DESCRIPCIÓN DE SECTOR:

En esta etapa hablaremos de cómo ha ido evolucionando el crecimiento de los

restaurantes en Trujillo. Debido a que nuestra empresa a analizar es un
restaurante hemos investigado que este pertenece al sector de alimentación y
bebidas teniendo un importante crecimiento desde el año 2002, debido a la
expansión de las exportaciones las cuales han impulsado el aumento del
empleo y a que nuestra variedad de comida sea reconocida en todo el mundo.

En el 2012, la actividad de restaurantes, registró un crecimiento de 8,8%

respecto al 2011. Este crecimiento fue impulsado tanto por la mayor actividad
de restaurantes (8,8%).

El crecimiento alcanzado por la actividad de restaurantes, se sustentó en el

favorable desempeño de los rubros de concesionarios de alimentos, pollos a la
brasa, comidas rápidas, restaurantes, cevicherías, fuentes de soda, cafeterías y
chifas.

La actividad de los restaurantes para el año 2013 creció en 6.1% que fue
impulsada por el avance de la mayoría de los negocios de concesionarios de
alimentos, restaurantes, pollos a la brasa, comidas rápidas, chifas, fuentes de
soda y cafeterías. Como también mostraron un aumento las cevicheras,
restaurantes turísticos y pizzerías.

Para el año 2014 la actividad de restaurantes en el país registró un crecimiento

de 5,14% impulsada por el avance de la mayoría de sus componentes. Según
nivel de desagregación, el grupo Otras actividades de servicio de comidas
creció 15,99% debido al avance de los Concesionarios de alimentos; le
siguieron Suministro de comidas por encargo con 12,11%, Servicio de bebidas
con 6,55% y Restaurantes con 2,16%; informó el Instituto Nacional de
Estadística e Informática (INEI).

Entre los factores que explican este crecimiento está la expansión de locales,
infraestructuras mejoradas, eventos empresariales, participación en ferias
gastronómicas y la incidencia del turismo interno. Para su medición, el INEI
realiza la Encuesta Mensual de Restaurantes aplicada a una muestra de 1 mil
500 empresas dedicadas a los servicios de alimentación a nivel nacional.