Universidad Nacional de Colombia – Sede Bogotá

Facultad de Ciencias
Programa curricular de Biología

Presentado a: Jimena Sanchez Nieves

Presentado por: Javier Mauricio Quintana Moreno,Jeison Estiven Salgado Saganome,
Daniel Alberto Rengifo Baquero

Β-CAROTENO Y ASTAXANTINA DE BLAKESLEA TRISPORA

Es una vitamina liposoluble que se almacena en el hígado, hay dos tipos diferentes de
vitamina A que se encuentran en la alimentación.

● La vitamina A preformada se encuentra en productos de origen animal como carne

de res, pescado, aves de corral y productos lácteos.
● La provitamina A, se encuentra en alimentos de origen vegetal, como frutas y
verduras. El tipo más común de provitamina A es la beta caroteno.

La vitamina A también está disponible en suplementos dietéticos. En la mayoría de los

casos se presenta en forma de acetato de retinilo o palmitato de retinilo (vitamina A
preformada), beta caroteno (provitamina A) o una combinación de vitamina A preformada
y provitamina A. La vitamina A ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos
blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos. Se conoce también como retinol, ya
que produce los pigmentos en la retina del ojo. Esta vitamina favorece la buena vista,
especialmente ante la luz tenue. También juega un papel para tener un embarazo y una
lactancia saludables.

El beta-caroteno es uno de los pigmentos de un grupo de pigmentos rojos, anaranjados y

amarillos llamados carotenoides. El beta-caroteno y otros carotenoides proveen
aproximadamente el 50% de la vitamina A necesaria en la dieta americana. El beta-
caroteno está presente en las frutas, verduras y granos. También se puede hacer en el
laboratorio. El beta-caroteno se utiliza para prevenir ciertos cánceres, las enfermedades
del corazón, las cataratas, artrosis y la degeneración macular senil (DMS). Paiva, S. A., &
Russell, R. M. (1999)
Actualmente, solo un hongo, el cigomiceto Blakeslea trispora se fermenta a gran escala
para producir β-caroteno. Los carotenos, especialmente la astaxantina y el β-caroteno, se
producen predominantemente por síntesis química. Sin embargo, los requisitos del
mercado están cambiando y, especialmente en la comunidad europea, existe una fuerte
tendencia hacia los productos naturales de origen biológico. Por lo tanto, se realizan
esfuerzos considerables para aumentar los rendimientos de caroteno de los hongos por
fermentación. El β-caroteno o provitamina A se usa como aditivo alimentario para mejorar
el color de los alimentos que contienen grasas y como fuente de vitamina A o retinol
Wöstemeyer, J., Grünler, A., Schimek, C., & Voigt, K. (2005). La astaxantina se agrega en
grandes cantidades y aún en aumento como colorante para la alimentación animal; El
campo de aplicación más destacado es sin duda su adición a la dieta de los animales de
acuicultura. Mason, J. B. (2007).
Estos organismos fuente no son ni patógenos ni toxígenos. El compuesto se aísla de la
biomasa fúngica por extracción con disolvente y se cristaliza. Los principales artículos
comerciales son suspensiones en aceites vegetales o vegetales de grado alimenticio y
polvos dispensables en agua. Estas formulaciones están hechas para facilitar su uso y
para mejorar la estabilidad, ya que los carotenos se oxidan fácilmente. F. A. O., WHO
Expert Committee on Food Additives, & World Health Organization. (2004).
Se dirige cada vez más la atención hacia la definición de la función biológica de los
animales no acuáticos con astaxantina (Meyers y Latscha, 1997).
Se informó una supervivencia mejorada debido a la suplementación dietética con
astaxantina para el camarón kuruma, Marsupenaeus japonicus (Chien y Jeng, 1992) y el
camarón tigre, Penaeus monodon (Thongrod et al., 1995, Chien et al., 1999). En lugar de
los retinoides (vitamina A), se sugirió que la astaxantina es un factor de crecimiento
esencial en el desarrollo temprano del Camaron oso (P. semisulcatus) (Dall, 1995). Se
encontró una correlación positiva significativa entre la suplementación de astaxantina en
la dieta y el crecimiento de las larvas de camarón tigre (Thongrod et al., 1995). El objetivo
de este estudio fue determinar los efectos del régimen de luz, las algas en el agua y la
astaxantina en la dieta sobre la pigmentación, y el posterior crecimiento y supervivencia
de las post-larvas del langostino tigre P. monodon.
La producción industrial de β-caroteno a partir de hongos se ha centrado en B. trispora
debido a su contenido inherentemente mayor de β-caroteno y la capacidad de crecer bien
en fermentaciones estándar de medios líquidos. Los productores comerciales actuales
son DSM y Vitaene. La producción industrial con B. trispora implica el cultivo separado de
cepas de apareamiento (+) y (-), seguido de la fermentación conjunta de las dos cepas en
medios ricos en hidrocarburos (queroseno), carbohidratos, aceites vegetales y aditivos
químicos (Ciegler, 1965; Ninet y Renaut, 1979).
Este proceso proporciona rendimientos de 0.3% de peso seco de β-caroteno o
aproximadamente 3 g.L − 1. El proceso se ha mejorado notablemente con el tiempo con
un contenido de carotenoides de hasta el 20% del peso seco reportado (Finkelstein,
1995). El β-caroteno se acumula en el micelio, y la síntesis es estimulada por los ácidos
trispóricos, como la β-ionona, por un control de retroalimentación positiva (Lampila, 1985).
En una cepa mutante de B. trispora cultivada con adición de β-ionona, se puede producir
biomasa que contiene 30 mg de β-caroteno. g-1 peso seco con adición controlada de
oxígeno y control de la edad de la fase de crecimiento vegetativo en 5-6 días. (Costa
Pérez, 2003).
También se ha demostrado que la luz estimula la síntesis de carotenoides, aunque el
grado de fotoinducción de la carotenogénesis varía con la longitud de onda de la luz y el
tiempo de exposición (Lampila, 1985). Jeong y col. (1999) han postulado que este efecto
de la luz podría ser causado por el estrés oxidativo a través de la producción de radicales
libres de oxígeno, y han demostrado que el peróxido de hidrógeno también aumenta la
producción de β-caroteno.

Blakeslea es inusual entre los Mucorales en que la biosíntesis de caroteno no es inhibida

por el producto final β-caroteno, como es el caso de P. blakesleeanus (Murillo, 1976;
Mehta y Cerdá-Olmedo, 1995). Blakeslea y Phycomyces también difieren en su respuesta
a la luz azul y muchos productos químicos (Lampila, 1985; Cerdá-Olmedo, 2001), y, en
Phycomyces, los mayores contenidos de carotenoides se logran en sustratos sólidos o
medios líquidos silenciosos (sin mezclar).
Los carotenoides fúngicos se sintetizan por la vía isoprenoide con pirofosfato de
isopentenilo como precursor general. Se encuentran en todas las divisiones del reino
fúngico, y varios están a punto de ser explotados a escala industrial para satisfacer una
creciente demanda de pigmentos carotenoides, aditivos para alimentos y piensos, y
componentes de cosméticos y productos farmacéuticos. Los hongos como fuente de
carotenoides son muy atractivos. Al menos de manera prospectiva, deberían ser más
fáciles de manipular genéticamente que las plantas y, por lo tanto, permitirán la
adaptación de sustancias especialmente diseñadas. Los genes para la síntesis de
carotenoides se clonaron a partir de muchos hongos diferentes. Con el fin de estimular
más estudios funcionales sobre vías genéticas para la regulación interna y ambiental de la
síntesis, modificación y degradación del caroteno, se presenta una visión general de la
situación en los organismos modelo más estudiados. Se discute el papel de los
carotenoides como antioxidantes, sustancias protectoras de la luz y como compuestos de
señalización.
REFERENCIAS
Mason, J. B. (2007). Vitamins, trace minerals, and other micronutrients. Goldman L,
Ausiello D. Cecil textbook of medicine, 23, 1626-39.
Paiva, S. A., & Russell, R. M. (1999). β-carotene and other carotenoids as antioxidants.
Journal of the American college of nutrition, 18(5), 426-433.
Joint, F. A. O., WHO Expert Committee on Food Additives, & World Health Organization.
(2004). Evaluation of certain food additives and contaminants: sixty-first report of the Joint
FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. World Health Organization.
Meyers, S. P., & Latscha, T. (1997). Carotenoids. In advances in world aquaculture. Vo. 6.
Crustacean Nutrition. World Aquaculture Society.
Thongrod, S., Tansutapanich, A., & Torrissen, O. J. (1995). Effect of dietary astaxanthin
supplementation on accumulation, survival and growth in postlarvae of Penaeus monodon
Fabricius. Larvi, 95, 251-254.
Chien, Y. H., & Jeng, S. C. (1992). Pigmentation of kuruma prawn, Penaeus japonicus
Bate, by various pigment sources and levels and feeding regimes. Aquaculture, 102(4),
333-346.
Chien, Y. H., Chen, I. M., Pan, C. H., & Kurmaly, K. (1999). Oxygen depletion stress on
mortality and lethal course of juvenile tiger prawn Penaeus monodon fed high level of
dietary astaxanthin. 臺灣水產學會刊, 26(2), 85-93.
Dall, W. (1995). Carotenoids versus retinoids (Vitamin A) as essential growth factors in
penaeid prawns (Penaeus semisulcatus). Marine Biology, 124(2), 209-213.
Wöstemeyer, J., Grünler, A., Schimek, C., & Voigt, K. (2005). Genetic regulation of
carotenoid biosynthesis in fungi. In Applied mycology and biotechnology (Vol. 5, pp. 257-
274). Elsevier.