MÓDULO BONUS 2

Lección 4

PANACOTTA DE COCO Y LIMA

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BONUS 2
Lección 4
PANACOTTA DE COCO Y LIMA

ARAA
CANTIDAD PREPARACIÓN
4 unidades
1. Disolver los copos de agar agar
TIEMPO DE PREPARACIÓN En una olla disponemos la nata de almendras, la manteca de coco,
20 minutos + 2 horas de el agar agar en polvo, la ralladura de lima y la sal. Con unas varillas
refrigeración removemos bien para disolver y mezclar.
2. Cocer mezcla
UTENSILIOS Llevamos a ebullición, removemos bien con unas varillas, bajamos
• Cuchara medidora el fuego al mínimo y cocemos a fuego muy lento sin tapa durante
• Cazo 5-7 minutos hasta que el agar agar se haya disuelto por completo.
• Varillas Ojo: tiene que hervir todo el tiempo para que el agar agar se active.
• Taza medidora 3. Espesar la mezcla con almidón
• Cuencos pequeños donde poner En un vasito disponemos el almidón y lo disolvemos con el zumo
la panacotta de lima y la leche de coco. Vertemos el líquido en la olla mientras
removemos continuamente con unas varillas durante 30 segundos
•INGREDIENTES hasta notar como el líquido se espesa.
• Nata de almendras: 200 g Endulzar: añadimos el sirope de dátiles u otro endulzante deseado
• Manteca de coco: 3 c.s. hasta adquirir el dulzor que nos guste.
• Agar agar en polvo: ¼ c.p. 4. Reposar mezcla
• Ralladura de lima: ½ unidad Disponer la mitad de la mezcla en 4 vasitos pequeños y meterlos al
• Sal: ¼ c.p. frigorífico durante 3-4 horas, hasta que se enfríen y se solidifiquen.
• Almidón de maíz (arrowroot):
10 g
• Zumo de lima: 30 ml NOTAS Y SUGERENCIAS
• Leche de coco: 125 ml
• Sirope de coco o pasta de • El agar agar siempre tiene que hervir destapado, ya que al
dátiles: 50 g hervirlo con leche o nata es muy fácil que se derrame.
• Puedes hacer la panna cotta con la leche de tu preferencia.
En ese caso usar 200 ml de bebida vegetal y usar 3 c.s de
mantequilla de anacardos o de mantequilla de almendras
blanca.
• Se puede servir la panna cotta con ralladura de lima por
encima.
• Si deseas un sabor más pronunciado a lima (y por lo tanto más
ácido), incrementa la cantidad de zumo de lima y reduce la de
leche vegetal de forma proporcional.
• En la textura final se puede notar el coco rallado de la manteca
de coco, si prefieres una textura lisa entonces omite la manteca
de coco y añade en su lugar 1 c.s. de aceite de coco.

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