FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Grupo:

Giraldo Castillo, Lisbeth

Rojas Loo, Peggy

Otárola Morales, Yesenia

Zarate Surco, Katherine

Curso:

PROYECTO DE INVERSION (21023254)

Docente:

Aldana Heredia, Walter

1. RESUMEN EJECUTIVO

Bass Cofee es una empresa dedicada a la producción de café, jugos, helados, pasteles y
sándwich con altos beneficios nutritivos con insumos orgánicos y los tradicionales,
destinados a satisfacer a todo tipo de persona que acuda al establecimiento, ya que cuenta
con un ambiente agradable con una atención personalizada de calidad y con música en
vivo.

Surge por de la necesidad de satisfacer una gran cantidad de personas que transitan por la
zona norte con deseos de consumir productos naturales e innovadores, ya que por la
contraparte cabe notar que la venta de productos al paso a ido en aumento creando malos
hábitos alimenticios para la salud de las personas. Nuestra percepción y estudio en el tema
ha hecho que, cada día fortalezcamos confianza entre todo el equipo para de esta manera
estar seguros de brindar la mejor atención de calidad al consumidor y lograr acercarnos más
al mercado empresarial.

La oportunidad de dedicarnos a la construcción de este proyecto nos hace importantes al

ser un mediador para la satisfacción y comodidades de otras personas en un tema tan
exquisito como lo es la del café 100% peruano; nuestros productos han hecho que seamos
una empresa con propósito de dar distinción a la hora de alimentarse. Tomando como
ventaja frente a nuestra competencia directa, que somos una empresa que nos interesa el
cliente y su satisfacción, siempre estamos en contacto directo con el cliente, a dar respuesta
y solución inmediata a inconvenientes o sugerencias trasmitidas, para que se cumpla
nuestro objetivo del compromiso externo e interno y calidad en servicio y producto.
2. ASPECTOS GENERALES

2.1 JUSTIFICACION DEL NEGOCIO

El negocio fue planteado debido al observar como Lima norte ha crecido y las personas
tienden a comer alimentos saludables, ya que está tomando conciencia de lo importante que
es cuidarse, y a la vez asistir a un sitio que te relaje con buena música y agradable
ambiente.

2.2. VISIÓN

Ser la primera empresa con red de establecimientos de cafeterías siendo el punto de

referencia para los amantes del café 100% peruano con acompañamientos de sándwich
orgánicos, brindar el mejor servicio de atención, generando conciencia de nutrición.

2.3. MISIÓN

Desde ya nuestra promesa es brindar alimentos agradables a nuestros consumidores

ofreciendo un producto de alta calidad, natural y con alto porcentaje vitamínico, con el fin de
promover la nutrición de los consumidores.

2.4. VALORES DE LA ORGANIZACIÓN

 Higiene y funcionalidad.

 Personal joven y diverso.

 Puntualidad.

 Cortesía.

 Accesibilidad.

 Servicio de excelencia.

2.5. OBJETIVOS DE LA EMPRESA

2.5.1. OBJETIVO GENERAL

Incentivar el consumo de bebidas y alimentos de calidad y saludables mientras creamos

conciencia de la buena alimentación que debemos tener, demostrando el gran impacto
benéfico de este proyecto que buscara una mejor calidad de vida delos consumidores.
2.5.2. OBJETIVO ESPECÍFICO

• Ofrecer al público de Lima Norte la opción de alimentarse sana y saludablemente.

• Mejorar constantemente para que nuestros clientes se sientan cómodos y felices a

diario.

• Incentivar el consumo de alimentos a base de productos orgánicos.

• Innovar el servicio de entretenimiento del local con un estilo similar al jazz club,
baladas,pop,etc.

• Ofrecer un ambiente Juvenil, fresco y motivador para pasar un rato de lectura, relax,
trabajo o entre amigos.

3. ESTUDIO DE MERCADO

3.1. DEMANDA

En una primera instancia, se tomó una muestra aleatoria para determinar si nuestra idea de
negocio es aceptada o no, en un primer impacto. Realizando una encuesta piloto de
alternativa dicotómica:

A 160 personas vía web

Generando resultados:

Figura 1: Encuesta piloto a 160 personas

Fuente: Elaboración propia
 Figura 2: Resultados de encuestas en San
Martin
Fuente: Elaboración propia

Y determinando

P: nivel de aceptación = 81.9% = 82 %

Q: nivel de rechazo = 18.1%= 18 %

3.1.1. TAMAÑO DE LA MUESTRA Y ENCUESTA

3.1.1.1 METODOLOGÍA DEL ESTUDIO

- Fuentes secundarias:

El mercado de la comida saludable continúa sumando adeptos en el país. Si bien en la

actualidad solo el 10% de los pedidos online de comida corresponde a esta categoría,
existe una tendencia creciente en su preferencia por los consumidores, apunta el gerente
general de Lima Delivery, Santiago Antúnez de Mayolo.

"Existen muchas opciones más de comida saludable pero poco aprovechadas por los
consumidores; en nuestra lista de productos encontramos una importante lista de ítems
como el menú saludable, las hamburguesas vegetarianas, pasteles y quichés de verduras,
jugos y ensaladas", explica.

No es poco lo que los limeños invierten en sus pedidos online de comida saludable. "El
gasto promedio es de S/30 por transacción y el horario preferido inicia a la hora del
almuerzo, de 12:30 p.m. a 3 p.m. con una frecuencia de compra de tres veces por
semana", anota.

¿Qué prefieren los consumidores al pedir comida saludable? El 32% de los pedidos es de
ensaladas personalizadas, seguido por un 26% de jugos de frutas y un 11% de ensaladas
de frutas.

Tras el auge de la comida saludable junto al de comida vegetariana, el ejecutivo proyecta

que la categoría pueda crecer 10 puntos porcentuales más este año.

- Fuentes Primarias:

Mediante la página web Mi entorno (mientorno.com) se pudo determinar nuestra población

alrededor del local con un radio de 1 km de distancia. Obteniendo la siguiente información:
 Figura 3: Población a un radio de 1km
Fuente: Mi Entorno

Pudiendo determinar la población de 40 920 personas en total.

Fuente: Mi Entorno

Figura 4: Resultados de población y NSE

Fuente: Mi Entorno
3.1.1.2 DISTRIBUCIÓN MUESTRAL

Nuestro Universo Poblacional, abarca una población de 40 920 personas, bajo un radio de 1
km en la ubicación del local SAN MARTIN DE PORRES Avenida Alfredo Mendiola, 1879

Dónde:

N = Tamaño de la población de 40 920 habitantes

n = Tamaño de la muestra

p=probabilidad a favor de 0.82

e = Margen de error de 0.05

z = Nivel de confianza de 1.96

q = probabilidad en contra de 0.18

3.2. ANALISIS DE LA OFERTA

Según el INEI, 2016: “ La actividad comercial en Febrero del 2016 se registró un aumento de
3.40%, impulsado por el avance del comercio mayorista y minorista, por la ampliación de
mercados, aplicación de promociones, descuentos, ofertas y la disponibilidad de créditos
para ejecución de proyectos(…)”. En otras palabras, el sector Comercio crece un 3.40
%, y con ello el nivel de restaurantes 2.88 % y servicios prestados a empresas en 3.39 %
principalmente por el comportamiento favorable del consumo interno.

*
VAB: Valor agregado Bruto

Figura 5: Evaluación mensual de la actividad comercial: 2012-2016

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática

Figura 6: Sector Restaurantes, Ventas Febrero 2016: 2.88%

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática

Por otro lado, la extracción de la información del Sistema de Información Geográfica para
Emprendedores-SIGE, determina que el nivel de ingresos de los alrededores de la ubicación
del local oscila entre medio bajo y medio alto; aportando a la posibilidad de variar en precios,
sin correr riesgos que generen pérdidas o poca accesibilidad de consumo del cliente.

Figura 7: Ingreso per cápita

Fuente: Sistema de información geográfica para emprendedores. – SIGE

Además, la competencia que existe a alrededores de nuestro local, teniendo como

competidor más cercano locales que se encuentran en el C.C Plaza Norte.
 Figura 8: Oferta de negocio - Información de negocio (a 210 mts de distancia)
Fuente: Sistema de información geográfica para emprendedores – SIGE

Figura 8: Información de negocio (a 200 mts de distancia)

Fuente: INEI CENEC 2016

3.2.1. SEGMENTACION DEL MERCADO OBJETIVO

El servicio y productos que ofrecemos va dirigido a turistas y público en general, Nuestro

mercado se encuentra en el distrito de San Martin de Porres y a su alrededor. Las
características con las que cuenta la cafetería van dirigidas a persones desde los 16 años
hacia adelante con gustos en alimentos saludables, búsqueda de entretenimiento musical y
disfrute de un buen rato.

3.2.2. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

3.2.2.1 SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA

La empresa “Chords & Coffee” S.A.C , ubica su nueva y única franquicia en cafeterías en la
Avenida Alfredo Mendiola, 1879 - San Martin de Porres ,cerca al C.C Plaza Norte; bajo el
nombre BASS Coffee. Contando con un terreno de 210 mts2 e infraestructura de dos
niveles. Además, de un pequeño estrado e instrumentos musicales y sistema de sonido para
presentaciones semanales.

3.2.2.2. SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA

Las puertas de la cafetería están abiertas para todo el público en general, sin límites de
edad, genero u oficio. Sin embargo, nuestro segmento está enfocado a las personas de 16
años a 45 años.

3.2.2.3. SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA

Dirigido a aquellas personas que buscan consumir productos alimenticios de calidad,

saludables y originales: orgánicos y bajo en grasas. Sin perder la esencia y sazón de los
aperitivos comunes. Asimismo, abarca a la población que desea o busca un lugar donde
reunirse con amigos o equipos, avanzar trabajos o pasar un momento de tranquilidad.
Tratando de evitar ir a establecimientos muy ruidosos o mal amoblados.
3.2.2. ESTIMACIÓN DEL MERCADO POTENCIAL

De acuerdo al estudio de mercado realizado y que será detallado posteriormente; la mayoría

de personas no concurren frecuentemente a locales de cafetería, debido a que buscan: Un
buen ambiente tranquilo, con suficiente espacio para circular, calidad en productos y
servicio.

3.3. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:

Un café con un estilo diferente al resto con una propuesta:

 Con un ambiente juvenil, ofreciendo a su clientela productos.

 Sándwiches y bebidas a base de alimentos orgánicos.
 Promoveremos e impulsaremos a los artistas y/o grupos aficionados en la música.
Podrán hacer sus reservas mediante nuestra aplicación.
 Ambiente con un espacio relajado.
 Precios bajos pero de calidad, con insumos empleados para la elaboración del
producto al instante.
 Pedidos Online desde la comodidad de su hogar.

Últimamente, el hábito de consumir comidas saludables ha aumentado y sigue creciendo.

Generando, mayor interés, por grandes y chicos, en probar productos nuevos y sanos;
evitando infecciones por comidas chatarras y aportando nutrientes al consumidor.

La estrategia el producto se basara en café 100% peruano y como acompañamiento

sandwiches base de alimentos orgánicos, los helados serán a base de yogurth
naturales con frutas frescas, el cliente tiene la opción de elegir su mejor combinación
y todo ello con un servicio de calidad, un ambiente cómodo con música en vivo m
dándole la oportunidad a nuevos talentos.
Dado que una cafetería ofrece productos y también servicios se especificarán
ambos. Dentro de los productos que ofrecerá CHORDS COFFEE son diferentes
tipos de café y té, repostería natural, es decir productos bajos en calorías y
nutritivos tales como sándwiches, tortas, queques y galletas. También contaremos
con productos naturales y sanos como ensaladas y frutas. Por último, se tendrán
jugos naturales endulzados con azucares naturales y helados de diferentes sabores
para que nuestros clientes con hijos puedan disfrutar. Por otro lado, nuestro local
contará con acceso a Wifi por si nuestros clientes quieren descansar y entretenerse
como también trabajar en un ambiente tranquilo. Tendremos atención a la mesa
debido a la personalización que queremos entregarles a los clientes.
 Café:

 Frappuccino
 Café Mocha
 Espresso

Bebidas:

 Té burbuja
 Limonada
Jugos de frutas y verduras:
 De melón y papaya
 Fresa y tamarindo
 Plátano y pera
 Mandarina y oca
 Palta y

Helados:

 Helados de fruta y yogurt

 Helado de plátano cocido con miel
 Helado de kiwi
 Helados de mashua
 Helado de tocosh , café y quinua
 Bavaroisse
 Helado de tamarindo

Postres:

 Pastel de choclo.
 Queque de zanahoria.
 Queque de plátano.

Sándwich Orgánicos:

 Hamburguesas de lentejas
 Hamburguesa de soya
 Hamburguesa de morón

Música:

 De acuerdo al requerimiento de los clientes con orquestas en vivo.

3.4. ESTRATEGIA DE PRECIO

Los precios que ofreceremos a nuestros clientes se manejarán con valores justos competitivos y
que se encontrarán al nivel al cual está dirigido, además se debe tener en cuenta que frente a la
competencia sus precios no serán excesivos y que se tendrá la ventaja de ser la única empresa
que ofrecerá este novedoso producto, distinto a los demás lo cual engloba una estrategia de
súper valor, también se tomara como base la investigación de mercado cuantitativa que se
realizó, comparado con el costo real al que se realizará para la elaboración de cada producto. Sin
embargo, estimamos a que por cliente tengan un gasto promedio de 8 nuevos soles. El
estacionamiento será gratis si consume productos dentro del local y se solicitará propina
correspondiente al 10% para los meseros.

3.5. ESTRATEGIA DE PLAZA

Nuestra ubicación es en SAN MARTIN DE PORRES Avenida Alfredo Mendiola, 1879, ya que se
encuentra en intersecciones de tres distritos: San Martin de Porres, Los Olivos e Independencia.
El canal de distribución es exclusiva, ya que tiene un único punto de venta por la zona .

proveedor Fabricante consumidor

 Tottus
 Metro  CHORDS COFFEE
 Plaza Vea
3.6. ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN

La promoción se tiene por objetivo informar atributos y beneficios de nuestro local, persuadir a la
compra y asistencia a nuestro negocio y que nuestros clientes recuerden nuestros productos y
servicios entregados, es decir que nos tengan en la mente.

i) Publicidad: utilizaremos medios físicos en áreas residenciales como por ejemplo:

afiches y volantes con información de nuestro local en supermercados, jardines, colegios
y calles cercanas a la ubicación de nuestro local.

ii) Promoción de ventas: se utilizarán herramientas promocionales para consumidores,

con degustaciones, descuentos y sorteos en el local, con el objetivo de incrementar las
visitas e incentivar a los clientes en el corto plazo. Agregar promociones que atraen
nuevos clientes y que ofrecen valor a tus clientes frecuentes por ejemplo: “Jueves de 2X1
en café americano”. Distribuir cupones por Internet a los posibles clientes en tu área
local.

iii) Buzz Marketing: realizar invitaciones para que clientes prueben nuestros productos y
servicios es una estrategia inicial. El objetivo de esta es que ciertos clientes puedan hablar
de la experiencia de nuestra cafetería y tener la posibilidad de que les cuenten a las
demás personas.
iv) Marketing Viral y Womm: El marketing vía web es de vital importancia. Por lo tanto
accede y dar a conocer el local por medio de las redes sociales (Facebook, Twitter e
Instagraser un medio para dar a conocer el local y el nuevo concepto que se intenta
desarrollar.
3.7. ESTRATEGIA POST – VENTA

Promocionar una tarjeta de lealtad por consumo diario, donde cada fin de semana podrá
obtener descuentos dependiendo del nivel de su consumo. Además, mediante redes sociales se
realizaran votaciones para elegir la temática o género del grupo, banda u orquesta que se
presente el fin de semana y ese día se realizaran sorteos para los votantes.
4. ESTUDIO TECNICO DE LA EMPRESA CHORDS COFFEE

4.1. RELACIÓN TAMAÑO - MERCADO

Por otro lado, el área del local. El Tamaño del Proyecto ha sido decidido en razón a la
naturaleza del mercado, lo cual implica un posicionamiento gradual para el tamaño -
capacidad del local es como sigue:

Datos Generales:

- Área Total del Local: 313.33m2

- Área de atención al público: 50 m2

- Número Total de Mesas: 60 mesas.

- Número Total de Sillas: 80 Sillas.

- Horario de atención: De lunes a viernes 09:00 a.m. a 09:00 p.m.

Sábado 09:00 a.m. a 11:00 p.m.

Domingo 08:00 a.m. a 3:00 p.m.

- Capacidad de Atención

Máxima de clientes a la vez: 38 Clientes.

- Horas punta total: 5.00 horas /día

Distribuidas de la siguiente manera

- Hora de desayuno : Entre las 08:30am, y 09:30am.

- Hora de refrigerio : Entre las 12:30 a 2:30 pm.

- Hora del lonchera: Entre las 5:30 pm. y 7:30pm

Capacidad de atención Máxima

Rotación Máxima según el Horario de Atención: 2 veces
Capacidad Máxima de Atención al Día: 1705 personas

- En un año se atendería un número de 573 050 oferta de productos.

4.2. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO:

Para la localización se aplicará el método de ranking de factores y se hará a nivel macro

y micro localización.

a) Macro Localización.
Se analizará mediante el método de ponderación simple y se evaluará a cuatro distritos
en este nivel:

A1: San Martin de Porres

A2: Independencia

A3: Comas

CUADRO Puntaje de evaluación para los 3 distritos

Factores a tomar en cuenta para la ubicación del local

EVALUACION PUNTAJE

MALO 0-2

REGULAR 3-5

BUENO 6-8

EXCELENTE 9-10

FACTORES A TOMAR EN CUENTA PARA LA UBICACIÓN DEL LOCAL

 F1 costo de alquiler
 F2 seguridad de la zona
 F3 afluencia estimada de publico
 F4 tramites y costos de licencia de funcionamiento
 PONDERACIÓN

Factores Ponderación A1 A2 A3 A1 A2 A3

costo del
alquiler 0.3 9 7 9 2.7 2.1 2.7

seguridad de
la zona 0.2 7 6 5 1.4 1.2 1

afluencia de
publico 0.3 8 5 7 2.4 1.5 2.1

tramites y
costos 0.2 7 8 8 1.4 1.6 1.6

7.9 6.4 7.4

Fuente: Elaboración propia

De acuerdo a los resultados el más óptimo es el “A1” el cual es San Martin de Porres
con un puntaje de 7.9, aunque los tramites y costos son mayores a comparación de los
tres, y el costo del alquiler y afluencia del público es mayor que a los otros dos lugares,
por ello y por el puntaje general se elige este punto para poner el negocio.

b) Micro Localización.
A nivel de micro localización se aplicará el mismo método del macro localización
(ponderación simple) y se tendrá en cuenta dos avenidas principales y de gran afluencia
de público en el distrito de San Martin de Porres, los cuales son:

 Avenida Alfredo Mendiola, 1879

 Avenida Alfredo Mendiola, 1895
Ponderación de Factores para Micro localización:

PONDERACIÓN

ponde
Factores
ración A1 A2 A1 A2

costo del alquiler 0.3 9 7 2.7 2.1

seguridad de la zona 0.2 8 6 1.6 1.2

afluencia de publico 0.3 8 7 2.4 2.1

tramites y costos 0.2 7 8 1.4 1.6

8.1 7

Fuente: Elaboración propia

LOCALIZACION DE LA EMPRESA
En la Avenida Alfredo Mendiola 1879 (distrito de San Martin de Porres –A1) de acuerdo a
las encuesta, la seguridad es mejor que en la otra Avenida, existe mayor afluencia de
personas ya que están a los alrededores los centros comerciales más concurridos por
ello se dio un puntaje de 8 que es bueno, y el costo del alquiler es menor. En general
tiene un puntaje de 8,2 a comparación de la otra avenida

Fuente: SIGE

TAMAÑO DE LA INSTALACION

La instalación de la empresa Bass Coffee será de tamaño mediana y contara con un

perímetro de 313.33 m2.
4.3. FLUJO DE PROCESOS PRODUCTIVOS

 El tiempo promedio de preparación del café y jugos es entre 10 y 12 minutos, y para

los sándwich 6 minutos ya que se emplea ingredientes pre – cosidos, para la preparación
inmediata.
 En el siguiente diagrama de bloques se mostrará el proceso productivo de la
elaboración de cualquier plato en el restaurante.
4.4. SELECCIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPO

PRECIO
DETALLE CANTIDAD UNITARIO TOTAL

Cafetera Express Primalatte Roja 3 1,699.00 5,097.00

prensa francesa 1 500.00 500.00

Congeladora de piso 300L Blanco
Inresa 1 650.00 650.00

Cocina Industrial 6H en isla 2 1,800.00 3,600.00

General Electric Horno microondas
JES1154PSK 31 LTS -INOX 1 209.00 209.00
Batidora Manual Imaco Ihm100 Mango
Ergonómico Nuevo 2 39 78.00

horno semi industrial 1 1250 1,250.00

exhibidor - exhibidores (150 x 140 x
175 mm, Cardboard, Rojo) 3 2,500.00 7,500.00

TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPO     18,884.00

CAFETERA EXPRESS PRIMALATTE PRENSA FRANCESA

ROJA

CONGELADORA DE PISO 300L

COCINA INDUSTRIAL 6H EN ISLA
BLANCO INRESA
BATIDORA MANUAL IMACO IHM100
MANGO ERGONÓMICO NUEVO HORNO SEMI INDUSTRIAL

EXHIBIDOR - EXHIBIDORES (150 X

GENERAL ELECTRIC HORNO
140 X 175 MM, CARDBOARD, ROJO)
MICROONDAS JES1154PSK 31 LTS
-INOX

4.5. SELECCIÓN MATERIALES DE TRABAJO

 ACTIVO FIJO TANGIBLE
MUEBLES Y ENSERES

PRECIO
DETALLE CANTIDAD UNITARIO TOTAL
Mesa de trabajo de acero inoxidable 1 900 900.00
Taurus licuadora Easy shake 120w- blanco 3 52 156.00
Ollas Industriales 6 290 1740.00
Tetera Industrial Mediana 3lts 3 25 75.00
Sarten Industrial 3 100 300.00
Balones de Gas 45 KL 2 100 200.00
Mesas de madera 15 70 1050.00
Sillas de madera 60 18 1080.00
Docena de platos 12 21 252.00
Docena de platos Hondos 12 19 228.00
Docena de Tenedores 12 11 132.00
Docena de Cucharas 12 11 132.00
Docena de Cucharitas 12 8 96.00
Docena de Cuchillos 12 8 96.00
Docenas de Vasos 12 15.5 186.00
Manteles 15 18 270.00
Cuchillo de Cocina (Juego de 6) 6 19 114.00
Servilleteros 15 20 300.00
Docena de Saleros 15 15 225.00
Thermos 2 lt 3 80 240.00
Porta Azucareros 15 8 120.00
Docena de juegos de Tazas 12 15 180.00
Docena de Jarras de Vidrio 12 25 300.00
Cucharones 6 6 36.00
Tazones 6 5 30.00
Medidas de Seguridad:     0.00
Extintores 6 KL 1 80 80.00
Campana Extractora Marca:BOSCH 220 V 2 320 640.00
luces de emergencia 3 42 126.00
Avisos de Señalización 1 3 3.00
TOTAL MUEBLES Y ENSERES     9287.00
 ACTIVO FIJO INTANGIBLE

DETALLE TOTAL
Estudios del proyecto 600.00
Gastos de constitución 284.00
1. Derechos notariales y registrales 250.00
2. Reserva del nombre de la empresa 18.00
3. Busqueda de nombre en SUNARP 4.00
4. Carta poder 12.00
Gastos de permiso de funcionamiento(municipalidad
de San Martin de Porres) 293.00
MINCETUR 76.00
DIGESA- DEHAZ 76.00
INDECOPI 520.60
INDECI 378.00
TOTAL ACTIVO INTANGIBLE 2,511.60

TOTAL INVERSIÓN FIJA   3068.60

CAPITAL DE TRABAJO

Capital de trabajo: % ventas 5.80%

Caja 0.30%
Inventarios: 6%
Materia prima/insumos 3%
Productos en proceso 2%
Productos terminados 1%
Alquiler por año S/. 17,358.48

Inversión total fija

Rubros Total (S/.)

Inversiones fijas  

Inversión en activos tangibles: 28,171.00

Inversión en activos intangibles: 2,511.60

Total 30,682.60
 % 30,682.60
100%

5. ESTUDIO ADMINISTRATIVO

ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA EMPRESA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

(S.A.C):

El tipo de organización elegida para nuestro proyecto se encuentra dentro de las

modalidades mercantiles específicamente será una persona jurídica “Sociedad Anónima
Cerrada”.

Es una persona jurídica regida por la LEY No. 26887 La sociedad anónima puede
sujetarse al régimen de la sociedad anónima cerrada cuando tiene no más de veinte
accionistas y no tiene acciones inscritas en el Registro Público del Mercado de Valores.
No se puede solicitar la inscripción en dicho registro de las acciones de una sociedad
anónima cerrada.

Se constituye como mínimo con dos personas y puede llegar a tener como máximo 20
socios
Los Socios no Responden con su Patrimonio personal.

5.1 ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA

 JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS. Es el órgano supremo de la sociedad. Está

integrada por el total de socios que conforman la empresa.
 DIRECTORIO (opcional) El nombramiento de un Directorio por la Junta es facultativo
 GERENCIA Es la persona en quien recae la representación legal  y de gestión de la
sociedad. El Gerente convoca a la junta de accionistas.

5.2 REQUERIMIENTOS HUMANOS. ORGANIGRAMA

5.3 ORGANIZACIÓN:

Gerente General

Gerente de Marketing

Administradora Jefe de cocina

Despachador 1 Ayudante de cocina

Cajero 1 1

Cajero 2
 Despachador 2
Ayudante de cocina 2

A) Administradora

Funciones Generales:

 Administrar las políticas y hacer cumplir los objetivos de la empresa.

 Dirige y supervisa los trabajos que laboran dentro de las instalaciones.
 Se encargará de mantener un buen funcionamiento de todas las áreas de la
cafetería y que todas las actividades sean realizadas con una calidad y buena atención al
cliente.

Funciones Específicas:

 Entrega reportes financieros y contables.

 Representa a la empresa ante todo clase de autoridad.
 Realiza el pago de los trabajadores.

Órganos de apoyo (caja):

B) Cajero

Funciones Generales:

 Tiene comunicación directa con el administrador e informa sobre las operaciones

realizadas.
 Captura de datos en lo que respecta a recepción de pedidos de comidas. y/o otros
conceptos.

Funciones específica.

 Emite facturas por el consumo

 Recepción el dinero.
 Comunicarse con el encargado de cocina para registrar los platos de comida que se
elaboran

Área de COCINA:

C) Cocinero

Funciones Generales:
 Coordina, informa con el cajero sobre la cantidad de platos que se elaboran.
 Control de higiene de la cocina y empleados
 Coordina, informa con el cajero sobre la cantidad de platos que se elaboran.
Funciones Específicas:
 Elabora oportunamente la comida.
 Se encargará de servir las comidas basándose en criterios de presentación.
D) Ayudante de cocina

Funciones Generales:
 Realización de los distintos menús
 Preparación de los pedidos.
 Coordina, informa con el cajero sobre la cantidad de platos que se elaboran.
Funciones Específicas:
 Elabora oportunamente la comida.

E) Despachador

Funciones Generales:

 Atención cordial y eficaz.

 Reordenar sector de trabajo después del servicio.

Funciones Específicas.:

 Excelente atención.
 Responsable y educado.
 Respetar el orden y pedido.
 Uso adecuado de las mercaderías.

Selección del Nombre,

Debemos en primer acudir a la Oficina de Registros Públicos, y verificar que no exista en

el mercado un nombre (Chords Coffee) igual o similar al que le queremos poner a nuestra
empresa.

Al buscar los nombres existentes, debemos asegurarnos de que éstos no se parezcan ni

suenen igual al que vamos a usar, debe haber un mínimo de 3 letras diferentes.

Una vez realizada la búsqueda y confirmado de que no existen nombres iguales o

similares al que vamos a usar, debemos reservar nuestra razón social para que otra
empresa no pueda inscribirse con ese nombre, siendo efectiva la reserva por un plazo de
30 días.
 Grafico N1: Solicitud de reserva de nombre

Grafico N2: Solicitud de reserva de nombre SUNARP

Gráfico N1: Reserva de nombre la empresa

CHORDS COFFEE
Escritura pública,

El tipo de organización elegida para nuestro proyecto se encuentra dentro de las

modalidades mercantiles específicamente será una persona jurídica “Sociedad Anónima
Cerrada”.

Es una persona jurídica regida por la LEY No. 26887 La sociedad anónima puede
sujetarse al régimen de la sociedad anónima cerrada cuando tiene no más de veinte
accionistas y no tiene acciones inscritas en el Registro Público del Mercado de Valores.
No se puede solicitar la inscripción en dicho registro de las acciones de una sociedad
anónima cerrada.

La minuta de constitución es un contrato suscrito por los fundadores de la Sociedad que

debe cumplir con los siguientes requisitos:

i) Identificación de los Socios Fundadores. Al menos deben ser dos socios, ya sean
personas naturales o personas jurídicas.
ii) Voluntad de los Socios de constituir una Sociedad.
iii) Monto del capital social y su división en acciones.
iv) Forma de pago del capital suscrito
 En este punto debe aclararse que los aportes que conformarán el capital social
pueden tener dos naturalezas: dinerarios o no dinerarios. Dependiendo de su naturaleza
se deberán presentar ciertos documentos adicionales ante Registros Públicos para
acreditar su realización y obtener la inscripción de la sociedad
v) Cantidad aportada de cada Socio.
vi) Nombramiento del gerente general, representantes legales, y directores. En la
Sociedad Anónima Cerrada, el directorio es opcional. (Artículo 247 de la Ley General de
Sociedades). Debe establecerse expresamente que no tiene directorio.
vii) Estatuto de la Sociedad, el cual debe tener el contenido mínimo establecido en el
artículo 55 de la Ley General de Sociedades.

La escritura pública es todo documento matriz incorporado al registro notarial autorizado

por el notario, conteniendo uno o más actos jurídicos. La redacción de la Escritura
Pública comprende tres partes: a) Introducción, b) El Cuerpo, y c) Conclusiones. El
Notario procede a extender al Registro de Escrituras Públicas la constitución de la
empresa.

MODELO DE CONSTITUCIÓN PARA UNA SOCIEDAD ANONIMA ACERRADA.

Señor notario

Sírvase usted extender en su registro de escrituras públicas una de constitución de

sociedad comercial de responsabilidad limitada, que otorgan:
A. LISBETH SHEYLA GIRALDO CASTILLO, DE NACIONALIDAD: peruana,
OCUPACIÓN: estudiante, CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD: 47023217, ESTADO
CIVIL: SOLTERA.
B. PEGGY MARJORI ROJAS LOO, DE NACIONALIDAD: peruana, OCUPACION:
estudiante, CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD: 75009842, ESTADO CIVIL: SOLTERA.
C. YESENIA DEYSI OTAROLA MORALES, DE NACIONALIDAD: peruana,
OCUPACIÓN: estudiante, CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD: 75260517, ESTADO
CIVIL: SOLTERO.
D. KATHERINE ANGIE ZARATE SURCO, DE NACIONALIDAD: peruana,
OCUPACIÓN: estudiante, CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD: 76935119, ESTADO
CIVIL: SOLTERA.
Señalando como domicilio común para efectos de este instrumento en LIMA -LIMA. En
los términos siguientes:
PRIMERO.- por el presente pacto social, los otorgantes manifiestan su libre voluntad de
constituir una sociedad comercial de responsabilidad limitada, bajo la denominación de:
“Chords & coffee” S.A.C
Los socios se obligan a efectuar los aportes para la formación del capital social y a
formular el correspondiente estatuto.
SEGUNDO.- el capital de la sociedad es de s/.20,000.00 (sesenta mil y 00/100 nuevos
soles), dividido en 20 participaciones sociales cuyo valor nominal es de s/. 1,000.00 cada
una, suscritas y pagadas de la siguiente manera:
1. LISBETH SHEYLA GIRALDO CASTILLO suscribe 5 participaciones sociales y paga
s/. 1,000.00 mediante aportes en bienes dinerarios.
2. PEGGY MARJORI ROJAS LOO suscribe 5 participaciones sociales y paga s/.1,000.00
mediante aportes en bienes dinerarios.
3. YESENIA DEYSI OTAROLA MORALES suscribe 5 participaciones sociales y paga
s/. 1,000 mediante aportes en bienes dinerarios.
4. KATHERINE ANGIE ZARATE SURCO suscribe 5 participaciones sociales y paga s/.
1,000.00 mediante aportes en bienes dinerarios.
El capital social se encuentra totalmente suscrito y pagado
Tercero.- la sociedad se regirá por el estatuto siguiente y en todo lo no previsto por este,
se estará a lo dispuesto por la ley general de sociedades -ley 26887 - que en adelante se
le denominara la “ley”.
ESTATUTO
ARTICULO 1°.- DENOMINACIÓN - DURACIÓN - DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE
DENOMINA: “Chords & coffee” SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
La sociedad tiene una duración indeterminada; inicia sus operaciones en la fecha de este
pacto social y adquiere personalidad jurídica desde su inscripción en el registro de
personas jurídicas. Su domicilio es en Avenida Alfredo Mendiola, 1879 - San Martin de
Porres, cerca al C.C Plaza Norte y departamento de Lima , pudiendo establecer
sucursales u oficinas en cualquier lugar del país o en el extranjero.
ARTICULO 2°.- OBJETO SOCIAL.- la sociedad tiene por objeto dedicarse a la venta de
café, jugos y sándwich elaborados con insumos saludables, de esta manera influye en
en la mejora de los hábitos alimenticios de los peruanos. Se entienden incluidos en el
objeto social los actos relacionados con el mismo que coadyuven a la realización de sus
fines. Para cumplir dicho objeto, podrá realizar todos aquellos actos y contratos que sean
lícitos, sin restricción alguna.
ARTÍCULO 3º.- CAPITAL SOCIAL: el monto del capital social es de s/. 20,000.00
(sesenta mil y 00/100 nuevos soles), representado por 20 participaciones sociales cuyo
valor nominal es de s/. 1,000.00 cada una, íntegramente suscritas y totalmente pagadas.
El capital social se encuentra totalmente suscrito y pagado.
ARTÍCULO 4°.- PARTICIPACIÓN SOCIAL: la participación social confiere a su titular la
calidad de socio y le atribuye los derechos y obligaciones que señala la “ley”. La
transmisión, adquisición, usufructo, prenda y medidas cautelares sobre las
participaciones se sujetan a lo dispuesto por los artículos 290°, 291° y 292° de la “ley”.
ARTÍCULO 5º.- ÓRGANOS DE LA SOCIEDAD: la sociedad tiene los siguientes órganos:
a. la junta general de socios; y
b. la gerencia.
ARTICULO 6°.- JUNTA GENERAL DE SOCIOS: la junta general de socios representa a
todos los socios que debidamente convocados y con el quórum correspondiente deciden
por la mayoría que establece la “ley” los asuntos propios de su competencia. Los
acuerdos que legítimamente adopten obligan a todos inclusive a los disidentes y a los
que no hayan participado en la reunión. el régimen de la junta general de socios,
facultades, oportunidad de la convocatoria, solemnidades y condiciones para sus
reuniones, quórum y validez de sus acuerdos se sujetan a lo dispuesto por los artículos
112°, al 138° de la “ley”, de conformidad con lo dispuesto en el tercer párrafo del artículo
294° de la “ley”. La convocatoria a junta general la hará el gerente general mediante
esquelas bajo cargo, dirigidas al domicilio o a la dirección designada por el socio a este
efecto.
ARTÍCULO 7°.- GERENCIA: la administración de la sociedad está a cargo de la gerencia
que podrá ser representada por un gerente general y uno o más gerentes designados por
la junta general de socios. Sus facultades, remoción y responsabilidades se sujetan a lo
dispuesto por los artículos 287° al 289° de la “ley” y tendrán las facultades y
remuneración que señale la junta general de socios.
El gerente general está facultado para la ejecución de todo acto y/o contrato
correspondientes al objeto de la sociedad, pudiendo asimismo realizar los siguientes
actos:
A) Dirigir las operaciones comerciales y administrativas.
B) Representar a la sociedad ante toda clase de autoridades. En lo judicial gozara de las
facultades señaladas en los artículos 74°, 75°, 77° y 436° del código procesal civil, así
como la facultad de representación prevista en el artículo 10º de la ley n° 26636 y demás
normas conexas y complementarias; teniendo en todos los casos facultad de delegación
o sustitución, además podrá celebrar judicial, pudiendo suscribir el acta conciliatoria
gozando de las facultades señaladas en las disposiciones legales que lo regulan. Podrá
constituir y representar a las asociaciones que crea conveniente y demás normas
conexas y complementarias.
C) Abrir, transferir, cerrar y encargarse del movimiento de todo tipo de cuenta bancaria;
girar, cobrar, renovar, endosar, descontar y protestar, aceptar y re-aceptar cheques,
letras de cambio, vales, pagares, giros, certificados, conocimientos, pólizas, cartas
fianzas y cualquier clase de títulos valores, documentos mercantiles y civiles; otorgar
recibos cancelaciones, sobregirarse en cuenta corriente con garantía o sin ella, solicitar
toda clase de préstamos con garantía hipotecaria, prendaria y de cualquier forma.
D) Adquirir y transferir bajo cualquier título; comprar, vender, arrendar, donar, dar en
comodato, adjudicar y gravar los bienes de la sociedad sean muebles o inmuebles,
suscribiendo los respectivos documentos ya sean privados o públicos. En general podrá
celebrar toda clase de contratos nominados e innominados, inclusive los de leasing o
arrendamiento financiero, lease back, factoring y/o underwriting, consorcio, asociación en
participación y cualquier otro contrato de colaboración empresarial, vinculados con el
objeto social. Además podrá someter las controversias a arbitraje y suscribir los
respectivos convenios arbitrales.
E) solicitar, adquirir, disponer, transferir registros de patentes, marcas, nombres
comerciales, conforme a ley suscribiendo cualquier clase de documentos vinculados a la
propiedad industrial o intelectual.
F) Participar en licitaciones, concursos públicos y/o adjudicaciones, suscribiendo los
respectivos documentos, que conlleve a la realización del, objeto social.
El gerente general podrá realizar todos los actos necesarios para la administración de la
sociedad, salvo las facultades reservadas a la junta general de socios.
Artículo 8°.-MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCIÓN DEL
CAPITAL: las modificaciones del estatuto, el aumento y reducción de capital social se
sujetan a lo dispuesto por los artículos 198º al 220° de la “ley”.
Artículo 9°. EXCLUSIÓN Y SEPARACIÓN DE LOS SOCIOS: se sujeta a lo dispuesto
por el artículo 293° de la “ley”.
Artículo 10º.-ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACIÓN DE UTILIDADES: se rige por lo
dispuesto en los artículos 40º, 221º al 233º de la "ley".
Artículo 11º.- disolución, liquidación y extinción: en cuanto a la disolución, liquidación y
extinción de la sociedad, se sujeta a lo dispuesto por los artículos 407º, 409º, 410º, 412º,
413º a 422º de la "ley".
CUARTO.- queda designado como gerente general: Rojas Loo, Peggy Marjori con
domicilio en: av. Venezuela, distrito de La Perla s/n, provincia de constitucional del
Callao, departamento del Callao
Así mismo, se designa como sub gerente de la sociedad a LISBETH SHEYLA GIRALDO
CASTILLO con domicilio en: MZ BLT 15 COOPERATIVA MONETACRLO – Ventanilla
identificado con documento de identidad DNI con número: 47023217 quien tendrá las
siguientes facultades:
- REEMPLAZAR AL GERENTE EN CASO DE AUSENCIA.
- INTERVENIR EN FORMA CONJUNTA CON EL GERENTE GENERAL, EN LOS
CASOS PREVISTOS EN LOS INCISOS C, D, E Y F DEL ARTÍCULO 7º DEL
ESTATUTO.
LIMA,
REQUISITOS PARA OBTENER LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
Trámites ante la Municipalidad,

 Consiste en acudir a la municipalidad del distrito en donde va a estar ubicado el

negocio, y tramitar la obtención de la licencia de funcionamiento.
 Por lo general, los documentos a presentar son:
 Fotocopia del RUC.
 Certificado de Zonificación (zona industrial, zona comercial, zona residencial, etc.).
 Croquis de la ubicación de la empresa.
 Copia de contrato de alquiler o título de propiedad.
 Fotocopia de la escritura pública.
 Recibos de pago por derecho por licencia.
 Formulario de solicitud.

De acuerdo a la Ley N° 28976 – Ley Marco de Licencia de Funcionamiento NO ES

NECESARIO un Certificado de Zonificación o Compatibilidad de Uso:

Procedimiento 2:
Licencias mayor a 100m2 hasta 500m2

 Usted deberá presentar en cualquiera de las 4 ventanillas de ésta Subgerencia, los

documentos siguientes:

« Solicitud y Formatos: 
La entrega de los formatos es gratuito en ésta Oficina o puede obtenerla vía página
web: www.mdsmp.gob.pe.
Llenar los formatos con el número de RUC, DNI y otros datos necesarios, según los
formatos de ejemplo.

• Copia simple de Vigencia de poder en caso de ser persona jurídica.

• Pago del derecho de Licencia en caja de tesorería, según lo siguiente:

Local con área de 101m² a

S/. 121.70
500m²
I. PARA ESTABLECIMIENTOS CON UN AREA DE HASTA 100 M2 Y CON UNA
CAPACIDAD DE
ALMACENAMIENTO NO MAYOR DEL 30% DEL AREA TOTAL DEL LOCAL CON
ITSDC BASICA
EX POST.
Requisitos Generales
1. Solicitud según formulario (libre reproducción) con carácter de Declaración Jurada, que
incluye lo siguiente:

 Numero de RUC y DNI o carnet de extranjería del solicitante, tratándose de personas

jurídicas naturales, según corresponda.
 Número del DNI o carnet de extranjería del representante legal, en caso de persona
jurídica, u otros entes colectivos, o tratándose de personas naturales que actúen
mediante representación.
2. Poder vigente del representante legal, en el caso de personas jurídicas u otros entes
colectivos.
Carta poder con firma legalizada en caso de persona natural.
3. Declaración Jurada de Observancia de Condiciones de seguridad, para
establecimientos con un área hasta 100 m2 y capacidad de almacenamiento no mayor de
30% del área total del local.
4. Pago por derecho de trámite.
Requisitos Específicos
Adicionalmente de ser el caso, según sea el giro del establecimiento se presentara lo
siguiente:
1. Copia simple del título profesional en caso de servicios relacionados con la salud.
2. Informar sobre el número de estacionamiento de acuerdo a la normativa vigente, en la
declaración jurada
3. Copia simple de la autorización sectorial respectiva en el caso de aquellas actividades
que conforme a Ley la requieran de manera previa al otorgamiento de la licencia de
funcionamiento.
4. Copia simple de la autorización expedida por el INC conforme a la Ley Nº 28296, Ley
General del Patrimonio Cultural de la Nación.
Giros aplicables.
1. Edificaciones, recintos o instalaciones de hasta 2 niveles de terreno o calzada
desde 101 m2 hasta 500 m2 como: tiendas, talleres mecánicos, establecimiento de
hospedaje, restaurantes, cafeterías, edificaciones de salud.
2. Pubs – karaokes. Licorerías, bar, ferreterías con área hasta 500 m2.
3. Instituciones educativas hasta 2 niveles, con un área hasta 500 m2 y con un máximo
de 200 alumnos por turno.
4. Cabinas de Internet con un máximo de 20 computadoras.
5. Gimnasio hasta un área de 500 m2 y que solo cuente con máquinas mecánicas.
6. Agencias bancarias, oficinas administrativas, entre otras de evaluación similar hasta
500 m2 y que cuenten con un máximo de 20 computadoras.
7. Playas de estacionamiento, Granjas, entre otros que sean de un solo nivel y sin techar.
Grafico N4:N3:
Grafico Formulario dede
Formulario licencia dede
licencia funcionamiento
funcionamiento
Grafico N5: Flujograma para licencia de funcionamiento
Formalización contable,

En este paso compramos los libros contables necesarios dependiendo del régimen
tributario al cual nos hayamos acogido; y posteriormente, acudimos a una notaría para
que sean legalizados por un notario público.

Los libros contables que se llevara deberán ser legalizados por un Notario Público o Juez
de Paz Letrado, hasta 10 días después de haber iniciado actividades. Los Libros
Societarios deberán ser legalizados por un Notario Público o Juez de Paz Letrado, desde
el inicio de sus actividades. El libro Planillas (Laboral) o las hojas sueltas numeradas
deberán ser autorizadas por el MTPE desde la contratación de trabajadores
dependientes.

En el Régimen General de Renta

La empresa con un volumen de ventas brutas anuales de 150 UIT, los libros obligatorios
a llevar si me he acogido al Régimen General. Debo llevar Contabilidad completa. Esto
significa que son de exigencia obligatoria:

Libros societarios
• Libro de Actas
• Registro de Acciones
Libros contables
• Libro de Inventarios y Balances
• Libro Diario
• Libro Mayor
Libros y registros auxiliares
• Libro Caja y Bancos
• Libro de Remuneraciones (sueldos y/o salarios), en caso de tener trabajadores
dependientes.
• Libro de Retenciones de Renta de Quinta Categoría en caso de tener trabajadores
independientes.
• Registro de Compras
• Registro de Ventas
EL TIPO DE RÉGIMEN TRIBUTARIO:

El tipo de Régimen al cuál se acogerá la Cafetería Chords Cofee S.A.C.:

En el Régimen General de Renta
Están comprendidos aquellas personas que realicen actividades empresariales o de
negocios, entre ellas: personas naturales, personas jurídicas, sucesiones indivisas,
sociedades conyugales que opten tributar como tal y las asociaciones de hecho de
profesionales y similares.

Gestiones ante la SUNAT (RUC, facturas),

El representante legal de la Sociedad debe presentar la siguiente documentación ante la

SUNAT para su inscripción en el RUC:
Si usted es representante legal de una empresa jurídica (EIRL,SRL, SA, SAC) y su
inscripción se realiza personalmente, deberá presentar los siguientes documentos:

i) Formularios 2119, 2054 y su anexo, debidamente completados.

ii) Copia del recibo de luz, agua o teléfono (antigüedad de 2 meses como máximo).
iii) Cuando en el recibo mencionado anteriormente figure el nombre de un tercero, éste
deberá prestar su autorización mediante un formato predeterminado por SUNAT
(https://s3.amazonaws.com/insc/RUC/FORMATO_DE_AUTORIZACION.pdf).
iv) Partida registral original y copia.
v) DNI del representante legal (verificar que contenga la constancia de sufragio de las
últimas elecciones).
vi) Si el trámite lo realiza un tercero, se necesita una carta poder legalizada. Además, el
representante legal debe firmar los formularios autorizando al tercero para presentarlos
ante SUNAT.

Si por diversos motivos el titular no puede inscribirse personalmente, dicho trámite podrá
ser efectuado por una persona autorizada, la cual adicionalmente a los requisitos del
titular, deberá:

- Exhibir el original y presentar una fotocopia de su documento de identidad.

- Presentar una carta poder legalizada ante notario público o autenticada por un fedatario
de la SUNAT (Especificado que es para inscribir a la persona jurídica en el registro único
de contribuyentes).

Tipos de comprobantes de pago que puede emitir:

- Factura.
- Boletas de Venta.
- Tickets o cinta emitida por máquinas registradoras.

Gestiones ante INDECOPI (logo, otros),

Requisitos para la solicitud de registro de marcas de productos y/o servicios: 

 Completar y presentar tres ejemplares del formato de la solicitud correspondiente

(dos para la Autoridad y uno para el administrativo).
 Indicar los datos de identificación del(s) solicitante(s):
1. Para el caso de personas naturales: consignar el número del Documento
Nacional de Identidad (DNI) o Carné de Extranjería (CE) e indicar el número del Registro
Único de Contribuyente (RUC), de ser el caso.
2. Para el caso de personas jurídicas: consignar el número del Registro Único
de Contribuyente (RUC), de ser el caso.
3. En caso de contar con un representante, se deberá de indicar sus datos de
identificación y será obligado presentar el documento de poder. *
 Señalar el domicilio para el envío de notificaciones en el Perú (incluyendo
referencias, de ser el caso).
 Indicar cuál es el signo que se pretende registrar (denominativo, mixto,
tridimensional, figurativo u otros).
1. Si la marca es mixta, figurativa o tridimensional se deberá adjuntar su
reproducción (tres copias de aproximadamente 5 cm de largo y 5 cm de ancho en blanco
y negro o a colores si se desea proteger los colores).
2. De ser posible, se suguiere enviar una copia fiel del mismo logotipo al correo
electrónico: logos-dsd@indecopi.gob.pe (Formato sugerido: JPG o TIFF, a 300 dpi y
bordes entre 1 a 3 pixeles).
 Consignar expresamente los productos y/o servicios que se desea distinguir con el
signo solicitado, así como la clase y/o clases a la que pertenecen (Clasificación de Niza).
1. En caso de una solicitud multiclase, los productos y/o servicios se deben
indicar agrupados por la clase, precedidos por el número de clase correspondiente y en el
orden estipulado por la Clasificación Internacional de Niza.
 De reivindicarse prioridad extranjera sobre la base de una solicitud de registro
presentada en otro país, deberá indicarse el número de solicitud cuy a prioridad se
reivindica, así como el país de presentación de la misma. En esta situación particular, se
deberá adjuntar copia certificada emitida por la autoridad competente de la primera
solicitud de registro, o bien certificado de la fecha de presentación de esa solicitud, y
traducción al español, de ser el caso.
 Firmar la solicitud por el solicitante o su representante.
 Adjuntar la constancia de pago del derecho de trámite, cuyo costo es equivalente al
13.90% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) por una clase solicitada, esto es S/.
534.99 Nuevos Soles. Este importe deberá pagarse en la sucursal del Banco de la
Nación ubicado en el Indecopi-Sede Sur, Calle De La Prosa Nº 104-San Borja, o bien
realizar el pago a través de una de las modalidades que se ofrecen.

Requisitos para la solicitud de registro de nombres comerciales

 Completar y presentar tres ejemplares del formato de la solicitud correspondiente

(dos para la Autoridad y uno para el administrado).
 
Indicar los datos de identificación del(s) solicitante(s):
o Para el caso de personas naturales:
1. consignar el número del Documento Nacional de Identidad (DNI) o
Carné de Extranjería (CE) e indicar el número del Registro Único de Contribuyente
(RUC), de ser el caso.
2. Para el caso de personas jurídicas: consignar el número del Registro
Único de Contribuyente (RUC), de ser el caso.
3. En caso de contar con un representante, se deberá indicar sus datos
de identificación y será obligatorio presentar el documento de poder.
o Señalar el domicilio para el envío de notificaciones en el Perú (incluyendo
referencias, de ser el caso).
o Indicar cuál es el signo que se pretende registrar (denominativo, mixto,
tridimensional, figurativo u otros).
o Si el signo es mixto, figurativo o tridimensional se deberá adjuntar su
reproducción (tres copias de aproximadamente 5 cm de largo y 5 cm de ancho en blanco
y negro o a colores si se desea proteger los colores).
o De ser posible, se sugiere enviar una copia fiel del mismo logotipo al correo
electrónico: logos-dsd@indecopi.gob.pe, (Formato sugerido: JPG o TIFF, a 300 dpi y
bordes entre 1 a 3 pixeles).
o Consignar la(s) actividad(es) económica(s) que se desea(n) distinguir con el
signo solicitado, así como la clase a la que pertenecen (Clasificación Internacional de
Niza).
o Adjuntar los medios probatorios que acrediten el uso efectivo en el mercado
del nombre comercial cuyo registro se solicita, para cada una de las actividades a
distinguir.
 Firmar la solicitud por el solicitante o su representante.
 Adjuntar la constancia de pago del derecho de trámite, cuyo costo equivale al
13.90% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) por una clase solicitada, esto es S/.
534.99 Nuevos Soles. Este importe deberá pagarse en la sucursal del Banco de la
Nación ubicado en el Indecopi-Sede Sur, Calle De La Prosa N° 104- San Borja, o bien
realizar el pago a través de una de las modalidades que se ofrecen.

Gráfico N6: Formato de Solicitud de Registro de Marca

Inscripciones en el Ministerio de Trabajo.
Según la ley, todos los trabajadores de una empresa, no importa las horas que trabajen,
deben estar en planilla (lo que implica recibir beneficios tales como gratificaciones,
compensación por tiempo de servicio, etc.).

Para este paso, debemos acudir al ministerio de Trabajo, en donde se legalizarán las
planillas.
Inscripción de trabajadores en ESSALUD:

Luego de la inscripción de la empresa en el Registro Único de Contribuyentes, se deberá

registrar a los trabajadores dependientes; y con dicho registro los trabajadores podrán
acceder a las prestaciones que brinda ESSALUD.

¿En qué forma declaran los empleadores la información?

Presentando el PDT Remuneraciones, considerando todos los datos de identificación del

trabajador. Se presenta en forma mensual y considera la
Contribución a ESSALUD (9% que paga el empleador).
Para el registro de los derechos habientes los documentos se deben presentar en
ESSALUD.
- Esposa(o) o Concubina(o) Copia del D.N.I. de ambos.
- Partida de matrimonio civil o certificado de convivencia original.
Formulario 6052.
- Hijos menores de edad o mayores con discapacidad; Partida de nacimiento original.
Formulario 6052.
Grafico N7: FORMULARIO DEFENSA CIVIL
5.4 CRONOGRAMA
 6. ESTUDIO FINANCIERO

6.1 ELABORACIÓN DEL FLUJO DE CAJA.

Flujo de
caja
Financier
o
Proyectad
o

Concepto 0 1 2 3 4 5
Ingresos            

Aportes 84,989.2
de capital 1          

Préstamo 12,273.0
s 4          
Utilidad
de 23,459. 65,445. 91,6 107,432. 117,930.
operación   91 43 87.06 76 53

Depreciac 1,788.4 1,788.4 1,7

ión   0 0 88.40 1,788.40 1,788.40

Total 97,262.2 25,248. 67,233. 93,4 109,221. 119,718.

Ingresos 5 31 83 75.46 16 93
Egresos            

Inversion 30,682.6
es 0          
Variación
del
Capital de -66,579. 10,652. 6,657.9 3,
trabajo 65 74 7 994.78 2,663.19 -
Servicio
de la
deuda
(cuota
final)   211.08 211.08 211.08 211.08 211.08

Interés   10.44 7.93 5.39 2.82 0.22

Amortizac
ión   200.64 203.15 205.69 208.26 210.86
-
Total 35,897.0 10,863. 6,869.0 4,2
Egresos 5 82 4 05.86 2,874.26 211.08

Saldo de 133,159. 14,384. 60,364. 89,2 106,346. 119,507.

Caja 30 49 78 69.60 90 85
Flujo de caja Proyectado

Concepto 0 1 2 3 4 5
Ingresos            

Aportes de capital 84,989.21          

Préstamos 12,273.04          
Utilidad de 2 91,68
operación   3,459.91 65,445.43 7.06 107,432.76 117
1,78
Depreciación   1,788.40 1,788.40 8.40 1,788.40 1,78
2 93,47
Total Ingresos 97,262.25 5,248.31 67,233.83 5.46 109,221.16 119
Egresos            

Inversiones 30,682.60          

Variación del 10,652.7 3,9

Capital de trabajo -66,579.65 4 6,657.97 94.78 2,663.19 -
Servicio de la 21
deuda (cuota final)   211.08 211.08 1.08 211.08 211

Interes   10.44 7.93 5.39 2.82 0.22

20
Amortizacion   200.64 203.15 5.69 208.26 210
- 1 4,20
Total Egresos 35,897.05 0,863.82 6,869.04 5.86 2,874.26 211
1 89,26
Saldo de Caja 133,159.30 4,384.49 60,364.78 9.60 106,346.90 119

Tasa de
descuento anual 12.76%
- 1 89,26
Saldo de Caja 133,159.30 4,384.49 60,364.78 9.60 106,346.90 119
VAN
 120,676.49
TIR 36.73%
6.2 EVALUACIÓN FINANCIERA (TIR, VAN)

Se acepta el proyecto debido a que la tasa de retorno es mayor a la tasa de

descuento con un 36.73% .

7. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

Analisis de sensibilidad

Ingreso por
Ventas Cantidad VAN TIR
7,002 1,7 120,
Pronostico ,342.50 47,803 676.49 36.73%
6,772 1,6 83,
Disminuye 2% ,757.50 90,498 542.63 29.46%
6,657 1,6 64,
Disminuye 3% ,965.00 61,845 975.70 25.80%
6,543 1,6 46,
Disminuye 4% ,172.50 33,193 408.77 22.11%
6,428 1,6
27,841.84
Disminuye 5% ,380.00 04,540 18.40%
6,313 1,5 9
Disminuye 6% ,587.50 75,888 ,274.91 14.65%
6,198 1,5 -9,
Disminuye 7% ,795.00 47,235 292.01 10.86%
6,084 1,5 -27,
Disminuye 8% ,002.50 18,583 858.94 7.01%
5,969 1,4 -46,
Disminuye 9% ,210.00 89,930 425.87 3.11%
5,854 1,4 -64,
Disminuye 10% ,417.50 61,278 992.80 -0.87%
 1,800,000

1,750,000
f(x) = 1.54 x + 1561574.44
1,700,000

1,650,000

1,600,000

1,550,000 Ventas Vs VAN

Linear (Ventas Vs VAN)
1,500,000

1,450,000

1,400,000

1,350,000

1,300,000
(100,000.00) (50,000.00) - 50,000.00 100,000.00 150,000.00

Se observa que si cae a un 6% llega a un TIR DE 14.65 % que es lo más aceptable

en todo caso ya que está más alejado del 12.76%.

8. CONCLUSIONES

 Dentro del entorno de San Martin de Porres se observa que la cafetería es capaz de
operar con los costos más bajos en comparación de la competencia como Strarback y las
cafeterías dentro de los centro comerciales y alrededores ; debido a que nuestro público
priorizan de la buena calidad del producto o servicio.

 La implementación de la cafetería Chords Coffee, es aceptable y rentable de acuerdo

a los, criterios relevantes para evaluar con un VAN de 120,676.49 y con una tasa interna
de retorno económico del 36.73 %, siendo esta mayor que la tasa de descuento de
12.76%.

 Como resultado de las observaciones, en los cinco primeros años proyectados en

nuestro Estado de Ganancias y Pérdidas van variando por año incrementándose cada
año.

 La cafetería debe desarrollar permanentemente de acuerdo a las características de

la zona 5 variables de estrategia de marketing para desarrollar un buen servicio y
responder siempre a las necesidades del público exigente, ya que tenemos competidores
que están bien posicionados y tienen mucha publicidad por la zona, para ello a través de
 nuestra página web los consumidores podrán contactarnos con nosotros y ver los
beneficios de la comida que ofrecemos.
 La creación de una página web sería una buena opción y la creación de nuestro
propio Facebook para diferenciarlos del resto de competidores minoritarios.

9. BIBLIOGRAFIA

Fuente: ANTÚNEZ DE MAYOLO, Santiago. Rubro saludable representa el 10% de

pedidos a delivery .El Comercio [en línea] 9 de mayo 2016 .Disponible en:
http://elcomercio.pe/economia/peru/rubro-saludable-

PROYECTOS DE INVERSIÓN: FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN - SAPAG CHAIN,

NASSIR P (2011)
 10. ANEXOS

ANEXO 1:

ENCUESTA PARA LA CAFETERIA BASS COFFEE

5.- ¿Te gustaría encontrar productos de origen orgánico

1.-Edad : o Si
o No
o 16-22 años
o 23-30 años 6.- ¿Qué tipo de instalaciones te gustaría encontrar?
o 31-45 años (muebles, decoración)

2.- ¿Con que frecuencia asistes a una cafetería ? o Tradicional

o creativo- contemporaneo
o Frecuentemente
o confortable
o pocas veces
o nunca

3.-¿Que es lo que buscas en una cafetería ?

………………………………………………………

4.-¿Que música te gustaría que tocaran ?

o blues , jazz , baladas 7.-¿Dónde te gustaría que estuviera ubicada?

o rock, pop , salsa
o Por plaza Norte
o reguetoon, hip hop, salsa
o Por pro
o otro : ……………………..
o Por san martin de porres
8.-¿Qué prefieres al momento de elegir ?

o Precio
o Ubicación
o Ambiente
o Limpieza
o Atención al cliente

9.-¿Cuánto estas dispuesto a pagar por el tipo de café ?

o 1.00- 1.50
o 2.00-2.50
o 2.70-3.00

10.-¿Cuánto estas dispuesto a pagar por los aperitivos?

o 4.50-5.00
o 5.50-6.00
o 6.50-7.00
ANEXO 2 : RESULTADOS DE LA ENCUESTA
ANEXO 3 : FODA DEL PROYECTO

FOTALEZAS DEBILIDADES
1. Servicio rápido . Al ser nueva en el mercado se
2. Precios competitivos en los cuenta con poca experiencia e
aperitivos y bebidas. información en el negocio de la
3. Adecuada estrategia de precios. comercialización de la
4. Localización estratégica en la cual elaboración de este tipo de
hay un gran tránsito de carros y producto.
personas. . Los productos orgánicos deben
5. El mercado saludable en Perú ha enfrentarse al paradigma que
venido ganando representatividad los alimentos saludables o
en el mercado, en comparación vegetarianos tiene mal sabor.
con sus homólogos
convencionales de acuerdo a las
tendencias de mercado.
6. Alta calidad en servicios y
productos.
7. Se presentaran grupos de música
OPORTUNIDADES
1. Capacidad de DO: Indicar que el Perú a pesar
atraer a FO: Fomentar el consumo de de tener productos nutritivos no
usuarios que nuestros productos indicando que los publicita como tiene que ser,
buscan un son elaborados por productos la mayoría d nuestros insumos
ambiente de frescos y al instante. son oriundos del Perú así como
cafetería o Para la selección de los grupos nuestro café es 100% peruano.
como bar sin musicales se colocaran en la página
tener que WEB los grupos que se presentaran
escoger entre y la gente podrá votar por su género
uno de los dos. musical favorito el cual se
2. El desarrollo seleccionara de acuerdo a mayoría.
de nuevos
productos y la
búsqueda de
nuevos
mercados.
3. Se
están
valorando
los
productos con