I.

SITUACIN ACTUAL DE MERCADO:

INDICADORES MACROECONMICOS:
1. PBI
Para el presente ao se proyecta que la economa mundial crecera a la misma
tasa que en 2015 (3,1 por ciento), la tasa ms baja desde el ao 2009. Esta
revisin a la baja respecto a la proyeccin del Reporte previo (3,3 por ciento) se
explica tanto por las economas desarrolladas como por las economas
emergentes. En el primer caso, destaca el menor crecimiento estimado para
Estados Unidos y el deterioro en las perspectivas de Japn y Reino Unido. En el
caso de las economas emergentes, destaca la revisin a la baja del crecimiento
del PBI de Brasil. Para los aos 2017 y 2018 se estima una recuperacin gradual,
con tasas de crecimiento de 3,5 y 3,6 por ciento, respectivamente. De manera
consistente con esta perspectiva de crecimiento mundial, se prev una reduccin
de los trminos de intercambio (por quinto ao consecutivo), de 2,6 por ciento en
2016, una tasa ms moderada que en los aos previos. Hacia adelante, se
esperan trminos de intercambio estables.
El PBI local registr un crecimiento de 3,9 por ciento en el primer cuatrimestre de
2016, impulsado principalmente por los sectores primarios, los cuales se
expandieron en 7 por ciento. Con ello, el presente Reporte de Inflacin mantiene la
tasa de crecimiento del PBI en 4,0 por ciento para el ao 2016. La presente
proyeccin contempla un mayor crecimiento del gasto pblico, lo que se
compensa con una cada en la inversin privada explicada bsicamente por la
ejecucin del primer trimestre. Para los aos 2017 y 2018 se proyecta un
crecimiento del PBI de 4,6 y 4,2 por ciento, respectivamente. Este crecimiento
ser impulsado principalmente por los sectores primarios. Hacia 2018 se prev un
mayor ritmo de crecimiento de los sectores no primarios impulsados por una
mayor tasa de crecimiento de la construccin (por los proyectos de infraestructura)
y la recuperacin de la manufactura no primaria (por mayor demanda externa y
por el crecimiento de la inversin privada).
2. TASA DE EMPLEO
El Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI) seal que el desempleo
se situ en 7.2%, su mayor nivel desde mediados del 2012, El cual afect
mayormente a mujeres (8.6%) a la poblacin de menos de 25 aos (15.7%) y a los
que tienen educacin superior universitaria (9%).
En cuanto a la evolucin de la tasa de desempleo, la tasa de desempleo se ubic
en 7.2% en este trimestre, se estiman en 370 mil 500 personas los que estaran
buscando trabajo de manera activa", precis Anibal Snchez, jefe del INEI.

Por otro lado, Snchez indic que la recuperacin de sectores como servicios y
comercio, hizo que el empleo adecuado en Lima Metropolitana creciera en 2.4%
en
el primer trimestre del ao, una cifra algo menor al 2.9% que se registr entre
diciembre del 2015 y febrero de este ao, pero algo ms que el mismo trimestre
del 2015.
"El empleo en Lima Metropolitana en el primer trimestre del 2016, en este
trimestre en la ciudad capital la poblacin ocupada aument en 110 mil 600
nuevos puestos de trabajo, 2.4% ms que lo registrado en igual trimestre del
2015", detall Snchez.
El empleo aument en todos los grupos de edad, siendo ms elevado a partir de
los 25 aos. Es as que de los 110 mil 600 nuevos empleos, 96 mil 600 fueron
ocupados por personas por 25 aos a ms.
3. Entorno sociocultural
En los ltimos diez aos la preferencia por lo natural se ha incrementado, es as
que un estudio realizado por la Unin para el Biocomercio tico (UEBT, por su
sigla en ingls). Los resultados del Per, considerado dentro de los 15 pases
mega diversos del mundo, por su gran variedad gentica en especies de flora y
fauna, develaron que ms del 90% de la poblacin demanda a las empresas de
alimentos, bebidas y de cosmticos informacin sobre cmo se abastecen de los
ingredientes naturales.
4. Entorno Poltico
Una poltica econmica estable, el estado por atraer la inversin est
estableciendo poltica monetaria y fiscal ms expansiva a estructuras productivas
para un balance entre las empresas y familias y de esta manera enfrentar la crisis
internacional. Y un mayor impulso al consumo interno.

TENDENCIA DEL MERCADO

En conjunto, estos sectores representaron el 47,8 por ciento de la actividad
productiva de La Libertad en el perodo 2001-2011. En el perodo, el sector
comercio en la regin se expandi 5,4 por ciento promedio anual, mientras que los
servicios lo hicieron a 6,3 por ciento promedio anual, tasas similares a las
correspondientes a nivel nacional (7,0 y 6,3 por ciento, respectivamente). De
acuerdo al Ministerio de la Produccin, en La Libertad el nmero total de
empresas no manufactureras asciende a 63,8 mil, de las cuales el 96,3 por ciento
son ENCUENTRO ECONMICO REGIN LA LIBERTAD 125 microempresas,
mientras que 2 113 son pequeas empresas y slo 217 medianas y grandes

empresas. El 76,6 por ciento de estas unidades productivas se concentra en la

provincia de Trujillo y el 10,3 por ciento en las provincias de Pacasmayo y Ascope.
La mayora de firmas se dedica al comercio al por menor, restaurantes y hoteles,
comercio al por mayor, que en conjunto explican alrededor del 60,9 por ciento de
las empresas no manufactureras en la regin. Adems, las empresas dedicadas a
brindar servicios a otras empresas representan el 7,1 por ciento del total, lo que
est ligado al desarrollo de la actividad manufacturera, que requiere de este tipo
de servicios.
En los ltimos aos se ha dinamizado la inversin en el sector comercio y
servicios. La regin se ha caracterizado tradicionalmente por su variada actividad
comercial a nivel regional y nacional, siendo un punto de paso obligado para la
Costa Norte y con provincias que se conectan a ncash y Cajamarca. La mayora
de empresas se concentra en la Costa, en tanto las que estn en la Sierra no
cuentan con la infraestructura de transporte adecuada y con mano de obra
calificada, adems de no contar muchas veces con servicios bsicos. Por lo tanto,
es necesario resolver estos limitantes que ponen en riesgo la expansin de este
sector con el fin de generar mayores oportunidades de empleo e ingreso para las
familias que dependen de esta actividad. En el desarrollo de las actividades de
comercio y servicios coexisten empresas modernas, de mayor tamao relativo y
productividad (por ejemplo, entidades del sistema financiero o empresas de
transporte y comunicaciones formales), y unidades de menor tamao relativo que
principalmente desarrollan sus actividades en un marco de informalidad, y por baja
productividad (por ejemplo, comercio al por menor y ambulatorio). Si bien estas
ltimas empresas aportan a la generacin de empleo e ingresos para la poblacin,
en el largo plazo enfrentarn obstculos para su consolidacin y crecimiento.
Entre las empresas dedicadas al comercio, destacan los centros comerciales
inaugurados en los ltimos cinco aos. Uno de los ms grandes es Mall Aventura
Plaza, ubicado sobre un terreno de 200 mil metros cuadrados (150 mil
construidos), cuya demanda en la ciudad de Trujillo se ha incrementado en los
ltimos aos. Dentro de los servicios, cabe destacar el gran potencial que
presenta el turismo, por los recursos con los que cuenta la regin para el
desarrollo de esta actividad. De acuerdo al Ministerio de Comercio Exterior y
Turismo (MINCETUR), en el ao 2011 arribaron al Per 2,6 millones de turistas,
registrando un incremento promedio anual de 10 por ciento en el perodo 20022011.
TENDENCIA DEL MERCADO DE CUPCAKES
Los cupcakes estn de moda, y nadie lo puede negar. Los vemos en programas
de televisin como Cucpcake wars, en las mesas de los cumpleaos infantiles y
de adultos, y en muchas tiendas dedicadas a la repostera. Pero no solo comer
cupcakes es una delicia, sino que prepararlos tambin puede serlo.

Hacer cupcakes puede ser muy relajante, pues destinar una tarde a hacer la
masa, hornearlos y luego decorarlos es una verdadera terapia, por lo que su
preparacin ha llamado la atencin tanto de hombres como mujeres.
Pero adems de cambiar la forma del cupcake, si vamos ms al fondo de la
receta, tambin ah ha habido cambios. Hoy en da se presta gran atencin a las
necesidades alimenticias de cada persona y al caso concreto de determinadas
dietas. Es por eso que podemos encontrar tambin infinidad de recetas de
cupcakes veganos, elaborados nicamente con ingredientes vegetales.
Adems, conscientes de que muchas personas no toleran algunos de los
ingredientes que desde siempre forman parte de la receta de los cupcakes,
muchos reposteros han buscado soluciones para sustituirlos por otros y que as
todos podamos disfrutar de un bonito y rico cupcake. En ese sentido tenemos por
ejemplo las recetas de cupcakes sin gluten para celacos o de cupcakes sin
lactosa.
Difcilmente la persona que horne por primera vez unos cupcakes en pequeos
recipientes, para que su horno consumiese menos energa, habra imaginado
como evolucionara su idea con el paso de los aos y la gran variedad de recetas
que iban a surgir a partir de ah.
COMPETENCIA

Actualmente el auge de la reposteria en especial el de los Actualmente, el

auge de la repostera, en especial el de los cupcakes ha tenido un
crecimiento ascendente significativo. Esto es a la facilidad de producir y
realizar este tipo de productos. Son productos que fcilmente podran ser
catalogados como productos caseros, ya que la realizacin de ellos no es
de otro mundo. Esto hace que la competencia sea mayor. Este es un
problema que todos los productores de cupcakes y reposteria tienen, ya
que al haber una gran oferta de este producto, los clientes no son
propensos a tener una fidelizacin por alguna marca en especifica. Esto
tambin sucede debido a que no existe una cadena significativamente
grande que pueda abarcar todo el territorio de Capital Federal.
La nica forma de sobresalir de todos los competidores es por medio de la
venta de un producto emocional y personalizado, que es lo que Nuestra
empresa propone por medio del empaquetado o presentacin que es dado
por las cajas personalizadas.
Nuestros cupcakes se dedica a descubrir la repostera de una optica
innovadora y diferente, ofreciendo diferentes estilos de Cupcakes y con
diferentes presentaciones en cuanto a la personalizacin de sus empaques,
promoviendo as la compra de productos fsicos pero al mismo tiempo
emocional.

Al ser un producto junto con su empaque, y al no estar tan presente en el

mercado, hace que sus precios sean un poco ms elevados a los estndar,
pero sin extremos.
Estrategias:
La estrategia est basada en la segmentacin. Se segmenta por medio de
encontrar conocer al target especfico de los clientes de repostera. A partir
de una observacin y anlisis del mercado se lleg a la conclusin que
nuestros cupcakes deber realizar una estrategia dnde penetre el
mercado, junto con la segmentacin. La penetracin de mercado debe
realizarse cuando la empresa tiene una baja participacin o cuando el
mercado est en un crecimiento.
Estrategia de producto
Objetivos:
Diferenciar el producto de
calidad objetiva percibida.

los

competidores

en

funcin a la

Definicin del producto:

El atractivo de nuestro cupcake son los ingredientes especiales, para
personas con problemas de alimentacin y las cuales se van a sentir
integrados en el mercado, dando importancia a ese atractivo de nuestro
producto.
Respecto al envase y embalaje, es un factor importante ya que as se logra
diferenciar de otros productos similares, y nos da oportunidad de innovar y
ser creativos.
Despus del envase primario llevar un envase que proteger el producto y
facilitara su transporte, segn la cantidad de cupcakes que se lleve el
producto, habr de diferentes formas y tamaos.
Por ltimo, nuestro producto debe llevar un etiquetado donde aparezcan los
ingredientes empleados, pudiendo identificar, informar, describir,
promocionar y diferenciar nuestro producto.
Lneas de producto:

Cupcakes de vainilla
Cupcakes rellenos de frutas
Cupcakes chocolate

Diferenciacin: Producto nutritivo preparado con insumos de primera

calidad que se diferencia por la atencin personalizada, por la marca y
logotipo.
Envase y diseo: Envase de plstico de 100 gramos para una unidad hasta
dos y cajas de cartn para 6 unidades, diseos personalizados de acuerdo
a lo que sugiera el cliente.
Estrategia de Precio
Objetivos:
Expresar calidad del producto con relacin al precio alto y permitir la
recuperacin de la inversin en un periodo no mayor a un ao.

Precio relativamente superior a las marcas de la competencia.

El precio ser definido de acuerdo al costo de los insumos, los

tamaos y diseos de los cupcake, por lo tanto no se establece un
precio fijo.

Estrategia de Plaza (Canales de Distribucin)

La Pastelera se utilizara canales de distribucin directa, los productos se
comercializaran en el mismo lugar de produccin. Ofreciendo a sus clientes
una variedad de productos.
Estrategias de Comunicacin:
La comunicacin que realiza La Pastelera es relativamente escasa debido
a que es una pequea empresa familiar, limitada econmicamente y con un
inexistente presupuesto para comunicacin. No obstante La Pastelera
consciente de sus propias limitaciones ha sabido aprovechar correctamente
la evolucin de internet y las redes sociales. De tal forma la empresa cuenta
con una Web o Site, http://www.cupcakesfree.es/ , en l se puede encontrar
informacin sobre la propia empresa y los productos que ofrece. Adems
encontramos en uno de sus apartados mapas claros con la ubicacin de su
establecimiento con la intencin de facilitar a sus clientes la mejor manera
de llegar hasta ellos.
PROMOCIN

 Crear nuevas ofertas tales como el 2 x1, o la de poder adquirir un

segundo producto a mitad de precio, por la compra del primero.
Ofrecer cupones o vales de descuentos.
Obsequiar regalos por la compra de determinados productos.
Ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas.
Crear sorteos o concursos entre nuestros clientes.
Poner anuncios en Internet.
Crear boletines tradicionales o electrnicos.
Crear puestos de degustacin.
Publicidad y promocin
En la promocin del producto se exploraron estrategias tales como:
Tarjetas de presentacin, propagandas.
Objetivos de publicidad
Los objetivos de publicidad escogidos, fundamentados en las condiciones
actuales de la empresa son los siguientes:
La facilidad de entrega y que la tarjeta tener una buena presentacin ser
ms llamativa para las personas
Seleccin del medio publicitario
El medio publicitario apropiado para la empresa es el canal de tv
comunitario, va dirigido a una audiencia meta de consumidores de nuevos
productos, la frecuencia de propaganda del producto ser entre 3 a 5
veces al da y el efecto que se pretende obtener es la curiosidad por
nuestros productos.

Servicio al cliente
El buen servicio al cliente es un factor determinante para que los clientes
queden totalmente satisfechos no slo con la adquisicin de un producto de
excelente calidad sino para que la imagen de la empresa sobresalga de la
competencia. Es vital para la empresa causar desde el inicio una impresin
positiva, para lo cual se realizarn las siguientes acciones: el servicio ser
puntualidad en la entrega y que los productos se encuentren en el mejor
estado para nuestros clientes.