UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

CURSO:
Proyectos de Inversión

TRABAJO:

Proyecto de pre-factibilidad de:

“CocaCake”

DOCENTE:
Ing. Kelly Acevedo S.

PRESENTADO POR:
“Los Industrializados”

Integrantes:
 Burgos Tirado Carla María José. (N00166706)
 Llanos Rios Geraldiny Mardely. (N00171123)
 Peña Jaime Jando Jhon. (N00209154)
 Reyes Vidal Raúl Yordi. (N274852)
 Soto Veintimilla Danixsa De Los Ángeles. (N00186749)

Septiembre – PERÚ
2022 - II
 ÍNDICE

CAPITULO I ASPECTOS GENERALES 3

CAPITULO II RESUMEN DE PROYECTO 7
CAPITULO III ESTUDIO DE MERCADO 10
CAPITULO IV TAMAÑO DEL PROYECTO 21

pág. 2
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
1.1 Nombre del Proyecto
El nombre del proyecto es “CocaCake”.
1.2 Ubicación del Proyecto
El nombre proyecto se encuentra ubicado en el departamento de Cajamarca, ciudad
Cajamarca-Perú.
1.3 Sector
El tipo de sectores de alimentos.
1.4 Actividad
 (4630) Ventas al por mayor de alimentos, bebidas y tabaco.
 (4721) Ventas al por mayor de comercios especializados.
 (4791) Venta al por menor por correo y por internet.

1.5 Fase del Proyecto

El proyecto está en la fase de pre-inversión.
1.6 Nivel del Estudio
El nivel de estudio del proyecto es prefactibilidad.
1.7 Objetivos del Estudio del Proyecto
1.7.1 Objetivo general
 Evaluar la viabilidad del proyecto de los cupcakes a base de harina de coca
en la ciudad de Cajamarca y Baños del Inca, provincia de Cajamarca, región
Cajamarca.
1.7.2 Objetivos específicos
 Evaluar la viabilidad Comercial del proyecto.
 Evaluar la viabilidad Técnica del proyecto.
 Evaluar la viabilidad Financiera del proyecto
1.8 Justificación del Proyecto
Hoy en día la coca es un arbusto originario de América del Sur, se cultiva cuatro
veces al año y es muy utilizada en países como Argentina, Perú, Ecuador y
Colombia. Las hojas de coca, además, pueden tener diversos usos: masticar, tomar
en filtrantes, licuar las hojas frescas, y consumirla en harina. Las propiedades en
todas sus formas tienen efectos beneficiosos en nuestra salud.
La hoja de coca es el principal material para la elaboración de la Pasta Básica de
Cocaína, no es bien vista desde el punto de vista de los peruanos. Sin embargo, LOS
INDUSTRIALIZADOS, apostó por el uso de esta hoja de coca, creando un
producto innovador y nutritivo, puesto que la hoja de coca posee grandes beneficios
para la salud de las personas y evita ser víctima de algunas enfermedades.
Algunas virtudes de la harina de coca:
La harina de coca es ideal para prevenir enfermedades de los huesos, como la
osteoporosis. Está comprobado que la harina de coca cuenta con más calcio de lo
que contienen alimentos como la leche o el queso; el 20% aproximadamente de la
harina contiene calcio.

pág. 3
 También funciona como suplemento alimenticio en cuanto al hierro y la vitamina B,
que puede servir como complemento nutricional o para combatir anemias. Esto
también es beneficioso a la hora de contrarrestar dolores articulares o artrosis.
La harina de coca tiene efectos antioxidantes muy fuertes, por lo que muchas veces
se recomienda por sus propiedades preventivas en enfermedades degenerativas
como el alzheimer.
Por otro lado, es estimulante: cuenta con 300 calorías y es reconocido por ser
también un estimulante neuronal que mejora el estado de ánimo para el trabajo
físico e intelectual. En muchos casos, se dice que es un aliado estratégico para
combatir el estrés y la depresión.
Por último, la cantidad de fibra que poseen estas harinas permite fortalecer nuestro
colon y aumentar nuestro sistema inmunológico
1.9 Descripción del Proyecto
En el presente proyecto se detalla el plan de negocios para lanzar al mercado “Coca
Cake”, un producto innovador fabricado por nuestra empresa FSOM S.A.C. La
empresa apuesta por productos innovadores con un alto valor nutricional; es por eso,
que elaboramos un cup cake de hoja de coca, una propuesta atractiva, nutritiva y
novedosa para los clientes. Al realizar el análisis de mercado, decidimos seleccionar
como nuestros posibles clientes, a las personas de clases socioeconómicas A y B; ya
que poseen una economía estable y valores altamente marcados.
En cuanto a la estrategia de venta, trabajaremos con los principales centros
comerciales de la ciudad, y progresivamente iremos creciendo a nivel nacional. En
los centros comerciales, implementaremos pequeños puntos de venta con una
persona encargada de publicitar y vender el producto. Asimismo, haremos
publicidad en las principales redes sociales, en donde también recepciones de
pedidos. Los CocaCake’s tendrán un precio accesible de introducción de S/.3.50, el
cual se puede justificar con el aporte nutricional que brinda al ser humano.
Para contribuir con la mejora constante de nuestra comunidad, donaremos el 5% de
nuestras ventas mensuales a la compañía de bomberos de Cajamarca; la cual nos
dejara usar su imagen para promover la conciencia y sensibilización en nuestros
clientes. Esto nos permitirá fidelizar a nuestros clientes, no solo por el producto de
calidad que se le brinda, sino también por la causa a la cual estamos sumados.
Y, por último, pero no menos importante, la gerencia de finanzas de la empresa
FSOM SAC obtuvo del estado de resultados proyectado que el VAN seria S/.
104,529.02 y el TIR 56% Estos datos indican que el emprendimiento es factible de
realizar.

pág. 4
1.10 Antecedentes del Proyecto
El funcionamiento del mercado legal de hoja de coca en el Perú es poco conocido.
Ya que dos tercios la producción de hoja de coca está destinada a ser utilizada para
el consumo tradicional mediante un canal formal, se estima que el 92 % de la
producción total se dirige a el tráfico de drogas en este.
Se encontró, por ejemplo, que en el país hay casi 6 millones de personas que
consumen la hoja ya sea de forma tradicional o industrial. Esto es 29% más con
relación al número de consumidores (5,1 mlls.) del 2013. (Oscar, 2020).
Ante esta situación, el presente proyecto es la elaboración de un cupcake a base de
hoja de coca con la finalidad de aportar un beneficio para la población, con la
intención de desaparecer el mal concepto de dicha hoja por los diversos usos
empleados sin notar los beneficios que esta tiene y las diferentes maneras de
consumo.
Algunos productos elaborados a base de harina de coca son:
La galleta edulcorada con stevia:
(Daza & Lazo Bravo, 2017). La galleta edulcorada con stevia con diferentes
porcentajes de harina de trigo y harina de coca se sometió a una evaluación sensorial
para conocer las propiedades organolépticas de los atributos color, olor, textura,
sabor y apariencia general utilizando una escala hedónica de 5 puntos; siendo los
mejores tratamientos To (testigo), y tratamiento T2 (70% de harina de trigo y 30%
de coca) que presenta menor valor energético y muchas propiedades funcionales.
Las características físico químicos de la galleta edulcorada con stevia que se utilizó
para la presente investigación del tratamiento óptimo T2 fueron las siguientes:
64,80% de carbohidratos, 439,07 kcal de energía total, 14,83% de grasa, 11,60% de
proteína, 0.00% de índice de peróxido, 2,40% de ceniza, 6,37% de humedad, 0,24%
de acidez, con muestra de 160 gramos. Mediante un análisis económico se
determinó la relación beneficio/costo demostrando una mayor rentabilidad en el
tratamiento T2(70% de harina de trigo y 30% de harina de oca) obteniendo una
rentabilidad de 1.12, donde se puede afirmar que por cada unidad monetaria
invertida se tendrá un retomo de capital invertido y una ganancia de 0.12.
Yogur, fideos, pan y otros productos se han elaborado con harina obtenida de
las hojas de coca:
En la feria también se podían encontrar además de estos alimentos, numerosos
productos medicinales como los jarabes, pastillas o pomadas elaboradas con coca.
El objetivo es elaborar todo tipo de productos que según sus partidarios son
tremendamente beneficiosos para la salud. (VelSid, 2006)

pág. 5
1.11 Alcance del Proyecto
Utilizar la harina de coca en las muchísimas maneras de preparación; para dar a
conocer y difundir su uso en la dieta común, ya que su alto valor nutricional que
aporta la harina de coca es muy favorable para el fortalecimiento de las personas que
lo consuman, para lo cual en el presente proyecto se presenta un cupcake al alcance
de todos.
La hoja de la coca se remota desde los tiempos de nuestros antepasados
considerando como una hoja sagrada utilizando como pago a la tierra o pacha mama
también como hoja o planta medicinal hasta nuestros días.
La hoja de coca es utilizada por la gente alto andina para el chacchado en su forma
diaria para tener más vitalidad en sus trabajos forados de la tierra actualmente el
alcaloide de la hoja de coca que se presenta en forma de polvo, generalmente
cristalizado. La que se consume en el mercado se encuentra con frecuencia
adulterada. Es un estimulante de acción rápida y corta duración, se ha visto que la
hoja de coca contiene 18 alcaloides, uno de ellos la cocaína, por lo que su uso a
ciertas dosis puede producir efectos parecidos a los que ocasiona la cocaína a nivel
cardiovascular, esto hace opacar los muchos beneficios de esta los cuales son que
cuando se mastica, la hoja de coca actúa como un estimulante ligero y ayuda a
combatir el hambre, la sed, el dolor y el cansancio. También ayuda a superar el mal
de alturas. Cada día, millones de personas en los Andes mastican hoja de coca y
beben mate de coca sin experimentar ningún problema.
Por lo tanto en estos momentos los estudios realizados dan a conocer que la hoja de
coca es una maravilla y está al alcance para los adultos.
Nuestro cupcake es una manera de recibir los beneficios de hoja de cosa, pero de
una manera más dulce.
1.12 Ejecutores del Estudio
El equipo de estudios Los industrializados, conformado por Burgos Tirado Carla
María José, Llanos Rios Geraldiny Mardely, Peña Jaime Jando Jhon, Reyes Vidal
Raúl Yordi, Soto Veintimilla Danixsa De Los Ángeles. En la ciudad, departamento
y provincia de Cajamarca en el año 2022.

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CAPITULO II
RESUMEN DE PROYECTO
En el presente proyecto se detalla el plan de negocios para lanzar al mercado
“Coca Cake”, u n producto innovador. La empresa apuesta por productos
innovadores con un alto valor nutricional; es por eso, que elaboramos un cup
cake de hoja de coca, una propuesta atractiva, nutritiva y novedosa para los
clientes. Al realizar el análisis de mercado, decidimos seleccionar como nuestros
posibles clientes, a las personas de clases socioeconómicas A y B; ya que
poseen una economía estable y valores altamente marcados.
En cuanto a la estrategia de venta, trabajaremos con los principales centros
comerciales de la ciudad, y progresivamente iremos creciendo a nivel nacional.
En los centros comerciales, implementaremos pequeños puntos de venta con una
persona encargada de publicitar y vender el producto. Asimismo, haremos
publicidad en las principales redes sociales, en donde también recepcionaremos
pedidos. Los CocaCake’s tendrán un precio accesible de introducción de S/.3.50,
el cual se puede justificar con el aporte nutricional que brinda al ser humano.

2.1 Estudio de mercado

Según un informe de la Organización de las Naciones Unidas, la siembra de hoja
de coca en el Perú ha disminuido desde el 2012, debido a una mayor
erradicación del cultivo por tratar de reducir el narcotráfico. Ya que, más del 90%
del área de cultivo termina en las manos del narcotráfico. Sin embargo, existe
aproximadamente un10%del área de cultivo que son destinadas al consumo
tradicional de la hoja de coca, como el té de coca y el mascado de la hoja. En cuanto
a la competencia, está La Empresa Nacional de la Coca S.A. (ENACO
SA), la cual aplica un sistema de fiscalización, pues solo
se pueden dedicar al cultivo los cultivadores que poseen una licencia, además,
cada licencia específica la superficie en que se autoriza el cultivo y todos los
cultivadores están obligados a entregar la totalidad de sus cosechas. Es por ello,
que Los Industrializados ha realizado un convenio con dicha empresa,
comprometiéndose a contribuir con el buen uso de la hoja de coca y sus derivados.
Para promover el consumo de la hoja de coca por sus propiedades energizantes y
medicinales, Los Industrializados realizó un estudio de mercado para lanzar el

pág. 7
 nuevo producto “CocaCake”, un cupcake hecho con harina de hoja de coca. El
cual, según las encuestas, tendrá una gran acogida en la ciudad de Cajamarca.
2.2 Tamaño
Actualmente en Cajamarca con el fin de extenderse a otras ciudades del Perú en un
futuro.
2.3 Localización
El resultado de nuestro análisis de microlización, tenemos que el proyecto
actualmente ubicado en el jirón 11 de febrero #845 plaza de armas de la ciudad de
Cajamarca.
2.4 Ingeniería del proyecto
Cupcake elaborado a base de hoja de coca, adornado con finos detalles comestibles
guardado en un depósito biodegradable junto a una servilleta, contiene altos valores
nutricionales y previene enfermedades
2.5 Organización y administración
Figura 01:
Organigrama.

Fuente: Elaboración propia.

2.6 Marco Legal y Constitución de la Organización

El tipo de organización es SAC (Servicio al cliente)
2.7 Inversión

pág. 8
 Figura 02: Inversiones.

Fuente: Elaboración propia.

2.8 Financiamiento
2.9 Costos e Ingresos
Imagen 03:
Flujo de caja.
FLUJO DE CAJA "COCA CAKE"
TMAR 25% Pv S/. 3.50 Costo S/. 1.72

VENTAS MENSUALES AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO
27507 30258 33283 36612 40273 44300 48730 53603 58964 64860 71346 78481

INGRESOS S/. 96,275 S/. 105,902 S/. 116,492 S/. 128,141 S/. 140,955 S/. 155,051 S/. 170,556 S/. 187,612 S/. 206,373 S/. 227,010 S/. 249,711 S/. 274,682
COSTO DE PRODUCCIÓN S/. 47,312 S/. 52,043 S/. 57,248 S/. 62,972 S/. 69,270 S/. 76,197 S/. 83,816 S/. 92,198 S/. 101,418 S/. 111,559 S/. 122,715 S/. 134,987
GASTOS ADMINISTRATIVOS S/. 3,200 S/. 3,200 S/. 3,200 S/. 3,200 S/. 3,200 S/. 3,200 S/. 3,200 S/. 3,200 S/. 3,200 S/. 3,200 S/. 3,200 S/. 3,200
DEPRECIACION EQUIPOS S/. 555 S/. 555 S/. 555 S/. 555 S/. 555 S/. 555 S/. 555 S/. 555 S/. 555 S/. 555 S/. 555 S/. 555
UTILIDAD ANTES DEL IMP. S/. 45,207 S/. 50,104 S/. 55,490 S/. 61,414 S/. 67,931 S/. 75,100 S/. 82,985 S/. 91,659 S/. 101,200 S/. 111,696 S/. 123,241 S/. 135,941
IMPUESTO A LA RENTA (28% ) S/. 12,658 S/. 14,029 S/. 15,537 S/. 17,196 S/. 19,021 S/. 21,028 S/. 23,236 S/. 25,665 S/. 28,336 S/. 31,275 S/. 34,507 S/. 38,063
UTILIDAD NETA S/. 32,549 S/. 36,075 S/. 39,952 S/. 44,218 S/. 48,910 S/. 54,072 S/. 59,749 S/. 65,994 S/. 72,864 S/. 80,421 S/. 88,734 S/. 97,877
DEPRECIACION EQUIPOS S/. 555 S/. 555 S/. 555 S/. 555 S/. 555 S/. 555 S/. 555 S/. 555 S/. 555 S/. 555 S/. 555 S/. 555
INVERSIÓN INICIAL -S/. 71,800
FNE -S/. 71,800 S/. 33,104 S/. 36,630 S/. 40,507 S/. 44,773 S/. 49,465 S/. 54,627 S/. 60,304 S/. 66,549 S/. 73,419 S/. 80,976 S/. 89,289 S/. 98,432

Fuente: Elaboración propia.

pág. 9
2.10 Evaluación

VAN S/. 104,529.02

TIR 56%
Recuerde:
VAN < 0 El proyecto se rechaza. La inversión produciría pérdidas por debajo de la
rentabilidad exigida.
VAN = 0 El proyecto se rechaza. La inversión no produciría ni ganancias ni pérdidas
VAN > 0 El proyecto se acepta. La inversión produciría ganancias por encima de la
rentabilidad exigida.

CAPITULO III
ESTUDIO DEL MERCADO
3.1 Generalidades
3.2 Estudio del producto
3.2.1 Definición del producto
3.2.1.1 Naturaleza: producto natural.
3.2.1.2 Usos: valores nutricionales de la harina de coca.
3.2.1.3 Características
Actúa como estimulante ligero y ayuda a combatir el hambre, la sed, el dolor
y cansancio. También ayuda a superar el mal de altura
 Tienen un tamaño perfecto
 Facilidad para el consumo
 Porciones individuales
 Adornado con finos detalles comestibles
 Guardado en depósito biodegradable
3.2.1.4 Unidad de medida
Por unidad.

3.3 Área de mercado

3.3.1 Justificación
 El mercado seleccionado es elegido con la información brindada por el
INEI que nos indica que tenemos una población económicamente activa
en la región de 891,136 personas.
 Tasa de crecimiento de población anual es de 0.8%
3.3.2 Características del mercado
a. Geográficas

pág. 10
 Ubicación: El departamento de Cajamarca está situado en la zona norte del
territorio peruano y sus límites son:

  Por el norte: con la República del Ecuador

 Por el este: con el departamento de Amazonas
  Por el sur: con el departamento de La Libertad
 Por el oeste: con los departamentos de Lambayeque y Piura
Altura: La altitud del territorio del departamento de Cajamarca está entre
los 319 m.s.n.m.
Superficie: La provincia de Cajamarca tiene una superficie de 2980 km2.
Clima: El clima de Cajamarca es variado, frío en las alturas andinas,
templado en los valles y cálido en las quebradas y los márgenes del río
Marañón. Los climas templado y frío tienen como característica general las
temperaturas diurnas elevadas (más de 20°C) y bajas temperaturas nocturnas
que descienden a 0°C a partir de los 3 mil metros de altura, por lo menos
durante los meses de invierno. La atmósfera es seca y las precipitaciones
son abundantes durante el verano.
b. Población
Tenemos un total de 348,433 habitantes en la provincia Cajamarca,
representando un 60.3% de la población regional según el Instituto Nacional
de Estadística e Informática (INEI) en el último censo realizado en el año
2017.
c. Económicas
En el año 2021, en Cajamarca, el valor agregado bruto a precios constantes
de 2007 alcanzó el valor de 11 mil 468 millones 693 mil soles y representó
el 2,1% del PBI nacional.
La producción del departamento fue superior en 11,1% en comparación al
año anterior que totalizó 10 mil 323 millones 609 mil soles
La población de la provincia de Cajamarca presenta un poder adquisitivo
promedio sobre los s/5000 mensuales.

pág. 11
3.4 Estudio de la demanda
3.4.1 Demanda histórica
Figura 04:
Demanda histórica Perú.

Fuente: INEI.

Según los datos de la encuesta aplicada por INEI sobre consumo de hoja de
coca en el Perú, hay un incremento de la población que realiza la adquisición
de hoja de coca para el consumo tradicional. Así, según los datos del 2019, se
calcula que 5,947,034 personas han adquirido (comprado o recibida hoja de
coca para el consumo tradicional), lo que representa un aumento relevante
respecto de la encuesta del año 2013 y del año 2003.

Imagen 05:
Cantidad de hoja de coca adquirida por personas anualmente según área geográfica.

pág. 12

Fuente: INEI,2019.
3.4.2 Precios de compra

Imagen 07:
Precios.

Fuente: INEI,2019.

pág. 13
 No obstante, ambas consideraciones, también es posible que el volumen de venta
decayó porque el precio de compra de la coca no es lo suficientemente atractiva para
los productores, según se señaló en algunas entrevistas. Respecto al volumen de
venta de hoja de coca, para el período 2008-2018 se registra una venta total de
22957.5% toneladas. Asimismo, al igual que con la tendencia de compra, se registra
un descenso en la cantidad de hojas vendidas
3.5 Estudio de la oferta
3.5.1 Oferta histórica
Debe señalarse que los rubros y los productos requieren de un estudio
complementario que se centre en un mapeo de la oferta de insumos derivados
de hoja de coca en distintos establecimientos públicos. Esto se torna
fundamental porque durante este estudio distintos representantes de ENACO
señalaron que uno de los retos que enfrentan es la competencia que genera el
mercado informal de hoja de coca. Al parecer este se constituye como el
centro de abastecimiento de materia prima de una serie de empresas que
producen harinas, galletas, queques, bebidas y diversos productos. Esto
conlleva al desafío de establecer, a futuro, una estimación de los usos
industriales de la hoja de coca y de mercados informales/ilegales.

3.5.2 Hipótesis para proyectar la oferta

Aumenta la cantidad de personas que consume hoja de coca pero no el
consumo por persona. Los datos señalan que hubo un aumento relevante del
total estimado de consumo de hoja de coca para uso tradicional
(aproximadamente 10,691tm en el 2019), pero esto no ha implicado el
aumento de la cantidad de hoja consumida. Por lo tanto, es evidente que hay
más consumidores, pero consumen (en promedio) menos por persona (el
promedio anual para el 2019 fue de 2.6 kg por persona, mientras que el 2003
fue de 3 kg por persona y en el 2013 de 3.1 kg por persona). Esto se puede
asociar a una reducción del consumo del volumen en la población adulta de la
“sierra” y una ampliación de la población que consume en la “Costa” y “Lima
Metropolitana”, lo que hipotéticamente puede implicar un mayor consumo en
la costa y en Lima, pero en menor cantidad.
3.6 Conclusión del mercado general

pág. 14
 Hay un incremento de la población que adquiere, consume o recibe hoja de
coca que representan 5,947,034 personas en el año 2019. Se ha mantenido la
cantidad de hoja de coca adquirida para el consumo tradicional (comparando
el 2013 con 2019) y representan 10,691tm. Eso puede estar asociado a una
mayor cantidad y disponibilidad de la hoja de coca en los mercados, pero a un
menor consumo por persona. El principal grupo etario que adquiere y
consume hoja de coca se mantiene en el rango de 20 y 44 años y 45 y 65 años
(69% del total de consumidores en 2019)

3.7 Análisis de Fortalezas y Debilidades del Producto y Mercado

3.7.1 Producto
“CocaCake” es un producto innovador, hecho de hoja de coca, una planta
controversial con altos valores nutricionales.
3.7.1.1 Fortalezas
 Precios accesibles
 Utilización de MP y recursos de primer nivel
 Actualización continua del requerimiento del mercado
3.7.1.2 Debilidades
 Sin experiencia empresarial
 Marca desconocida
 Sin financiamiento externo.

3.7.2 Mercado
 El producto está dirigido a personas de ambos sexos, estas personas deben
ser jóvenes o adultas. Además, deben estar intereses por alimentos
saludables y deliciosos.
3.7.2.1 Fortalezas
 Somos únicos en el mercado.
 Contamos con MP accesible y rápido y conseguir.
 La alta dirección tiene enfoques a un éxito.
3.7.2.2 Debilidades
 Productos sustitutos.
 Informalidad de negocios.
 Cambio de personal por poco salario.

3.8 Nuestro mercado potencial

3.8.1 Localización geográfica del mercado objetivo

pág. 15
 Plaza de armas Cajamarca-Perú
Imagen 08:
Plaza de armas Cajamarca GPS.

Fuente: GPS,2022.

3.8.2 Características del perfil del cliente

VARIANTES DE CARACTERÍSTICAS DATOS FUENTE RESULTADOS

SEGMENTACIÓN DE
INFORM
ACIÓN
GEOGRÁFICA Departamento de
Cajamarca-Perú
EDADES Desde 18 años 38,657 Estadística
personas s del
Minsa
NIVEL SOCIO AyB 20% Asociació 7,732 personas
ECONÓMICO n
empresas

pág. 16
 de estudio
de
mercado
ESTILO DE VIDA Se preocupa por su salud 50% Focus S.A 19,329 personas

Fuente: Elaboración propia.

3.9 Estrategia de marketing

En cuanto a la estrategia de venta, trabajaremos con los principales centros
comerciales de la ciudad. Iniciaremos con el Mall Aventura Plaza y
progresivamente iremos abriendo más puntos de venta en otros centros
comerciales. El punto de venta será instalado en una ubicación con alto flujo de
personas, además, se colocarán letreros luminosos en cada entrada del centro
comercial, los cuales servirán de guía a nuestros clientes para llegar fácilmente a
nuestro punto de venta. La persona encargada del punto de venta estará capacitada
en cuanto a los beneficios que brinda el consumo de la harina de la hoja de
coca, asimismo, será experta en atención al cliente.
Además, tendremos una página en Facebook, en donde se publicitará el producto, a
través de videos e imágenes. Con el uso de esta red social, podremos llegar a
clientes en diferentes partes del Perú y Latinoamérica; por ello, habilitaremos un
sistema de envíos a toda la ciudad, diferentes partes del país, y posteriormente,
distintas Latinoamérica.
3.9.1 Tipos de estrategia de precio a aplicar
 Ofertas:
Como lanzamiento del producto por cada unidad comprada se le regalara
una de más y será dada una entrada totalmente gratis a una charla que se
hará por parte del grupo que conforma esta empresa, donde se presentara
todo el beneficio que trae nuestro producto y que estén seguros de que es
verdad lo que decimos de este mismo.
 Combos:
Si contraemos tiendas donde podrían solicitarnos con una mayor cantidad
de nuestra mercadería, Por docena habría un descuento, Que Seria de un
20%.
3.9.2 Características del cliente objetivo
3.9.2.1 Características de la población

pág. 17
 La población de Cajamarca Urbano es finita ya que cuenta con
201.329 de población.
3.9.3 Datos generales:
3.9.3.1 Formato de encuesta
EDAD Y GENERO
¿Le gusta los cupcakes? ¿Y con qué frecuencia lo consume?
-Si
-Regular
-Para nada
¿Qué toma en cuenta para comprar un cupcakes?
-Sabor
-Precio
-Marca
-Presentación
¿Estaría dispuesto a consumir cupcake a base de harina de coca?
-Si
-No
¿Ha escuchado sobre algún producto parecido?
-Si
-No
¿Le parece interesante esta nueva opción de cupcake? -Si
-Regular
-No
Nuestro precio de lanzamiento sería de S/. 3.50. ¿Crees que es un precio
accesible?
-Si
-No
3.9.4 Desarrollo de la estrategia de marketing – marketing integrado
3.9.4.1 Producto
CocaCake de harina de hoja de coca, elaborado con harina de
trigo y coca, además huevos, aceite, levadura y azúcar; decorador
con manjar y grajeas. Se cuenta con 1 medida y tamaño. Este
CocaCake contiene gran cantidad nutricional, satisfaciendo así al
consumidor con una composición 100% saludable.
3.9.4.2 Precio
La variable del precio se evaluó de acuerdo con el costo de
elaboración y la disponibilidad de los clientes a pagar por el
producto, teniendo en cuenta que nuestro CocaCake está
elaborado a base de ingredientes saludables que no afectan la
salud de los consumidores, los cuales en su gran mayoría padecen

pág. 18
 de enfermedades. Es así, que realizamos un mapeo y una encuesta
de precios según su presentación, diseño, ingredientes y calidad,
en donde obtuvimos como resultado, los precios que los clientes
estarían dispuestos a pagar. El precio unitario es de S/. 3.50.
3.9.4.3 Plaza
El proyecto se basa en un sistema de distribución directa, el
objetivo es que el producto CocaCake llegue en buen estado, y sin
alteraciones a nuestro consumidor final, en el momento en que él
lo requiere. Tomando en cuenta la zona estratégica transitada por
el público objetivo al que se dirige se ha enfocado en:
-Canales de distribución Directos en donde los productos se
venden directamente al cliente.
-Se cuida la exposición de los productos disponiéndolos de una
manera atractiva que facilite la compra por impulso, desarrollando
además acciones de dinamización del punto de venta, como
promociones, etc.
-Servicio de Delivery que distribuirá dentro de todo Cajamarca,
tendrá un costo según la distancia que tenga desde el lugar de
producción a la zona del pedido. Los pedidos serán atendidos por
un equipo de repartidores motorizados comprometidos con la
empresa, cumpliendo todas las normas de limpieza y seguridad
por la coyuntura en la que nos encontramos
3.9.4.4 Promoción y publicidad
La competencia en el rubro de dulcerías y los mismos
consumidores que cada vez son más exigentes hacen que los
nuevos emprendedores diseñen nuevas estrategias para
promocionar y vender sus productos como las apariciones de las
famosas tiendas virtuales de pastelerías. Así mismo, teniendo en
cuenta las nuevas estrategias de mercado, se necesitan nuevos
modelos de promoción dirigidas al consumidor final.
Publicidad:
Otorgar cierto descuento por el cliente más frecuente a
nuestro producto.

pág. 19
 Ofrecer distintos métodos de pago para así facilitar y
asegurar la compra del producto.
Otorgar algún plus o bono por la compra de nuestro
producto “CocaCake”.
Páginas web oficiales de la empresa.
Redes sociales (Facebook, Instagram, Tik tok)
Materiales publicitarios de regalo por la compra (llaveros,
stickers, etc.)

3.10 Definición del modelo de negocio

3.10.1 Matriz CANVAS
Imagen 09:
Matriz CANVAS del Cup Cake.

Fuente: Elaboración propia.

CAPITULO IV
TAMAÑO DEL PROYECTO, LOCALIZACIÓN Y REQUERIMIENTOS
4.1 Tamaño del proyecto
4.1.1 Generalidades
El presente proyecto se desarrollará en Cajamarca.
4.1.2 Objetivo
Cambiar el concepto que tienen de la coca en Cajamarca.

pág. 20
4.1.3 Criterios o selección para el tamaño óptimo
-Demanda
-Disponibilidad de insumos.
-Localización.
-Plan estratégico comercial de desarrollo futuro de la empresa.

  DEMANDA

Año Mes (Tiempo) Proyección (unidad)

Enero 200
Febrero 210
Marzo 300
Abril 350
Mayo 200
20 Junio 100

23 Julio
Agosto
250
290
Setiembre 300
Octubre 380
Noviembre 400
Diciembre 500
  TOTAL 290

Fuente: Elaboración propia.

4.1.4 Tamaño óptimo

- La relación precio-volumen, por el efecto de la elasticidad de la demanda,
y la relación costo-volumen, por las economías y deseconomías de escala
que pueden lograrse en el proceso productivo.

pág. 21
 Imagen 10:
Formulas

Fuente: Material de clase S. N° 07.

TAMAÑO 01 TAMAÑO 02
Tamaño Unidades/año 290.00 300.00
Costo Fijo S/./año 1.000.00 15.000.00
Costo Variable Unit S/./año 3.5 4

Aplicaremos ecuaciones (3) y (4)

TAMAÑO 01 Cu = CT = CF + CVu x Q = 2.015.00 = 6.948 S/.

Q Q 290.00

TAMAÑO 02 Cu = CT = CF + CVu x Q = 16.200.00 = 54 S/.

Q Q 300.00

Rpta:
Se escoge la opcion con menor costo
unitario, que es la del tamaño 01 con un
costo de S/. 6.948.

Fuente: Elaboración propia.

4.2 Localización
4.2.1 Generalidades
El presente proyecto se desarrollará en Cajamarca.
4.2.2 Macro localización del proyecto
Cajamarca-Perú
4.2.2.1 Localización óptima de la Macro localización
Imagen 10:
Localización.
Cajamarca La Libertad Iquitos Lima

FACTORES PONDERAC PUNTAJE P.P PUNTAJE P.P PUNTAJE P.P PUNTAJE

Seguridad 15% 3 0.45 3 0.45 3 0.45 2
pág. 22P.P
0.3
Eficiencia de Agua 20% 5 1 3 0.6 3 0.6 2 0.4
Energía 17% 5 0.85 2 0.34 2 0.34 3 0.51
Proximidad a materia prima: 18% 3 0.54 2 0.36 4 0.72 3 0.54
Proximidad a los mercados 17% 2 0.34 4 0.68 3 0.51 4 0.68
Disponibilidad mano de obra 13% 2 0.26 3 0.39 4 0.52 3 0.39
100% 3.44 2.82 3.14 2.82
 4.2.3 Micro localización del Proyecto Fuente: Elaboración propia.
Imagen 11:
Localización Micro.
Cajamarca Chota San Juan La Asunción

FACTORES PONDERAC PUNTAJE P.P PUNTAJE P.P PUNTAJE P.P PUNTAJE P.P
Seguridad 15% 5 0.75 4 0.6 3 0.45 2 0.3
Eficiencia de Agua 20% 5 1 2 0.4 5 1 4 0.8
Energía 17% 5 0.85 2 0.34 1 0.17 3 0.51
Proximidad a materia prima: 18% 4 0.72 3 0.54 3 0.54 1 0.18
Proximidad a los mercados 17% 4 0.68 4 0.68 2 0.34 2 0.34
Disponibilidad mano de obra 13% 5 0.65 5 0.65 3 0.39 4 0.52
100% 4.65 3.21 2.89 2.65

Fuente: Elaboración propia.

4.2.3.1 Localización óptima de la Micro localización

Se da en la provincia de Cajamarca-Cajamarca-Perú por los diversos factores:
Seguridad: Al estar dentro de la ciudad, las estaciones de policía
están más cerca, asimismo, al tener un ambiente amplio, la seguridad
dentro de la planta se puede manejar de mejor manera.
Calidad de Agua: Se preserva y usa eficientemente el agua a
través de una estrategia basada en: acceso, conservación, reutilización
y reducción.
Energía: En la planta se cuenta con un sistema de luz natural que
permite ahorrar un 30% en iluminación. La luz natural permite ahorrar
la iluminación.
Materia prima: No se encuentra ubicado cerca de las materias
primas, las cuales son: agua, azúcar, concentrado y anhídrido
carbónico. Esto causa qua el costo de transporte de la materia prima
sea mayor.
Distribución a mercados: La planta se encuentra en la ciudad, lo que
hace que la distancia a los mercados que distribuyen el producto se
encuentre más cercanos, disminuyendo el costo de envío.
Disponibilidad de mano de obra: La planta se encuentra en la
ciudad y hay mucha demanda de trabajo de la cual se puede sacar
provecho, contratando más trabajadores de la misma zona.
4.2.4 Localización optima del proyecto

pág. 23
 Se da en la plaza de armas de la provincia de Cajamarca-Cajamarca-Perú.

CAPITULO 5
INGENIERÍA DEL PROYECTO (GERALDINE)
5
5.1 Ingeniería del Proyecto
5.1.1 Generalidades…………………………..………….
Un párrafo explicando cual es el objetivo del capítulo, explicar el contenido del capítulo
5.1.2 Definición del producto principal
Defina las características del producto principal
5.1.3 Principal Proceso Productivo (Diagramas de procesos)………
DAP (debe tener su encabezado y su tabla resumen)
5.1.4 Diseño de planta y especificaciones de distribución
Croquis de distribución interna del proceso
3.8.1 Programa de Producción para el horizonte del proyecto…………………………..
……………….
programa de capacidad del proyecto para los 5 años del proyecto
5.1.5 Requerimientos de instalación y terreno
Lista de maquinarias, equipos e instalaciones para el proyecto necesarios para el proyecto
5.1.6 Gestión de calidad
Estándares de calidad adecuados a su proyecto
5.1.7 Seguridad e higiene industrial, gestión de riesgos
Análisis de las normas de seguridad, higiene industrial y gestión de riesgos aplicadas al rubro de
su proyecto.

pág. 24
CAPITULO 6 (MAJO)
ORGANIZACIÓN

6
6.1 Estructura organizacional del proyecto
Como se compone el recurso humano en el proyecto, cantidad de personas, organización,
jerarquías
6.1.1 Descripción de cargos funcionales
6.2 Tecnologías en la Organización
Que tecnologías se han implementado en el Proyecto?, costos, características, otros
6.3 Sistemas de Información
Que software se utilizará en el Proyecto, costos, características, otros

CAPITULO 7 (DANIXA)
ASPECTO LEGAL
7.1 Importancia del Marco Legal para el Proyecto:
La industria de alimentos es un sector de mucha demanda. Por su naturaleza y el efecto directo en la
salud de los individuos, son demasiadas reguladas y a partir de antecedente de empezar operaciones
una planta de alimentos se debe cumplir con una secuencia de requisitos, que avalen su
administración en cada fase, así sea en el abasto, la producción, la conservación o almacenamiento, el
transporte y la finalmente la repartición.
En este sentido, el registro sanitario es el documento que autoriza, por parte de un organismo
gubernamental, a que una persona física o jurídica pueda fabricar, envasar y distribuir los productos
que consumirán las personas. 

7.2 Identificar las entidades reguladoras que intervienen en el Proyecto

En el Perú, el registro sanitario se realiza a través de un procedimiento en el portal de

Dirección General del consumo de alimentos y productos sanitarios del ministerio de Salud
Pública que responda a la ley general de Salud N° 26842.

Este trámite dura un periodo de 7 días y la vigencia de cinco años, contados a partir de la
fecha de su otorgamiento y el costo es de S/. 241.50 por producto o grupo de productos

La autoridad encargada del otorgamiento del registro sanitario a nivel Nacional es la

Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA) Del Ministerio de Salud

7.3 Legislación critica para la puesta en marcha del proyecto

pág. 25
 Ley N° 26842, Ley General de Salud, del 20/07/97, Artículo 91° y 92°.
 Decreto Supremo N° 007-98-SA, Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de
Alimentos y Bebidas, del 25/09/98, Artículo 101°, 103°, 104°, 105°, 107°, 108°, 110°, 111°,
113° y del 115° al 119° y Cuarta Disposición Complementaria, Transitoria y Final.
 Decreto Legislativo N° 1062, Ley de Inocuidad de los alimentos, del 28/06/08.
 Decreto Supremo N° 034-2008-AG, Reglamento de la Ley de Inocuidad de los alimentos, del
17/12/08.
 Ley N° 28314, Ley que dispuso la fortificación de la Harina de Trigo con micronutrientes, del
03/08/04.
 Decreto Supremo N° 012-2006-SA, Reglamento de la Ley que dispuso la fortificación de la
Harina de Trigo con micronutrientes, del 25/06/06.
 Decreto Supremo N° 012-2009-SA, Reglamento de la Ley N° 28681, Ley que regula la
comercialización, consumo y publicidad de bebidas alcohólicas, del 11/07/09, Artículo18°.
 Decreto Legislativo N° 1304, Ley del Etiquetado y Verificación de los Reglamentos Técnicos
de los Productos Industriales Manufacturados del 30/12/2016, Artículos 3 y 4.
 Ley N° 29571, Código de Protección y Defensa del Consumidor, del 02/09/10.
 Decreto Supremo N° 010-2010-MINCETUR, establecen disposiciones reglamentarias
referidas a la VUCE del 09/07/10, Artículo 2°, 4° y 5°.
 Decreto Supremo N° 004-2019-JUS, Decreto Supremo que aprueba el Texto Único Ordendo
de la Ley N° 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General (publicado el
25/01/2019) Art. 38°, 43°, 49°, 218°.

pág. 26