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Ingeniería Ambiental

Fase 3 – Diagnóstico ambiental

Presentado por:

Erick David De La Cruz - Cód. 1082961884

Yorlenys Álvarez Quinto – Cód. 1.065.635.001

Mayra Alejandra Barbosa Moreno – Cód. 1067721944

Wilson Rafael Díaz Villera

Grupo: 212031_7

Tutora:

CLAUDIA MARCELA MARIN

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería ECBTI

2022
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Introducción

En el presente trabajo se evalúa los aspectos ambientales asociados a los procesos de una

organización teniendo en cuenta la metodología establecida y la legislación ambiental aplicable.

Se realizó una visita a la empresa Cooperativa Cafetera de la Costa Caficosta, con el fin

de indagar y obtener la información necesaria para la realización de la actividad, actualmente la

organización no cuenta con un Sistema de Gestión Ambiental SGA implementado, sin embargo

me brindaron la información sobre los procedimientos y actividades establecidas permitiéndome

realizar un análisis de los factores internos y externos.

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Objetivos

Objetivo general

 Identificar y analizar el contexto de una empresa que no cuenta con un Sistema de

Gestión Ambiental SGA implementado.

Objetivos específicos

 Evaluar los aspectos e impactos ambientales de la empresa seleccionada.

 Identificar los procesos y el impacto que causa al medio ambiente.

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Tabla de Contenido

Introducción…………………………………………………………….…………..2

Objetivos……………………………………………………………….…………...3

Objetivo General……………………………………………………..………..…3

Objetivos Específicos………………………………………….….……………..3

Plan de Trabajo Definitivo…………………..…………………..….……………...6

Empresa Seleccionada (Consenso)……………………………..…………………..7

Descripción General de la Empresa…………………………………...……………7

Direccionamiento Estratégico………………………………………………...…….9

Mapa de Procesos…………………………………………..…………...…………10

Productos y/o servicios de la Empresa……………………………….…………….11

Diagrama de Flujo de Proceso ……………………………..………………..14

Ecobalance…………………………………………………………………………15

Descripción de Criterios de Evaluación……………………………………………16

Cuadro de priorización de aspectos/impactos ambientales…………….……..……16

Conclusiones………………………………………………………..……………..17

Referencias……………………………………………………………………..….18

Anexo 1. Matriz de aspectos e impactos ambientales.exe………..……………….19

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Lista de tablas

Tabla 1 Estructura plan de trabajo….………………….………............................. 6

Tabla 2 Ecobalance CAFICOSTA….……………………………………..…..…15

Lista de figuras

Ilustración 1 logo CAFICOSTA. ………………...………………………..……….......7

Ilustración 2 Mapa de georreferenciación CAFICOSTA. ………………………….… 8

Ilustración 3 Organigrama CAFICOSTA….…………….…........................................10

Ilustración 4 Mapa del proceso CAFICOSTA ………………..……………….…......10

Ilustración 5 del Diagrama de flujo de procesos CAFICOSTA……………………...14

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Plan de trabajo definitivo

Tabla 1 Estructura Plan de Trabajo

Nombre y Rol que Desempeñará Aporte al Trabajo Colaborativo Fecha de

Apellido Entrega
Director de proyecto - Proceso/Actividad que evaluará
en la matriz de evaluación
ambiental:
- Otra actividad:
Wilson Rafael Díaz Programador - Proceso/Actividad que evaluará
Villera en la matriz de evaluación
ambiental:
- Otra actividad:
- Proceso/Actividad que evaluará
Mayra Alejandra en la matriz de evaluación
Gestor 14-04-2022
Barbosa Moreno ambiental:
- Otra actividad:
Yorlenys Álvarez Auditor - Proceso/Actividad que evaluará 14/04/2022
Quinto en la matriz de evaluación 15/04/2022
ambiental: Producción (Trilla, 17/04/2022
Tostión, Desgasificación,
Molienda y Empaque
Otra actividad: Cuadro de
priorización
- Proceso/Actividad que evaluará 11/04/2022
en la matriz de evaluación 12/04/2022
Erick David De la Entregas ambiental: Adquisición de la 13/04/2022
Cruz materia prima, Diseño 14/04/2022
- Otra actividad: Corrección
diagrama de flujo,
Ecobalance, cuadro de
priorización, conclusión.
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Empresa Seleccionada

Cooperativa Cafetera de la Costa – CAFICOSTA

Descripción General de la Empresa

Logo

Ilustración 1. Logo CAFICOSTA

Fuente: https://caficosta.com/

Historia

Caficosta, es la Cooperativa más grande en radio de acción del país, está compuesta por

cuatro departamentos, Cesar, La Guajira, Magdalena y Bolívar, con 20 puntos de servicios

ubicados estratégicamente en corregimientos y cabeceras municipales, y cuenta con dos sedes

administrativas principales, Valledupar y Santa Marta.

Es proveedor de café pergamino y excelso con más de 6 millones de kilos de Café Caribe

acopiados por año para los principales exportadores del país; Federación Nacional de Cafetero

– FNC, Expocafé y otros. Y a partir de Enero de 2020 somos exportadores de Café

Tostado en Origen Caribe.

Política de Calidad

CAFICOSTA está comprometida en satisfacer los requisitos de los asociados, clientes y

partes interesadas, desarrollado procesos conformes, cumpliendo los reglamentos y normas

aplicables, gestionando proyectos, programas y servicios que vayan en beneficio del caficultor
 8

asociado y su familia. Soportados en personal competente, infraestructura adecuada, buscando

siempre el mejoramiento continuo de los procesos y la calidad de vida de los productores del

Café Caribe, sus familias y comunidad cafetera. Caficosta. (2021). Cooperativa Cafetera de la

Costa. 2022, de Caficosta Sitio web: https://caficosta.com/

Sector en que se desenvuelve

Industria alimentaria.

Sede (s)

 Santa Marta.

 Valledupar.

Georreferenciación

Caficosta es la Cooperativa con el mayor radio de acción del país y brinda el servicio de

Garantía de Compra y la comercialización de productos e insumos agropecuarios en 20 Puntos

de Servicio de Compra y los Almacenes del Café.

Ilustración 2. Mapa de georreferenciación CAFICOSTA

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Fuente: https://caficosta.com/

Direccionamiento Estratégico

Misión

Ser la Empresa Líder en el desarrollo de una Caficultura Sostenible en la Región Caribe

Colombiana, proyectándola a nivel nacional e internacional, contribuyendo a la rentabilidad y

mejoramiento de la calidad de vida de los productores del Café Caribe, sus familias y comunidad

cafetera.

Visión

En el año 2022 CAFICOSTA representará a la Región Caribe Colombiana como el mejor

aliado de sus productores, siendo una organización sostenible, reconocida a nivel regional,

nacional e internacional por su modelo corporativo eficiente que proyecta la calidad del Café

Caribe como producto emblemático a los principales mercados del mundo, asegurando de esta

manera la rentabilidad de la industria.

Valores y Objetivos de Calidad

 Lograr la satisfacción permanente de nuestros asociados y clientes.

 Realizar procesos conformes y eficaces.

 Gestionar programas y proyectos que impacten y beneficien al asociado cafetero y su

familia.

 Mantener la competencia y desempeño del personal.

 Contar con infraestructura adecuada a la operación.

 Mejorar continuamente el SGC.

 10

Organigrama

Ilustración 3. Organigrama CAFICOSTA

Fuente: https://caficosta.com/

Mapa de procesos
 11

Ilustración 4. Mapa de procesos CAFICOSTA

Fuente: https://caficosta.com/

Productos y/o servicios de la Empresa

Compra de Café

La compra de café pergamino al productor es el servicio más importante que tenemos

frente a los demás agricultores del país, somos el único que cuenta con una Garantía de Compra

prestado por la FNC a través de CAFICOSTA, este servicio se fundamenta en cuatro cimientos:

• Publicación de Precios

El Caficultor Colombiano recibe un precio de sustentación PUBLICADO en todos los

puntos de servicio de compra de las Cooperativas, elemento principal en la regulación del

mercado de la compra de café frente al comercio particular.

• Pago de tu Café

La Cooperativa garantiza transparencia en el ejercicio de compra de tu café, calculando el

porcentaje de factor de rendimiento con un análisis técnico basado en las normas de la

Federación Nacional de Cafeteros para la compra de café pergamino, garantizando un precio

justo, pesa exacta, pago de contado, y personal capacitado para ofrecer la mejor atención a todos

los caficultores de la región.

• Basculas Certificadas

Báscula Certificada en su medida de peso, y análisis técnico del grano basado en las

normas de calidad de café expedidas por la FNC. Para realizar este análisis se parte de la toma de

una muestra representativa del lote de café, posteriormente se evalúa su contenido de humedad,

se trilla y se clasifican los granos defectuosos contenidos en dicha muestra. Este análisis

determina el factor de rendimiento (o Calidad) del producto, y se establece cuántos kilos de café
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pergamino seco se necesitan para obtener un saco de excelso de 70 kilos netos en normas de

exportación.

• Nuestro Café

Nuestros cafés son percibidos y valorados por diferentes características que los

diferencian de los cafés convencionales. Vive un mundo de sensaciones gracias a la combinación

de diversos factores del caribe colombiano como sus suelos, exóticos y maravillosos orígenes,

variedad de sabores, prácticas de cultivo, procesos selectivos de recolección, certificados y

comercio justo entre otros.

Provisión Agrícola

CAFICOSTA cuenta con la unidad de PROVISIÓN AGRÍCOLA, en donde se brinda

apoyo la agricultura de la costa caribe Colombiana con el suministro de fertilizantes,

Agroquímicos, productor orgánicos, herramientas y maquinarias, satisfaciendo de esta manera a

nuestros clientes finales, ofreciéndoles precios justos, logrando la regulación de precios en el

mercado y fácil accesibilidad.

Además, esta unidad de negocio permite apalancar a la Cooperativa generando ingresos

económicos para los tiempos de no café, teniendo en cuenta que la caficultura de la costa

presenta una única cosecha y la Cooperativa hace presencia en la zona todo el año.

Lo anterior es posible por medio de nuestros ALMACENES DE CAFÉ o puntos de

servicios, ubicados en los departamentos de la costa así:

Café Tostado

Un producto emblemático cultivado por las manos laboriosas de más de 2.600

campesinos y campesinas asociados de la Sierra Nevada de Santa Marta, Serranía del Perijá y la

Serranía de San Lucas

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• Café san Lucas

En la cordillera central, limitada con el majestuoso río Magdalena, se encuentra este café́ ́

caracterizado por un balance entre su cuerpo y acidez, destacado en su dulzura agradable que

perdura en su sabor.

• Café Sierra Nevada

Este tipo de café́ ́ es producido en la sierra nevada de Santa Marta, en los departamentos

del Magdalena, Cesar y La Guajira y es reconocido por el mejor balance entre su acidez media,

cuerpo medio alto y aroma, en el cual puede encontrar notas dulces a panela y texturas

achocolatadas.

• Café Perijá

La imponente serranía entrega este café́ ́ con agradable acidez media alta y, notas vinosas

generadas por las particularidades de esta oferta ambiental en medio de bosques naturales, que

custodia el límite entre Colombia y Venezuela por los departamentos del Cesar y La Guajira.

Caficosta. (2021). Cooperativa Cafetera de la Costa. 2022, de Caficosta Sitio web:

https://caficosta.com/
 14

Diagrama de Flujo de Proceso

Transporte

Distribución/comercialización

Uso/consumo

Disposición final

Ilustración 5. Diagrama de flujo de procesos CAFICOSTA

Fuente: Elaboración propia Yorlenys Álvarez, Erick David de la cruz

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Ecobalance

Tabla 2. Ecobalance CAFICOSTA

ECOBALANCE
PROCESO O DEGRADACIÓN DEGRADACIÓN
ACTIVIDAD ENTRADAS AMBIENTAL SALIDAS AMBIENTAL
POTENCIAL POTENCIAL
RECEPCIÓN DE LA Compra de café, Emisión de gases, Degradación a Contaminación
MATERIA PRIMA transporte, consumo calentamiento global, los cultivos de ambiental y cambio
de energía eléctrica efecto invernadero café climático
TRILLA Consumo de energía Residuos de cisco, Contaminación
eléctrica, uso de contaminación ambiental Contaminación
maquinaria trilladora ambiental emisión de gases ambiental
calentamiento global de efecto
invernadero
Consumo de energía Contaminación Emisión de gases Contaminación
TOSTIÓN eléctrica, uso de ambiental de efecto ambiental
maquinaria industrial invernadero
IMF
DESGASIFICACI ÓN Tiempo, contenedores No genera No hay residuos No genera
plásticos contaminación visibles contaminación
MOLIENDA Consumo de energía Contaminación Emisión de gases Contaminación
eléctrica, molino ambiental de efecto ambiental
industrial calentamiento global invernadero
Bolsas metalizadas, Agotamiento de los Residuos solidos Contaminación del
EMPAQUE selladora manual recursos naturales suelo
tiempo
Estibas, canastas No genera No hay residuos No genera
ALMACENAMIE NTO plásticas contaminación visibles contaminación
TRANSPORTE Consumo de Emisión de gases efecto Monóxido de Contaminación del
materiales invernadero, carbono ecosistema
Calentamiento global
DISTRIBUCIÓN/ Uso de combustible, Agotamiento de los Residuos solidos Contaminación del
COMERCIALIZA CIÓN internet, redes recursos naturales suelo
sociales
USO/CONSUMO Uso de materiales, Agotamiento de los Residuos solidos Contaminación del
insumos y energía recursos naturales suelo
DISPOSCIÓN FINAL Uso de materiales, Agotamiento de los Residuos solidos Contaminación
insumos y energía recursos naturales del suelo

Fuente: Elaboración propia Yorlenys Álvarez, Erick David de la cruz

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Descripción de Criterios de Evaluación

CAFICOSTA Código:
Matriz de identificación y evaluación de aspectos e impactos ambientales Versión: 1
Ingenieria Ambiental Fecha de elaboración: 13/04/2022
Criterios de evaluación Legislación asociada

Condiciones de

Temporalidad

Frecuencia
Legislación
operación

Incidencia
Etapa Descripción del

Extensión

Magnitud

aplicable
Aspecto Impacto Nivel de

Clase
del ciclo Actividad Aspecto Controles existentes Sumatoria Total Decreto/Ley/ Artículos Controles a establecer
ambiental Ambiental significancia Objeto Requerimiento/Límite
de vida ambiental Resolución aplicables
materias primas
Adquisición

Res iduos debido a los tipo s de empaque Recarga de relleno s Regalement ar la gest ió n amb int al de res iduo s d e envases y empaques d e papel, cartó n, p lást ico ,
Recepción de la mat eria prima Generació n de residuos Sist emas d e co nt rol p ara aprovechamient o de lo s residuos N A I B 3 1 1 3 5 15 M ed ia Reso lució n No140 7 Art iculo 15 Plan de g est ion ambient al
donde viene la materia p rima s anit arios vid rio y met al

Reg lament ar el uso racional y eficiente de la energí a, d e tal manera que s e t enga la mayor
eficiencia energ ét ica para as eg urar el abast ecimient o energético pleno y o port uno, la
Deb io a los equip os que s e utilizan Ag ot amient o de lo s
Co ns umo de energ ía Programas d e capacit acio nes para el ahorro d e energia N A D A 1 2 1 3 4 12 M ed ia Decreto 3 683 d e 20 03 comp et itividad d el mercado energ ét ico colomb iano , la p ro tecció n al co ns umido r y la p ro moció n Art ículo 4 Uso eficiente d el reccurso
durant e ese p ro ceso recurs os energet ico s
d e fuent es no co nvencionales d e energ ía, dent ro d el marco del d es arro llo so st enib le y
res petand o la no rmativid ad vigent e so bre medio amb iente y lo s recursos naturales renovab les.
Diseño

F abricación d e empaq ues

Deb ido a los tipo s de empaques q ue s e Recarga de relleno s Regalement ar la gest ió n amb int al de res iduo s d e envases y empaques d e papel, cartó n, p lást ico ,
Generació n de residuos Sist emas d e co nt rol p ara aprovechamient o de lo s residuos N A D A 1 2 1 3 4 12 M ed ia Reso lució n No140 7 Ar´ticulo 5 Plan de g est ion ambient al
ut ilizan s anit arios vid rio y met al

Emisión d e gases de
Reg lament ar el uso racional y eficiente de la energí a, d e tal manera que s e t enga la mayor
efect o invernadero ,
eficiencia energ ét ica para as eg urar el abast ecimient o energético pleno y o port uno, la
Suminist ro de energ ia para el d egradación d e
Trilla Co ns umo de energ ía Programas d e capacit acio nes para el ahorro d e energia N A D A 1 2 1 3 4 12 M ed ia Decreto 3 683 d e 20 03 comp et itividad d el mercado energ ét ico colomb iano , la p ro tecció n al co ns umido r y la p ro moció n Art ículo 4 Uso eficiente d el reccurso
funcionamiento de la t rillado ra ecos is tema, camb io s en el
d e fuent es no co nvencionales d e energ ía, dent ro d el marco del d es arro llo so st enib le y
us o del s uelo , p érdida d e
res petand o la no rmativid ad vigent e so bre medio amb iente y lo s recursos naturales renovab les.
biod iversidad

El ob jet ivo del p resent e decret o es reglamentar el uso racional y eficiente

d e la energí a, de t al manera q ue se t enga la mayor eficiencia energética para asegurar el
Emis ió n de g as es de abast ecimient o energét ico pleno y o port uno, la comp et itivid ad d el mercado energ ét ico
Se liberan co mo subprod ucto de la q uema Progamas para mitigar el cons umo de energ ia, y ut ilizació n de DECRETO 36 83 DE 2 00 3 Uso racional y eficient e
Tos t ió n Emisión d e gases efecto invernad ero, N A D A 1 2 1 3 4 12 M ed ia colomb iano , la prot ección al consumidor y la promo ción d e fuent es no co nvencionales d e Art iculo 1
de comb us tible en la t os tadora elemenet os d e prot ección EPP p ara el op erario (Diciembre 19) de la energ ía
calent amient o g lo bal energ ía,
d entro del marco del d es arro llo s os tenible y resp et ando la normat ividad vigent e s obre medio
ambient e y los recurs os nat urales reno vables
Producción

Consumir energ ía renovab le, p lant ar arbo les ya que actúan Gases d e efecto invernadero (GEI): S on aquellos co mpo nent es g as eos os d e la atmósfera, d e
La desgasificación es cuando el café
co mo «s umid eros d e carb ono», es decir, retienen el CO2 . Cambio climat ico y o rigen natural o antrop ogénico, que ab sorben y emiten la energí a s olar reflejada por la es tablecer las d irectrices para la gest ió n del camb io
Emisión d e Dioxid o de to st ad o lib era gases. Al to st ar el café, s e
Des gasificación Por ello, apo yar medidas que eviten la defores tación d e los emis ió n de g as es efecto N A D A 1 2 1 3 4 12 M ed ia LEY 1931 DE 20 18 s up erficie de la t ierra, la atmósfera y las nubes. Lo s p rincipales g as es d e efecto invernadero so n Art iculo 3 Numeral 8 climát ico en las d ecis iones d e las p erso nas públicas
carbo no CO2 fo rman g as es d entro del g rano , incluyend o
bos ques y lo s incendios forest ales o impuls en la p lant ación invernadero el d ió xido d e carb ono (C O2), el ó xido nit ros o (N20), el met ano (C H4) los hidrofluo rocarbo no s y privadas
una gran cant id ad d e dióxido de carb ono .
de nuevo s árbo les (HF C), los p erfluoro carb onos (PF C) y el Hexafluoruro d e Azufre (SF 6).

El ob jet ivo del p resent e decret o es reglamentar el uso racional y eficiente

Emis ió n d e gases de
efecto invernadero ,
Consumo de energia en el proces o d e Programas de cap acit aciones para el aho rro d e energia y degradación de
M o lienda Co ns umo de energ ía
molienda d el café co ns umo d e energia renovab les ecos is tema, camb io s en el
us o del suelo, pérd id a de
biod iversidad
d e la energí a, de t al manera q ue se t enga la mayor eficiencia energética para asegurar el
abast ecimient o energét ico pleno y o port uno, la comp et itivid ad d el mercado energ ét ico
DECRETO 36 83 DE 2 00 3 Uso racional y eficient e
N A D A 1 2 1 3 4 12 M ed ia colomb iano , la prot ección al consumidor y la promo ción d e fuent es no co nvencionales d e Art iculo 1
(Diciembre 19) de la energ ías renovables
energ ía,
d entro del marco del d es arro llo s os tenible y resp et ando la normat ividad vigent e s obre medio
ambient e y los recurs os nat urales reno vables

El pres ente capí tulo t iene como o bjet o reg lament ar el Incent ivo al Ap ro vechamient o y
Crear un p ro grama d e reciclaje para ap ro vechar los res iduo s Contribuir a la Tratamiento d e Res iduos S ólid os (IAT) confo rme a lo est ab lecido en el artí culo 88 d e la Ley Contribuir y co ncient izarnos de los b eneficios d el
Generació n de res iduo s
Empaque Bols as d e empaq ue d e café reciclables y hacer una corecta clasificación d el mis mo en p ro de la so st enib ilidad del med io N A D B 1 1 1 3 3 9 Baja DECRETO 24 12 DE 2018 1753 de 2015 y, en co ns ecuencia, d efinir la manera p or la cual s e realizará su cálculo, facturació n, Art iculo 2 reciclaje y el adecuado trat amiento de los residuos
aprovechab les
so st enib ilidad del medio ambient e amb iente recaudo , as ig nación y us o de recurso s, as í co mo su seguimient o y control en t od o el t errit orio que genera el p ro ceso d e empaq ue
nacio nal.

Parágrafo 1°. Cuand o la co ncentración de O2

exced a el 5% o la concent ración de C O2 sea inferior
al 7%, se ent enderá q ue exis te dilució n de la mues t ra
Transporte

y el
vehículo aut omo to r deberá s er rechazad o.
Ley 769 d e 20 02; Decret o 019 de Es tablecer las cond icions mí nimas que deben cumplir los cent ro s de d iagnós tico Aut omo to r y
P arág rafo 2 °. A part ir de lo s vehí culos año modelo
Des plazamient o d el p ro duct o Gas es co nt aminantes del aire p ro duct o de 2012; Resoluciones 3 50 0 de 2 005 y fijar los crit erios y el procedimient o para realizar las revisiones t écnico - mecánica y de g as es de
2 010, lo s co mercializado res rep resent antes de
a lo s punt o de Emis ió n de g as es la comb us tión de gaso lina en lo s mo to res Cumplir co n la revis ió n t écnico mecánica Co nt aminaicón d el aire N A I A 3 3 1 3 7 21 M ed ia 2 200 d e 20 06; 09 10 d e 20 08 de lo s los vehí culo s aut omot ores que trans it en por el territo rio nacio nal, co n el fin d e garantizar la Artí culo 28
marca, impo rt ad ores , fab ricant es o ensambladores
co mercializació n de los vehí culo s M inis terios de M edio Amb ient e y seguridad vial y la p ro tecció n del medio ambient e, en condiciones d e confiab ilidad, calidad y la
de
Trans port e tecnolog ía adecuad a co n los s is t emas de info rmació n.
dichos vehículo s deberán garant izar una emisión
máxima permis ib le equivalent e al 8 0% del valor
es tablecido en la Tabla 1 p ara los vehículos co n año
mo delo
19 98 y p os terior.
Almacenamiento

Es tacionamient o del mat erial
en b od egas para su p os terio r
venta
Comercialización
Los aliment os que se fabriq uen, envasen o import en p ara s u co mercializació n en el territo rio
La t emperatura del lug ar d e almacenamiento deb e es t ar en los nacio nal,req uerirán d e no tificación s anit aria, permis o sanit ario o regist ro sanit ario , s eg ún el
P resencia de humedad Aparició n de hongo s Co nt aminaicón d el aire N A I A 3 1 1 3 5 15 M ed ia Reso lució n 26 74 de 2013 Art ículo 126 12 %
50 °F y la humedad relat iva 50% ries go de es to s product os en s alud púb lica de conformidad con la reg lament ació n que expid a el
M inist rio d e Salud y P ro tecció n so cial

P ro duct o lis to p ara ser Empaque plás tico en el q ue va p ro tegido

Aumento d e res id uos En el marco de la g es tión integral, e pres ento d ecreto tiene po r o bjet o prevenir la generación de
ad quirido po r el cons umid or Generació n de p lást ico s el p ro ducot para ais larlo de la humedad y No hay control N A I A 3 3 1 3 7 21 M ed ia Decret o 474 1 de 2 005 Artí culo 1 No hay un mí nimo est ab lecid o
s ólidos res iduo s o desechos g enerad os con el fin de pro teger la s alud humana y el ambiente.
final g as es d el amb ient e
Consumo

P reparación d e la bebida a P ara prep arar el café es neces ario ut ilizar Ag ot amient o de lo s
Consumo de ag ua y energí a No hay control N A I A 3 3 5 3 11 33 Alt a Ley 3 73 d e 1997 Tiene po r ob jet o el us o eficiente y ahorro del ag ua. Artí culo 1 10 0 lit ros de ag ua/persona
gust o del client e agua y energí a eléct rica para consumirlo recurs os
Disposición final

En el marco de la gestión integral, e presento decreto tiene

Disposición La borra del café producto
Generación de Residuos Decreto 4741 de por objeto prevenir la generación de residuos o desechos
correcta del de la utilización del café No hay control N A I B 3 1 1 3 5 15 Media Artículo 1 No hay un mínimo establecido
residuos orgánicos orgánicos 2005 generados con el fin de proteger la salud humana y el
desecho de café tostado y molido
ambiente.
 18

Aspecto Ambiental Impacto ambiental Proceso/Actividad que Nivel /Niveles de

asociado lo genera significancia
Generación de residuos Recarga de rellenos Recepción de la materia 15
sanitarios prima
Agotamiento de los Fabricación de 12
Consumo de energía recursos energéticos empaques
Generación de residuos Recarga de rellenos Fabricación de 12
sanitarios empaques
Consumo de energía Emisión de gases de Trilla 12
efecto invernadero,
degradación de
ecosistema, cambios en
el uso del suelo, pérdida
de biodiversidad
Emisión de gases Emisión de gases de Tostión 12
efecto invernadero,
calentamiento global
Emisión de Dióxido de Cambio climático y Desgasificación 12
carbono CO2 emisión de gases efecto
invernadero
Consumo de energía Emisión de gases de Molienda 12
efecto invernadero,
degradación de
ecosistema, cambios en
el uso del suelo, pérdida
de biodiversidad
Generación de residuos Contribuir a la Empaque 9
aprovechables sostenibilidad del medio
ambiente
Emisión de gases Contaminación del aire Desplazamiento del 21
producto a los punto de
comercialización
Presencia de humedad Contaminación del aire Estacionamiento del 15
material en bodegas
para su posterior venta
Generación de Aumento de Producto listo para 21
plásticos residuos sólidos ser adquirido por el
consumidor final
Consumo de agua y Agotamiento de los Preparación de la 33
energía recursos bebida a gusto del
cliente
Generación de Residuos orgánicos Disposición correcta 15
residuos orgánicos del desecho de café

Cuadro de priorización de aspectos/impactos ambientales

 19

Conclusiones

Todas las actuaciones con carácter ambiental que se realizan en una organización deben

llevarse a cabo de una forma planificada, conjunta y organizada, gracias a estas características

podemos obtener un Sistema de Gestión Ambiental basado en la norma ISO 14001, que

proporciona el proceso necesario para conseguir la mejora continua en la empresa en temas

ambientales.

La organización del archivo base permitió identificar el contexto de la organización

donde se identificaron riesgos, priorización de aspectos y su actividad, para proceder a identificar

los procesos de la empresa, su respectiva caracterización, e indicadores para seguimiento y

medición. Luego se logró definir la política y objetivos de la calidad que permiten dar una

orientación al Sistema de Gestión de la Calidad y finalmente fue posible establecer un método de

control documental por medio del listado maestro de documentos y registros.

Se concreta un plan de trabajo en donde se asume la responsabilidad dentro de la

construcción del trabajo colaborativo

Así mismo, es de suma importancia reconocer que cualquier actividad que el ser humano

desarrolla trae consigo un elemento que interrelaciona con el ambiente y que dicho aspecto

generará un impacto positivo o negativo en el ambiente, por ello se hace imprescindible evaluar

minuciosamente las actividades de producción de un producto, sea pequeña, mediana o gran

empresa se debe llevar a cabo con responsabilidad social, cuidando de no abusar de los recursos

que generosamente nos provee la naturaleza y dejar el ambiente tal cual lo encontramos o mucho

mejor.

En ese orden de ideas, para realizar empresa socialmente responsables se debe empezar

por un estudio de los aspectos ambientales y como estos pueden afectar el medio ambiente, en
 20

ello incluimos el uso y abuso de los recursos, la flora, la fauna y la posible pérdida de la

biodiversidad. Al realizar estas evaluaciones podemos proveernos de estrategias ambientales que

permitan ser eco-sostenibles, es decir, que se pueda seguir haciendo empresa, generar empleo

pero no a un costo tan alto como es la pérdida de nuestro planeta. Se hace obligatorio buscar

manera de no alterar bruscamente el ecosistema y ser respetuosos con la naturaleza.

 21

Referencias

CAFICOSTA. https://caficosta.com/

Calso Morales, N. Valdés Fernández, J. L. y Alonso García, M. C. (2019). Guía para la

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