“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

Avance del proyecto final 1

"Proyecto de elaboración de queque saludable para diabéticos en el Perú"

Integrantes

Santos Soto, Sebastián U18100989

Ledesma Palacios, Mario Carlos U17103485
Ttito Calderon, Pamela Cristina 1627206

Docente
Marino Jiménez, Tania

Sección

43854

2022
 ÍNDICE

1.Descripción del proyecto 3

1.1 Aporte nutricional 3

1.1.1 Arándanos 3

1.1.2 Chía 3

1.2 Insumos 3

2.Objetivos del proyecto 4

3.Entregable del proyecto 4

3.1 Alcances y limitaciones 4

3.1.1 Alcances 4

3.1.2 Limitaciones 4

3.1.3 Modelo Canvas 5

4.Razones de la elección del proyecto 5

4.1. Foda 6

5. Descripción del proyecto 6

6. Acta de constitución del proyecto 6

7. ESTRUCTURA DETALLADA DE TRABAJO (WBS) - Plantilla 13

8. Diccionarios EDT 1
9. Lista de actividades y atributos de cada actividad
1
10. Lista de Hitos
1
1.Descripción del proyecto

El presente proyecto consiste en establecer una empresa que brinde un producto con un
diferencial en nutrición, se centrará en un bien de repostería que en este caso serían queques
elaborados con insumos que aporten algún tipo de beneficio a la salud del consumidor, si bien
dichos queques están dirigidos a personas que sufran de diabetes, este producto también puede
ser ingerido a personas que no quieren descuidar su salud o sufren de algún tipo de estreñimiento
o hemorroides.

1.1 Aporte nutricional

El aporte nutricional del producto se dará por sus dos principales insumos, los cuales son la chía y
los arándanos.

1.1.1 Arándanos

● Entre los principales beneficios tenemos el aporte de proantocianidinas, una propiedad que
elimina los radicales libres de la piel, esto retrasa la notoriedad del envejecimiento.
● Otro aporte son los antioxidantes, estos sirven de anti inflamatorios y elimina cosas que el
organismo no reside.
● La vitamina B es característico de los arándanos, regula la energía del cuerpo y la
preserva.
● Según un estudio del servicio de investigación agrícola de los Estados Unidos señala que
el ingerir arándanos incrementa la procreación de células cerebrales en el hipocampo, la
cual es el área responsable de la memoria.
● Un gran aporte es que reducen los ataques al corazón, controlan la presión arterial y
protegen los vasos sanguíneos, todo esto debido a la antocianina que posee.
● La vitamina C y el manganeso ayudan a la sensibilidad de la insulina y tienen efectos
hipoglucémicos que reducen el azúcar en la sangre.

1.1.2 Chía

● Es la fuente vegetal más rica en ácido graso de omega 3 y omega 6 que son esenciales
para absorber las vitaminas solubles en grasa.
● La chía también contiene antioxidantes, las propiedades que se pueden incluir son:
antiinflamatorios, anti mutagénicas, antivíricas y anticancerígenas.
● También, aporta proteína ya que el 23% de la semilla está compuesta de esta.
● Esta semilla es rica en fibra por lo que se recomienda que los adultos consuman al menos
100 g de chía al día para suplir esta necesidad.
● Otro aporte son las vitaminas del grupo B, la falta de vitamina en la sociedad aumenta el
porcentaje de homocisteína en la sangre.
● También, tenemos un aporte de calcio y hierro.
● Todo lo anterior mencionado retarda la llegada de glucosa a la sangre y puede disminuir su
absorción.

1.2 Insumos

En este apartado se expondrán los insumos a utilizar dentro del proceso de producción
del bien.
2.Objetivos del proyecto

● Incentivar el consumo de la chía y el arándano.

● Ayudar a controlar el nivel de azúcar en los diabéticos.
● Aportan energía vitalidad y mucha fuerza.
● Reducir el crecimiento de la población diabética.
● Lograr tener un fuerte poder adquisitivo.

3.Entregable del proyecto

3.1 Alcances y limitaciones

3.1.1 Alcances

● Una mejor digestión.

● Nos permitirá tener un control de los niveles de azúcar.
● Mejora del sistema inmunológico.
● Tener un mejor estado físico a las personas.
● Ayudará a tener prevenidas a las personas con enfermedades urinarias.

3.1.2 Limitaciones

● No conocen mucho los beneficios de este producto.

● No abarcar una buena cantidad de zonas para repartir el producto.
● No consumir en exceso estos productos.
3.1.3 Modelo Canvas

4.Raz
ones
de la

elección del proyecto

Actualmente en el mercado de snack(queques) está en auge, de acuerdo a la Investigación de

Mercado realizada mediante encuestas, el 97% de los participantes indica que existe
predisposición al consumo de snacks en cualquier momento y lugar. Hemos elaborado un plan de
unos “Queques” que están echo con chía y arándanos trayendo consigo muchos beneficios, en
especial ayudara a las personas que sufren de diabetes y les dará mucho valor nutritivo a sus
comidas. Consideramos que el Snack que pretendemos promover, además de un alto valor
nutricional, promueve el consumo de productos de procedencia nacional, sería para los
consumidores que le gusta hacer deporte ya que también le ayudaría a la hora de hacer deporte.
El trabajo se inició con una evaluación de la idea con la finalidad de estructurar de la mejor
manera, con lo que llegamos a que trabajaríamos en la comercialización innovadora de un queque
a base de chía y arándanos.
Siguiendo con la gestión se elaboró el enunciado del alcance, con lo que se definieron los límites
de nuestro proyecto y las actividades a realizar para alcanzar los objetivos planteados.
El proyecto se realizará para distribuir queques a base de chía y arándanos, que brinden al
consumidor valor nutricional, sabor único, y ayuda a controlar los niveles de azúcar de la persona,
calidad y contribución al desarrollo de la agricultura del país, mediante diversos puntos de venta,
también redes sociales o tiendas virtuales a lo largo del territorio nacional. Pensamos ser una
empresa innovadora y líder en el mercado nacional de los snacks, siendo nuestra ventaja
competitiva el valor nutricional, naturalidad y calidad de nuestros productos.
4.1. Foda

Podemos hacer un FODA para realizar un mejor análisis de este caso :

FORTALEZAS OPORTUNIDAD

● Producto práctico y saludable. ● Mejor ritmo de vida.

● Queque saludable. ● Una cultura saludable en Lima.
● Gran valor nutritivo.
● Control de azúcares.

DEBILIDADES AMENAZAS

● Otros servicios de snack. ● Constante competencia indirecta.

● Marca poco conocida. ● Establecimiento de precios más
● Baja rentabilidad al inicio competitivos.
● Mucha comida chatarra.

Nombre del proyecto:

Elaboración de queque saludable para diabéticos en el Perú

5. Descripción del proyecto

El presente proyecto consiste en establecer una empresa que brinde un producto con un
diferencial en nutrición, se centrará en un bien de repostería que en este caso serían queques
elaborados con insumos que aporten algún tipo de beneficio a la salud del consumidor, si bien
dichos queques están dirigidos a personas que sufran de diabetes, este producto también puede
ser ingerido a personas que no quieren descuidar su salud o sufren de algún tipo de estreñimiento
o hemorroides.

6. Acta de constitución del proyecto

ACTA DE CONSTITUCION DEL PROYECTO

Proyecto de elaboración de queque saludable para diabéticos en el

Título del Perú.
Proyecto

Gerente del
Santos Soto, Sebastián
Proyecto
Patrocinador del
Santos Soto, Sebastián
Proyecto

Organización
Promocionar por redes sociales los productos
Ejecutora

Personas vulnerables a la diabetes.

Cliente

Breve
brindar un producto con un diferencial en nutrición, tener conocimientos
Descripción de
previos de salud nutricional y tener mejorías en los procesos.
Actores
Involucrados e
Influencia

Mejor calidad de los productos ya que lo hace más cómodo para los
clientes, ante un pedido que se requiera ya sea la venta por medio
presencial o página web. También la atención es rápida y con valores a
Requerimientos los clientes y desde la facilidad del hogar, también se puede adquirir y
de los recoger por medio de la dirección brindada de la empresa.
interesados

Entre las causas a considerar en el Perú, la diabetes se encuentra en

destrucción autoinmune de las células beta por lo que, según estudios
dados, el 45% del mundo padece de esta enfermedad y no tiene
sustento a tener productos comestibles saludable para las personas.
Justificación del
Por ello, se hace énfasis a crear una empresa que soluciones estos
Proyecto
acontecimientos para combatir esta enfermedad.

Breve
descripción del
Producto Se centrará en un bien de repostería que en este caso serían queques
elaborados con insumos que aporten algún tipo de beneficio a la salud
del consumidor, si bien dichos queques están dirigidos a personas que
sufran de diabetes, este producto también puede ser ingerido a
personas que no quieren descuidar su salud o sufren de algún tipo de
estreñimiento o hemorroides.
 Crecer y crear nuevos objetivos
Asunciones del
entorno
Satisfacer las necesidades del paciente.

Las restricciones que se pueden dar son:

 Pronunciamiento del Gobierno peruano optando una

Restricciones inmovilización obligatoria, lo que hace que nuestras tiendas
del entorno cierren temporalmente.
 Colapso de la red para que las personas visiten nuestra página
web.
 Reducción de aforo acorde a la inspección dada por una entidad.

Fuentes de Costo Beneficios

Materia prima Porcentaje de ganancia. (20%)

Mano de Obra Sueldo mínimo

Análisis
Preliminar
Costo/Beneficio Costo fijo Mayor clientes

Tendencias en el mercado por

Costo variable
cálidad y precios

página web Mayor vistas del publico

Presupuesto
s/50.000 000
Resumido

Fases Fase Hito

Principales del
 Análisis de servicio Nota de pedidos(presencial).

Compra de la necesidad del

Optimización del producto
cliente.

Instalación y creación de la página

Prueba de modelo del sistema
web

Proyecto Mejora constante, según reportes Actualización de productos y

diarios página web.

Reporte de pedidos Toma de pedidos por página web

Aportes del cliente para seguir

Reporte de quejas
mejorando en el producto

Empresa Nutricional para combatir la diabetes

Título del
Proyecto

 Dar mayor énfasis a la salud del paciente, exigiendo la

estabilidad bienestar.
 Brindar un producto nutricional que va acorde a lo que el cliente
decida, lo cual lo hará satisfecho
Objetivos del
Producto  Dar un precio acorde al pedido.
 Formular una propuesta de mejora.

 Control de las ventas (página web, caja presencial).

 Optimizar constantemente los productos acordes a la
Descripción del
tendencia.
Alcance del
 Innovar los productos acordes a la salud del paciente.
Producto
 Control de manera eficaz y confiable los procesos de reservas y
procesos de pedidos.

Criterios de Parámetro Límites aceptados (con

Aceptación unidades de medida)
 Ganancia mínima 20%

Buena calidad 100%

Diversidad de modelos 50%

Infraestructura moderna 100%

 Generar mayores ganancias para el negocio.

 Buscar posicionamiento en el mercado frente a la competencia.
Objetivos del  Obtener productos de alta calidad.
Proyecto  Innovación constante de los productos saludables.

 Levantamiento de información de quejas.

 Incumplimiento de pagos por falta de mantenimiento de página
web.
 Los cambios no son controlados y el alcance está en continuo
Riesgos iniciales crecimiento.
definidos  Puede afectar drásticamente la programación del proyecto y
también los costes.

Fase Hito

Análisis de servicio Nota de pedidos(presencial).

Tipos de pedidos Compra de los productos según la

nutricionales tendencia la necesidad del paciente.

Fases Principales Instalación y creación de

Prueba de modelo del sistema
del Proyecto la página web

Mejora constante Actualización de productos y pagina web.

Reporte de pedidos Toma de pedidos por página web

Aportes del cliente para seguir

Reporte de quejas
mejorando
 Se utilizará maquinarias seminuevas y herramientas para el monitoreo
y seguimiento del proyecto. Se utilizará como metodología de gestión
Asunciones
de proyectos los procesos basados en el PMBOK versión 6.0
propuestos por el PMBOK. El grupo que viene desarrollando el
proyecto web brindara la información necesaria para cubrir las
necesidades del proyecto.

Las restricciones que se pueden dar son:

 Pronunciamiento del Gobierno peruano optando una

inmovilización obligatoria, lo que hace que nuestras tiendas
cierren temporalmente.
Restricciones  Colapso de la red para que las personas visiten nuestra página
web.
 Reducción de aforo acorde a la inspección dada por una
entidad.

Límites del La venta y distribución se hará en lima metropolitana con proyección a

Proyecto expandirse en departamentos

Requerimientos Productos entregables

Requerimientos y
productos Personas capacitadas Ficha técnica del producto
entregables del
proyecto
Ingredientes que estabilizan
Materia prima
el producto.

Locales

EDT preliminar Ver diagrama

El capital propio es limitado

Limitación de
Fondos
Especificaciones Empresa comercializadora productos nutricionales para la diabetes.
del Proyecto

Requerimientos
de aprobación del Se requiere capital de trabajo para iniciar con el proyecto
proyecto
 7. ESTRUCTURA DETALLADA DE TRABAJO (WBS) - Plantilla

Proyecto:Elaboración de queque saludable para diabéticos en el Perú

1. Analisis de 4. Pruebas y 5. 6. Gestion del

2. Diseñ o 3. Desarrollo
Requerimiento Aceptacion Implementacion Proyecto

2.1 Diseñ o de 3.1 Elaboracion 4.1 Muestreo y

1.1 Validar local infraestructura de los aceptació n de 5.1 Capacitacion 6.1 Inicio
de local porductos producto

1.2 Modelos de 3.2 Soporte y 5.2 Verificació n

2.2 Diseñ o de
insumos mantenimiento y mejora de 6.2 Planeació n
empaque
(ingredientes) de local instalació n

1.3 Modelo de 2.3 Tipo de

6.3 Ejecucion
procesos productos

6.4 Monitoreo y
Control

6.5 Cierre
8. Diccionarios EDT

DICCIONARIO DE LA EDT

Código de
control de 1.1 Validar Local
cuentas

Código del
paquete de 1. Análisis de Requerimiento
trabajo

Fecha de 17/10/2022
actualización

Organización o
individuo Santos Soto, Sebastián
responsable

Descripción del
paquete de
trabajo

Entregable (s) Informe de Propuestas de Local Comercial

Criterios de
aceptación del Culminado
entregable (s)

Asunciones / Se define local de trabajo

Supuestos Se realiza análisis detallado de los procesos para elección de local

Recursos 2 analistas

Duración
64 días
estimada

Hitos Informe de Propuestas de Local Comercial

1
Costo estimado S/ 1500

Fecha de
término 11/04/2021
estimada

DICCIONARIO DE LA EDT

Código de
control de 1.2 Modelo de Insumos (ingredientes de los productos)
cuentas

Código del
paquete de 1. Análisis de Requerimiento
trabajo

Fecha de 18/05/2023
actualización

Organización o
individuo Santos Soto, Sebastián
responsable

En este paquete de trabajo se obtendrá los ingredientes del queque ,

Descripción del
ello nos podrá al tanto de los costos de la variedad de los
paquete de
ingredientes que existen en el mercado.
trabajo

Entregable (s) Informe de modelo de tipos de productos

Criterios de
aceptación del Culminado
entregable (s)

2
 Asunciones / Obtención de variedad de telas
Supuestos Requerimiento del proceso para obtención del mismo

5 analistas y 2 laptops, conocimientos previos en productos contra

Recursos
diabetes

Duración
64 días
estimada

Hitos Informe de los ingredientes

Costo estimado S/ 15000

Fecha de
término 22/04/2022
estimada

DICCIONARIO DE LA EDT

Código de
control de 1.3 Modelo de productos
cuentas

Código del
paquete de 1. Análisis de Requerimiento
trabajo

Fecha de 23/04/2021
actualización

Organización o
individuo Santos Soto, Sebastián
responsable

Descripción del
paquete de En este paquete de trabajo de obtendrá modelos de productos, tales
trabajo como ajonjolí, masa, azúcar descalcificada, etc. Esto con la finalidad

3
 de obtener los mejores accesorios del mercado.

Entregable (s) Informe de modelo de productos

Criterios de
aceptación del Culminado
entregable (s)

Asunciones / Obtención de variedad de accesorios de todo tipo.

Supuestos Productos dañados (evitar mediante el análisis).

Recursos 2 analistas y 1 laptop

Duración
5 días
estimada

Hitos Informe de modelo de productos

Costo estimado S/ 1500

Fecha de
término 28/04/2022
estimada

DICCIONARIO DE LA EDT

Código de
control de 2.1 Diseño de infraestructura del local
cuentas

Código del
paquete de 2. Diseño
trabajo

Fecha de

4
 29/04/2021
actualización

Organización o
individuo Santos Soto, Sebastián
responsable

En este paquete de trabajo se obtendrá diseños de la infraestructura

general del local comercial para la venta de queque.
Descripción del
paquete de
trabajo

Entregable (s) Informe de Diseño de Local ¿Planos?

Criterios de
aceptación del En Ejecución
entregable (s)

Asunciones / Se define el diseño del local a comercializar

Supuestos Daños y perjuicios por ubicación.

Recursos 1 arquitecto, 2 técnicos, 1 ayudantes y 1 laptop

Duración
45 días
estimada

Hitos Informe de Diseño de Local

Costo estimado S/ 5000

Fecha de
término 13/06/2022
estimada

DICCIONARIO DE LA EDT

5
 Código de
control de 2.2 Diseño de empaque
cuentas

Código del
paquete de 2. Diseño
trabajo

Fecha de 03/06/2022
actualización

Organización o
individuo Santos Soto, Sebastián
responsable

Descripción del En este paquete de trabajo de obtendrá un diseño de empaque

paquete de moderno de alta visibilidad para captar la atención del consumidor.
trabajo

Entregable (s) Informe de Diseño de empaque

Criterios de
aceptación del En Ejecución
entregable (s)

Asunciones / Proceso de eficiencia en estado de empaque.

Supuestos Déficit de accesorios en diseño.

Recursos 4 analistas

Duración
10 días
estimada

Hitos Informe de Diseño de empaque

Costo estimado S/ 1000

6
 Fecha de
término 13/06/2021
estimada

DICCIONARIO DE LA EDT

Código de
control de 2.3 Tipos de productos
cuentas

Código del
paquete de 2. Diseño
trabajo

Fecha de 10/06/2021
actualización

Organización o
individuo Santos Soto, Sebastián
responsable

En este paquete de trabajo de obtendrá el diseño de diferentes

Descripción del
productos, esto con la finalidad de tener variedad dentro del local
paquete de
para todo tipo de productos básicos relevantes para el cliente.
trabajo

Entregable (s) Informe de los tipos de productos

Criterios de
aceptación del Culminado
entregable (s)

Asunciones / Amplia cartera de diseño y/o modelos.

Supuestos Identificación de clientes mediante ubicación de local.

2 analistas
Recursos

7
 Duración
3 días
estimada

Hitos Informe de Diseño de tipo de productos

Costo estimado S/ 200

Fecha de
término 13/06/2022
estimada

DICCIONARIO DE LA EDT

Código de
control de 3.1 Elaboración de los productos
cuentas

Código del
paquete de 3. Desarrollo
trabajo

Fecha de 14/06/2022
actualización

Organización o
individuo Santos Soto, Sebastián
responsable

En este paquete de trabajo se obtendrá elaboración del producto,

esto para su visualización y comparación con el mercado.
Descripción del
paquete de
trabajo

8
Entregable (s) Informe de la elaboración de los productos

Criterios de
aceptación del Culminado
entregable (s)

Asunciones / Se requiere la elaboración a detalle de los productos

Supuestos Daños de fabricación.

Recursos 2 personas maquinistas

Duración
2 días
estimada

Hitos Informe del desarrollo de la elaboración de los productos

Costo estimado S/ 300

Fecha de
término 16/06/2022
estimada

DICCIONARIO DE LA EDT

Código de
control de 3.2 Soporte y Mantenimiento de Local
cuentas

Código del
paquete de 3. Desarrollo
trabajo

Fecha de
actualización

9
 25/06/2022

Organización o
individuo Santos Soto, Sebastián
responsable

En este paquete de trabajo de obtendrá el soporte técnico para

Descripción del
mantener la buena imagen e infraestructura del local, y tener así
paquete de
mayor impacto visual en los clientes.
trabajo

Entregable (s) Informe de Mantenimiento del Local

Criterios de
aceptación del En Ejecución
entregable (s)

Asunciones / Soporte mediante un área especializada en el tema.

Supuestos Tener alcance en emergencia y ocurrencias dentro del local.

Recursos 1 técnico

Duración
10 días
estimada

Hitos Informe de Mantenimiento del Local

Costo estimado S/ 600

Fecha de
término 05/07/2022
estimada

DICCIONARIO DE LA EDT

10
 Código de
control de 4.1 Muestreo y Aceptación de Producto
cuentas

Código del
paquete de 4. Pruebas y Aceptación
trabajo

Fecha de 06/07/2022
actualización

Organización o
individuo Santos Soto, Sebastián
responsable

En este paquete de trabajo se obtendrá una muestra del lote por

cada modelo del producto final, esto con la finalidad de ver el
producto terminado antes de que salga al mercado y así tener la
Descripción del verificación estándar del producto a entregar.
paquete de
trabajo

Entregable (s) Informe de Muestreo de producto

Criterios de
aceptación del En Ejecución
entregable (s)

Asunciones / Análisis de prenda con muestreo general del producto

Supuestos

Recursos 2 analistas y 1 laptop

Duración
1 día
estimada

Informe de Muestreo de Producto

Hitos

11
Costo estimado S/ 150

Fecha de
término 07/07/2022
estimada

DICCIONARIO DE LA EDT

Código de
control de 5.1 Capacitación
cuentas

Código del
paquete de 5. Implementación
trabajo

Fecha de 08/07/2022
actualización

Organización o
individuo Santos Soto, Sebastián
responsable

Descripción del En este paquete de trabajo se implementará la capacitación a todo el

paquete de personal en conocimiento de los productos a comercializar, también
trabajo se brindará la capacitación a todo personal en ventas.

Entregable (s) Informe de Capacitación

Criterios de
aceptación del Culminado
entregable (s)

Asunciones / Requerimiento de capacitación a todo personal a elaborar dentro de

Supuestos las instalaciones.

12
 Recursos 1 expositor, 1 laptop y 1 proyector

Duración
2 días
estimada

Hitos Informe de Capacitación

Costo estimado S/ 500

Fecha de
término 10/07/2022
estimada

DICCIONARIO DE LA EDT

Código de
control de 5.2 Verificación y Mejora de Instalación
cuentas

Código del
paquete de 5. Implementación
trabajo

Fecha de 11/07/2022
actualización

Organización o
individuo Santos Soto, Sebastián
responsable

En este paquete de trabajo de obtendrá la verificación y aprobación

Descripción del
final del local comercial, esto implica que se hayan subsanado las
paquete de
mejoras anteriores, esto con la finalidad de apertura del local.
trabajo

13
Entregable (s) Informe de Verificación de Instalación

Criterios de
aceptación del En Ejecución
entregable (s)

Asunciones /
Aceptación general en instalaciones del local.
Supuestos
Daños de procesos adjuntos.

Recursos 2 socios y 1 laptop

Duración
1 día
estimada

Hitos Informe de Verificación de Instalación

Costo estimado S/ 100

Fecha de
término 12/07/2022
estimada

DICCIONARIO DE LA EDT

Código de
control de 6.1 Inicio
cuentas

Código del
paquete de 6. Gestión del Proyecto
trabajo

Fecha de 07/04/2021
actualización

14
Organización o
individuo Santos Soto, Sebastián
responsable

Descripción del
En este entregable se procede a realizar todo lo relacionado a la
paquete de
aprobación de la Project charter para dar inicio al proyecto.
trabajo

Entregable (s) Informe del proceso de inicio del proyecto

Criterios de
aceptación del Culminado
entregable (s)

Se desarrollo el Acta de constitución del proyecto

Asunciones /
Se identifico de manera efectiva a las partes interesadas
Supuestos

Recursos 1 Gestor de Proyecto y 1 laptop

Duración
3 días
estimada

Hitos Informe de la fase inicial del proyecto

Costo estimado S/ 350

Fecha de
término 07/05/2022
estimada

DICCIONARIO DE LA EDT

Código de
control de 6.2 Planeación
cuentas

Código del 6. Gestión del Proyecto

15
 paquete de
trabajo

Fecha de 07/04/2021
actualización

Organización o
individuo Santos Soto, Sebastián
responsable

Descripción del
En este paquete de trabajo se procede a generar todos los planes y
paquete de
áreas del conocimiento del proyecto.
trabajo

Entregable (s) Informe de la Planeación del Proyecto Planes del proyecto

Criterios de
aceptación del Culminado
entregable (s)

Asunciones / Se realizó el plan para la dirección del proyecto.

Supuestos Se realizó la estimación de los costos.

Recursos 1 Gestor de Proyecto y 1 laptop

Duración
30 días
estimada

Hitos Informe de Capacitación

Costo estimado S/ 1350

Fecha de
término 07/05/2022
estimada

16
 DICCIONARIO DE LA EDT

Código de
control de 6.3 Ejecución
cuentas

Código del
paquete de 6. Gestión del Proyecto
trabajo

Fecha de 08/05/2021
actualización

Organización o
individuo Santos Soto, Sebastián
responsable

Descripción del En este paquete de trabajo se realizará el respectivo desarrollo de

paquete de todo el proyecto. A nivel de gestión qué harán en esta fase
trabajo

Entregable (s) Informe de Ejecución del Proyecto

Criterios de
aceptación del En Ejecución
entregable (s)

Asunciones /
Se realizó la gestión de la participación de los interesados.
Supuestos

Recursos 2 gestores de Proyecto y 2 laptops

Duración
44 días
estimada

Hitos Informe de Ejecución del Proyecto

17
Costo estimado S/ 1000

Fecha de
término 22/06/2022
estimada

DICCIONARIO DE LA EDT

Código de
control de 6.4 Monitoreo y Control
cuentas

Código del
paquete de 6. Gestión del Proyecto
trabajo

Fecha de 23/06/2022
actualización

Organización o
individuo Santos Soto, Sebastián
responsable

En este paquete de trabajo se realizará todas las actividades

relacionadas al monitoreo y control de que se esté cumpliendo en el
Descripción del
tiempo con todos los paquetes de trabajo definidos en el proyecto.
paquete de
trabajo
¿Solo tiempos?

Entregable (s) Informe de Monitoreo del Proyecto

Criterios de
aceptación del En Ejecución
entregable (s)

Asunciones /
Se realizó reuniones del proyecto
Supuestos

18
 Recursos 1 gestor de Proyecto

Duración
17 días
estimada

Hitos Informe del Proceso de Inicio del Proyecto

Costo estimado S/ 700

Fecha de
término 10/07/2022
estimada

DICCIONARIO DE LA EDT

Código de
control de 6.5 Cierre
cuentas

Código del
paquete de 6. Gestión del Proyecto
trabajo

Fecha de 11/07/2022
actualización

Organización o
individuo Santos Soto, Sebastián
responsable

Descripción del
paquete de Todas las actividades relacionadas con el cierre del proyecto
trabajo

Entregable (s) Informe de Cierre del Proyecto

19
 Criterios de
aceptación del En Ejecución
entregable (s)

Asunciones /
Se completa las actividades del cierre del proyecto
Supuestos

Recursos 1 gestor de Proyecto

Duración
2 día
estimada

Hitos Informe de Cierre del Proyecto

Costo estimado S/ 80

Fecha de
término 13/07/2022
estimada

20
LISTA DE ACTIVIDADES Y ATRIBUTOS DE CADA ACTIVIDAD

21
22
23
Lista de Hitos

DIAGRAMA DE RED DEL CRONOGRAMA DEL PROYECTO

24
 CRONOGRAMA DEL PROYECTO

GESTIÓN DE LOS COSTOS

25
Estimación de costos

Personal Equipo
(S/ x h) LAP(S/ x h)
Actividad 22 15 Costo de actividad
Validar local 4 4 S/ 148.00
Modelo de insumos 8 8 S/ 296.00
Modelo de procesos 6 6 S/ 222.00
Diseño de infraestructura de local 7 7 S/ 259.00
Diseño de empaque 5 5 S/ 185.00
Tipo de productos 3 3 S/ 111.00
Elaboración de los productos 8 8 S/ 296.00
Soporte y mantenimiento de local 5 4 S/ 170.00
Muestreo y aceptación de producto 4 2 S/ 118.00
Capacitación 3 3 S/ 111.00
Verificación y mejora de instalación 2 1 S/ 59.00
Inicio 6 5 S/ 207.00
Planeación 4 3 S/ 133.00
Ejecución 6 2 S/ 162.00
Monitoreo y control 3 0 S/ 66.00
Cierre 4 0 S/ 88.00
Presupuesto S/ 2,631.00

Presupuesto
Duración Tiempo
Actividad Costo (Semanas) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Validar local S/ 148.00 1 S/ 148.00
Modelo de insumos S/ 296.00 1 S/ 296.00
Modelo de procesos S/ 222.00 1 S/ 222.00
Diseño de infraestructura de local S/ 259.00 6 S/ 44.00 S/ 43.00 S/ 43.00 S/ 43.00 S/ 43.00 S/ 43.00
Diseño de empaque S/ 185.00 1 S/ 185.00
Tipo de productos S/ 111.00 1 S/ 111.00
Elaboración de los productos S/ 296.00 1 S/ 296.00
Soporte y mantenimiento de local S/ 170.00 1 S/ 170.00
Muestreo y aceptación de producto S/ 118.00 1 S/ 118.00
Capacitación S/ 111.00 1 S/ 111.00
Verificación y mejora de instalación S/ 59.00 1 S/ 59.00
Inicio S/ 207.00 1 S/ 207.00
Planeación S/ 133.00 4 S/ 33.00 S/ 33.00 S/ 34.00 S/ 33.00
Ejecución S/ 162.00 6 S/ 27.00 S/ 27.00 S/ 27.00 S/ 27.00 S/ 27.00 S/ 27.00
Monitoreo y control S/ 66.00 2 S/ 33.00 S/ 33.00
Cierre S/ 88.00 1 S/ 88.00
Costo x semana S/ 148.00 S/ 296.00 S/ 266.00 S/ 228.00 S/ 154.00 S/ 339.00 S/ 213.00 S/ 272.00 S/ 59.00 S/ 207.00 S/ 33.00 S/ 33.00 S/ 34.00 S/ 60.00 S/ 27.00 S/ 27.00 S/ 27.00 S/ 60.00 S/ 60.00 S/ 88.00
Costo acumulado S/ 148.00 S/ 444.00 S/ 710.00 S/ 938.00 S/ 1,092.00 S/ 1,431.00 S/ 1,644.00 S/ 1,916.00 S/ 1,975.00 S/ 2,182.00 S/ 2,215.00 S/ 2,248.00 S/ 2,282.00 S/ 2,342.00 S/ 2,369.00 S/ 2,396.00 S/ 2,423.00 S/ 2,483.00 S/ 2,543.00 S/ 2,631.00

26
 Curva S (Presupuesto)
S/ 3,000.00

S/ 2,500.00

S/ 2,000.00

S/ 1,500.00

S/ 1,000.00

S/ 500.00

S/ -
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

PLAN DE GESTIÓN DE RIESGOS

Listado de chequeo, APR

Matriz de probabilidad e impacto, FMEA, FODA
Metodología Informe de situaciones en análisis

Roles y Director del Proyecto, Miembros del equipo de proyecto,

Responsabilidades expertos en gestión de riesgos

Presupuesto >3000

Periodicidad Quincenal

<La estructura de desglose de riesgos. Ver en la siguiente

Categorías de página>
Riesgo

Definiciones de
<Definición de escalas de impacto para los objetivos del
Probabilidad e
proyecto. Ver en la siguiente página>
Impacto

Matriz de <Ver matriz en la página subsiguiente>

Probabilidad e

27
 impacto

Se identifican los plazos y la cadena de mando para el

escalamiento de polémicas que no puedan resolverse a
Formatos de un nivel inferior. Ver matriz de comunicaciones en la
registro de riesgos siguiente página.

Se realizará documentos con planes de contingencia junto

con las pruebas después de la gestión de riesgos.
Seguimiento

ESTRUCTURA DE DESGLOSE DE RIESGOS (RBS)

REGISTRO DE RIESGO

28
TABLA DE IMPACTO

29
MATRIZ DE PROBABILIDAD E IMPACTO

30
PLAN DE RESPUESTA A LOS RIESGOS

31
GESTIÓN DE LA CALIDAD

PLAN DE GESTIÓN DE CALIDAD

Sistema de Calidad

Estructura
Responsable de
proyecto de calidad

Organizacional Encargado de A. de
requerimiento Encargado de diseño
Encargado de
desarrollo
Encargado de pruebas
y aceptación
Encargado de
implementación
Encargado de gestión
del tproyecto

Roles y
Responsable del proyecto: Ledesma Palacios, Mario
Responsabilidades

Recibimiento de
pedido

Empaquetado de
pedido

Procedimientos ¿Pedido
correcto?

Entrega de pedido

Procesos Los procesos se encuentran en la matriz siguiente.

Recursos S/ 5000

Gestión de la Calidad

32
 Para el aseguramiento de la calidad se contará con la
Aseguramiento de Norma ISO 9001:2015.
la Calidad

Mejora Continua Se aplicará la metodología de las 5S para mantener

del Proceso el proceso continuo en toda la empresa.

Para el control de calidad se usarán las 7

herramientas de control de calidad básicas, estas
Control de Calidad
herramientas serán aplicadas por los responsables
de cada área.

PLAN DE PUNTOS DE INSPECCION

(PLAN DE CONTROL DE LA CALIDAD- QC)

33
 Especifica
Proceso/ Frec./Semana Protocolo/ Resp.
ción
Req.
(Norma
Product
Actividad /STD Oport Form/Reg C S O
Técnico)
ISO Sistema
1.1 Validar local 1 x
9001:2015 documental
Modelo de ISO Sistema
1.2 insumos 1 x
9001:2015 documental
Modelo de ISO Sistema
1.3 procesos 1 x
9001:2015 documental
Diseño de
ISO Sistema
2.1 infraestructura de 1 x
local 9001:2015 documental
Diseño de ISO Sistema
2.2 empaque 1 x
9001:2015 documental
ISO Sistema
2.3 Tipo de productos 1 x
9001:2015 documental
Elaboración de los ISO Sistema
3.1 productos 1 x
9001:2015 documental
Soporte y
ISO Sistema
3.2 mantenimiento 1 x
de local 9001:2015 documental
Muestreo y
ISO Sistema
4.1 aceptación de 1 x
producto 9001:2015 documental
ISO Sistema
5.1 Capacitación 1 x
9001:2015 documental
Verificación y
ISO Sistema
5.2 mejora de 1 x
instalación 9001:2015 documental
ISO Sistema
6.1 Inicio 1 x
9001:2015 documental
ISO Sistema
6.2 Planeación 1 x
9001:2015 documental
ISO Sistema
6.3 Ejecución 1 x
9001:2015 documental
Monitoreo y ISO Sistema
6.4 control 1 x
9001:2015 documental
ISO Sistema
6.5 Cierre 1 x
9001:2015 documental

C: Contratista (Ejecutor)
S: Supervisor (QA)

O: Propietario (Owner)

PLAN DE GESTION DE LAS COMUNICACIONES

Requisitos de
información de los Costos, tiempos, estándares de calidad, recursos
interesados humanos

34
 Información que será Entregables, informes de progreso, matrices, manuales
comunicada y planes de gestión.

Responsables de Director del proyecto

distribuir la información

Personas que recibirían Cliente, equipo del proyecto y responsable de calidad

la información

Métodos o tecnologías
para transmitir la Memorandos, correo electrónico, carta de transmisión
información

Frecuencia de Semanal y mensual

Comunicación

En cada una de las reuniones mantenidas entre las

Proceso de escalamiento partes interesadas, se nombrará a un responsable de
recopilar las notas y decisiones que se acuerden durante
la reunión para su posterior difusión y aprobación final.
El formato en el que quedarán reflejadas las
conclusiones de estas reuniones se acordará entre
ambas partes.

Método para actualizar y El director de Proyecto será el responsable de

refinar el plan de proporcionar al cliente un informe de progreso del
comunicaciones proyecto para así poder evaluar las acciones ya
realizadas, las que quedan por realizar y las tareas
necesarias para poder seguir avanzando.

Glosario de terminología Carta de transmisión: Lista de las particularidades del

común envío de mercancías y un registro de los documentos
que se transmiten, junto con las instrucciones para la
disposición de los documentos.

35
36