Trabajo Final - Gestión de Proyectos Upc 2023-2

UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS
GESTIÓN DE PROYECTOS (KS85)
CURSO:
Gestión de proyectos
TRABAJO FINAL
Proyecto “AguayCookie”
PROFESOR:
Izabeta Cárdenas, Luis
Apellidos y Nombres Código % Participación
Araujo Marzano, Araceli Evelin U202016701 100%
Bocanegra Ruiz, Hans Alberto U202016642 100%
Calderón Umiri, Aldana Eva U202018911 100%
Colmenares Pimentel Rodrigo U201920770 100%
Cuadra Torres Anaís Koraima U20181H143 100%
Pacheco Otarola, Grace Valeria U202010282 100%
Pinedo Cruz Patricia Noelia U202019490 100%
Lima, 30 de Noviembre del 2023
Ciclo 2023-02
1
CONTENIDO
1. Novedad de la propuesta…………………………………………………………..3
1.1. Introducción…………………………………………………………………..3
1.2. Justificación del proyecto innovador………………..……………………..3
1.3. Innovación en la propuesta de servicio…………………………………...4
1.4. Innovación en la gestión de proyecto……………………………………..5
2. Integración de los conceptos…………………………………………………….6
2.1. Uso de conceptos PMBOK…………………………………………………6

2.2. Diseño de la propuesta……………………………………………………..8
2.3. Área de conocimiento aplicada al proyecto……………………………….9
3. Generación de valor………………………………………………………………...10
3.1 Análisis de impacto…………………………………………………………10

3.2 Argumento……………………………………………………………………11
4. Bibliografía…………………………………………………………………………….12
5. Anexos………………………………………………………………………………...14
5.1. Acta de constitución del proyecto…………………………………………..14

5.2. Lista de interesados priorizados……………..……………………………..17
5.3. Clasificación de los interesados…………..………………………………...18
5.4. Lista de interesados…………………………………………………………..19
5.5. Matriz de trazabilidad de requisitos……..………………………………….20
5.6. EDT…………..…………………………………………………………………23
5.7. Diccionario de la EDT - Desarrollo de la receta de galletas……………...25
5.8. Diccionario de la EDT -Producción y eficiencia sostenible……………….27
5.9. Cronograma del proyecto…………………………………………………….29
5.10. Presupuesto del proyecto ……………………………………………………30
5.11. Presupuesto del proyecto en el tiempos (Curva S)……………………….31
5.12. Métricas de Calidad…………………………………………………………..32
5.13. Línea base de Calidad……………………………………………………….46
5.14. Matriz de Comunicaciones…………………………………………………..49
5.15. Glosario de terminología……………………………………………………..52
5.16. Organigrama del Proyecto……………………………………………………54
5.16.1 Estructura de Desglose de recursos………………………………..54
5.16.2 Acta de constitución de equipo………………………………………55
5.17. Matriz RACI…………………………………………………………………….58
5.18. Matriz de Riesgos………………………………………………………………59
5.19. Matriz de Adquisiciones……………………………………………………….63
5.20. Organización ágil……………………………………………………………….65
5.21. Principios de comportamiento de Liderazgo y ética profesional………….67
5.22. Prototipo de Mediana fidelidad (Mockup)……………………………………68
2
AGUAYCOOKIE
1. Novedad de la propuesta
1.1. Introducción
En el presente trabajo, se abordará la elaboración de unas deliciosas galletas
de aguaymanto, conocidas como "Aguaycookie", las cuales no solo destacan
por su sabor y textura, sino también por su potencial para combatir la anemia.
Además, se destaca el valor agregado de este emprendimiento, ya que la
mayoría de los empleados que participan en la producción de estas galletas
son personas discapacitadas.
La anemia es una condición de salud que afecta a un gran número de personas

en todo el mundo, especialmente aquellas con deficiencias de hierro.
Conscientes de esta problemática, hemos decidido aprovechar las
propiedades nutricionales del aguaymanto, una fruta rica en hierro y vitamina
C, para crear un producto que no solo sea delicioso, sino también beneficioso
para la salud.
Además, en nuestro compromiso por promover la inclusión y la igualdad de

oportunidades, hemos decidido darle un enfoque social a este proyecto. La
mayoría de los empleados que forman parte de la producción de las
"Aguaycookie" son personas discapacitadas, quienes demuestran día a día su
talento y capacidad para desempeñarse en el ámbito laboral. Consideramos
que su participación no solo es un valor agregado para nuestro
emprendimiento, sino también una forma de promover la inclusión y la
diversidad en nuestra sociedad.
Esperamos que este proyecto no solo sea una oportunidad para disfrutar de
unas deliciosas galletas, sino también una forma de concientizar sobre la
importancia de una alimentación saludable y promover la inclusión de
personas discapacitadas en el ámbito laboral.
1.2. Justificación del proyecto innovador

Se puede dividir en 5 principales pilares que justifican el proyecto:
1. Necesidad de combatir la anemia: La anemia es una condición de salud

que afecta a un gran número de personas en todo el mundo, especialmente
aquellas con deficiencias de hierro. Esta condición puede tener graves
consecuencias para la salud y el bienestar de las personas, afectando su
calidad de vida y su capacidad para llevar a cabo actividades diarias. Existe
una necesidad urgente de abordar este problema de manera efectiva y
accesible para la población (MIDIS, 2018).
2. Propiedades nutricionales del aguaymanto: El aguaymanto es una fruta

rica en hierro y vitamina C, nutrientes esenciales para combatir la anemia
(Zavaleta, 2017). La combinación de estos nutrientes en el aguaymanto
ayuda a mejorar la absorción de hierro en el organismo, lo cual es
fundamental para prevenir y tratar la anemia. Además, el aguaymanto es una
fuente natural de antioxidantes, que protegen las células sanguíneas y
promueven un adecuado funcionamiento del sistema circulatorio.
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3. Innovación en la industria alimentaria: La creación de las "Aguaycookie"
representa una innovación en la industria alimentaria, al combinar los
beneficios nutricionales del aguaymanto con la elaboración de galletas
deliciosas y saludables. Esta propuesta se diferencia de otros productos en el
mercado, ya que se enfoca específicamente en combatir la anemia y
promover la salud a través de un alimento accesible y atractivo para todas las
edades.
4. Valor agregado de la inclusión de personas discapacitadas: En nuestro

proyecto, hemos decidido darle un enfoque social y promover la inclusión de
personas discapacitadas en el ámbito laboral (Medina, 2018). La mayoría de
los empleados que participan en la producción de las "Aguaycookie" son
personas discapacitadas, quienes demuestran su talento y capacidad para
desempeñarse en roles productivos. Esta inclusión no solo brinda
oportunidades laborales, sino que también contribuye a la construcción de
una sociedad más inclusiva y equitativa.
5. Potencial de mercado: Existe un mercado creciente de consumidores que

buscan opciones de alimentos saludables y funcionales. Las personas cada
vez más se preocupan por su bienestar y buscan productos que les brinden
beneficios nutricionales adicionales. Las "Aguaycookie" se posicionan como
una opción atractiva para este mercado, al ofrecer una solución innovadora y
sabrosa para combatir la anemia y promover la salud.
En resumen, el proyecto "Aguaycookie" se justifica por la necesidad de

combatir la anemia, aprovechando las propiedades nutricionales del
aguaymanto, y por la oportunidad de promover la inclusión de personas
discapacitadas en el ámbito laboral. Además, se identifica un potencial de
mercado en la industria alimentaria, al ofrecer un producto innovador y
saludable. Este proyecto busca contribuir a mejorar la calidad de vida de las
personas, promoviendo la salud y la inclusión en la sociedad.
1.3. Innovación en la propuesta de servicio
El proyecto "AguayCookie" posee una idea muy innovadora, ya que ofrece una
solución práctica y deliciosa para combatir la anemia. Las galletas están
hechas con harina de aguaymanto, una fruta originaria de los Andes peruanos
que tiene un alto contenido de hierro, vitamina C y otros nutrientes esenciales
para la prevención y el tratamiento de la anemia.
Esta innovación se basa en los siguientes aspectos:
● Tecnología: Las galletas “AguayCookie”, poseerán la

microencapsulación del hierro o la combinación del aguaymanto con
otros ingredientes que ayudan a la absorción del hierro.
● Nutrición: Las galletas "AguayCookie" son una fuente importante de
hierro, vitamina C y otros nutrientes esenciales para la prevención y el
tratamiento de la anemia.
● Sabor: Las galletas "AguayCookie" tienen un sabor delicioso y atractivo
para niños y adultos.
● Accesibilidad: Las galletas "AguayCookie" son un producto asequible
que puede ser accesible para todos los públicos.
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Esta innovación tiene el potencial de tener un impacto positivo en la salud de
la población peruana, ya que puede ayudar a reducir la incidencia de la
anemia. Además, puede contribuir al desarrollo económico del Perú, ya que
puede generar nuevos empleos y oportunidades de negocio.
Además presentamos algunos puntos importantes complementarios a nuestro

detalle innovativo sobre la propuesta de servicio:
● Tecnología: El proceso de microencapsulación del hierro poseería

varios beneficios, tales como:
● Para proteger el hierro de la oxidación, que es un proceso que

reduce su biodisponibilidad.
● Para mejorar la solubilidad del hierro, lo que facilita su absorción
por el cuerpo.
● Para controlar la liberación del hierro, lo que puede ayudar a
prevenir la acumulación de hierro en el cuerpo.
● Nutrición: Las galletas "AguayCookie" contiene un 20% de harina de

aguaymanto, lo que representa una fuente importante de hierro y
vitamina C. El hierro es un mineral esencial para la producción de
hemoglobina, que es la proteína que transporta oxígeno en los glóbulos
rojos. La vitamina C ayuda al cuerpo a absorber el hierro de los
alimentos.
● Sabor: Las galletas "AguayCookie" tienen un sabor dulce y ácido, que

es agradable para niños y adultos. El aguaymanto es una fruta
originaria de los Andes peruanos con un sabor característico que se
combina bien con otros ingredientes, como el chocolate, la avena y las
nueces.
● Accesibilidad: Las galletas "AguayCookie" se ofrecerán a un precio

asequible, lo que permitirá que sean accesibles para todos los públicos.
1.4. Innovación en la gestión de proyecto
Luevanos et al. (2016), definen a la innovación como el transformar o mejorar

una idea en un producto vendible y accesible. Así, nuestro proyecto posee un
método innovador, ya que utiliza una metodología ágil para desarrollar el
producto. La metodología ágil se basa en el desarrollo iterativo e incremental,
lo que permite a los equipos adaptarse rápidamente a los cambios y mejorar
el producto a lo largo del tiempo.
Esta innovación se basa en los siguientes aspectos:
● Flexibilidad: La metodología ágil permite a los equipos adaptarse

rápidamente a los cambios, lo que es importante en un proyecto
complejo como el de las galletas "AguayCookie".
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● Mejora continua: La metodología ágil permite a los equipos mejorar el
producto a lo largo del tiempo, lo que puede ayudar a garantizar que
satisfaga las necesidades de los clientes.
Esta innovación tiene el potencial de mejorar el éxito de nuestro proyecto, ya

que puede ayudar a asegurar que el producto se desarrolle de manera
eficiente y efectiva.
Además presentamos algunos puntos importantes complementarios a nuestro

detalle innovativo sobre nuestra gestión del proyecto:
● Equipos multidisciplinares: El proyecto "AguayCookie" está

gestionado por un equipo multidisciplinar formado por expertos en
nutrición, marketing, producción y distribución. Este enfoque
multidisciplinar permite al equipo comprender mejor las necesidades
de los clientes finales y desarrollar un producto que satisfaga esas
necesidades.
● Iteración y retroalimentación: El proyecto "AguayCookie" se

desarrolla a través de un proceso iterativo de desarrollo y
retroalimentación. Esto permite al equipo recopilar datos sobre el
proyecto, los cuales nos ayudarán a darles una mejora.
Esta innovación es un ejemplo de cómo la tecnología y la innovación pueden

contribuir a mejorar la gestión de proyectos. El proyecto "AguayCookie" utiliza
una metodología ágil para desarrollar el producto, lo que puede ayudar a
asegurar que el proyecto se desarrolle de manera eficiente y efectiva.
2. Integración de los conceptos
2.1 Uso de conceptos PMBOK
● Gestión del alcance:
La gestión de alcance del proyecto “AguayCookie” permitió definir los

límites del trabajo a realizar, así como los objetivos y los pasos
necesarios para su ejecución. Además, estableció una línea base del
alcance para compararlo con el resultado final.
El primer paso fue recopilar los requisitos del proyecto para definir su
alcance. A partir de esta información, se elaboró una estructura de
desglose de trabajo (EDT), que descompone el alcance total en
entregas específicas.
La EDT es una herramienta clave para planificar y controlar el proyecto,
ya que permite organizar y verificar el alcance de “AguayCookie”.
● Gestión de Cronograma
El cronograma es una herramienta fundamental para la gestión de

proyectos, ya que permite planificar las actividades, controlar el tiempo
de entrega y garantizar el éxito del proyecto. Por ello, hemos
establecido un límite, sobre el cual se deben sobrellevar las tareas las
cuales serán asignadas a cada miembro del equipo. Esto, con el fin de
evitar demoras y poder lograr la ejecución con solidez y eficiencia de
todas las actividades propuestas. Comenzando, se conlleva la creación
de la estructura de desglose del trabajo (EDT), el cual nos ayuda a la
estructuración de las actividades a realizar para “Aguaycookie”, para
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que logren realizarse cada una con éxito. Posteriormente,
comenzamos a generar un cronograma para este proyecto, donde se
establecieron las distintas jerarquías dentro de las actividades; así
como la planificación, la obtención de recursos, etc. Asimismo, se
estableció los días a tomar para cada tarea, especificando en su fecha
de inicio y finalización.
● Gestión de Costos
El éxito de nuestro proyecto “Aguaycookie”, se encuentra relacionado

al correcto control y/o gestión de costos; el cual, nos permite el poder
realizar estimaciones, presupuestos y el control de los distintos costos.
Esto, a modo de que se pueda lograr culminar el proyecto de una
manera exitosa dentro del límite presupuestario planteado. Además.
Para realizar una correcta coordinación sobre los mismos
eficientemente, es necesario el poder definir los distintos entregables,
las unidades de medición, los recursos a utilizar, y los montos que
serán utilizados para cada área o parte del trabajo en conjunto. Así, se
pudo plantear la línea base de presupuesto por S/. 28,150.00.
Precisando, que un gran beneficio de la implementación de este
proceso es el poder proporcionar una mejor dirección el momento de
gestionar todos los costos en lo que dure el proyecto.
● Gestión de Calidad
El éxito de nuestro proyecto depende bastante de la gestión de la
calidad porque nos ayuda a medir las métricas al momento de generar
las distintas tareas del proyecto. La medición de la calidad en nuestro
proyecto es vital ya que comercializamos productos que combaten la
anemia en los niños. Por lo tanto, la calidad del producto no es un tema
de elección sino debe ser garantizada, tanto en la efectividad, precio,
sabor y salubridad.
● Gestión de Recursos
La gestión de recursos en el proyecto AguayCookie permite que se
pueda determinar, alcanzar y gestionar los recursos necesarios para
ejecutar con las actividades implantadas. La matriz RACI permite
identificar al responsable, aprobador, consultado e informado del
proyecto. En este caso, para el entregable del inicio del proyecto, el
patrocinador será el aprobador y consultado. El director de proyecto
será el responsable.
Adicionalmente, se identificó que es indispensable la motivación,
reconocimiento y empoderamiento del equipo del proyecto
AguayCookie para la realización de un buen proyecto, ya que, la
participación de los integrantes del grupo en la planificación y toma de
decisiones permite un mayor aporte en base a las experiencias en los
procesos.
● Gestión de Comunicaciones
Los recursos como la matriz de comunicaciones y el glosario de
terminología brindan una descripción específica sobre la información
que se desea comunicar a los diferentes interesados del proyecto
AguayCookie. En este caso, para comunicar el inicio del proyecto (los
objetivos iniciales, el equipo del proyecto y los plazos estimados) el
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responsable de comunicar es el director de proyectos y el grupo
receptor está compuesto por el equipo del proyecto y por los
patrocinadores. La comunicación será de tipo verbal y formal, a través
de una presentación. Cuando el gerente de operaciones de
AguayCookie desee informar sobre el avance del proyecto, usará una
comunicación por escrito y formal, a través de correo electrónico.
En el glosario del proyecto Aguaycookie, se incluyen términos como
anemia, Aguaycookie, ONG, MIDIS, Qaliwarma, hierro, vitamina C,
entre otros. Las definiciones de estos términos son importantes, ya que
va a permitir que la lista de interesados puedan conocer y entender el
proyecto sin mayor dificultad.
● Gestión de riesgos
La gestión de riesgos para AguayCookie desempeña un papel
importante puesto que,mediante la matriz de riesgos se especifica las
amenazas a la que está expuesto el proyecto. Asimismo, la posibilidad
de medición del impacto que genera cada uno de estos. El riesgo está
especificado en 3 componentes estas son las causas en la que se
realiza la identificación de sucesos anteriores, eventos en esta se
realiza el análisis el escenario presentado y el impacto en el que se
detalla si afecta positiva o negativamente al proyecto de Aguaycookie.
Cabe mencionar que, una buena gestión de riesgos garantiza la
viabilidad, permanencia, expansión y bienestar del proyecto. Además,
la identificación oportuna permite tomar acciones correctivas o
mitigantes para mantener a salvo el proyecto.
● Gestión de adquisiciones
La matriz de las adquisiciones del proyecto brinda la posibilidad de
evaluar los servicios y productos que son necesarios para el desarrollo
del proyecto. Permite monitorear y controlar los volúmenes de compra,
contratos, órdenes de servicio. Es aquí donde radica la importancia de
una óptima gestión de adquisiciones teniendo en cuenta que nuestro
proyecto es inclusivo. Es decir, la mano de obra son personas
discapacitadas, por lo tanto se debe establecer los términos de
contrato de tal forma no se sufra alguna ineficiencia. Del mismo modo,
nuestros proveedores son agricultores artesanales, que por
desconocimiento pueden tener deficiencias en el manejo de costos y
volúmenes.
2.2 Diseño de la propuesta

En la sierra peruana, la anemia es un problema de salud pública que afecta a más del 30%
de los niños menores de 5 años. La anemia puede causar retraso en el crecimiento y
desarrollo, así como problemas cognitivos.
Para contribuir a la solución de este problema, Aguaycookie produce galletas nutritivas

elaboradas con productos andinos, como la quinua, el kiwicha y el aguaymanto. Estas galletas
son ricas en hierro, calcio y otros nutrientes esenciales para la prevención y el tratamiento de
la anemia.
Aguaycookie se enfoca en la venta de sus galletas a precios accesibles, para que sean
accesibles para las familias de la sierra peruana. La empresa también trabaja con
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organizaciones sociales y gubernamentales para promover la alimentación saludable y la
prevención de la anemia.
Aguaycookie se dirige a familias con niños y niñas menores de 5 años de la sierra peruana.
La empresa se posiciona como la líder en la producción de galletas nutritivas para la
prevención de la anemia en la sierra peruana.
El impacto de Aguaycookie puede ser significativo. La empresa tiene el potencial de ayudar

a reducir la prevalencia de la anemia en la sierra peruana.
Las galletas de Aguaycookie son una forma accesible y deliciosa de aumentar la ingesta de
nutrientes esenciales para la prevención y el tratamiento de la anemia. La empresa también
trabaja para promover la alimentación saludable y la prevención de la anemia, lo que puede
ayudar a crear conciencia sobre el problema y a fomentar el cambio de comportamiento.
2.3 Área de conocimiento aplicada al proyecto
Millones de personas en todo el mundo, incluyendo a Perú, sufren de anemia. Se caracteriza

por una disminución de la cantidad de glóbulos rojos en la sangre, lo que puede provocar
fatiga, debilidad, dificultad para respirar y otros síntomas. La fruta peruana aguaymanto tiene
propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Además, es una buena fuente de hierro, un
mineral que es necesario para producir glóbulos rojos. Un proyecto que tiene el potencial de
mejorar la salud de la población peruana es la producción de galletas de aguaymanto para
reducir la anemia. Los siguientes supuestos constituyen la base del proyecto:
● Política: En su participación en la IV sesión extraordinaria de la Comisión Especial

Multipartidaria de Protección a la Infancia durante la emergencia sanitaria, la ministra
Rosa Gutiérrez destacó que la actual administración del Ministerio de Salud (Minsa)
tiene como prioridades la reducción de los niveles de anemia y desnutrición infantil,
así como el aumento de las coberturas de vacunación y la disponibilidad de
medicamentos oncológicos. Para alcanzar estos objetivos, la ministra anunció
diversas medidas, entre las que se incluyen la observación nominal de niños y niñas,
la colaboración estratégica con los ministerios de Educación y Desarrollo e Inclusión
Social, la provisión de suplementos de hierro y el respaldo a través de la
teleorientación y monitoreo.
● Canales de Comunicación: La introducción de internet y las tecnologías de la
información y comunicación han tenido un impacto significativo en la sociedad, lo que
les ha permitido desempeñar un papel importante en la mediación del desarrollo, lo
que significa que su falta indica un subdesarrollo. El trabajo actual se enfoca en
analizar las tecnologías de información en Perú para determinar el acceso a internet
y la brecha digital existente en este país debido a esta necesidad. El estudio es
documental y cualitativo. Dentro de los principales resultados, se descubrió que los
adolescentes y jóvenes son los que tienen el mayor acceso a Internet (80,5%), y el
dispositivo móvil fue el recurso más utilizado para este propósito (81,0%).
● Materias Primas: De acuerdo con el informe más reciente del FMI, América Latina
experimentará un crecimiento del 1.8% para este año, lo que es una décima más de
lo esperado, a pesar de enfrentar una disminución en los precios de las materias
primas, lo que podría tener un impacto en países especialmente vulnerables. Según
Daniel Leigh, director de la División de Estudios Económicos Mundiales del FMI, el
crecimiento de la región está disminuyendo, en parte debido a la disminución de los
precios de las materias primas. Aunque algunos países, como Brasil, muestran un
crecimiento superior al esperado con un respaldo fiscal pronosticado para el 2023.
● Cumplimiento de requisitos: Desde la década de 1960, Perú ha reconocido la
importancia de regular la producción y consumo de alimentos debido a enfermedades
asociadas a la contaminación alimentaria. Se implementaron medidas como el Código
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Sanitario de Alimentos en 1963 y cambios posteriores, incluyendo la Ley de Inocuidad
de los Alimentos de 2008. Aunque se han enfrentado desafíos, como la prohibición
del riego de hortalizas con aguas servidas, la nueva ley establece principios para una
política de inocuidad alimentaria, involucrando a diversos actores en la cadena
alimentaria para abordar desafíos emergentes.
● Economía: En 2023, la economía crecerá 0,4 % y en 2024, 2,3 %. Nos vemos
obligados a reducir el crecimiento este año en 1,2 puntos porcentuales y en 0,3 puntos
porcentuales el próximo año debido a la sorpresa negativa del segundo trimestre del
año, la disminución de los pronósticos para el fenómeno El Niño y la persistente
debilidad del gasto privado.
● Inclusión laboral: En Perú, hay 334,778 casos de personas con discapacidad, según
el Reporte Estadístico del CONADIS al 2022. Según el Ministerio de Trabajo, la
población con discapacidad en edad de trabajar superó el millón en 2021, con una
tasa de actividad del 44.4%. Esto significa que aproximadamente cuatro de cada diez
personas con discapacidad son PEA. A pesar de estos datos, el país todavía no ha
logrado incluir plenamente a las personas con discapacidad en la educación y el
empleo. No obstante, algunas compañías, como Renzo Costa y Bimbo, están
trabajando para superar estas limitaciones y brindar oportunidades laborales
asequibles, contribuyendo a un escenario de empleabilidad más igualitario en Perú.
3. Generación de Valor
3.1 Análisis de impacto
Se analizará el impacto social y económico del proyecto en desarrollo, en el cual se logró

identificar 3 grupos de interés:
- En el primer grupo están las personas con anemia: El impacto social más importante
del proyecto es la reducción de la anemia en la población. El aguaymanto es una fruta
rica en hierro, un nutriente esencial para prevenir la anemia, por ende las galletas
aguaycokie son una forma deliciosa y nutritiva de consumir aguaymanto, por lo que
pueden ayudar a reducir la prevalencia de la anemia en la población de provincia,
especialmente en niños.
En este grupo, todos nuestros clientes tienen un nivel de autoridad igual, ya que sus
opiniones y recomendaciones son fundamentales para mejorar las galletas.
Dispondremos de un espacio dedicado para que los clientes interesados puedan
contribuir con sus conocimientos e ideas para continuar creciendo en el mercado.
- En el segundo grupo están las personas con discapacidad: El proyecto también tiene
un impacto social importante en las personas con discapacidad. Al brindarles
oportunidades de empleo, el proyecto contribuye a su inclusión social y económica,
ya que las personas con discapacidad a menudo enfrentan barreras para encontrar
trabajo, por lo que los proyectos que les brindan oportunidades laborales son muy
valiosos.
En este grupo de interesados, Grace Pacheco como gerente operativo sería

responsable de diseñar e implementar programas inclusivos, colaborar con
organizaciones especializadas y garantizar que se cumplan las metas de empleo para
personas con discapacidad dentro del equipo de Aguaycokiee.
- En el tercer grupo están la comunidad productora de aguaymanto y creadores de las

galletas (Araceli Araujo, Grace Pacheco, Aldana Calderón, Hans Bocanegra, Patricia
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Pinedo, Rodrigo Colmenares): El proyecto puede contribuir al desarrollo de la
comunidad productora de aguaymanto, proporcionando un mercado para sus
productos y generando ingresos adicionales, ya que el aguaymanto es un cultivo
importante en la agricultura peruana. Asimismo, el proyecto aguaycokie puede ayudar
a aumentar la demanda de aguaymanto, lo que podría beneficiar a los productores de
aguaymanto. Por otro lado, el proyecto puede contribuir a la conservación del
aguaymanto, puesto que el proyecto puede ayudar a aumentar la conciencia sobre el
aguaymanto y su importancia para la biodiversidad.
En este grupo de interesados, Anaís Cuadra como directora general del proyecto, se
encargará de asegurar el cumplimiento de objetivos y metas, gestionando enfoques y
mejoras a partir de análisis ambientales y cambios económicos que puedan impactar
en el desarrollo de las galletas de aguaymanto con el respaldo del equipo de Gestión
de Proyecto para optimizar la toma de decisiones y generar ideas innovadoras.
3.2 Argumento
La elección del grupo de interés compuesto por personas con anemia, especialmente
niños de 6 a 36 meses de edad, está respaldada por la situación de la anemia en el
Perú, que presenta desafíos significativos. A pesar de los esfuerzos y recursos
invertidos en programas para reducir la anemia,de acuerdo al Colegio Médico del
Perú(2023) las metas propuestas no se han logrado, y la prevalencia ha aumentado
al 42.4% en 2022, superando las metas establecidas en la Resolución Ministerial 249-
2017 MINSA. La persistencia de la anemia desde 2011, con un aumento de 3.6 puntos
porcentuales en 2022 en comparación con 2021, indica la necesidad de una
intervención más efectiva y sostenible.
Las desigualdades regionales también son destacables, con las mayores prevalencias
en las regiones de la selva y la sierra, así como en áreas rurales. Los niños entre 6 y
18 meses son el grupo más afectado, resaltando la importancia de centrar las
intervenciones en este segmento vulnerable. Además, la anemia afecta a
adolescentes mujeres y gestantes, ampliando la relevancia del proyecto a otros grupos
poblacionales.
A pesar de diversas intervenciones implementadas, como la suplementación con

hierro y las visitas domiciliarias, la falta de continuidad en los procesos ha resultado
en una progresiva reducción de la cobertura. Esto subraya la necesidad de innovación
y sostenibilidad en las estrategias. De esta forma, la elección de personas con anemia
como grupo de interés se justifica por la magnitud del problema, la persistencia de la
anemia a pesar de los esfuerzos previos, y la necesidad de abordar desigualdades
regionales y problemas de continuidad en las intervenciones existentes.
Por otro lado, el grupo de personas con discapacidad fue seleccionado como un grupo
de interés clave en el proyecto debido a las estadísticas alarmantes que indican la
falta de empleo y las dificultades en la inclusión laboral que enfrenta este segmento
de la población en el Perú. Según el Consejo Nacional para la Integración de la
Persona con Discapacidad (Conadis) y el Ministerio de Trabajo y Promoción del
Empleo, la población con discapacidad en el país se acerca a los 2 millones, de los
cuales solo alrededor de 396,589 están inscritos en el Registro Nacional de la Persona
con Discapacidad a octubre de 2022.
Las estadísticas revelan disparidades significativas en la situación laboral de las

personas con discapacidad. A pesar de que la población con discapacidad en edad
de trabajar supera el millón, las tasas de actividad (44.4%) y empleo (41.8%) indican
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barreras considerables para la participación laboral plena. En comparación con
aquellas sin discapacidad, las personas con discapacidad enfrentan desafíos
adicionales, como tasas más altas de trabajo informal (87% en 2021) y mayores
niveles de inactividad económica debido a su propia condición (58.2%).
La elección estratégica de este grupo como foco del proyecto se fundamenta en la

necesidad urgente de abordar estas estadísticas desafiantes. Al proporcionar
oportunidades de empleo y diseñar programas inclusivos, el proyecto busca superar
las barreras laborales y contribuir a la inclusión social y económica efectiva de las
personas con discapacidad en el país. Esta iniciativa no solo se alinea con los
objetivos de responsabilidad social del proyecto, sino que también busca generar un
impacto social positivo al mejorar la situación laboral de este grupo vulnerable.
Por último, la elección del tercer grupo se basa en la relevancia del aguaymanto en la
agricultura peruana y en las oportunidades económicas que puede brindar a las
comunidades productoras. Según El Peruano(2021), más del 80% del aguaymanto
exportado por Perú en 2020 fue orgánico, destacando la importancia de este mercado.
La región de Huánuco lidera la producción de aguaymanto, mayoritariamente de tipo
orgánico destinado a la exportación, con los principales destinos siendo Estados
Unidos, Países Bajos y Alemania.
El análisis de mercado del aguaymanto realizado por Sierra y Selva Exportadora

resalta la creciente demanda de aguaymanto deshidratado, especialmente en
presentación Crunchy, que se exporta a varios países. Este contexto destaca las
oportunidades económicas y comerciales para la comunidad productora de
aguaymanto, proporcionando una base sólida para la elección estratégica de este
grupo de interés.
Bibliografía
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Zavaleta, N. (2017). Anemia infantil: retos y oportunidades al 2021. Revista Peruana
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https://doi.org/10.17843/rpmesp.2017.344.3281
Durán, E., Villalobos, C., Churio, O., Pizarro, F., & Valenzuela, C. (2017).
Encapsulación de hierro: otra estrategia para la prevención o tratamiento de la
anemia por deficiencia de hierro. Revista chilena de nutrición.
https://doi.org/10.4067/s0717-75182017000300234
Colegio Médico del Perú. (2023). Informe del Seminario "La Problemática de la
Anemia Infantil en el Perú: Situación y Retos, desde una Nueva Perspectiva"
[Observatorio: Medicina, Salud y Sociedad del Colegio Médico del Perú].
https://www.cmp.org.pe/wp-content/uploads/2023/09/INFORME-DEL-
SEMINARIO-SOBRE-ANEMIA-INFANTIL-1.pdf
Consejo Nacional para la Integración de la Persona con Discapacidad (Conadis).
(2022, abril). “Informe estadístico del Registro Nacional de la Persona con
Discapacidad”. Recuperado de https://conadisperu.gob.pe/uploads/2022/05
El Peruano. (2021, 8 de abril). Más del 80% de aguaymanto que exportó Perú en el
2020 fue orgánico. Recuperado de https://elperuano.pe/noticia/118480-mas-
del-80-de-aguaymanto-que-exporto-peru-en-el-2020-fue-organico
13
5.1 ACTA DE CONSTITUCIÓN
NOMBRE DEL PROYECTO SIGLAS DEL PROYECTO

Galletas de aguaymanto
“AguayCoockie” elaboradas por AguayCoockie
personas discapacitadas
FINALIDAD DEL PROYECTO: DESCRIBIR EL FIN ÚLTIMO, PROPÓSITO GENERAL, U OBJETIVO DE NIVEL SUPERIOR
POR EL CUAL SE EJECUTA EL PROYECTO, MENCIONANDO EL ENLACE CON PROGRAMAS, PORTAFOLIOS, O ESTRATEGIAS DE
LA ORGANIZACIÓN.
En el Perú gran porcentaje de la población infantil tiene altos niveles de anemia, especialmente en
la región Puno, donde se registra que el 69.9% de niños sufren de esta enfermedad. Además,
resulta una tarea complicada mejorar los niveles de anemia en los niños, puesto que el hierro no
es un alimento muy. Con el objetivo de reducir la anemia en nuestra población creamos
“Aguaycookie” una galleta nutritiva a base de aguaymanto, fruta alta en hierro, resultará ser una
forma adictiva y rica para los niños en mejorar sus niveles de anemia, sobre todo teniendo
● Se espera que en un plazo de 6 meses se reduzca en 50% el porcentaje de anemia de los
niños en Puno.
● Se espera que en el plazo de 1 año se generen S/.100,000.00 en ventas de las galletas
AguayCoockie.
OBJETIVOS DEL PROYECTO: DESCRIBIR LOS OBJETIVOS HACIA LOS CUALES SE DEBE DIRIGIR EL TRABAJO DEL
PROYECTO EN TÉRMINOS DE LA TRIPLE RESTRICCIÓN, DEFINIENDO LOS OBJETIVOS MEDIBLES DEL PROYECTO Y LOS
CRITERIOS DE ÉXITO ASOCIADOS .
CONCEPTO OBJETIVOS CRITERIO DE ÉXITO
1. ALCANCE Las galletas deben ser
Desarrollar y producir galletas a formuladas y probadas por
base de aguaymanto con expertos en nutrición,
ingredientes nutritivos y cumpliendo con los estándares
fortificantes para combatir la anemia nutricionales requeridos para
combatir la anemia antes de la
fecha de producción.
2. CRONOGRAMA Lanzar el producto al mercado El producto debe estar
en un plazo de 6 meses a partir empaquetado, etiquetado y listo
de la fecha de inicio del proyecto para la distribución dentro del
plazo establecido.
3. COSTO Desarrollar y producir las
galletas dentro de un El costo total del proyecto,
presupuesto total de 30,000 incluyendo investigación,
desarrollo, producción y
soles
marketing, no debe exceder el
presupuesto asignado.
DEFINICIÓN DE REQUISITOS DEL PROYECTO: DESCRIBIR LOS REQUERIMIENTOS FUNCIONALES , NO
FUNCIONALES, DE CALIDAD, ETC., DEL PROYECTO.
Permisos y Licencias de funcionamiento
Área para la preparación de las galletas de aguaymanto
Área para la venta de las galletas de aguaymanto
Implementación de tecnología (página web y/o redes sociales)
DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROYECTO, LÍMITES Y ENTREGABLES CLAVE: DEFINIR EL PROYECTO DE

FORMA GENERAL, DEFINIR LOS LÍMITES DEL PROYECTO, ASÍ COMO LOS ENTREGABLES CLAVE.
Límites del proyecto:
● Horario de atención de 8am a 6pm
● Entrega en tienda o mediante delivery
● Pago en efectivo o con tarjeta
● Pago por adelantado ó contraentrega
● Fábrica ubicada en la ciudad de Puno
Entregables clave:
14
● Alquiler de local
● Contratación de personal
● Compra de maquinarias
● Equipamiento de la tienda
● Página web para la comercialización
RIESGOS GENERALES DEL PROYECTO: DESCRIBIR LOS RIESGOS GENERALES DEL PROYECTO.
● Alza en los costos de los insumos.

● Retraso en la obtención de licencias y permisos.
● Falta de personal capacitado.
● Caída del sistema en la página Web
CRONOGRAMA DE HITOS DEL PROYECTO: MENCIONAR TODOS LOS HITOS DE MANERA CRONOLÓGICA ,
COLOCANDO SUS FECHAS PROGRAMADAS DE INICIO Y FIN .
HITOS FECHAS PROGRAMADAS
Planificación 01/09/23
Obtención de Recursos 16/09/2023
Elaboración de Recetas 26/10/2023
Producción Inicial 01/11/2023
Pruebas de Calidad 10/11/2023
Lanzamiento 15/11/23
Inclusión Laboral 25/12/23
Monitoreo y Evaluación 27/02/23
Informe Final 30/03/23
RECURSOS FINANCIEROS DEL PROYECTO: MENCIONAR LOS RECURSOS FINANCIEROS ASIGNADOS AL
PROYECTO.
CONCEPTO MONTO
Investigación y Desarrollo 1200
Compra de Ingredientes 2000 a más
Alquiler de local de producción 1200
Alquiler del local de ventas 800
Maquinaria y Equipamiento 10000 a más
Marketing y Publicidad 1500
Personal (inclusión laboral) 1800 a más c/u
Otros Gastos Operativos 200
Reserva para Contingencias 2500
LISTA DE INTERESADOS CLAVE: MENCIONAR LOS PRINCIPALES INTERESADOS DEL PROYECTO.
● Patrocinador del proyecto.

● Gerente de producción.
● Equipo de marketing.
● Nutricionista asesor.
● Personas con discapacidad.
● Organizaciones de apoyo a personas con discapacidad.
● Proveedores
REQUISITOS DE APROBACIÓN DEL PROYECTO: DESCRIBIR EN QUÉ CONSISTE EL ÉXITO DEL PROYECTO, QUIÉN
DECIDE SI EL PROYECTO TIENE ÉXITO Y QUIÉN FIRMA LA APROBACIÓN DEL PROYECTO .
● Local en funcionamiento
● Firma del sponsor
CRITERIOS DE CULMINACIÓN DEL PROYECTO: MENCIONAR LAS CONDICIONES QUE SE DEBEN CUMPLIR PARA
CERRAR O CANCELAR EL PROYECTO O FASE.
Se ha completado la producción inicial y las pruebas de calidad han sido satisfactorias.
Se ha lanzado y comercializado con éxito el producto en el mercado.
Se han alcanzado los objetivos financieros establecidos, incluyendo la generación de ingresos y
beneficios.
La inclusión laboral de personas con discapacidad se ha implementado de manera efectiva y se ha
demostrado su contribución al proyecto.
Se ha realizado una evaluación final que confirma el cumplimiento de los objetivos.
15
DESIGNACIÓN DEL DIRECTOR DE PROYECTO: ESCRIBIR EL NOMBRE DEL DIRECTOR DE PROYECTO (PROJECT
MANAGER) ASIGNADO, SU RESPONSABILIDAD Y SU NIVEL DE AUTORIDAD.
NOMBRE Rodrigo Colmenares NIVEL DE AUTORIDAD
REPORTA A Anaís Cuadra Gerencia General
SUPERVISA A Al comité directivo
PATROCINADOR QUE AUTORIZA EL PROYECTO: MENCIONAR AL PATROCINADOR DEL PROYECTO, ASÍ COMO LA
ENTIDAD A LA QUE PERTENECE, EL CARGO QUE OCUPA Y LA FECHA DE ELABORACIÓN DEL ACTA DE CONSTITUCIÓN DEL
PROYECTO.
NOMBRE EMPRESA CARGO FECHA
Banco de Crédito del
Diego Cavero Gerente General 29/08/2023
Perú
16
5.2 LISTA DE INTERESADOS PRIORIZADOS
17
5.3 CLASIFICACIÓN DE INTERESADOS
- MATRIZ INFLUENCIA VS AUTORIDAD -

AUTORIDAD : NIVEL DE AUTORIDAD FORMAL SOBRE EL PROYECTO.

INFLUENCIA : CAPACIDAD DE DIRIGIR/ORIENTAR ACCIONES Y DECISIONES DEL PROYECTO.
LEYENDA:
1. Patrocinador 8. Director de programas
2. Director de proyecto 9. Usuario
3. Gerente General 10.Proveedor
4. Equipo de gestión de proyecto 11.Colaboradores
5. Gerente de operaciones 12.Gobierno
6. Gerente funcional 13.Ciudadano
7. Director de portafolios
18
5.4 LISTA DE INTERESADOS
- POR ROL GENERAL EN EL PROYECTO -

ROL GENERAL INTERESADOS

PATROCINADOR BANCO DE CRÉDITO DEL PERÚ
DIRECTOR DE PROYECTO
Anaís Koraima Cuadra Torres
EQUIPO DE GESTIÓN DE PROYECTO

➢ Araujo Marzano, Araceli Evelin
EQUIPO DE PROYECTO ➢ Bocanegra Ruiz, Hans Alberto
➢ Calderón Umiri, Aldana Eva
➢ Pacheco Otarola, Grace Valeria
➢ Pinedo Cruz, Patricia Noelia
OTROS MIEMBROS DEL EQUIPO DE PROYECTO
Colmenares Pimentel, Rodrigo (Gerente General)
DIRECTOR DE PORTAFOLIOS Araujo Marzano, Araceli Evelin
DIRECTOR DE PROGRAMAS Bocanegra Ruiz, Hans Alberto
PERSONAL DE LA OFICINA DE
Calderón Umiri, Aldana Eva
PROYECTOS
GERENTES DE OPERACIONES Pacheco Otarola, Grace Valeria
GERENTES FUNCIONALES Pinedo Cruz, Patricia Noelia
➢ Padres o familiares de niños con diagnóstico de

anemia.
➢ Instituciones (ONGs) que trabajan en erradicar la
USUARIOS / CLIENTES anemia en el país.
➢ Ministerio de Salud.
➢ Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social.
➢ Agricultores artesanales de Moquegua, Apurímac,

Arequipa y Cusco
PROVEEDORES / SOCIOS DE NEGOCIOS ➢ Proveedores de harina fortificada
➢ Personas con discapacidad
OTROS INTERESADOS ➢ Municipalidades Provinciales y Distritales.
19
5.5 MATRIZ DE TRAZABILIDAD

Necesidades de
Negocio, Entregables Desarrollo Casos
Descripción de Objetivos del Diseño del Fuente de Definió el
Código Oportunidades, de la del de
Requisito Proyecto Producto Requisitos Requisito
Metas y EDT/WBS Producto Prueba
Objetivos
Producir galletas de Contribuir a la

lucha contra la Producir galletas WBS-001
aguaymanto que
RQ-001 combaten la anemia anemia y satisfacer
deliciosas, Desarrollo del X X Información de PATROCINADOR
la demanda de atractivas y Producto Mercado
y tengan un sabor
productos de nutritivas.
agradable.
aguaymanto en el
mercado.
Garantizar que las
galletas sean Cumplir con las Producir
seguras para el regulaciones de alimentos WBS-002 Regulaciones de
consumo y cumplan seguridad seguros, Control de X X Seguridad MINISTERIO DE
RQ-002
con los estándares alimentaria y los nutritivos y Calidad Alimentaria SALUD
nutricionales requerimientos cumplir con las
necesarios para nutricionales. regulaciones.
combatir la anemia.
Diseñar galletas
visualmente
atractivas que Atraer a los Producir galletas WBS-003
RQ-003 atraigan a los consumidores y visualmente Diseño de X Estudio de DIRECTOR DE
consumidores y destacar en el atractivas Producto Mercado PORTAFOLIO
destaquen en el mercado.
mercado.
Establecer un Promover la
entorno de trabajo inclusión laboral de Establecer un WBS-004 Normativas de PERSONAL DE
RQ-004 inclusivo y accesible personas lugar de trabajo Infraestructura X Inclusión LA OFICINA DE
para personas discapacitadas inclusivo. y Equipamiento PROYECTOS
discapacitadas en el
20
proceso de
producción.
Proporcionar
capacitación y Facilitar la Ofrecer
apoyo a las integración de WBS-005
capacitación y
RQ-005
personas personas apoyo a Capacitación de X Normativas de GERENTE
discapacitadas para discapacitadas en Personal generales GENERAL
empleados
su participación en el proceso de discapacitados.
la producción de las producción.
galletas
Utilizar ingredientes
Seleccionar y
de aguaymanto de Garantizar la WBS-001 PROVEEDORES
adquirir
RQ-006 alta calidad en la calidad del Abastecimiento Proveedores de / SOCIOS DE
elaboración de las producto final.
ingredientes de
de Materias
X Ingredientes NEGOCIOS
alta calidad.
galletas. Primas
Implementar un
proceso de Maximizar la Implementar un WBS-006
producción eficiente productividad y proceso de Proceso de X X Mejores Prácticas GERENTES DE
RQ-007
para maximizar la minimizar costos. producción Producción de Producción OPERACIONES
productividad y eficiente.
minimizar costos.
Diseñar un Atraer a los Diseñar un WBS-007

empaque atractivo consumidores y ser empaque Diseño de Estudio de EQUIPO DE
RQ-008
y sostenible para sostenibles. atractivo y Empaque
X Mercado PROYECTO
las galletas. sostenible.
Cumplir con los
estándares de Cumplir con las
Diseñar
etiquetado y regulaciones
etiquetas y
regulaciones de gubernamentales y WBS-007 Regulaciones de MINISTERIO DE
RQ-009 empaques que
alimentos para garantizar la
cumplan con las
Diseño de X Etiquetado SALUD
proporcionar información precisa Etiquetas
regulaciones
información precisa en el empaque.
en el empaque.
Implementar
prácticas de
Implementar
producción Contribuir a la WBS-006 Normativas MINISTERIO
prácticas de
RQ-010 sostenible para sostenibilidad
producción
Gestión de X Ambientales DEL AMBIENTE
minimizar los ambiental. Residuos
sostenible.
residuos generados
durante el proceso.
Desarrollar Aumentar el Realizar WBS-010
RQ-011 estrategias de conocimiento y la campañas Marketing y Estrategias de EQUIPO DE
marketing y demanda de las publicitarias Publicidad X Marketing PROYECTO
21
publicidad efectivas galletas exitosas y
para promover las AguayCoockie. estrategias de
galletas marketing
AguayCoockie en el efectivas.
mercado.
Establecer una
página web y
presencia en redes Ampliar el alcance
Tener una
sociales para de mercado y WBS-011
RQ-012 promocionar las facilitar la venta en
página web y
Presencia en X Estrategias de EQUIPO DE
presencia en
galletas línea. Línea Marketing PROYECTO
redes sociales.
AguayCoockie y
facilitar la venta en
línea.
22
5.6 ESTRUCTURA DE DESGLOSE DEL TRABAJO (EDT)
23
Galletas de
aguaymanto
“AguayCoockie”
elaboradas por
personas
1.Gerencia de 3. Desarrollo y 4. Marketing y 5. Marcha

2. Diseño de
proyecto producción de promoción blanca de
las galletas
1.1 3.1 4.1 5.1
Inicio
2.1
Desarrollo Producción Desarrollo de Lanzamiento
1.2
Planificación 2.2 Control 3.2 Diseño
del 4.2 5.2
de calidad Presencia Evaluación y
empaque y
1.3 del
Ejecución
1.4
Monitoreo y
1.5
Cierre
24
5.7 DICCIONARIO EDT - DESARROLLO DE LA RECETA

Galletas de aguaymanto “AguayCoockie” AguayCoockie
elaboradas por personas discapacitadas
CÓDIGO DEL PAQUETE DE NOMBRE DEL PAQUETE DE TRABAJO (PDT):
TRABAJO (PDT): SEGÚN LA EDT SEGÚN LA EDT
3.1 Desarrollo de la receta
DESCRIPCIÓN DEL TRABAJO A Lógica o enfoque de la elaboración:
REALIZAR (ACTIVIDADES): Investigación de ingredientes beneficiosos para personas con
anemia.
Pruebas de sabor y textura.
Ajuste de cantidades y proporciones.
Verificación nutricional.
Validación de la receta con un grupo de prueba.
SUPUESTOS: Disponibilidad de ingredientes en el mercado local.
Acceso a un laboratorio o cocina para las pruebas.
RESTRICCIONES: Presupuesto máximo de s/ 2000 mensuales.
Debe tener al menos 80m^2.
ORGANIZACIÓN RESPONSABLE: Responsable: Aldana Calderon

Participa: Grace Pacheco
Apoya: Araceli Araujo
Revisa: Rodrigo Colmenares
Aprueba: Anaís Cuadra
Da información:Hans Bocanegra
HITOS DEL CRONOGRAMA: Definición de ingredientes: 19/10/23.
Primer prototipo de galleta: 22/10/23.
Prueba con grupo objetivo: 25/10/23.
ACTIVIDADES ASOCIADAS DEL Inicio: Investigación de ingredientes.

CRONOGRAMA Fin: Validación de la receta con un grupo de prueba.
Hitos importantes:
RECURSOS NECESARIOS: Personal:
Cocinero especializado
Nutricionista
Materiales o Consumibles:
Ingredientes variados para pruebas (aguaymanto, harinas,
azúcares, etc.)
Equipos o Máquinas:
Horno
Utensilios de cocina
Balanza de precisión
ESTIMACIONES DE COSTOS Personal:
Cocinero: 400 soles
Nutricionista: 300 soles
Ingredientes: 400 soles
Uso de horno y utensilios: 100 soles (costo de operación)
REQUISITOS DE CALIDAD: Que la galleta cumpla con un determinado porcentaje de
nutrientes beneficiosos para personas con anemia.
Sabor y textura agradable.
CRITERIOS DE ACEPTACIÓN: Interesado que acepta: Directorio

Requisitos que deben cumplirse:
Aprobación del 80% del grupo de prueba en cuanto a sabor.
Validación nutricional por el nutricionista.
Forma en que se aceptará: A través de un informe detallado
post-pruebas y análisis nutricional.
25
REFERENCIAS TÉCNICAS: Estándares nutricionales para productos destinados a personas
con anemia.
INFORMACIÓN SOBRE ACUERDOS Fecha: 25/10/23

Participantes:
Araujo Marzano, Araceli Evelin
Bocanegra Ruiz, Hans Alberto
Colmenares Pimentel Rodrigo
Cuadra Torres Anaís Koraima
Pacheco Otarola, Grace Valeria
Pinedo Cruz Patricia Noelia
Observaciones:
Mantener comunicación constante con los proveedores para
asegurar la calidad y disponibilidad de ingredientes.
Considerar feedback del grupo de prueba para futuras mejoras.
26
5.8 DICCIONARIO DE LA EDT - PRODUCCIÓN
EFICIENCIA Y SOSTENIBLE
Galletas de aguaymanto “AguayCoockie” AguayCoockie
CÓDIGO DEL PAQUETE DE NOMBRE DEL PAQUETE DE TRABAJO (PDT):
TRABAJO (PDT): SEGÚN LA EDT SEGÚN LA EDT
2.1 Producción eficiente y sostenible
DESCRIPCIÓN DEL TRABAJO A Lógica o enfoque de la elaboración:
REALIZAR (ACTIVIDADES): Adquisición de ingredientes.
Preparación y mezcla de ingredientes según receta.
Cocción de las galletas.
Envasado y etiquetado.
SUPUESTOS: Disponibilidad continua de ingredientes.
Maquinaria en correcto funcionamiento.
Personal capacitado disponible.
RESTRICCIONES: Capacidad de producción diaria de la maquinaria.
Espacio de almacenamiento.
ORGANIZACIÓN RESPONSABLE: Responsable: Aldana Calderon
Participa: Grace Pacheco
Apoya: Araceli Araujo
Revisa: Rodrigo Colmenares
Aprueba: Anaís Cuadra
Da información:Hans Bocanegra
HITOS DEL CRONOGRAMA: Primera tanda de producción: 02/11/23.
Evaluación intermedia de calidad: 01/12/23.
ACTIVIDADES ASOCIADAS DEL Inicio: adquisición de ingredientes

CRONOGRAMA Fin: : Revisión y ajustes de producción sin envasado
Hitos importantes:Primer lote terminado
RECURSOS NECESARIOS: Personal:
Cocineros
Supervisores
Ingredientes variados para pruebas (aguaymanto, harinas,
azúcares, etc.)
Horno
Utensilios de cocina
Balanza de precisión
ESTIMACIONES DE COSTOS Personal:
Cocineros: 2000 soles
Supervisores: 1500 soles
Ingredientes: 400 soles
Uso de horno y utensilios: 100 soles (costo de operación)
REQUISITOS DE CALIDAD: Que la galleta cumpla con un determinado porcentaje de
nutrientes beneficiosos para personas con anemia.
Sabor y textura agradable.
CRITERIOS DE ACEPTACIÓN: Interesado que acepta: Directorio

Requisitos que deben cumplirse:
Aprobación del 80% del grupo de prueba en cuanto a sabor.
Validación nutricional por el nutricionista.
Forma en que se aceptará: A través de un informe detallado
post-pruebas de sabor y nutrición.
REFERENCIAS TÉCNICAS: Estándares nutricionales para productos destinados a personas
con anemia.
27
INFORMACIÓN SOBRE ACUERDOS Fecha: 01/12/23
Participantes:
Colmenares Pimentel Rodrigo
Cuadra Torres Anaís Koraima
Pinedo Cruz Patricia Noelia
Observaciones:
Mantener comunicación constante con los proveedores para
asegurar la calidad y disponibilidad de ingredientes.
Considerar feedback del grupo de prueba para futuras mejoras.
28
5.9 CRONOGRAMA DE PROYECTO

Galletas de aguaymanto “AguayCookie”
AguayCookie
EL PRESENTE CRONOGRAMA, SE TRABAJÓ EN BASE A 6 MESES - 168 DÍAS APROX.
29
5.10 PRESUPUESTO DEL PROYECTO
SIGLAS DEL
NOMBRE DEL PROYECTO
PROYECTO
Galletas de aguaymanto “AguayCoockie” elaboradas por AguayCoockie

PROYECTO FASE ENTREGABLE MONTO $

2. Diseño de Desarrollo de S/80.00 S/4,000.00
las galletas la receta
Control de S/70.00 S/2,800.00

calidad
Total Fase S/6,800.00 S/6,800.00
3. Producción S/4,000.00 S/12,000.00

Desarrollo y eficiente y
producción sostenible
de galletas Diseño del
empaque y del S/80.00 S/ 4,000.00
etiquetado
Galletas de
aguaymanto Total Fase S/16,000.00 S/16,000.00
“AguayCoockie”
elaboradas por 4. Desarrollo de S/40.00 S/800.00
personas Marketing y estrategias de
discapacitadas promoción marketing
Presencia en S/60.00 S/1,500.00
línea
Total Fase S/2,300.00 S/2,300.00
5. Marcha Lanzamiento S/60.00 S/1,800

blanca de y distribución
producción Evaluación y S/50.00 S/1,250
mejora
continua
Total Fase S/3,050.00 S/3,050.00
TOTAL FASES S/28,150.00
Reserva de Contingencia -
Reserva de Gestión -
PRESUPUESTO TOTAL DEL PROYECTO S/28,150.00
30
5. 11 PRESUPUESTO EN EL TIEMPO (Curva S)
SIGLAS DEL
NOMBRE DEL PROYECTO
PROYECTO
Galletas de aguaymanto “AguayCoockie” elaboradas por
AguayCoockie
INSTRUCCIONES DE LLENADO:
{PRESUPUESTO: ES LA ESTIMACIÓN APROBADA PARA EL PROYECTO O CUALQUIER COMPONENTE DE LA ESTRUCTURA DE DESGLOSE DEL TRABAJO O ACTIVIDAD DEL CRONOGRAMA}. EN ESTE
FORMATO DEBEMOS INGRESAR EL PRESUPUESTO EN EL TIEMPO DEL PROYECTO REPRESENTANDO LOS DATOS DE EV, AC, PV MEDIANTE UNA CURVA S.
31
5.12 MÉTRICAS DE CALIDAD
9.1. Métrica de Composición Nutricional

Galletas de aguaymanto “AguayCoockie”
AguayCoockie
MÉTRICA DE: {MÉTRICA DE CALIDAD: DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA DE UN ATRIBUTO DEL PROYECTO O DEL
PRODUCTO Y DE LA MANERA EN QUE SE MIDE DICHO ATRIBUTO }
PRODUCTO X PROYECTO AguayCoockie

FACTOR DE CALIDAD RELEVANTE: ESPECIFICAR CUÁL ES EL FACTOR DE CALIDAD RELEVANTE QUE DA
ORIGEN A LA MÉTRICA.
Asegurar que cada galleta "AguayCookie" contenga los nutrientes esenciales en
las proporciones adecuadas para ofrecer un beneficio tangible en la prevención
y tratamiento de la anemia.
DEFINICIÓN DEL FACTOR DE CALIDAD: DEFINIR EL FACTOR DE CALIDAD INVOLUCRADO EN LA MÉTRICA
Y ESPECIFICAR EL PORQUÉ DE SU RELEVANCIA.
La eficacia de AguayCookie en combatir la anemia y promover una alimentación saludable
se basa en su composición nutricional única. La presencia adecuada de hierro y vitamina
C es esencial para ofrecer los beneficios saludables prometidos, mientras que la harina de
aguaymanto, al constituir un 20% de la galleta, aportará no sólo a la calidad nutricional
sino también al sabor y textura distintivos del producto. Cualquier variación en esta
composición compromete directamente la promesa de valor del producto.
PROPÓSITO DE LA MÉTRICA: ESPECIFICAR EL MOTIVO POR EL CUAL SE DESARROLLA LA MÉTRICA.
Garantizar que cada unidad cumpla de manera consistente con las especificaciones
nutricionales prometidas. Esto se traduce en validar que cada galleta contenga los niveles
adecuados de hierro y vitamina C, y que mantenga una proporción de harina de
aguaymanto cercana al 20%.
DEFINICIÓN OPERACIONAL: DEFINIR CÓMO OPERARÁ LA MÉTRICA, ESPECIFICANDO QUIÉN SE ENCARGARÁ
DE EJECUTAR LA MEDICIÓN, CÓMO SE REALIZARÁ LA MEDICIÓN, CUÁNDO SE LLEVARÁ A CABO LA MEDICIÓN, Y
DÓNDE SERÁ REALIZADA.
Se realizará por tercerización con un laboratorio, con un nutricionista a la cabeza,
asegurando que cada galleta tenga la cantidad adecuada de hierro, vitamina C y harina de
aguaymanto. Estas pruebas se harán cada tres meses y, para mantenernos en el camino
correcto, también haremos pequeños controles aleatorios cada mes. Así nos aseguramos
de que nuestras galletas siempre estén a la altura de lo que prometemos a nuestros
clientes.
MÉTODO DE MEDICIÓN: DEFINIR CADA UNO DE LOS PASOS Y CONSIDERACIONES PARA EFECTUAR LA
MEDICIÓN.
Selección de Muestras: De cada lote de producción, se seleccionarán galletas al azar para
enviar al laboratorio.
Preparación de la Muestra: Las galletas seleccionadas se triturarán y homogeneizarán para

obtener una muestra representativa de cada lote.
Análisis Químico: Utilizando técnicas de espectrofotometría, se determinará el contenido

de hierro y vitamina C en las muestras.
Determinación del Porcentaje de Harina de Aguaymanto: Mediante análisis químico, se

identificarán marcadores específicos de la harina de aguaymanto para determinar su
proporción en la muestra.
Registro y Reporte: Una vez obtenidos los resultados, el laboratorio preparará un informe
detallado que será enviado a la empresa. Este informe no solo mostrará las cantidades de
los ingredientes clave sino también cualquier desviación respecto a los estándares
establecidos.
32
Evaluación: El equipo interno de "AguayCookie", en conjunto con el nutricionista del
laboratorio externo, revisará los informes para asegurarse de que el producto cumpla con
las especificaciones nutricionales prometidas y determinar si se requieren acciones
correctivas.
RESULTADO DESEADO: ESPECIFICAR CUÁL ES EL OBJETIVO DE CALIDAD O RESULTADO PLANIFICADO PARA LA
MÉTRICA.
El objetivo es asegurar que cada unidad posea consistentemente el contenido de hierro y
vitamina C establecido y mantenga un mínimo del 20% de harina de aguaymanto en su
composición. Esta consistencia nutricional es esencial para cumplir con las promesas de
salud del producto y reforzar la confianza de los consumidores en la marca. Todas las
mediciones deben caer dentro de los rangos predeterminados para considerarse
satisfactorias.
ENLACE CON OBJETIVOS ORGANIZACIONALES: ESPECIFICAR CÓMO SE RELACIONAN LA MÉTRICA Y EL

FACTOR DE CALIDAD RELEVANTE , CON LOS OBJETIVOS DE LA ORGANIZACIÓN.
La métrica de composición nutricional se alinea directamente con el objetivo principal de
desarrollar galletas a base de aguaymanto para combatir la anemia. Garantizando que
cada galleta tenga la proporción adecuada de hierro, vitamina C y harina de aguaymanto,
refuerza nuestro compromiso con la salud de los consumidores. Los objetivos clave del
proyecto incluyen el desarrollo y validación de la galleta por expertos en nutrición,
asegurando su lanzamiento al mercado en un plazo de 6 meses y manteniendo el costo
total del proyecto
RESPONSABLE DEL FACTOR DE CALIDAD: DEFINIR QUIÉN ES LA PERSONA RESPONSABLE DE VIGILAR EL
FACTOR DE CALIDAD, LOS RESULTADOS DE LA MÉTRICA, Y DE PROMOVER LAS MEJORAS DE PROCESOS QUE SEAN
NECESARIAS.
La Gerente de Operaciones será la principal responsable de vigilar el factor de calidad. Ella
recibirá directamente los informes y resultados de la métrica proporcionados por el
laboratorio externo. Además, estará encargada de analizar estos resultados, asegurarse de
que se cumplan los estándares establecidos y, en caso de desviaciones o inconformidades,
promover y supervisar las mejoras de procesos necesarias para garantizar la calidad
consistente del producto
9.2. Métrica de Desempeño del costo

AguayCoockie

El factor de calidad relevante asociado sería la eficiencia del gasto, que hace referencia a
cómo los recursos financieros del proyecto están siendo utilizados en relación con el trabajo
efectivamente realizado.
Es una herramienta esencial para analizar cómo se están manejando los costos del
proyecto y ofrece datos valiosos para su administración. Si muestra que el proyecto está
gastando menos que lo presupuestado, los líderes del proyecto pueden usar esta
información para detectar zonas en las que podrían incrementar los gastos para optimizar
el proyecto.
El propósito principal de desarrollar y monitorear el Índice del Desempeño del Costo (CPI)
es obtener una visión clara de cómo se están manejando los costos en relación con el
trabajo realizado en el proyecto. Esta métrica proporciona una referencia para determinar
33
si el proyecto está operando dentro de los parámetros presupuestarios establecidos o si
hay desviaciones.
Será calculado y monitoreado por el gerente funcional del proyecto bajo la supervisión del
gerente de proyecto. La métrica se determinará mensualmente dividiendo el valor logrado
del proyecto por los costos reales incurridos hasta esa fecha. Además de estas evaluaciones
mensuales, se realizan revisiones más profundas cada trimestre para identificar
tendencias. Todo este proceso se llevará a cabo en la oficina central utilizando
herramientas especializadas de gestión financiera y de proyectos.
MEDICIÓN.
Recopilación de Datos: Inicialmente, recolectar datos de los informes financieros y de
progreso del proyecto, enfocándose en el valor ganado y los costos reales incurridos hasta
el momento.
Cálculo del Valor Ganado (EV): Determinar cuánto del trabajo planificado se ha completado
y cuál es su valor en términos financieros. Esto puede basarse en hitos alcanzados, tareas
completadas o cualquier otro indicador predefinido.
Determinar el Costo Real (AC): Registrar cuánto dinero se ha gastado en el proyecto hasta
la fecha de medición.
Cálculo del CPI: Utilizar la fórmula para determinar el índice.
Comparación con Estándares: Comparar el CPI obtenido con el valor estándar de 1. Si el
CPI es menor a 1, indica que el proyecto está gastando más de lo planeado para el trabajo
realizado. Si es mayor a 1, el proyecto está bajo el presupuesto.
Documentación: Registrar el valor de CPI en un informe mensual o en la plataforma de
gestión de proyectos utilizada para referencia futura y análisis.
Revisión y Análisis: En las revisiones trimestrales, analizar las tendencias del CPI a lo largo
del tiempo y determinar si hay patrones o áreas de preocupación que requieran atención.
Acciones Correctivas: En caso de que el CPI indique problemas consistentes, identificar y
planificar acciones correctivas para volver al proyecto al camino correcto en términos de
costos.
MÉTRICA.
Contrastar los gastos actuales con los presupuestados ayuda a establecer si el proyecto se
mantiene dentro de los límites financieros previstos. Además, brinda datos esenciales a los
líderes del proyecto y a las partes involucradas sobre cómo se están manejando los costos.
Esta información es crucial para implementar acciones que ayuden a ajustar y controlar
los gastos, minimizando así posibles desvíos del presupuesto.

Se vinculan directamente con los objetivos organizacionales que buscan la eficiencia
operativa y la rentabilidad del proyecto. Toda organización busca optimizar sus recursos y
obtener el máximo valor por cada inversión. Al monitorear cómo se manejan los costos en
relación con el trabajo realizado, la organización puede asegurarse de que está dirigiendo
sus recursos de manera efectiva y está en camino de alcanzar los resultados financieros
previstos.
NECESARIAS.
El gerente de proyecto es responsable de supervisar y controlar todos los aspectos del
proyecto, incluido el presupuesto. Este trabaja en estrecha colaboración
con el equipo de gestión de proyectos para asegurarse de que se calcule
correctamente y se utilice para tomar decisiones informadas sobre la gestión de costos.
34
9.3. Métrica de Puntuaciones de satisfacción del cliente

AguayCoockie

El factor de calidad relevante asociado con la métrica de puntuaciones de satisfacción del
cliente es la Calidad Percibida del Producto.
Esta calidad percibida refleja cómo los clientes ven y valoran el producto o servicio que se
les ofrece. Es esencial porque directamente influye en la lealtad del cliente, en las
recomendaciones boca a boca y en la repetición de compras. Medir la satisfacción del
cliente nos proporciona insights sobre sus expectativas y percepciones, lo que permite a la
organización hacer ajustes y mejoras con el objetivo de ofrecer una mejor experiencia al
cliente y fortalecer la relación con ellos. Por ende, al mantener un ojo en la calidad percibida
a través de las puntuaciones de satisfacción, se está priorizando la voz del cliente y
alineando esfuerzos para alcanzar y superar sus expectativas.
Capturar y entender las percepciones y opiniones de los clientes con respecto al producto
o servicio proporcionado. Ello ayuda a identificar áreas de fortaleza y oportunidades de
mejora para garantizar que se cumplan y superen las expectativas del cliente.
El equipo del proyecto, se encargará de recolectar y analizar las respuestas de las
encuestas de satisfacción. Estas encuestas, diseñadas para capturar opiniones post-
compra o interacción, se entregarán mensualmente a los clientes. La recopilación de datos
se analizará en un ciclo trimestral para identificar tendencias y ajustes necesarios. Para
asegurar una amplia captura de opiniones, las encuestas se distribuirán tanto en puntos
de venta físicos como en plataformas digitales, adaptándose al medio preferido del cliente.
MEDICIÓN.
Diseñar un cuestionario o encuesta con preguntas específicas relacionadas con la
satisfacción del cliente.
Distribuir la encuesta a los clientes tras una interacción o compra.
Recopilar y consolidar las respuestas.
Analizar los datos para determinar niveles de satisfacción y áreas de mejora.
Presentar los resultados al equipo gerencial y desarrollar planes de acción según sea
necesario.
MÉTRICA.
Se espera que al menos el 85% de las puntuaciones de satisfacción del cliente estén en
los niveles más altos de satisfacción, reflejando una percepción positiva del producto o
servicio.

35
obtener el máximo valor por cada inversión. Al monitorear cómo se manejan los costos en
relación con el trabajo realizado, la organización puede asegurarse de que está dirigiendo
sus recursos de manera efectiva y está en camino de alcanzar los resultados financieros
previstos.
NECESARIAS.
El gerente de proyecto será el principal responsable de supervisar el factor de calidad
relacionado con la satisfacción del cliente. Pero el equipo tendrá la tarea de revisar las
puntuaciones, identificar tendencias, y trabajar con otros departamentos para implementar
mejoras según los feedbacks de los clientes.
9.4. Métrica de retorno del cliente

AguayCoockie

El factor de calidad relevante asociado con la métrica de satisfacción del cliente es Fidelidad
y Retención del Cliente.
La fidelidad y retención del cliente describen la tendencia de los consumidores a regresar
y adquirir un producto específico en repetidas ocasiones, prefiriendo dicha marca o
producto por encima de las opciones competidoras. Esta métrica es crucial ya que no solo
refleja la satisfacción del cliente, sino que también es un indicativo de la percepción de
valor y confianza que el cliente deposita en el producto. Una alta fidelidad del cliente suele
traducirse en una mayor estabilidad en ingresos y puede reducir los costos de adquisición
de nuevos clientes.
para medir la capacidad de la marca de retener y atraer de nuevo a sus clientes. El repetir
compras es un fuerte indicativo de la satisfacción del cliente y, por ende, un reflejo del
valor que el producto aporta a los consumidores.
El equipo del proyecto realizará un seguimiento de las compras recurrentes de los clientes.
Mediante el análisis de las transacciones mensuales, se determinará qué clientes han
realizado compras más de una vez. Esta evaluación se realizará al final de cada mes, y los
datos se consolidarán y analizarán por el director del proyecto.
MEDICIÓN.
Registro Manual:
Al momento de la venta, ya sea en un punto físico o en línea, los vendedores registrarán
en un libro o hoja de cálculo básica el nombre y contacto (puede ser un número de teléfono
o dirección de correo electrónico) del cliente, junto con la fecha de compra.
Identificación de Compras Repetidas:
Al concluir el mes, se revisará el registro para identificar nombres o contactos repetidos,
es decir, aquellos clientes que hayan realizado más de una compra en ese mes.
Cálculo del Porcentaje:
Se contará el total de clientes únicos y el total de clientes que compraron más de una vez.
36
Utilizar la fórmula: (Número de clientes que repiten compra / Total de clientes del mes) x
100 para obtener el porcentaje.
Registro de Feedback:
Para obtener una visión más clara de por qué los clientes regresan (o no), se puede incluir
una pequeña encuesta o cuestionario con cada compra, donde los clientes proporcionen su
opinión y experiencia con "AguayCoockie".
Revisión y Análisis Mensual:
Al final de cada mes, se realizará una revisión de los registros y se analizará el porcentaje
obtenido. Este análisis ayudará a identificar patrones o tendencias que pueden informar
decisiones futuras relacionadas con la producción, marketing y ventas de "AguayCoockie".
MÉTRICA.
La meta es que, como mínimo, un 75% de los clientes vuelva a adquirir "AguayCoockie"
después de su primera compra, lo que señalaría una alta tasa de satisfacción y lealtad al
producto.

Un alto porcentaje de retorno de los clientes se alinea con el objetivo organizacional de
maximizar la retención de clientes. Esto no sólo ayuda en términos de rentabilidad, sino
que también solidifica la reputación del producto en el mercado, fomentando la lealtad y
generando ingresos más predecibles.
NECESARIAS.
El equipo será el encargado de supervisar este factor de calidad. Será su responsabilidad no
solo vigilar los números y resultados sino también guiar al equipo en estrategias para mejorar
la retención y lealtad de los clientes
9.5. Métrica de Índice de inclusión laboral

AguayCoockie

Diversidad e Inclusión en el Ambiente Laboral, se refiere a la creación y mantenimiento de
un entorno de trabajo en el cual se valora y respeta la individualidad de cada empleado
Se refiere a la proporción y participación activa de empleados con discapacidad en el equipo
total de "AguayCoockie". Es una medida que evidencia el nivel de diversidad y equidad en
las prácticas de contratación y retención de la empresa.
Cuantificar y monitorizar el nivel de participación de personas con discapacidad dentro del
equipo laboral, garantizando así la equidad y diversidad en el empleo.
37
El Gerente de Operaciones, utilizando registros manuales y entrevistas directas,
identificará y contará el número de empleados con discapacidad en relación con el equipo
total. Esta medición se efectuará semestralmente.
MEDICIÓN.
Revisión de Registros: El Gerente de Operaciones iniciará la revisión de todos los registros
manuales de empleados para identificar a aquellos con discapacidad.
Entrevistas Directas: En casos donde la información no esté clara o se requiera una

confirmación, se realizarán entrevistas directas con los empleados para comprender su
situación.
Consolidación de Datos: Una vez recolectada toda la información, se consolidarán los datos
para tener una cifra exacta de empleados con discapacidad.
Cálculo del IIL: Se dividirá el número de empleados con discapacidad entre el número total
de empleados y se multiplicará por 100 para obtener el porcentaje de inclusión laboral.
Documentación: Se documentará todo el proceso y los resultados para futuras referencias
y para mantener un registro histórico del índice.
Revisión Periódica: Esta medición, aunque planificada semestralmente, puede ser
reevaluada si hay cambios significativos en el equipo o en la estructura de la organización.
MÉTRICA.
El objetivo para el Índice de Inclusión Laboral (IIL) es alcanzar un mínimo del 60% de
empleados con discapacidad en relación con el total de trabajadores

Está intrínsecamente vinculado a los objetivos organizacionales, que enfatizan la inclusión
y la equidad. Al promover un ambiente laboral diverso, la empresa no sólo refuerza su
imagen corporativa y ética de trabajo, sino que también se alinea con sus metas de
responsabilidad social y compromiso con la comunidad.
NECESARIAS.
El Gerente de Operaciones será la figura principal responsable de monitorear y asegurar la
calidad en términos de inclusión laboral. Será su tarea supervisar los resultados, trabajar en
estrecha colaboración con el equipo para garantizar que las prácticas de contratación sean
justas y equitativas, y proponer mejoras cuando sea necesario para mantener o mejorar
dicho índice.
9.6. Métrica de Calidad de Redes Sociales (publicidad)

AguayCookie
PRODUCTO X PROYECTO AguayCookie

El factor de calidad de esta métrica es el alcance, las impresiones y las reacciones de los
posts en las diferentes redes sociales como Facebook, Instagram, etc. como estrategia de
publicidad y marketing.
38
A través del alcance se podrá medir el número de personas que reciben el contenido que
se publica en las redes sociales de AguayCoockie. En el caso de las impresiones, estas
permiten ver el número de personas que interactúan con los posts. Mientras que las
reacciones permiten conocer qué les pareció la publicación. Este factor de calidad permite
que se pueda medir si la publicidad de las galletas AguayCoockie está llegando al público
objetivo,
El propósito de esta métrica consiste en evaluar los resultados y ejecutar nuevas
estrategias que promuevan una mayor difusión la marca y así lograr que más personas
conozcan las galletas de AguayCoockie y el beneficio de su consumo.
La métrica de redes sociales se enfocará en el aumento del tráfico web de las diferentes
redes sociales de AguayCookie y en el número de clicks a las publicaciones. El encargado
de ejecutar esta métrica será un experto en marketing, específicamente en redes sociales.
El análisis de esta métrica se realizará mensualmente mediante la plataforma Google
Analytics y usará como base de información los resultados de los anuncios de Meta.
MEDICIÓN.
1. Configurar Google Analytics: Se debe tener una cuenta de Google Analytics y que esté
correctamente configurada en el sitio web. Esto implica agregar el código de seguimiento
proporcionado por Google Analytics en todas las redes sociales de AguayCoockie.
2. Establecer objetivos y eventos: Consiste en definir los objetivos específicos que se desea
medir, como el número de visitas a una red social o el tiempo que los usuarios pasan en
nuestro perfil, reacciones a las publicaciones, etc.
3. Utilizar UTM parameters: Como se está promocionando el producto a través de enlaces

en redes sociales, utilizar UTM parameters permite rastrear el tráfico y las conversiones
generadas por esas fuentes. Esto permitirá medir el alcance e impresiones de manera más
precisa.
4. Explorar los informes de Google Analytics: Acceder a los informes de Google Analytics
para obtener datos sobre el alcance e impresiones de las redes sociales (Facebook,
Instagram, etc.).
5. Personalizar los informes: Google Analytics permite personalizar los informes según las
necesidades y de esta manera se crean informes personalizados para obtener una visión
más detallada del alcance e impresiones de la publicidad.
MÉTRICA.
El objetivo deseado es aumentar el tráfico web de las redes sociales en un 15%
mensualmente desde el lanzamiento de las galletas durante seis meses.
Como consecuencia del aumento del tráfico web, se logrará el incremento del alcance, las
impresiones y las reacciones de las publicaciones.

La métrica y el factor de calidad relevante se relacionan, ya que al tener un mayor número

de alcance e impacto en nuestro público objetivo o meta, más personas conocerán las
galletas AguayCoockie y así se informarán sobre los componentes y beneficios de las
galletas.
NECESARIAS.
39
El responsable de vigilar y dar seguimiento al análisis de esta métrica es un experto de
Marketing con especialidad en redes sociales que forma parte del personal del proyecto. Este
proceso es reportado al director del proyecto.
9.7. Métrica de calidad de Índice de Desempeño de

Programación

AguayCoockie

El factor de calidad relevante sería el Valor Ganado Acumulado (EV) y el Valor Planificado
Acumulado (PV). La división de EV / PV nos dará como resultado el índice de desempeño
de programación (SPI).

Este factor de calidad es fundamental para analizar cómo se está manejando el
cumplimiento de la programación del proyecto. En el caso de que esta métrica sea mayor
a 100% quiere decir que estamos adelantados con relación al cronograma del proyecto.
El propósito de esta métrica es poder identificar y monitorear el Índice de Desempeño de
Programación (SPI). Es decir, es obtener una medida del avance logrado del proyecto en
comparación con el avance del proyecto planificado. Esta métrica proporciona una
referencia para determinar si el proyecto se está ejecutando en el tiempo establecido (si
es que se está atrasado o adelantado).
Esta métrica será calculada y evaluada por el gerente funcional del proyecto bajo la
supervisión del gerente de proyecto. La métrica se determinará mensualmente dividiendo
el valor ganado acumulado del proyecto y el valor planifiado acumulado hasta esa fecha.
Todo este proceso se llevará a cabo en la oficina central utilizando herramientas
especializadas de gestión financiera y de proyectos.
MEDICIÓN.
Recopilación de Datos: En primer lugar se tendrá que recolectar datos de los informes
financieros y de progreso del proyecto, enfocándose en el valor ganado acumulado y el
valor planificado acumulado hasta el momento.
Cálculo del Valor Ganado Acumulado (EV): Determinar cuánto del trabajo planificado se ha
completado y cuál es su valor en términos financieros. Se tendrá en consideración el valor
presupuestado.
Determinar el Valor Planificado Acumulado (PV): Registrar el valor planificado acumulado
hasta una cierta fecha establecida.
Cálculo del SPI: Utilizar la fórmula para determinar el índice.
Comparación con Estándares: Comparar el SPI obtenido con el valor estándar de 1. En el
caso de que el SPI sea menor a 1, indica que el proyecto está atrasado en relación al
cronograma. Si es mayor a 1, el proyecto está adelantado a lo establecido en el
cronograma.
Documentación: Registrar el valor de SPI en un informe mensual y así obtener un reporte
el cual se pueda comparar para un futuro análisis.
40
Acciones Correctivas: En caso de que el SPI indique problemas, se tendrá que identificar y
planificar acciones correctivas para que el proyecto pueda estar entre los valores (menor
a 1.1 y mayor a 0.9).
MÉTRICA.
El objetivo de calidad de esta métrica es que el Índice de desempeño de programación sea
mayor o igual a 100%. Sin embargo, se considera que el proyecto tiene viabilidad si el SPI
es mayor a 0.9 pero menor a 1.1 (mayor a 90% y menor a 110%). Además, brinda
información relevante a los líderes del proyecto y a las partes involucradas sobre cómo se
está desempeñando el cumplimiento del cronograma o programación. Esta información es
crucial para implementar acciones que ayuden a ajustar y controlar el desempeño de la
programación.

obtener el máximo valor por cada inversión. En este caso se busca que el proyecto tenga
mayor índice de desempeño de programación, lo cual significa que el proyecto está
adelantado. Al finalizar antes de lo planificado, puede significar una reducción del costo
presupuestado para el proyecto.
NECESARIAS.
El gerente de proyecto es responsable de supervisar y controlar todos los aspectos del
proyecto, incluido el presupuesto. El gerente trabaja en coordinación con el equipo de gestión
de proyectos para asegurarse de que se calcule correctamente el Índice de desempeño de
programación y se utilice para tomar decisiones informadas sobre la gestión del porcentaje
de avance del proyecto.
9.8. Métrica de Calidad de Reclutamiento y contrato de personal

AguayCoockie

El proceso de reclutamiento y contrato de personal forma parte importante del proyecto
porque se tiene que asegurar que se seleccione a personas calificadas pero que se
encuentran en la población vulnerable a causa de alguna discapacidad. Para ello se pueden
considerar los factores de calidad de contratos y retención de empleados, el primero es
crucial para el reclutamiento de colaboradores capacitados, competitivos y con necesidad
laboral alta. Con respecto al segundo factor, se busca evaluar y seleccionar colaboradores
que se identifiquen con la empresa, reconozcan su valor y tengan visiones de permanecer
en la empresa por un periodo prolongado.

Los postulantes deben cumplir estrictamente los requisitos de capacidad, habilidad y
pertenecer a la población discapacitada y esto se verá reflejado en el rendimiento laboral
de los colaboradores contratados. Asimismo, se tiene que seleccionar al personal que
genere impacto positivo en el equipo de AguayCookie ya que de esta depende la integración
41
efectiva con los demás colaboradores y que fácilmente fomente colaboración y contribución
en los objetivos de la empresa.
Esta métrica da paso a un mejor rendimiento empresarial ya que el éxito rentable de la
empresa depende en gran medida de sus colaboradores. Por otro lado, permite reducir
costos y recursos, costos vinculados a capacitaciones adicionales o mayores niveles de
supervisión. Además, si se garantiza un buen proceso de reclutamiento y contratación se
asegura el cumplimiento de objetivos y tareas asignadas a los colaboradores, minimizando
el porcentaje de error. Por último el contrato de colaboradores calificados asegura una
imagen óptima de la empresa, puesto que el proceso riguroso y transparente de los
postulantes atrae talentos de calidad.
El encargado del área de recursos humanos ejecuta la medición de calidad de reclutamiento
y contrato, este será garantizado con el procedimientos de reclutamiento de contratación.
Con respecto al método de medición, se debe realizar con métodos de análisis de datos
cuantitativos y métricas referidas a la tasa de idoneidad de los postulantes, tiempo de
contratación, encuestas, entrevistas y evaluaciones del desempeño. Se debe realizar
periódicamente estableciendo intervalos de tiempo anuales, pero ello debe ser
monitoreado con mayor frecuencia para identificar y plantear mejoras. Por último, la
ubicación será internamente por lo que los datos provienen de las fuentes internas.
MEDICIÓN.
1. Definir los KPIs para la medición de la calidad de este proceso que incluya el tiempo
de contrato, tasa de retención, satisfacción del postulante, etc.
2. Definir los criterios de calidad a evaluar cómo idoneidad de los colaboradores
seleccionados y eficiencia de gestión y ordenamiento de habilidades y competencias.
3. Recolectar los datos que resultan cruciales y significativos para cada indicador
identificado, estos pueden estar referidos a registros del proceso de reclutamiento,
encuestas, entrevistas, retención de colaboradores, etc.
4. Analizar los datos que han sido recolectados con el fin de examinar la calidad del
proceso de reclutamiento y contrato usando herramientas de análisis de datos y
técnicas estadísticas.
5. Comparación de objetivos y rendimiento de la industria a fin de evaluar el
desempeño del proceso de reclutamiento y contrato con relación a los estándares y
expectativas.
6. Tomar acciones de mejora con respecto a los resultados de dicha medición,
identificando las áreas de mejora y adoptando medidas correctivas como la
implementación de nuevos procedimientos, capacitación de colaboradores, etc.
7. Realizar monitoreos de seguimiento a fin de medir la efectividad de las acciones de
mejora tomadas.
MÉTRICA.
Incrementar la tasa referida a idoneidad de postulantes en un 20%, mejorando la calidad
del proceso de reclutamiento y contratación, fortaleciendo los procesos y procedimientos,
técnicas de entrevistas, etc. Finalmente, se busca que AguayCookie obtenga colaboradores
calificados y necesitados que se vinculen con la empresa y sus objetivos, generando
mayores rendimientos operativos y rentables para la empresa

Esta métrica y el factor de calidad están vinculados con los objetivos de AguayCookie
porque tienen el objetivo de mejorar la calidad de los colaboradores seleccionados en el
proceso, organizando los recursos humanos con los de la empresa. Con esto se logra que
la empresa tenga éxito en el alcance de sus metas y objetivos.
NECESARIAS.
42
La responsable del monitoreo del factor de calidad y el planteamiento de los procesos de
mejora de esta métrica será Araceli Araujo ya que tiene conocimiento amplio sobre los
procesos de reclutamiento y contratos.
9.9. Métrica de Calidad de Investigación de Mercado

AguayCookie

Es esencial tener en cuenta que nuestro proyecto AGUAYCOOKIE debe satisfacer las
expectativas y necesidades de nuestros clientes.
El conocimiento del cliente proporciona información valiosa sobre las preferencias,
necesidades y deseos de los clientes. Al comprender a fondo al público objetivo, se puede
adaptar el producto para satisfacer mejor la demanda, lo que a su vez mejora la calidad
percibida por los clientes. Asimismo, permite identificar a los competidores en el mercado.
Esto es crucial para evaluar la calidad en comparación con otros actores en el mismo
espacio. Por último,la investigación del mercado puede incluir mediciones directas de la
satisfacción del cliente, lo que proporciona una métrica concreta de calidad. Si los clientes
están satisfechos, es probable que consideren que el producto es de alta calidad.

El objetivo de esta es identificar al público objetivo al cual se busca generar impacto de
esa forma poder adaptar nuestro producto a las expectativas y necesidades de nuestros
clientes.
La métrica de estudio de mercados se enfocará en un estudio cuantitativo compuesto por
un formulario de escala de medidas a cargo del experto en marketing. El mencionado
formulario se aplicará con fines de conocer el nivel satisfactorio de los clientes y su
efectividad con respecto a la reducción de los niveles de anemia.
MEDICIÓN.
1. Plantear las preguntas cuantitativas adecuadas sobre satisfacción y efectividad de las
galletas AguayCookie.
2. Elección de la forma de distribución de la encuesta, considerando las redes sociales,

correo electrónico, en persona en el punto de venta, inclusive puede considerarse la
combinación de ambas vías.
3. Realizar pruebas piloto con un grupo pequeño de personas para identificar posibles
problemas en la efectividad y de ese modo realizar ajustes.
4. Aplicación de la encuesta a los clientes de acuerdo a los métodos elegidos, incluyendo

una presentación adecuada
5. El experto en marketing, examina y analiza los resultados de los 200 clientes mínimos
en el SPSS.
43
MÉTRICA.
El resultado expuesto para esta métrica es con el fin de conocer propiedades de toda
aquella variable. Por esa razón, permite a AguayCookie de acuerdo a los requerimientos
para los que se deben usar.

En primera instancia se identifica el público objetivo de AguayCookie, posteriormente los
intereses de nuestros clientes con respecto al interés de combatir la anemia en niños, en
consecuencia de ello las evaluaciones y planteamiento de una estrategia marketera con el
fin de mantener y fidelizar a nuestros clientes.
NECESARIAS.
Los responsables de dirigir y dar seguimiento de estas actividades y evaluar los resultados e
indicador de calidad es Grace Pacheco. Asimismo, Hans Bocanegra es el responsable de
proponer mejoras de los procesos en base a los resultados.
9.10. Métrica de Calidad de Variación de Costo

AguayCoockie

El factor de calidad relevante sería el Trabajo realizado en valores presupuestados
acumulado (EV) y el Costo Real Acumulado (AC). La diferencia de EV - AC nos dará como
resultado la variación de costo (CV)
Es una herramienta fundamental para analizar cómo se están manejando los costos del
proyecto y ofrece datos importantes para la viabilidad del proyecto. Si se evidencia que el
proyecto está empleando menos de lo presupuestado, los líderes del proyecto pueden usar
esta información para realizar ajustes y aplicar este sobrante en otras áreas que lo puedan
requerir o se puede ahorrar este sobrante.

El propósito principal de ejecutar y monitorear la Variación del Costo (CV) es obtener un
panorama de cómo se están manejando los costos en relación con el trabajo realizado en
el proyecto. Esta métrica proporciona una referencia para determinar si el proyecto está
operando dentro de los límites presupuestarios establecidos. Es decir, si se está gastando
de menos o si se excede al presuesto establecido.
El CV será calculado y monitoreado por el gerente funcional del proyecto bajo la supervisión
del gerente de proyecto. La métrica se determinará cada mes restando el valor
presupuestado acumulado (EV) y el Costo Real Acumulado (AC) hasta esa fecha.
Adicionalmente, se realizan revisiones a los costos para lograr mayor exactitud en el
44
cálculo del CV. La ejecución de esta métrica se llevará a cabo en la oficina central utilizando
herramientas especializadas de gestión financiera y de proyectos.
MEDICIÓN.
Recopilación de Datos: En primera instancia, se debe recolectar datos de los informes
financieros y de progreso del proyecto, enfocándose en el trabajo realizado en valores
presupuestados y los costos reales acumulados incurridos hasta el momento.
Cálculo del Trabajo Realizado en Valores Presupuestados o Valor Ganado (EV): Determinar
cuánto del trabajo planificado se ha completado y cuál es su valor estimado en términos
financieros. Este monto se basa en lo que se encuentra presupuestado al inicio del
proyecto.
Determinar el Costo Real (AC): Registrar cuánto dinero se ha gastado realmente en el
proyecto hasta la fecha de medición.
Determinar la Variación de Costo (CV): Se procederá a hallar la diferencia del EV - AC para
obtener el CV.

MÉTRICA.
El objetivo de esta métrica es poder hallar la variación de los gastos actuales con los
presupuestados y así determinar si el proyecto se mantiene dentro de los límites
financieros previstos o si se está excediendo el presupuesto del proyecto. Se tiene como
objetivo que el CV sea mayor o igual a S/ 450. Adicionalmente, brinda datos esenciales a
los líderes del proyecto y a las partes involucradas sobre cómo se están manejando los
costos. Esta información es relevante para implementar acciones que ayuden a ajustar y
controlar los gastos, identificar cuando se está gastando de menos, minimizando así
posibles desvíos del presupuesto.

La métrica en cuestión y el factor de calidad relevante se vinculan directamente con los
objetivos organizacionales de la eficiencia operativa y la rentabilidad del proyecto. Toda
organización busca maximizar sus ganancias y minimizar sus costos. A través de esta
métrica y factor se evidenciará cómo se manejan los costos en relación con el trabajo
realizado y así la organización puede asegurarse de que está dirigiendo sus recursos de
manera efectiva para alcanzar los objetivos establecidos.

NECESARIAS.
La persona responsable de ejecutar y dar seguimiento a estos aspectos del proyecto es el
gerente de proyecto. El gerente trabaja en coordinación con el equipo de gestión de proyectos
para asegurarse de que se calcule correctamente y se utilice para tomar decisiones correctas
e informadas sobre la gestión de costos.
45
4.13 LÍNEA BASE DE CALIDAD
Galletas de aguaymanto “AguayCoockie” AguayCookie

LÍNEA BASE DE CALIDAD
FACTOR DE OBJETIVO DE MÉTRICA A FRECUENCIA Y FRECUENCIA Y

CALIDAD CALIDAD USAR MOMENTO DE MOMENTO DE
RELEVANTE MEDICIÓN REPORTE
Composición Hierro Contenido de Frecuencia Frecuencia

nutricional Vitamina C, hierro, trimestral trimestral
Mínimo del vitamina C y
20% de % de harina Controles Informe
harina de de aleatorios detallado
aguaymanto aguaymanto mensuales
Desempeño CPI =1 EV/AC Mensual Informe

del costo mensual y
Trimestral CPI trimestral
Satisfacción el 85% de Suma de Mensualmente Trimestral

del cliente nivel de puntuaciones/ para la
satisfacción. Cant. de recolección de
encuestas encuestas
Análisis de
datos en un
ciclo trimestral.
46
Retorno del 75% de Nro clientes Mensual Mensual
cliente retorno de que
los clientes retornan/total
clientes x100
Índice de al menos el Cant. Frecuencia Semestralmente,

inclusión 60% empleados semestral, con con documentación
laboral personas con reevaluacion ante y revisión posterior
con discapacidad/ cambios a la medición.
discapacida total x 100 significativos.
d.
Número de -Frecuencia -Frecuencia

Aumento del seguidores semanal semanal durante 6
15% en el -Medición desde el meses seguido
Redes tráfico web Promedio de momento de
Sociales mensual interacciones lanzamiento de las -Reporte al día
galletas al siguiente de la
mercado. medición
respectiva
Índice de Valor Ganado -Frecuencia de -Frecuencia, una

Desempeño de Acumulado forma mensual vez al mes
la SPI >= 1 (EV)
Programación -Medición, sábados -Reporte, sábados
(SPI) Valor en la mañana en la noche
Planificado
SPI= EV/PV acumulado
(PV)
Tasa de
Incrementar idoneidad de -Frecuencia de -Frecuencia, una
la tasa los forma anual vez al año
referida a postulantes,
Reclutamiento idoneidad -Medición, al -Reporte al día
y contrato de de Tiempo de término de cada siguiente de la
personal postulantes contratación año, fines de medición de los
en un 20% diciembre. reultados
Evaluaciones
del
desempeño.
Nivel de -Frecuencia -Frecuencia

Incrementar satisfacción trimestral trimestral
Investigación en un 10% de los clientes
de Mercado trimestral el -Medición, al día -Reporte al día
público Efectividad siguiente de la siguiente de la
objetivo con respecto a evaluación medición
la reducción
de los niveles
de anemia.
47
Variación de Valor Ganado - Frecuencia de -Frecuencia, una
Costo (CV) Acumulado forma mensual vez al mes
CV= EV - AC 0.9<=CV (EV)
<=1.1 -Medición, lunes en -Reporte,lunes en
Costo Real la mañana la noche
Acumulado
(AC)
48
5.14 MATRIZ DE COMUNICACIONES DEL PROYECTO
Galletas de aguaymanto “AguayCookie” elaboradas AguayCookie

por personas discapacitadas
INFORMACIÓ MOTIVO DE CONTENID FORMAT NIVEL DE RESPONSABLE GRUPO METODOLOGÍA O FRECUENCIA CÓDIGO DE
N DISTRIBUCIÓ O O DETALLE DECOMUNICAR RECEPTOR TECNOLOGÍA DE ELEMENTOEDT
N COMUNICACIÓ
N
Inicio del Anuncio de Objetivos Acta de Alto Director del Equipo de Correo Una vez 1.1 Inicio
proyecto Inicio del iniciales, constituc proyecto proyecto, corporativo
Proyecto equipo de ión del patrocinadores
proyecto, proyecto .
plazos
estimados.
Planificación Plan de Cronogram Acta de Alto Director de Equipo de Documentos Diario 1.2 Planificación
proyecto a, constituc programas proyecto, compartidos
presupuest ión del interesados
o, alcance, proyecto clave
recursos.
Ejecución Realizar los Progresos, Acta de Alto Director del Equipo de Reuniones Semanal 1.3 Ejecución
objetivos entregables constituc proyecto proyecto, presenciales y
planteados , costos e ión del patrocinadores virtuales
inconvenien proyecto
tes
49
Monitoreo y Informe de Avance, Acta de Medio Gerente de Personal de la Reuniones Semanal 1.4 Monitoreo y
control estado y problemas constituc operaciones oficina de regulares control
desviaciones. identificado ión del proyectos
s, acciones proyecto
correctivas.
Cierre del Informe de Logros, Informe Alto Director del Equipo de Documentos Una vez 1.5 Cierre
proyecto Cierre del lecciones sobre el Proyecto proyecto, compartidos
Proyecto aprendidas, cierre interesados
agradecimie del clave,
ntos proyecto patrocinadores
Diseño de las Presentación Diseños Informe Medio Gerente Equipo de Reuniones Semanal 2. Diseño de las
galletas del diseño conceptuale sobre el funcional proyecto. creativas, galletas
s, ideas diseño presentación
de las
galletas
Control de Verificar la Implantació Informe Alto Gerente de Equipo de Reuniones Semanal 2.2 Control de
calidad calidad de las n de sobre el operaciones proyecto, presenciales calidad
galletas programas, control interesados
para la calidad clave, Gerente
mejora de del proyecto
la calidad y
productivid
ad.
Desarrollo y Actualización Avances, Informe Alto Gerente de Equipo de Informes Semanal 3. Desarrollo y
producción de del progreso desafíos, de la Producción producción, periódicos, producción de
galletas de producción hitos producci Gerente del documento galletas
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50
Marketing y Estrategia de Plan de Informe Alto Gerente Equipo de Documento Semanal 4.1 Desarrollo de
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estrategia campaña clientes, otros correo y redes marketing
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promoción marketin
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Lanzamiento y Anuncio de Plan de Informe Alto Director de Equipo de Documento Diaria 5.1 Lanzamiento y
distribución lanzamiento lanzamiento de la programas proyecto, digital (PDF) al distribución
, estrategia distribuci clientes, correo y redes
de ón de las proveedores, sociales
distribución galletas interesados
51
5.15 GLOSARIO DE TERMINOLOGÍA

AguayCookie
Nº TÉRMINO DEFINICIÓN
01 INNOVADOR Es la capacidad de generar ideas creativas y originales de
como poder implementar cambios que tengan un impacto
significativo en ámbitos del proyecto.
02 AGUACOOCKIE Nombre asignado al proyecto de las galletas de
aguaymanto que combaten la anemia en niños
03 ANEMIA Condición en la que el cuerpo tiene una disminución del
nivel de producción de hemoglobina en la sangre. Por lo
que produce cantidad insuficiente de glóbulos rojos sanos
para transportar oxígeno eficientemente a los tejidos y
órganos.
04 PMBOK Es una guía para la gestión de proyectos en la que se
presentan las herramientas e información necesaria que
permite una planificación, gestión y monitoreo de
proyectos.
05 EDT Representación jerárquica y desglosada de todo alcance del
proyecto en elementos más pequeños y manejables. Cada
elemento representa una parte específica y definida del
trabajo que debe realizarse dentro del proyecto
06 MÉTRICA DE Es una escala utilizada para evaluar la calidad de un bien o
CALIDAD servicio. Las métricas de calidad, que pueden ser internas
o externas, se pueden aplicar en una variedad de aspectos
de un producto o servicio, como su funcionalidad,
confiabilidad, usabilidad, eficiencia, mantenibilidad y
portabilidad.
07 LÍNEA BASE Es un punto de referencia fijo que se utiliza para comparar
el desempeño del proyecto a lo largo del tiempo. Se
establece durante la planificación del proyecto y se utiliza
para evaluar el progreso del proyecto, encontrar errores y
corregirlos.
08 ONG Organización No Gubernamental, sin fines de lucro,
dedicada a actividades de interés social, humanitario,
ambiental u otros. Sus operaciones son de manera
independiente del gobierno.
09 MIDIS Es el Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social, tiene como
objetivo mejorar la calidad de vida de la población que se
encuentra en situación vulnerable y de pobreza.
10 QALIWARMA Es un programa de alimentación escolar del Ministerio de
Desarrollo e Inclusión Social que se encarga de brindar
alimentación variada y nutritiva a niños de los colegios
públicos del Perú.
11 AGUAYMANTO Es un fruto que contiene vitaminas A, B y C. Tiene
cualidades antioxidantes que aumentan la producción de
glóbulos rojos, lo cual es esencial para prevenir y combatir
la anemia y la desnutrición.
12 PERSONAS CON Son aquellos que tienen una o más deficiencias físicas,
DISCAPACIDADE mentales, intelectuales o sensoriales, temporales o
S ESPECIALES permanentes, que impiden o limitan su participación plena
y efectiva en la sociedad, en igualdad de condiciones con
52
los demás, al interactuar con las diversas barreras
presentes en el entorno.
13 POBLACIÓN Es aquel sector poblacional el cual se encuentra en una
VULNERABLE situación de riesgo o desventaja, es probable que sufra
daños o perjuicios. Los factores como la pobreza, la
discriminación o la violencia pueden causar esta
vulnerabilidad.
14 HIERRO El hierro es un nutriente esencial para el organismo
humano. La deficiencia de hierro puede llevar a la anemia.
15 VITAMINA C Es una vitamina importante debido a su papel en diversas
funciones biológicas y su capacidad para actuar como
antioxidante. Es por ello que se relaciona con la prevención
de diversas enfermedades.
53
5.16 ORGANIGRAMA DEL PROYECTO

Galletas de aguaymanto “AguayCoockie” elaboradas
AguayCoockie
por personas discapacitadas
PATROCINADOR
(BCP)
DIRECTORA
DE
PROYECTO
(ANAIS CUADRA)
Gerenta de Gerenta
Operaciones Funcional
(PATRICIA
Proveedor Director de
Personal de es Programas Dirección
oficina de (HANS de
proyectos BOCANEGR portafolio
A)
Estructura de Desglose de Recursos - Proyecto "AguayCoockie"
AguayCoock
ie
Perso Material Equipo

nal
Insumo Envase Cocina/ utensi

Direct Gerent Direct
s sy horno lios
or de e or de
nivel Platafor
Gerent Gere ma de
e de nte
ACTA DE CONSTITUCIÓN DEL EQUIPO - Proyecto "AguayCoockie"
54
Fecha de Elaboración: 20/11/2023
1. Valores del Equipo:
Nuestro equipo se regirá por valores fundamentales:
● Colaboración: Trabajaremos de manera conjunta, fusionando nuestras habilidades

hacia objetivos compartidos.
● Transparencia: Compartiremos información de manera abierta y sincera para
mantener una comunicación clara.
● Compromiso: Nos esforzamos por la excelencia, adhiriéndose a los estándares más
elevados en cada fase del proyecto.
● Respeto: Reconocemos y valoramos las opiniones y aportes únicos de cada miembro.
2. Pautas de Comunicación:
Nuestra estrategia de comunicación se basará en:
● Canal Específico: Utilizaremos canales designados para discusiones formales e

informales, asegurando una comunicación eficiente.
● Responsabilidad de Respuesta: Responderemos a las comunicaciones dentro de
plazos establecidos, asegurando una fluidez constante.
● Reuniones Programadas: Programaremos reuniones regulares para mantenernos
informados y alineados con los objetivos del proyecto.
3. Criterios y Procesos para la Toma de Decisiones:
Nuestro enfoque para la toma de decisiones será:
● Colaborativo: Tomaremos decisiones de manera conjunta, considerando a fondo las

perspectivas de cada miembro.
● Delegación Responsable: Decisiones cotidianas serán delegadas a responsables
designados, mientras que las decisiones críticas requerirán consenso del equipo.
4. Proceso para Resolución de Conflictos:
La resolución de conflictos se llevará a cabo mediante:
● Diálogo Abierto: Fomentaremos el diálogo abierto, buscando soluciones constructivas

para abordar cualquier desafío.
● Mediación Externa: En situaciones más complejas, recurrir a un mediador externo
garantizará resoluciones imparciales y eficaces.
5. Pautas para Reuniones:
Nuestras reuniones seguirán un protocolo específico:
● Agendas Compartidas: Mantendremos reuniones con agendas compartidas

previamente para garantizar una discusión efectiva.
● Participación Activa: Fomentaremos la participación activa, asignando acciones de
seguimiento y responsabilidades claras.
6. Acuerdos del Equipo:
55
Cada miembro del equipo se compromete a:
● Contribuir con Excelencia: Aportar sus habilidades y conocimientos para lograr los
objetivos del proyecto.
● Adherirse a Plazos: Respetar los plazos acordados y comunicar proactivamente
cualquier desviación.
● Aceptación de Retroalimentación: Aceptar la retroalimentación de manera
constructiva, fomentando un ambiente de aprendizaje continuo.
56
FIRMAS DEL EQUIPO:
Integrantes Firmas
Colmenares Pimentel, Rodrigo
Cuadra Torres, Anaís Koraima
Pinedo Cruz, Patricia Noelia
57
5.17 MATRIZ RACI
AguayCoockie
ROLES / PERSONAS
ENTREGABLES
DIRECTOR PERSONAL DE LA DIRECTOR
GERENTE DE GERENTE DIRECTOR DE
PATROCINADOR DEL OFICINA DE PROVEEDORES DE
OPERACIONES FUNCIONAL PORTAFOLIOS
PROYECTO PROYECTOS PROGRAMAS
Inicio AC R - - - - - -
Planificacion I A R - - R - R
Ejecución I AI I R R R R C
Monitoreo y control I AI R - - - - R
Cierre I A R - - R - -
Desarrollo de la - I A R C - - -
receta
Control de calidad - I A R - - - -
Producción eficiente - I A R - IC - -
y sostenible
Diseño del empaque - I A R - I - -
y del etiquetado
Desarrollo de - I AC R - R R -
estrategias de
marketing
Presencia en línea - I I - - A R -
Lanzamiento y - I A R - R - -
distribución
Evaluación y mejora - AC R R - R - R
continua
ENTREGABLES: EN ESTA SECCIÓN DEBEMOS INGRESAR TODOS LOS ENTREGABLES DEL PROYECTO .
ROLES/PERSONAS: EN ESTA SECCIÓN DEBEMOS INDICAR LOS ROLES/PERSONAS DEL PROYECTO Y QUE ESTÁN REPRESENTADAS EN EL ORGANIGRAMA .
CASILLAS ENTREGABLES VS ROLES/PERSONAS: EN ESTA SECCIÓN DEBEMOS INDICAR LA RESPONSABILIDAD ASIGNADA PARA CADA PERSONA O ROL ,
EN RELACIÓN AL ENTREGABLE DE LA FILA, SEGÚN INDICA LA TABLA “LEYENDA”.
58
5.18 MATRIZ DE RIESGOS
CATEGORÍA DE RIESGOS (RBS)
Fuente: Elaboración propia
59
PROBABILIDAD E IMPACTO
MATRIZ DE PXI
60
MATRIZ DE RIESGOS
61
62
5.19 MATRIZ DE ADQUISICIONES DEL PROYECTO

“AguayCookie” elaboradas por AguayCookie
ÁREA/R CRONOGRAMA DE ADQUISICIONES REQUERIDAS

OL/
FORMA DE PERSON Admin
PRODUCTO O CÓDIGO DE PROCEDIMIENTO REQUERIMIENTO MANEJO DE Planif. Cerrar
TIPO DE PROVEEDORES PRE- Solic. Selecc. .
SERVICIO A ELEMENTO DE
CONTACTAR
DE ESTIMACIONES
A
MÚLTIPLES Contr Contrat
CONTRATO PROVEEDOR RESPONS CALIFICADOS Resp. Proveed. Contra
ADQUIRIR EDT CONTRATACIÓN INDEPENDIENTES PROVEEDORES at o
ES ABLE DE to
LA Del Del Del
COMPRA Del al Del al
al al al
Adquirir 2.1. "Contrato Identificació Correos estimacion Gerent La cantidad Se cuenta con 19/1 22/10 23/10/ 24/10 25/10/
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clave para la o de la Fijo proveedores cos y independie Operac se repartirá pre-calificados al 23/10 24/10/
elaboración receta Cerrado", potenciales, reunione ntes de iones entre varios en el área de 21/1 /23 23
de las garantizan la solicitud s precios proveedore suministro de 0/23
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para el del Fijo investigació invitacion una Operac se asignará pre-calificados al 6/12/ 11/12/ 15/12 23/12/
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63
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especializad mercado, selección. con la línea
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Servicios de 4.1. Contrato Se llevará a Se Se Gerent Se evaluará Aún no hay 01/0 04/01 07/01/ 16/01 18/01/
Marketing Desarroll de Precio cabo una utilizará requerirá e la proveedores 1/20 /2024 2024 al /2024 2024
para o de Fijo licitación un portal una Funcio posibilidad pre-calificados. 24 al al 15/01/ al al
promocionar estrategi Cerrado abierta, en línea estimación nal de dividir la Todos los 03/0 06/01 2023 18/01 20/01/
y posicionar a de donde para la independie campaña participantes 1/20 /2023 /2023 2023
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informati propuestas
vas para recibidas.
aclarar
dudas.
5.20 ORGANIZACIÓN ÁGIL

64
65
66
5.21 PRINCIPIOS DE COMPORTAMIENTO DE LIDERAZGO Y
ÉTICA PROFESIONAL
El liderazgo y la ética profesional son dos pilares fundamentales para la gestión exitosa de un proyecto.
El líder del proyecto debe ser capaz de inspirar y motivar a su equipo, y debe actuar de manera ética
y responsable en todo momento.
Principios de liderazgo
● Comunicación efectiva: El líder del proyecto debe ser un comunicador eficaz, tanto a nivel
oral como escrito. Debe ser capaz de transmitir información clara y concisa a su equipo, a los
stakeholders y a otras partes interesadas.
● Motivación: El líder del proyecto debe ser capaz de motivar a su equipo para que alcance los
objetivos del proyecto. Debe crear un ambiente de trabajo positivo y desafiante, y debe
reconocer y recompensar los logros del equipo.
● Toma de decisiones: El líder del proyecto debe ser capaz de tomar decisiones difíciles de
manera oportuna y eficaz. Debe considerar todos los factores relevantes antes de tomar una
decisión, y debe estar dispuesto a asumir la responsabilidad de sus decisiones.
● Resolución de conflictos: El líder del proyecto debe ser capaz de resolver conflictos de manera
constructiva. Debe escuchar a todas las partes involucradas, y debe encontrar soluciones que
satisfagan a todos.
Principios de ética profesional
● Honestidad: El líder del proyecto debe ser honesto en todo momento, tanto con su equipo
como con los Stakeholders. Debe cumplir sus promesas y ser transparente en sus
comunicaciones.
● Integridad: El líder del proyecto debe ser íntegro en sus acciones. Debe actuar de manera
justa y equitativa, y debe evitar cualquier conflicto de intereses.
● Responsabilidad: El líder del proyecto debe ser responsable de sus acciones y de las acciones
de su equipo. Debe asumir la responsabilidad de los errores y debe aprender de ellos.
En la gestión de proyectos, estos principios de liderazgo y ética profesional pueden integrarse de

diversas formas. El líder del proyecto se destaca al comunicar de manera efectiva los objetivos a su
equipo, explicando cómo las contribuciones individuales se traducirán en el logro de dichos objetivos.
Además, motiva al equipo mediante la creación de un ambiente laboral positivo y desafiante,
reconociendo y recompensando los logros alcanzados. Asimismo, toma decisiones informadas,
considerando todos los factores relevantes y asumiendo la responsabilidad de sus elecciones. En
situaciones conflictivas, aborda los problemas de manera constructiva, escuchando a todas las partes
involucradas y buscando soluciones que satisfagan a todos. En todo momento, actúa con honestidad
y ética, tanto con su equipo como con los stakeholders del proyecto. Estos principios se entrelazan
para fomentar un liderazgo efectivo y una gestión ética que contribuyen al éxito del proyecto.
67
5.21 PROTOTIPO DE MEDIANA FIDELIDAD (MOCKUP)
Ingredientes:
Aguaymanto fresco (200 g)

Harina de trigo (200 g)
Azúcar (150 g)
Mantequilla (100 g)
Huevo (1)
Polvo de hornear (1 cucharadita)
Esencia de vainilla (1 cucharadita)
Sal (1 pizca)
Paso 1: Preparación de Aguaymanto

Lava y pela el aguaymanto. Puedes optar por dejar algunas bayas enteras para agregar
textura a las galletas. Tritura el aguaymanto con un tenedor o procesador de alimentos.
Paso 2: Mezcla de Ingredientes Secos

En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal. Reserva esta
mezcla.
Paso 3: Mezcla de Ingredientes Húmedos

En otro tazón, bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla suave
y cremosa. Agrega el huevo y la esencia de vainilla, y continúa batiendo.
Paso 4: Integración de Ingredientes

Añade gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos.
Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Paso 5: Agregar Aguaymanto

Incorpora el aguaymanto triturado a la masa y mezcla para distribuirlo de manera uniforme.
Paso 6: Refrigeración de la Masa

Envuelve la masa en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos. Esto facilitará
la manipulación de la masa y mejorará la textura de las galletas.
Paso 7: Precalentar el Horno

Precalienta el horno a 180°C.
Paso 8: Formación de Galletas

Saca la masa del refrigerador y forma pequeñas bolitas. Colócalas en una bandeja para
hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta.
Paso 9: Horneado
Hornea las galletas en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes
estén ligeramente dorados.
68
Paso 10: Enfriamiento y Presentación
Saca las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de
transferirlas a una rejilla para enfriar completamente. Una vez frías, puedes presentarlas en
un envase adecuado.
69

Trabajo Final - Gestión de Proyectos Upc 2023-2

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UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

GESTIÓN DE PROYECTOS (KS85)

Izabeta Cárdenas, Luis

Apellidos y Nombres Código % Participación

Araujo Marzano, Araceli Evelin U202016701 100%

Bocanegra Ruiz, Hans Alberto U202016642 100%

Calderón Umiri, Aldana Eva U202018911 100%

Colmenares Pimentel Rodrigo U201920770 100%

Cuadra Torres Anaís Koraima U20181H143 100%

Pacheco Otarola, Grace Valeria U202010282 100%

Pinedo Cruz Patricia Noelia U202019490 100%

Lima, 30 de Noviembre del 2023

2. Integración de los conceptos…………………………………………………….6

2.1. Uso de conceptos PMBOK…………………………………………………6

3.1 Análisis de impacto…………………………………………………………10

5.1. Acta de constitución del proyecto…………………………………………..14

La anemia es una condición de salud que afecta a un gran número de personas

Además, en nuestro compromiso por promover la inclusión y la igualdad de

1.2. Justificación del proyecto innovador

1. Necesidad de combatir la anemia: La anemia es una condición de salud

2. Propiedades nutricionales del aguaymanto: El aguaymanto es una fruta

4. Valor agregado de la inclusión de personas discapacitadas: En nuestro

5. Potencial de mercado: Existe un mercado creciente de consumidores que

En resumen, el proyecto "Aguaycookie" se justifica por la necesidad de

1.3. Innovación en la propuesta de servicio

Esta innovación se basa en los siguientes aspectos:

● Tecnología: Las galletas “AguayCookie”, poseerán la

Además presentamos algunos puntos importantes complementarios a nuestro

● Tecnología: El proceso de microencapsulación del hierro poseería

● Para proteger el hierro de la oxidación, que es un proceso que

● Nutrición: Las galletas "AguayCookie" contiene un 20% de harina de

● Sabor: Las galletas "AguayCookie" tienen un sabor dulce y ácido, que

● Accesibilidad: Las galletas "AguayCookie" se ofrecerán a un precio

1.4. Innovación en la gestión de proyecto

Luevanos et al. (2016), definen a la innovación como el transformar o mejorar

Esta innovación se basa en los siguientes aspectos:

● Flexibilidad: La metodología ágil permite a los equipos adaptarse

Esta innovación tiene el potencial de mejorar el éxito de nuestro proyecto, ya

Además presentamos algunos puntos importantes complementarios a nuestro

● Equipos multidisciplinares: El proyecto "AguayCookie" está

● Iteración y retroalimentación: El proyecto "AguayCookie" se

Esta innovación es un ejemplo de cómo la tecnología y la innovación pueden

2. Integración de los conceptos

2.1 Uso de conceptos PMBOK

● Gestión del alcance:

La gestión de alcance del proyecto “AguayCookie” permitió definir los

El cronograma es una herramienta fundamental para la gestión de

El éxito de nuestro proyecto “Aguaycookie”, se encuentra relacionado

2.2 Diseño de la propuesta

Para contribuir a la solución de este problema, Aguaycookie produce galletas nutritivas

El impacto de Aguaycookie puede ser significativo. La empresa tiene el potencial de ayudar

2.3 Área de conocimiento aplicada al proyecto

Millones de personas en todo el mundo, incluyendo a Perú, sufren de anemia. Se caracteriza

● Política: En su participación en la IV sesión extraordinaria de la Comisión Especial

3.1 Análisis de impacto

Se analizará el impacto social y económico del proyecto en desarrollo, en el cual se logró

En este grupo de interesados, Grace Pacheco como gerente operativo sería

- En el tercer grupo están la comunidad productora de aguaymanto y creadores de las

A pesar de diversas intervenciones implementadas, como la suplementación con

Las estadísticas revelan disparidades significativas en la situación laboral de las

La elección estratégica de este grupo como foco del proyecto se fundamenta en la

El análisis de mercado del aguaymanto realizado por Sierra y Selva Exportadora