INFORME DEL PROYECTO

NOMBRE:

CURSO: SEGUNDO BACHILLERATO H

TITULO: COMIENDO SANO

INTRODUCCION

Dentro de varios proyectos que se pueden realizar, he optado por

realizar un proyecto de comida con mis compañeros de curso para
compartir e intercambiar conocimientos ya sea mucho o poco que
cada uno sepa acerca del arte de la cocina, con el objetivo de
aprender y poder utilizarlos en la vida cotidiana.

GENERO

Gastronómico

DESARROLLO

La gastronomía es la disciplina que estudia la relación entre la

cultura y la comida durante un período de tiempo determinado. El
término nace de la unión de dos palabras griegas: gastros
(estómago) y nomos (conocimiento).

La gastronomía es el arte que estudia la relación del ser humano

con su alimentación y su medio ambiente o entorno. El gastrónomo
es el individuo que se preocupa de este arte.
La gastronomía ecuatoriana es una variada forma de preparar
comidas y bebidas hechas en dicho país, que se ve enriquecida por
la pluriculturalidad, aportaciones de las diversas regiones y climas
que componen el mismo. Esto se debe a que en Ecuador se
encuentran cuatro regiones naturales —
costa, sierra, Amazonía y región insular o Galápagos— con
costumbres y tradiciones diferentes. Los distintos platos típicos y
los ingredientes principales varían en función de estas condiciones
naturales. La cocina ecuatoriana está fuertemente influida a lo
largo de su historia por los habitantes originarios de la zona, así
como de pueblos que conquistaron su territorio (españoles),
además de muchas influencias extranjeras.

PRINCIPALES REPRESENTANTES

Enrique Olvera (Ciudad de Obregón, 1976) es un chef mexicano.

Olvera estudió en el Culinary Institute of America de Nueva York. En

2000, en la ciudad de México, inauguró Pujol, restaurante situado
en 2013 en el lugar 13 entre los 50 mejores restaurantes del mundo
y el tercer en Latinoamérica, de acuerdo con la lista de San
Pellegrino.1 En 2012 había sido clasificado en el lugar 36 en el
mundo.2
En 2008 publicó el libro La nueva cocina mexicana3 En 2010, con
motivo de la primera década de existencia de Pujol, Olvera
publicó UNO,4 en donde presenta la historia y filosofía de su
trabajo, hace un recuento de 10 años y reflexiona sobre el presente
y futuro de la gastronomía mexicana. A finales del año siguiente,
editó En la milpa, su tercer libro.5
En 2014, Olvera incursiona en el mercado internacional e inaugura
su primer restaurante internacional en Nueva York, Cosme.
Desde 2014 diseña el menú a bordo en la Clase Premier
de Aeroméxico.6
Para el año 2018 participó en en la serie de Netflix "todo el mundo
a la mesa" en representación de la gastronomía mexicana. Siendo
reconocido como una leyenda viviente de la cocina internacional.
DESCRIPCION DEL PROYECTO
Ingredientes:
 ARROZ
 POLLO
 CAMARONES
 SALSA CHINA
 VERDURAS
 HUEVOS
 VIENESA
 CILANTRO
PASOS REALIZADOS:
1. Cocinar arroz, verduras, camarones y pollo por separado.
2. Luego de estar todo cocido, preparamos un refrito con cebolla
y aceite.
3. Con los ingredientes ya cocidos, ponemos ingrediente por
ingrediente empezando con los camarones, verduras, tortilla
de huevo, vienesa, pollo y el cilantro.
4. Finalmente ya mezclado todo hechamos salsa china, lo
revolvemos bien hasta que el arroz tome un buen sabor y
color.
5. Servimos.

CONCLUSIONES
A mi parecer fue un buen proyecto pues aprendimos y
compartimos entre compañeros. Me sentí bien al realizarlo pues
todos colaboramos y así ya nos queda en mente para la próxima
como realizar una comida de ese tipo.

ANEXOS