35

Capítulo II. Análisis del Mercado

2.1 Estimación de mercado

Los peruanos gastan más de US$500 millones en comprar pizzas al año. Si bien

la cifra, comparada con otros países de la región no es muy elevada, denota el

potencial de crecimiento para los actuales y nuevos jugadores que estarían por llegar.

(¿Cómo se mueve el negocio de las pizzerías en el Perú?, 2017)

Según el Boletín estadístico el INEI (2017) en julio del 2017 el sector de

restaurantes y bebidas registró un crecimiento en ventas de 1.02% debido al

dinamismo, avance de los negocios y la mayor afluencia de consumidores nacionales

y extranjeros. Es por ello que el servicio de fast food reportó un aumento de 1.6 %.

(Alvarez Meléndez, 2019)

MapCity menciona que Lima Metropolitana cuenta con 816 locales de fast food,

siendo Miraflores y Surco los distritos con mayor concentración de locales que oscilan

entre 34 los 68 y 56 tiendas respectivamente.(Alvarez Meléndez, 2019a)

Nos dirigiremos a hombres y mujeres de 25-39 años del nivel socioeconómico

(NSE) A y B, que prefieran consumir productos saludables, con un estilo de vida

sofisticado, los distritos que atenderemos son Miraflores y Santiago de Surco.

 36

2.2 Segmentación del mercado

Al realizar nuestro estudio de mercado es necesario tomar en cuenta:

Segmentación geográfica

La comercialización de nuestras pizzas vegetarianas será de vía online con delivery

dirigido a los distritos de Miraflores y Santiago de Surco.

El número de habitantes o población de los distritos: Santiago de Surco indica que

tiene 364 000 habitantes según INEI en el año 2017 (Instituto Nacional de Estadística

e Informática, s. f.-b)

Mientras que el distrito de Miraflores tiene una población de 99 337 según

información web de Municipalidad de Miraflores en el año 2017 (Información general

- Municipalidad de Miraflores Municipalidad de Miraflores, s. f.)

Segmentación demográfica

Las personas que tienen el rango de edad entre 25- 39 años en el distrito de

Miraflores es de 48,807.(anexo_1_-_distribucion_poblacional_agosto_2018.pdf, s. f.)

Mientras el rango de edad de 25 - 39 años en el distrito de Surco es de 114,857.

(anexo_1_-_distribucion_poblacional_agosto_2018.pdf, s. f.)

Tabla 13
Distribución Poblacional

Género Edad
Departamento Provincia Distrito Población 18 años a más Hombre Mujer 18-24 25-39 40-70
Lima Lima Miraflores 131,911 57,186 74,725 26,382 48,807 56,722

Lima Lima Santiago de Surco 310,423 144,415 166,008 62,085 114,857 133,482

Nota. Recuperado de "Distribución poblacional", por Ipsos, 2018.

 37

De acuerdo a la tabla de distribución población recuperado por Ipsos 2018:

sumando las poblaciones de los distritos de Santiago de surco y Miraflores que tienen

edad de 25 a 39 años nos da de resultado 163 664 personas.

Segmentación psicográfica

Según un estudio de Datúm Internacional y la Red WIN, el 72% de peruanos se

considera saludable. El estudio analiza aspectos relacionados a la salud (peso,

estado físico y estado de ánimo), así como los comportamientos relacionados al tema.

(GESTION, 2019).

Afirman que las personas más saludables son las personas con educación mayor;

jóvenes con estudios superiores y postgrado ya que presumen un buen estado físico

y anímico.

Por consiguiente, nuestra empresa abordará el nivel socioeconómico A y B.

Escogimos enfocarnos en aquellos niveles socioeconómicos por motivo que INEI

mencionó: “que la pizza tiene mayor preferencia en estratos A y B”.(Instituto Nacional

de Estadística e Informática, s. f.-a)

 38

Tabla 14
Distribución de NSE por zona - Lima Metropolitana

Nota. Recuperado de “Apeim” en el año 2018. http://apeim.com.pe/wp-

content/uploads/2019/11/APEIM-NSE-2018.pdf

El NSE A es de 34.6% y para el NSE B es de 46.4%, lo cual podemos percibir que

tienen un mejor estilo de vida, una mejor elección de alimentación y cuidado.

Por otro lado según “los seis estilos de vida en el Perú” según Arellano nuestro

público objetivo tiene un estilo de vida Sofisticado ya que valoran mucho su imagen

personal, son innovadores en su consumo y consumidores de productos light.(«Los

Sofisticados | Estilos de Vida», s. f.)

 39

Figura 3
Estilo de vida

Nota. Recuperado de “Arellano”. https://www.arellano.pe/estilos-de-vida/los-

estilos-de-vida-caracteristicas/

No obstante, el estilo de vida que lleva nuestro público objetivo es saludable y se

preocupa no solo por su alimentación, sino también su bienestar corporal y emocional;

así no comer con culpa y digerir un producto que aporte buen valor nutricional para

su cuerpo.

Segmentación conductual

En una noticia online de Andina, el gerente general de la app de delivery online

“LimaDelivery” explicó que:

"El consumidor de comida vegetariana vía delivery online se caracteriza por ser

muy analista, evalúa restaurantes, ingredientes de los platos. Incluso, muchos de ellos

investigan el origen de los productos y la composición nutricional de lo que van a

consumir antes de pedir”(PERÚ, s. f.)