Unidad 1- Fase 3 – Diagnóstico Ambiental

Alison Paola Peña Wiesner

Didiana María Arango Céspedes

Juan Sebastián Rendón

Sebastián Quintero

Wbeimar de Jesús Hernández

Estudiantes

Bibiana Karina Hernández

Tutora

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Ingeniería Ambiental

212031_52

CEAD Medellín (Ant.)

Abril de 2021
 Introducción

Las matrices de riesgo ambiental tienen como objetivo identificar y evaluar el funcionamiento de

una empresa en relación con su actividad económica y cómo impacta el medio ambiente, permite
registrar todos los aspectos ambientales de tal forma que se pueda medir y controlar, en un
proceso de gestión en pro de la conservación y buen uso de los recursos naturales por parte de
una organización.

La empresa evaluada es Lácteos Betania sa, ubicada en Santa Rosa de Osos desde hace más de
25 años, por su actividad económica, es común que cause impactos ambientales negativos debido
al manejo inadecuado de los residuos generados, esto debido a que la mayor parte de estas
industrias no cuenta con planes de manejo ambiental, llevando a cabo vertimientos directos a
fuentes hídricas, mala disposición de residuos, así como emisiones atmosféricas.

Evaluamos la regulación de la normatividad aplicable dentro de la organización esto con el

objetivo de implementar un buen manejo ambiental, permitiéndole a la empresa avanzar hacia
una producción competitiva.
 Objetivos

Objetivo General

Evaluar los aspectos ambientales asociados a los procesos de una organización teniendo en
cuenta la metodología establecida y la legislación ambiental aplicable

Objetivos Específicos

 Concertar plan de trabajo colaborativo para el desarrollo de la fase 3

 Analizar y seleccionar empresa para el desarrollo de la evaluación ambiental
 Realizar evaluación ambiental identificando los aspectos e impactos ambientales dentro de la
organización
 Realizar la priorización de aspectos e impactos ambientales en la tabla propuesta en la fase 3
 Desarrollo Fase 3

1. Plan de trabajo

Nombre y Rol a Aporte al trabajo colaborativo Fecha de entrega

Apellido desempeñar
Juan Sebastián Director de -Proceso/Actividad que evaluará en la
Rendón proyecto matriz de evaluación ambiental: 5/04/2021
Inoculación
Incubación
Batido
-Otra actividad:
Conclusión
Sebastián Programador -Proceso/Actividad que evaluará en la
Quintero matriz de evaluación ambiental: 5/04/2021
Empaquetado
Almacenamiento
Distribución cliente final (Despacho)
-Otra actividad
Conclusión
Didiana María Gestor -Proceso/Actividad que evaluará en la
Arango matriz de evaluación ambiental: 5/04/2021
Servicio de cafetería
Servicio de baños
Oficinas
-Otra actividad
Objetivos
-Proceso/Actividad que evaluará en la
Auditor matriz de evaluación ambiental: 5/04/2021
Wbeimar Pasteurización
Hernández Recepción Materia Prima
-Otra actividad:
 Conclusión
Alison Paola Entregas -Proceso/Actividad que evaluará en la
Peña matriz de evaluación ambiental: 5/04/20
Estandarización
Homogeneización
Enfriamiento
-Otra actividad
Introducción
2. Empresa Seleccionada (consenso)

Tabla 1: Votación empresa a trabajar

SELECCIÓN EMPRESA
ESTUDIANTE/EMPRESA Empaquetados Lácteos Tecnire Calzaristy Grupo
El Trece Betania d La 33 UMA
Alison Paola Peña X
Didiana M. Arango X
Juan Sebastián Rendón
Sebastián Quintero X
Wbeimar Hernández X
TOTAL VOTOS 0 3 0 0 1

3. Descripción general de la empresa

Información tomada de (Lácteos Betania, 2017, https://www.lacteosbetania.com/)

Nombre: Lácteos Betania S.A

Logo:

Historia:

LACTEOS BETANIA S.A. Nació hace  25 años en el municipio de Santa Rosa de Osos,
Antioquia. Está conformada por una fuerza de trabajo de 300 empleos directos, tiene un gran
vínculo comercial con 1000 ganaderos de la región en una mutua colaboración, apoyando su
tecnificación y buscando constantemente en ellos una excelente calidad en su producto el cual
sea garantía para sus clientes.

Es una empresa familiar que comercializa hoy leche entera pasteurizada y demás
derivados lácteos en el valle de aburra y en varios municipios antioqueños como lo son: Andes,
Rionegro, Guarne, entre otros. La visión de nuestra empresa nos obliga a explorar nuevos
mercados, los cuales nos brinden la posibilidad de seguir construyendo nuestro éxito empresarial.
Actividad Económica: Producción de derivados de la leche

Sede: Santa Rosa de Osos, Km 19 Vía a la costa atlántica

Puntos de Venta:
 Santa Rosa de Osos, Calle 31
 Medellín: Guayabal Cra 53 #3 Sur 56, Aranjuez Calle 49 # 67-13, Caribe Cra 65 # 75-51
 Rionegro: Llano grande vereda Chipre al lado de Fonda La Amalita

4. Direccionamiento estratégico

Misión y Visión
Información tomada de (Lácteos Betania, 2017, https://www.lacteosbetania.com/)

 Misión

Somos una compañía comercial e industrial dedicada a la transformación de derivados

lácteos, que busca satisfacer las necesidades nutricionales de nuestros clientes, ofreciendo
productos innovadores, haciendo uso del recurso tecnológico y de nuestro talento humano quien
está comprometido para alcanzar metas  que permitan posicionar la organización como líder del
mercado.

 Visión

Seremos una empresa reconocida en el sector lácteo a nivel nacional, con proyecciones a
explorar nuevos mercados en el sector agroindustrial, cumpliendo con los estándares de calidad
por medio de certificaciones que promuevan el desarrollo; comprometida con los valores
corporativos y el cuidado del medio ambiente.
5. Mapa de Procesos

Elaboración Propia: (Didiana Arango, 2021)

6. Productos y/o Servicios Ofertados por la empresa.

Todas las imágenes tomadas de (Lácteos Betania, 2017, https://www.lacteosbetania.com/)
Leches: Entera, Larga Vida UHT, Saborizadas

Yogures: Enteros, Light, Kumis, bebidas de Yogurt.

Quesos: Para untar, Hilados, Cuajadas, Quesitos

Postres: Postres de Leche, Quesadillas, Dulces de Leche

Panadería: Pandequesos, Almojábanas, Arepas

Infantiles: Gelatina, Betanitos

Cremas y Mantequillas

7. Diagrama de Flujo de Procesos

Diagrama de Flujo del Proceso del Yogurt

Elaboración Propia: (Didiana Arango, 2021)
8. Ecobalance

Elaboración Propia: (Didiana Arango, 2021)

9. Priorización de aspectos/impactos ambientales
 Conclusiones


 Referencias

Calso Morales, N. Valdés Fernández, J. L. y Alonso García, M. C. (2019). Guía para la

aplicación de UNE-EN ISO 14001:2015. (pp. 28-53) AENOR - Asociación Española de
Normalización y Certificación. Recuperado de https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/105700

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AENOR - Asociación Española de Normalización y Certificación. Recuperado de
https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/53556

Lácteos Betania. (2017). Empresa. [Web]. https://www.lacteosbetania.com/

Oldani, J. I. R. Dadon, J. y I. Oldani, J. (2014). Ambiente, desarrollo y sociedad. (pp. 20-165)

Ediciones del Aula Taller. Recuperado de https://elibro-
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Presidencia de la República de Colombia. (2015, 26 de mayo). Decreto 1076 de 2015. Decreto

Único Reglamentario del Sector Ambiente y Desarrollo Sostenible. Función Pública.
Recuperado de https://www.funcionpublica.gov.co/eva/gestornormativo/norma.php?
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Rojas Galindo, L. (2018, 07 de diciembre). Contaminación e impacto ambiental. [Archivo de

video]. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/22716

Toro, J., Martínez, R., Arrieta, G. (2013, julio - diciembre). Métodos de Evaluación de Impacto
Ambiental en Colombia. Revista de Investigación Agraria y Ambiental Volumen 4, (2),
p. 1-11. Recuperado de https://search-proquest-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/docview/1511120101?accountid=48784
10. Anexos

 Anexo 1. Matriz de aspectos e impactos ambientales