Organigrama del Restaurante “El Pepón”

 Propietarios: Los dueños y fundadores del restaurante.

 Administrador: Es la principal figura administrativa que se encarga de la estrategia,
procesos internos, finanzas, planificación de menús, precios, supervisión del personal,
tramitación de licencias y permisos. Además, gestiona los turnos de los trabajadores, las
vacaciones o las relaciones con los proveedores y mobiliario.
 Cocineros: Son los encargados del trabajo de preparación de los platos en la cocina.
 Ayudantes de cocina: Los ayudantes de cocina apoyan a los cocineros en la preparación de
los alimentos, realizan actividades como cortar las verduras, preparan las salsas y se
aseguran de que cada estación se limpie según las normas sanitarias.
 Meseros: Sirven la comida a los clientes. Deben cumplir con ciertas cualidades como lo
son la amabilidad, empatía y mostrar su destreza en sala, ya que interactuarán de manera
directa con los clientes.
 Personal de limpieza: Se encarga de la limpieza de las instalaciones del restaurante y los
utensilios de cocina estén limpios siempre.

Cantidad de empleados
Teniendo en cuenta un organigrama base y la cantidad de demanda que tenemos proyectada, la
cantidad de empleados requeridos para que trabajen en el restaurante es de 15 personas que están
distribuidas de la siguiente manera:

 Administrador: 1
 Cocineros: 2
 Ayudante de cocina: 4
 Meseros: 4
 Cajero: 1
 Equipo de limpieza: 3