ASIGANTURA: MANEJO DE TECNICAS EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

NOMBRE DE LA RECETA: SALOCHICHAS ENTOMATADAS

R.A. PRACTICA R.A. 2.1
Responsable: E. ZAPATA Curso: FEB 2.2021

EQUIPO MAYOR EQUIPO MENOR/ UTENSILIOS.

MESA DE TRABAJO TENEDOR
ESTUFA CUCHARA
CUCHILLO
SARTEN
PLATO

CANTIDAD
INGREDIENTES TECNICA Y/ O METODO DE COCCION
NETA UNIDAD MANIPULACION

SALCHICHAS 1 KG/ 1000 G 1 PICAR EN RODAJAS FRITO

PURE DE TOMATE 1 KG/ 1000 G 1 TEMPERATURA AMBIENTE SOFRITO
CEBOLLA BLANCA 350 G 1 PICAR EN JULIANAS FRITO

ELABORACIÓN
1.- Cortar las salchichas en rodajas y la cebolla blanca en julianas

2.- Ya cortado los 2 ingredientes, poner a calentar una sarten coon 100 ml de aceite, esprar a que se caliente pero que no hierva, echar a freir la cebolla y remover hasta optener el color deseado, una vez que esta tiene un
posteriormente hechar a freir las salchichas y continuar removiendo para evitar que se peguen.
2.- Ya cortado los 2 ingredientes, poner a calentar una sarten coon 100 ml de aceite, esprar a que se caliente pero que no hierva, echar a freir la cebolla y remover hasta optener el color deseado, una vez que esta tiene un
posteriormente hechar a freir las salchichas y continuar removiendo para evitar que se peguen.

3.- Una vezs echo lo anterior y que las salchichas ya esten cocinadas, vaciar el pure de tomate en las salchichas y remover aproximadamente unos 4-7 minutos o lo que usted considere necesario.
4.- una vez ya cocinadas las salchgichas entomatadas, servir en un plato y acompañar con totopos

FOTO DEL PRODUCTO FINAL

PUNTO CRITICO VARIANTES NUMERO DE PORCIONES

TORTAS 4a6
DEGUSTACIONES

PROFESORA RESPONSABLE FECHA DE ENTREGA

EIRA AITZA MAY ZAPATA 25/05/2021

MENTOS Y BEBIDAS

TABLA PARA PICAR

APROVICIONAMIENTOY
ALMACENAMIENTO
CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS
RESERVAR PERECEDERO
RESERVAR NO PERECEDERO
RESERVAR PERECEDERO

asta optener el color deseado, una vez que esta tiene un color,
asta optener el color deseado, una vez que esta tiene un color,

que usted considere necesario.