Demanda Efectiva

De acuerdo a datos obtenidos del INEI en el 2013, en Lima metropolitana el tipo de restaurantes
con mayor aceptación y consumo es el de menú criollo. En la etapa inicial de registro de Menús, se
observa que el 86,7% de los restaurantes expenden menú criollo para el consumo fuera del hogar;
en tanto que 8,8% preparan menú chifa, 3,8% menú marino y 0,6% otro menú.

En el año 2018, el INEI informó que el grupo de restaurantes creció en 3,01% impulsado por la
creciente actividad de los establecimientos de pollerías, restaurantes, cevicherías, comidas rápidas,
comida criolla y restaurantes turísticos, en este año podemos observar que la comida criolla se
encontraba primero en la lista, siendo la comida más consumida.

Para inicios del año 2020, según datos obtenidos por el INEI, se puede observar que, a nivel de Perú
en el subsector de restaurantes, la comida criolla se encuentra en el tercer lugar de preferencia por
los consumidores, que muestra preferencia por las sandwicherias y las carnes y parrillas. Esto, sin
embargo, no es algo no negativo ya que igualmente podemos darnos cuenta de la preferencia que
tiene la comida criolla en el mercado, encontrándose por varios años consecutivos entre los
primeros lugares de comidas elegidas por los consumidores.
Bibliografía
Instituto Nacional de Estadística e Informática. (2018, 22 de junio). Negocios de restaurantes
aumentó 3,04% abril de 2018 y creció por décimo tercer mes consecutivo.
https://m.inei.gob.pe/prensa/noticias/negocios-de-restaurantes-aumento-304-abril-de-2018-y-crecio-
por-decimo-tercer-mes-consecutivo-10812/

Instituto Nacional de Estadística e Informática. (2013, 12 de Setiembre). 87 de cada 100

restaurantes expenden menú criollo. https://m.inei.gob.pe/prensa/noticias/87-de-cada-100-
restaurantes-expenden-menu-criollo/