FORMATO VERSION: 01

ACTA DE INSPECCION SANITARIA A PLAZAS
FECHA: 27-07-2009
DE MERCADO

PROCESO DE GESTIÓN DE LA SALUD PAGINA: 1 de 1

ACTA DE INSPECCION SANITARIA A PLAZAS DE MERCADO Nº:__________

Ciudad y Fecha: ___________________________________________________________________________________________

TIPO DE ESTABLECIMIENTO: PLAZAS DE MERCADO: __
Razón social ____________________________________________________________________________
Dirección y teléfono ______________________________________________________ Nit. No ____________________
Representante legal ______________________________________________ C.C ______________________________
Numero de trabajadores: Operarios______ Profesionales _______ Administrativos _______
Fecha última visita oficial: _________________________________ Concepto emitido: __________________________
Fecha visita oficial actual: ________________________________________________________________
Objetivo de la visita: ______________________________________________________________________

ASPECTOS A VERIFICAR
CALIFICACION CUMPLIMIENTO
MAXIMA INSTITUCIONAL
VALOR
ITEM ASPECTOS A VERIFICAR VALOR % NORMA OBTENIDO % OBTENIDO OBSERVACION
1.
INSTALACIONES FISICAS Y SANITARIAS 18 40%
La plaza está ubicada en un lugar
alejado de focos de insalubridad o
1.1 contaminación 2
La plaza presenta aislamiento y
protección contra el libre acceso de
animales y/o personas ajenas a la
1.2 misma. 2

Las areas, accesos y el entorno a la
plaza se encuentran limpios y en buen
1.3 estado de mantenimiento. 2
Existe clara separación física entre las
áreas administrativas, de
almacenamiento de alimentos y
1.4 servicios sanitarios, etc. 2
Se encuentran claramente señalizadas
las diferentes áreas y secciones en
cuanto a acceso y circulación de
personas, servicios, salidas de
1.5 emergencia, etc 2
Las paredes, pisos, y techos son de
material se encuentran limpios y en
1.6 buen estado 2
La plaza cuenta con servicios sanitarios
bien ubicados, en cantidad suficiente,
separados por sexo y en perfecto
estado y funcionamiento (lavamanos,
1.7 duchas, inodoros) 2
Los servicios sanitarios están dotados
con los elementos para la higiene
personal (jabón líquido, toallas
desechables o secador eléctrico, papel
1.8 higiénico, etc. 2
La temperatura ambiental y ventilación
del establecimiento es adecuada, no
afecta la calidad de los productos y/o
1.9 servicios. 2

El establecimiento se encuentra con
adecuada iluminación en calidad e
1.10 intensidad (natural o artificial). 2
Las instalaciones eléctricas están
debidamente aisladas, señalizadas y
1.11 protegidas 2
Existen en el establecimiento
instalaciones sanitarias (sifones,
rejillas, cajas de registro, caja de
inspeccion y trampa grasas) en buen
1.12 estado y funcionamiento. 2

2 No existe presencia de animales domésticos o de personal diferente a los manipuladores de 3.2 periódicamente 2 Existen recipientes suficientes. 2 CONDICIONES DEL AREA DE ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS 3. 2 SALUD OCUPACIONAL 4 6 15% Existen señalizacion.1 emergencia. 2 Existe un area destinada exclusivamente para el acopio temporal de los residuos sólidos.3 Existe botiquín de primeros auxilios 2 TOTAL 100% REQUERIMIENTOS: Para ajustar la institución a las normas sanitarias debe darse cumplimiento a los siguientes Requerimientos (Citar numerales): CALIFICACIÓN: Cumple completamente: 2. 3. No cumple: 0. 2 El tanque de almacenamiento de agua esta protegido y es de capacidad suficiente.3 alimentos. FORMATO VERSION: 01 2. se limpia y desinfecta 2.2 acceso.1 2 Las area de almacenamiento de alimento se encuentran en buen estado y no representan 3. detergentes. bien ubicados e identificados para recolección interna 2.7 éstos y las personas. es suficiente para evitar y 2. idenficado protegido y en perfecto estado de 2. adecuadamente ubicado. No observado: NO.1 establecimiento. los locales se muestran aseados y se evidencia la higiene en las manos de las personas que manipulan los alimentos.2 riesgo de contaminacion de los mismos. 8 15% En general.4 olores y/o proliferación de vectores. equipos y utensilios.4 almacenados en un sitio alejado y protegido. .3 de residuos sólidos 2 Existe un manejo integral de residuos solidos que controle la generación de 2. demarcacion de las areas servicio y rutas de salida de 4.5 mitigar la contaminación en el entorno. 2 4. plaguicidas) se encuentran rotulados y 3. debidamente señalizados y con una distribucion que permitan el facil 4.6 mantenimiento 2 El manejo de los residuos líquidos dentro de la plaza no representa riesgo de contaminación para los productos ni para las superficies en contacto con 2. 2 Se evidencia la realizazacion de limpieza y desinfección periódica en las 2. 2 La frecuencia de recoleccion de residuos. ACTA DE INSPECCION SANITARIA A PLAZAS FECHA: 27-07-2009 DE MERCADO PROCESO DE GESTIÓN DE LA SALUD PAGINA: 1 de 1 CONDICIONES DE SANEAMIENTO 16 30% La calidad y continuidad del agua utilizada es apropiada para todas las operaciones realizadas en el 2.8 diferentes áreas. 2 Existen equipos contra incendios. Se evidencia la aplicacion de medidas 2.9 de control y eliminacion de vectores. 2 Los productos químicos utilizados (desinfectante. Cumple parcialmente: 1. adecuados. No aplica: NA.

representante legal. NOTA: El acta debe ser notificada dentro de un plazo no mayor de cinco (5) días contados a partir de la realización de la visita.C.: _______________________________ Institución: __________________________ Cargo_______________________________ POR PARTE DEL ESTABLECIMIENTO: Firma:_______________________________ Nombre:_____________________________ C.: _______________________________ Cargo: __________________________ . FORMATO VERSION: 01 De ACTA DE INSPECCION SANITARIA A PLAZAS FECHA: 27-07-2009 DE MERCADO PROCESO DE GESTIÓN DE LA SALUD PAGINA: 1 de 1 conformidad con lo establecido en la legislación sanitaria vigente. PENDIENTE (21% al 99%) ____ Al cumplimiento de las exigencias dejadas en el numeral anterior DESFAVORABLE (Menor o igual a 20%) ____ No admite exigencias. Se procede a aplicar medidas Sanitarias de seguridad. CONCEPTO Y CALIFICACIÓN: FAVORABLE (100%) ____ Cumple las condiciones sanitarias establecidas en la normatividad. FUNCIONARIOS DE SALUD: Firma:_______________________________ Nombre:_____________________________ C. en particular el Decreto 2676 de 2000 y Resolución 1164 de 2002. hoy _________ del mes de ______________________ del año ____________ en la Ciudad de _________________________ De la presente acta se deja copia en poder del interesado. especialmente la ley 09 de 1979. responsable de la institución o quien atendió la visita.C. En caso de incumplimiento se procederá a aplicar las medidas previstas en la legislación sanitaria. para el cumplimiento de las anteriores exigencias se concede un plazo de _____________________ a partir de la notificación. OBSERVACIONES O MANIFESTACIONES DEL RESPONSABLE O REPRESENTANTE DE LA EMPRESA Para constancia previa lectura y ratificación del contenido de la presente acta firman los funcionarios y personas que intervinieron en la visita.

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