UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS – MEDICINA VETERINARIA

ASIGNATURA: Tecnologías de la información y comunicación
FECHA: 02/12/2022
SEMESTRE: Primer
PARALELO: A

ARTÍCULOS CIENTÍFICOS

Composición química, perfil de aminoácidos y contenido de vitaminas de harinas de

batata tratadas térmicamente
INTRODUCCIÓN
La batata (Ipomoea batatas L. Lam) es un tubérculo botánico de la familia Convolvulaceae,
y existen variedades con diferentes colores de piel y pulpa, como rojo, lila, lila, crema,
amarillo, naranja y blanco, según la especie. Compuestos como antocianinas y caroteno
están presentes o ausentes en las variedades blancas. Por sus excelentes propiedades
nutritivas y culinarias, es uno de los productos alimenticios más importantes en los países
en desarrollo después del arroz, el trigo, el maíz y la yuca, conteniendo cantidades
significativas de almidón, azúcares solubles y vitaminas A, C y E, porque contiene
minerales y tiene un alto contenido. 3, 4,5 del aminoácido lisina. Como resultado, sirve
como fuente de alimento para la mayoría de la población mundial. (Santiago, 2019).
Santiago. (Abril de 2019). Composición química, perfil de aminoácidos y contenido de
vitaminas de harinas de batata tratadas térmicamente. Obtenido de
https://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-
75182019000200137&script=sci_arttext

Papel de los lípidos en la ateroesclerosis

Recientemente, se ha demostrado que los niveles sanguíneos de partículas que contienen
apolipoproteína B aterosclerótica, particularmente lipoproteína de baja densidad (LDL) y
lipoproteína (a) [Lp (a)], sean factores de riesgo de enfermedad cardiovascular. Aunque es
una enfermedad, es el principal factor etiológico. os estudios de aleatorización mendeliana,
los modelos animales de arterioesclerosis manipulando genes relacionados con los lípidos,
enfermedades genéticas humanas, como el hipercolesterolemia familiar mono génica o las
altas concentraciones de Lp(a), y los estudios de intervención con hipolipemiantes nos han
dado una incuestionable evidencia al respecto. (Civeira, 2020).
Civeira, F. (2020). Papel de los lípidos en la ateroesclerosis. Obtenido de
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1131358720300236

Estudio del Perfil de Aminoácidos y Análisis Proximal de Pastas Secas Extruidas a

Base de Harina de Quinua y Harina de Chontaduro
Uno de los mayores desafíos a nivel mundial y nacional, especialmente en la región
Colombia-Pacífico, es la falta de perfiles nutricionales adecuados que ayuden a mejorar la
calidad de vida, especialmente entre niños y adultos mayores con altos índices de
desnutrición. Impresión Dai Nippon, 2018). Esta situación incentiva la investigación que
permita el desarrollo de nuevos productos con mejor contenido nutricional en los alimentos.
(Serena, 2019).

Serena, L. (Diciembre de 2019). Estudio del Perfil de Aminoácidos y Análisis Proximal de

Pastas Secas Extruidas a Base de Harina de Quinua y Harina de Chontaduro.
Obtenido de https://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0718-
07642019000600093&script=sci_arttext