TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

“Avance TA1: Análisis del entorno” 

CURSO: CURSO INTEGRADOR EN ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS

Docente:

RONALD EDGARD PAREDES CRUZ

Apellidos y nombres

Luis Enrique Espinal Arroyo - U17300257

Rommel Steven León Garcia - U20222797

Catty Emely Choque Del Pozo - 1524365

Lesly López Huayanay - U19214655

09 Marzo del 2023 - Lima

 Idea de Negocio

Hamburguesas, snacks, y wraps veganas de lentejas, quinua o garbanzos.

Productos elaborados en base a proteína de trigo, lenteja, quinua y garbanzo
de almidón de papa, todos siendo alimentos de origen de vegetal. Además,
contiene en menos cantidad aceite de girasol, y para brindar más sabor
contiene ajos, pimienta y cebolla.

Características y necesidades para satisfacer

Cabe mencionar que No es exclusivo para gente vegana dado que actualmente
un grupo considerable de la sociedad está cambiando su estilo de vida y tienen
una inclinación a apostar por una alimentación más sostenible reduciendo el
consumo de grasas trans. Por otro lado, se satisface la necesidad de aquellas
personas en consumir alimentos bajos en colesterol y grasas saturadas.
Asimismo, nuestro fin es promover la sana, rica y nutritiva alimentación, y
contribuir a la recuperación o mayor cuidado en aquellas personas que padece
de alergias o patologías.

Orientado a qué público objetivo

Productos para hombres y mujeres de todas las edades que lleven un estilo de
vida saludable o que actualmente tengan una inclinación a mejorar su
alimentación.
 ANALISIS PESTEL

El análisis PESTEL consiste en la evaluación de las variables que

conforman el entorno, así como de las tendencias que presentan a futuro.
La finalidad es lograr una mejor comprensión del contexto de la empresa e
identificar aquellos factores que la afectan, a fin de evaluar si constituyen
oportunidades o amenazas. Este análisis se ha aplicado para el
emprendimiento de la elaboración de sándwiches y snack veganos en
Lima.

a) Factor Político:
En los últimos años el Perú se encuentra en un contexto de inestabilidad
política por una serie de motivos, tales como: movilizaciones sociales,
cambios presidenciales, conflictos internos, entre otros. De acuerdo con
la encuesta del Instituto de Estudios Peruanos, el Congreso de la
República estuvo cerca de alcanzar un 90% de desaprobación.
Asimismo, la pandemia COVID 19 devastó el sector gastronómico
conllevando al cierre de los restaurantes. Sin embargo, las mypes de
este rubro pagarán menos en el impuesto general a las ventas (IGV) por
más de dos años, luego de que el Poder Ejecutivo promulgara la Ley N°
31556, la cual reduce del 18% al 8% el IGV para potenciar su
reactivación económica.

b) Factor Económico:

Para analizar el factor económico, se consideró dividir el análisis en

cuatro secciones. Estas secciones incluyen, PBI, la inflación, sanciones
y tasas, y el tipo de cambio.

Este 2023 el Perú inició el año presentando conflictos sociales y

paralizaciones que impidieron el despegue de la economía.

El PBI; crecería entre 3% y 3.5% este año según el Ministerio de

Economía y Finanzas (MEF), sin embargo, el avance estaría por encima
del 3.1%, esto debido al impulso fiscal interno y a mejores condiciones
en la economía internacional.
 Actualmente el país se encuentra en un proceso de desaceleración tras
las cifras reportadas en el cierre del 2022, cuando se creció solo 2.68%.

El bajo crecimiento se debe a la expansión de sectores con mayor

aporte en la economía, como el sector minero e hidrocarburos y la
manufactura, juntos aportan poco más del 30 % al PBI nacional.

Los datos del INEI aún no recogen los efectos de los paros y las
manifestaciones de las últimas semanas y esto se va a reflejar en la
producción de los primeros meses de este año, con lo cual deberíamos
esperar una contracción económica de algunos sectores económicos. Se
puede esperar que sectores clave como hoteles y restaurantes, que se
estaban recuperando, registren menores niveles que lo meses anteriores
especialmente en las zonas que han registrado mayor conflictividad
social.

La tasa de inflación mensual; En febrero del 2023 fue 0,29 por ciento.
Con este resultado, la inflación interanual se ubicó en 8,65 por ciento. La
tasa de inflación sin alimentos y energía en febrero fue 0,27 por ciento
mensual y 5,87 por ciento interanual.

Los aumentos de precios con mayor incidencia en la inflación en febrero de

2023 correspondieron a carne de pollo (9,0 por ciento), comidas fuera del
hogar (0,5 por ciento) y huevos (6,0 por ciento); mientras que las
disminuciones de precios con mayor contribución negativa correspondieron
a papa (-14,1 por ciento), electricidad (-4,0 por ciento) y pescado fresco
marítimo (-9,0 por ciento).

La Encuesta de Expectativas Macroeconómicas de febrero señala que para

2023 la tasa de inflación esperada por los agentes económicos se ubica en
un rango de 4,0 a 5,5 por ciento. Las expectativas de inflación para 2024
están entre 3,0 y 4,0 por ciento; y para 2025, entre 2,8 y 3,9 por ciento.

Tipo de cambio; las expectativas en febrero se ubicaban entre S/ 3,85 y S/

3,90 por dólar para fines de 2023 y un rango esperado entre S/ 3,85 y S/
3,92 por dólar para el cierre de 2024. Para 2025, se espera que el tipo de
cambio se ubique entre S/3,80 y S/3,94 por dólar.

Sanciones y tasas; El valor de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT)

aumento de S/.4950 a S/4600 en el 2022. Este incremento aumenta los
costos por sanciones tributarias y tasas aplicadas a licencias y
obligaciones.

Todos estos factores económicos representan una oportunidad para el

negocio: El crecimiento del PBI con el detalle del incremento en los
ingresos de las familias y su mayor gasto de consumo primario representa
una oportunidad para los ingresos del negocio y el control de los niveles de
inflación muestran un escenario optimista para el proyecto.

c) Factor Social
En noviembre del 2022 el Perú fue galardonado como el país
mundialmente líder en destino culinario. Fue reconocido por los premios
World Travel Awads, lo que destaca el boom que gastronómico en el
país. Por tal motivo, existe un mayor interés de la población en temas
gastronómicos. Respecto a nuestro interés, en la actualidad no hay
muchos restaurantes 100% veganos en la ciudad de Lima, mucho
menos en el país, lo que representa una oportunidad. En lo que respecta
al valor nutricional de los alimentos, la gran mayoría no cuenta con los
conocimientos básicos para mantener una alimentación saludable, no
 obstante, hay un grupo considerable de la población que se inclina por
una alimentación saludable con la finalidad de mejorar su salud.

d) Factor Tecnológico:

Para realizar el análisis tecnológico que puede afectar al proyecto, e

identificar las posibles oportunidades y amenazas que estas signifiquen,
se consideró identificar factores como acceso a internet, redes sociales,
reservas en línea y facilidades adicionales para los clientes.

Este nuevo contexto conlleva que las empresas enfoquen sus recursos y
dirijan esfuerzos a facilitar la experiencia de compra y dotarla de nuevos
elementos que ahora exige el consumidor como lo son los canales
electrónicos, la atención virtual y la disponibilidad permanente. Los
negocios deben apuntar a migrar a lo digital ya que hoy en día hay un
cliente con preferencia por los comercios electrónicos y que busca
mayor autonomía en el proceso de compra.

Además, gracias al desarrollo de la tecnología; actualmente los clientes

(mientras más jóvenes, más lo hacen) realizan búsqueda de
restaurantes, miran la carta, realizan reservaciones y sus pedidos de
comida a través de su celular o computador. También es importante
mencionar que los clientes exigen wi-fi y cargar sus móviles, por lo tanto;
ayudaría el ofrecer estos servicios para mejorar su comodidad en el local
(colocando wi-fi, cargadores de celular en las mesas, a través de
equipos o tecnología wi-charge, etc.). Otras formas de aplicar la
tecnología para brindar más facilidades a los clientes es el colocar
tablets en las mesas para ir conociendo la carta de una manera
interactiva, pagar a través del teléfono celular (no con efectivo o tarjetas
de crédito/débito) y tener una página web actualizada compatible con
celulares y tablets.

e) Factor Ecológico

Se toma en cuenta que el sector de la comida saludable se ligue al

sector ecológico para que se garantice un medio ambiente más
 saludable, teniendo en cuenta las recomendaciones del Departamento
de Salud Pública y Medio Ambiente de la OMS. Se considera identificar
factores como tratamiento de residuos sólidos (Ley N° 27314 Ley
General de Residuos Solidos), el fenómeno del niño y la conservación
del medio ambiente.

Así mismo presentamos dos problemas climatológicos empezando por

El niño costero y posteriormente tomando el nombre de Niña Costera,
siendo esta última más débil, pero ambos generando derrumbes,
huaycos y trayendo consigo desabastecimiento de productos.

Existe una preocupación general en el Perú por la conservación del

medioambiente donde el 89% de la población de Lima considera que es
un tema de mucha importancia. Pero esto contrasta con las acciones
que la población toma para contribuir a reducir los impactos negativos a
la ecología, sólo el 30% de la población declara haber contribuido a la
conservación del ambiente mediante una acción específica. Estas
acciones incluyen principalmente: compra de productos ecológicos,
reciclaje, uso de bicicleta como medio de transporte, activismo
ecológico, ahorro de energía y evitar productos contaminantes (Prado,
2013).

Es por eso por lo que es de suma importancia entender la importancia

que tiene el tomar conciencia de como cuidamos el medio ambiente y lo
que nuestros actos pueden contribuir a la conservación del mismo.
Necesitamos saber e investigar más sobre la dieta vegana.

f) Factor Legal

El MINSA, por intermedio de la Dirección General de Salud Ambiental

(DIGESA), establece la norma sanitaria para el funcionamiento de
restaurantes y servicios afines. Esta norma tiene como objetivo principal
asegurar las condiciones necesarias en relación con la sanidad e
inocuidad en las instalaciones, en los procesos y en el producto final de
los restaurantes y otros servicios que ofrezcan alimentos al público
(Resolución Ministerial Nº 363-2005/MINSA, 2005).
El MINCETUR establece el reglamento de restaurantes, cuyo objetivo
principal es el detallar la categorización, calificación y supervisión de este
tipo de negocios. Asimismo, menciona a las instituciones que intervienen
en el cumplimiento de la normativa, entre ellos la municipalidad del distrito
al que pertenece el negocio. Las municipalidades se encargan de emitir la
licencia municipal de funcionamiento además de velar por el cumplimiento
de la normativa municipal respecto al tema realizando visitas para
comprobar el cumplimiento de la reglamentación vigente (Decreto
Supremo Nº025-2004-MINCETUR, 2004).

Se requiere considerar todas las etapas y que estas traerán consigo

ciertas amenazas pudiendo retrasar la apertura del negocio. En el plazo
establecido
Conclusiones

1. La aceptación de la comida vegana está en constante crecimiento y que

la mayoría de las personas que visitan este tipo de negocio no
necesariamente son estrictamente veganas.
2. Es promover la cultura de comer saludable y de forma diferente.
3. El Perú fue reconocido por los premios World Travel Awads, por lo que
destaca el boom gastronómico en nuestro país, haciendo que muchos
mas peruanos apuesten por el rubro gastronómico.
4. Actualmente se suma más las personas en tomar conciencia de
conservar el medio ambiente y proteger a los animales.