UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

ESCUELA DE POSTGRADO
Programa de Maestría en Ciencias Económicas
Mención Proyectos de Inversión

Investigación de Mercados

trabajo de investigación
· Adrianzén Nuñez Elton John.
· Agurto Mendoza Alexis Gean Pierre.
· Cordova Durand Christhian Martin.
· Hidalgo Delgado Alice Yazmin.
· Zurita Melendrez Pedro Miguel.
 R F I L D E
E L
P

CONSUMIDOR
de Postres Piurano
Esquema
Introducción
Plan Metodológico
Focus
Entrevistas
Conclusiones
Introducción
La llegada de la pandemia del COVID-19 implicó diversos cambios en todos los
sectores empresariales. Desde la aceleración de la transformación digital en
las empresas, hasta cambios en los hábitos de consumo de los peruanos en
general.

Piura cuenta con una gran cantidad de establecimientos que ofrecen postres
como panaderías, pastelerías, cafeterías, supermercados, bodegas y
emprendimientos que ofrecen servicios por internet y redes sociales. La
presente investigación busca determinar el perfil del consumidor de postres y
dulces del distrito de Piura.
 9 de cada 10 peruanos se atrevería a probar un postre
diferente
70% de los peruanos piensa en una torta cuando le hablan de
postres
ANÁLISIS DEL MERCADO
El mercado de postres en la ciudad de Piura y a
nivel nacional ha crecido considerablemente,
publicitando sus productos a través de internet
y redes sociales como Facebook e Instagram.

El incremento de la demanda obliga a los

dueños de estas empresas a pensar y enfocarse
en el cliente.

En nuestro país, la industria pastelera tiene cada

vez mayor interés entre los pequeños y
microempresarios que se dedican a repostería
desarrollando productos innovadores.
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
Factores que influyen el comportamiento

Estructuras estructuras
internas externas
Carencia Grupos de pertenencia
Necesidad Grupos de referencia
Motivación Clase social
Deseo Cultura
Percepción Factores Económicos
Actitud
Personalidad
MERCADO
OFERTA
 ¿CUÁL ES EL PERFIL DEL
CONSUMIDOR DE POSTRES
EN EL DISTRITO DE PIURA?

OBJETIVO GENERAL

Determinar el perfil del consumidor

de postres en el distrito de Piura.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Determinar los hábitos de consumo del consumidor de
postres en el distrito de Piura.

Determinar el estilo de vida del consumidor de

postres en el distrito de Piura.

Determinar los gustos y preferencias del

consumidor de postres en el distrito de Piura.

Determinar por qué factores internos y

externos se ve influenciada la decisión de
compra del consumidor de postres en el
distrito de Piura.
METODOLOGÍA
FOCUS GROUP
 METODOLOGÍA
Participantes Plataforma Cuestionario Preparación
Personas de entre Vía zoom Preguntas abiertas Se trabajó en un
18 a más y sencillas. espacio propicio
para poder captar
Hombres y mujeres De acuerdo a la respuestas que nos
disposición de Preguntas sobre dieran información
horarios. diversos temas valiosa para el
Con preferencia relaciones a los estudio.
por los postres de Previo Cuestionario postres.
la ciudad de Piura de google form
RESULTADOS

Son en su mayoría personas casadas, que trabajan de manera dependiente.

Suelen consumir postres 1 vez a la semana en panaderías y pastelerías

motivados por un antojo de dulce, el cuál se acentua en invierno.

Suelen consumir postres en porciones y enteros cuando tienen visitas,

compromisos familiares o fechas especiales.
RESULTADOS

Suelen en su mayoría pagar un precio de 5 a 10 soles por un postre individual

Suelen en su mayoría pagar un precio de 45 a 55 soles por un postre entero.

Su nivel de consumo de postres se mantenido con respecto al año anterior

independientemente de su edad.

Suelen en su mayoría consumir postres nacionales e internacionales

independientemente de su género. Sus postres favoritos son pie de limón,
chessecake y torta de chocolate.
RESULTADOS

El Chalan es el establecimiento preferido al que acuden, siendo el delivery el

principal servicio adicional requerido.

Están dispuestos a probar diferentes tipos de postres, siendo los postres

típicos de otros países los más preferidos.

El sabor del postre, la calidad de los insumos y la atención del

establecimiento son los factores externos que más influyen en su decisión,
independientemente de su género
ENTREVISTAS
 METODOLOGÍA
Participantes Plataforma Cuestionario Preparación
Dueños de Vía zoom Preguntas abiertas Se trabajó en un
negocios y sencillas. espacio propicio
para poder captar
Hombres y mujeres De acuerdo a la respuestas que nos
disposición de Preguntas sobre dieran información
horarios. diversos temas valiosa para el
Con más de 5 años relaciones a su estudio.
de experiencia en Duración máxima emprendimiento o
repostería. de 10 minutos. negocio.
Patty Larizveascoa
Los Postres de Patty

Tengo más de 15 años de

experiencia en repostería, he
trabajado en restaurantes de alta
gama y actualmente tengo mi
propia pastelería en Piura.

Ofrece: Torta de Pecanas, carrot

cake,cupcakes y red velvet.
 Sofía Olea
La Gomita del Panda

Tengo más de 6 años de

experiencia en repostería, he
logrado aumentar mis clientes
en un 200% y he lanzado más de
20 productos innovadores.

Ofrece: pizza brownie, candy

cake, postres saludables
 Anita Martínez
Sweet Berry

Tengo más de 5 años de

experiencia en repostería, he
logrado posicionar mi marca de
repostería y pastelería

Ofrece: Brownies, tortas

temáticas, cupcakes, popcakes