¿QUÉ SON LAS MENESTRAS Y PARA QUÉ SIRVE?

En el Perú se cultivan 12 especies de legumbres de grano y más de 80 clases

comerciales. distribuidas en las 3 regiones y en los 24 departamentos del país, desde el
nivel del mar, hasta más de 3,200 metros sobre el nivel del mar.
De las especies cultivadas, los frijoles y el pallar, son originarios del Perú y otros países
de América; en tanto la arveja, el haba, la lenteja y el garbanzo, entre otros, se han
adaptado a nuestro medio y constituyen cultivos tradicionales en diversas regiones del
país.

Las menestras son tipos de granos que tienen diferentes características, algunas son de
diferentes colores, unas pequeñas y otras grandes, pero todas tienen o realizan una sola
función en nuestro organismo, son alimentos que nos llenan de energía, gracias a los
carbohidratos que contienen. Es un potencial poder que eleva las defensas del individuo
y aporta calorías. 
Contienen en promedio 18 a 21% de proteína y a pesar que estas pueden reemplazar a
las proteínas de origen animal, éstas no son iguales. La proteína de las carnes, huevo o
leche son completas mientras que la de la menestra, aun cuando las concentraciones son
elevadas, requiere de otro alimento para ser completa o de alto valor biológico
El consumo de menestras es recomendable en todos los grupos de edad, actualmente en
nuestro país solo se consume por persona: 2.5 kilos al año en promedio, es decir, unos
200 gramos cada mes.
Es bueno consumirlas acompañadas de alimentos de origen animal ricos en hierro
(sangrecita, hígado, carne de res, pescado, entre otros) y con ensaladas de verduras de
colores y frutas cítricas, a fin de ayudar a absorber el hierro que contienen las
menestras.