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  • DEGUS

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    Jordan Martichou
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    Este menú degustación ofrece una selección de aperitivos, entrantes, pescados y carnes para compartir, así como postres. Los aperitivos incluyen Gilda melosa y buñuelo de queso azul. Los entrantes presentan opciones como ostra guillardau y cremoso de yogur y anguila ahumada. Los pescados son velouté de crustáceos y verdel. La carne es pato cantón guisado. Los postres son crema helada de cítricos asados y café, cacao y queso

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    MENÚ PARA DEGUSTAR (PARA TODA LA MESA)

    APERITIVOS:
    GILDA MELOSA
    BUÑUELO DE QUESO AZUL

    ENTRANTES:
    OSTRA GUILLARDEAU, FRAPÉE DE ANISADOS Y CÍTRICOS
    CREMOSO DE YOGUR Y ANGUILA AHUMADA, TOMATE VERDE Y MIEL
    ESPÁRRAGOS VERDES Y BLANCOS, CREMA DE YEMA TRUFADA
    Y PARMESANO
    FRÍO/CALIENTE DE FOIE, PARMENTIER DE BORRAJA Y BORRAJA ENCURTIDA

    PESCADOS:
    VELOUTÉ DE CRUSTÁCEOS, JENGIBRE Y ENELDO
    VERDEL CON VINAGRETA DE PERCEBES, PIL PIL Y ALGAS

    CARNE:
    PATO CANTÓN GUISADO, BIZCOCHO BORRACHO E HIGOS MACERADOS

    POSTRES:
    CREMA HELADA DE CÍTRICOS ASADOS, ALBAHACA Y CARDAMOMO
    CAFÉ, CACAO, TRUFA Y QUESO CREMA

    PRECIO: 98.00 EUROS (IVA INCLUIDO)

    (NO INCLUYE BEBIDAS)

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