
Temblores, debilidad muscular y mareos.
Trastornos oculares: fotofobia, lagrimeo, ardor,
comezón de los ojos, pérdida de agudeza visual, ojos
sensibles a la luz brillante.
Bucales: inflamación de la comisura de la boca, labios
resecos, lisos y brillantes, inflamación de la lengua
(glositis) y dolor de garganta, dolor o ardor de los labios,
boca y lengua.
Cutáneos: dermatitis seborreica o caída del cabello por
enfermedad de la piel (alopecia), piel seca y agrietada.
Exceso
Puede producir anemia por exceso.
 Puede obtenerse directamente de la dieta (carnes, pollo, Las dos coenzimas NAD+ y NADP+ son fundamentales Deficiencia
pescados, patatas, pan, cereales, frutos secos, las nueces) en rxns de Ox-Red en el metabolismo energético, En el hombre causa “Pelagra” y los síntomas son, entre
VITAMINA B3 o Puede sintetizarse a partir del aminoácido triptófano en especialmente en el metabolismo de la glucosa, de la otros: inflamación de la piel, problemas digestivos y
(NIACINA) productos lácteos y huevos. grasa y del alcohol. deterioro mental. Lengua muy roja, lesiones bucales,
Niacina sintético. Interviene en el funcionamiento del sistema digestivo, anorexia y náuseas.
Subproductos de animales. piel y nervios. Pelagra Enfermedad de las 3 D síntomas: Diarrea,
En la Alfalfa verde. También es importante en la conversión de los Dermatitis, Demencia y puede llegar a producir la
alimentos en energía. muerte.
En el transporte de Hidrógeno. Disminuye el crecimiento el apetito.

VITAMINA B5 El grupo tiol actúa como un acarreador de radicales Deficiencia

(ÁCIDO Productos lácteos, hígado, huevos, cereales, legumbres. acilos en la CoA y en la ACP.
PANTOTENICO) La CoA en las reacciones del ciclo del ácido cítrico; en la
síntesis y oxidación de ácidos grasos; en las reacciones
de acetilación (fármacos), y en la síntesis de colesterol.
La ACP participa en las reacciones relacionadas con la
síntesis de ácidos grasos.
Es poco frecuente Sin embargo, el “síndrome del pie
quemado” de los prisioneros de guerra ha sido atribuido
a la deficiencia de pantotenato y está asociada con una
disminución en la capacidad de acetilación.
 Vitamina B6 sintética. Coenzima, metabolismo de las proteínas y del Deficiencia
Granos de cereales y sub productos. Nitrógeno. Se pueden presentar convulsiones.
VITAMINA B6 Salvado de arroz y cascarilla de arroz. Interviene en la formación de los glóbulos rojos. Anorexia y mal crecimiento.
(PIRIDOXINA) Pasturas verdes. Importante en el sistema endocrino.
Heno de alfalfa.
Levadura de Cerveza

como coenzima en la producción de AG y en su Deficiencia

Hidrosoluble, cristalina e incolora. oxidación con formación de carbohidratos. Enfermedad caracterizada por:
VITAMINA B8 Clara de huevo, hígado de buey, riñón, arroz no refinado, También intervienen en la utilización de proteínas, dermatitis, hiperestesia, dolor muscular, anorexia,
(BIOTINA) cacahuetes, coliflor. ácido fólico, ácido pantoténico y vitamina B2. latitud extrema, palidez grisácea, insomnio, anemias
Es sintetizada por las bacterias intestinales. precordiales y anemia leve junto con alteraciones en la
actividad electrocardiográfica del corazón.
 Imprescindible en los procesos de división y multiplicación
celular, por este motivo las necesidades aumentan
durante el embarazo.
Antes y durante las primeras semanas del embarazo,
puede ayudar a prevenir ciertos defectos de nacimiento Fuentes y utilización de folatos sustituidos de un
del cerebro y la médula espinal denominados Defectos del
VITAMINA B9
Tubo Neural (tubo neural no se cierra completamente)
(ÁCIDO FÓLICO)
El tubo neural es la estructura embriónica que, al
desarrollarse, se convierte en el cerebro y la médula
espinal.
Relacionado con el metabolismo de la Vit. B12.
En las reacciones metabólicas interviene incorporando una
unidad de Carbono en las grandes moléculas.
Vitamina B12 sintética.
VITAMINA B12 Suplementos proteicos de origen animal y Productos
(CIANOCOBALAMINA) fermentados.
Productos lácteos, huevos, carne, pollo y pescado, Hígado,
riñón, marisco.
carbono.
Resulta indispensable para la formación de GR y para el
crecimiento corporal y regeneración de los tejidos.
Interviene en la síntesis de ADN.
Como Coenzima en varios sistemas enzimáticos.
Estrechamente ligada con el ácido fólico.
Una vez absorbida se almacena en el hígado.
Deficiencia
Mal Crecimiento y disminución en la resistencia de
enfermedades.
En adultos, Anemia Macrocítica, irritabilidad, insomnio,
pérdida de memoria, disminución de las defensas, mala
absorción de los nutrimentos debido a un desgaste del
intestino.
Anemia megaloblástica.
Deficiencia
Anemia megaloblástica, aciduria metilmalónica.
Anemia perniciosa (palidez, cansancio, etc.) y Retarden el
crecimiento.
Deficiencia en vegetarianos estrictos; infecciones
intestinales crónicas y ancianos, el consumo de alcohol
aumenta sus necesidades.