EMPRENDEDORA, QUE TRABAJAN UNIDOS PARA PRODUCIR SIEMPRE LOS MEJORES PRODUCTOS CONGELADOS, QUE SE ESMERAN POR LA SATISFACCIÓN DEL CLIENTE, QUIEN SIEMPRE SERÁ SU PRIORIDAD TRUST Es un sinónimo de confianza además de ser una agrupación o concentración de empresas bajo una sola directiva cuyo propósito es controlar los precios y mercado de un producto determinado o de un sector.
FRESHKY
ES NUESTRA MARCA DE PRODUCTOS CONGELADOS Y FRESCOS,
ELABORADOS CON LOS MÁS ALTOS ESTÁNDARES DE CALIDAD Y PENSADOS EN FACILITAR LA VIDA A QUIENES PREFIEREN ALIMENTOS SANOS, NUTRITIVOS DE FÁCIL Y RÁPIDA PREPARACIÓN. GRACIAS A SU VARIEDAD Y AMPLIO PORTAFOLIO ADEMÁS DE EXQUISITO SABOR PORQUE SOLO UTILIZAMOS MATERIA PRIMA DE NUESTRO PAÍS – COLOMBIA, SOMOS UNA MARCA QUE CON PASO FIRME NOS ESTAMOS HACIENDO CONOCER COMO LA MEJOR OPCIÓN EN EL MERCADO NACIONAL. Misión Ser la compañía que brinde la mejor opción del mercado en la línea de productos pres cocidos y congelados, caracterizándonos por nuestra calidad, servicio y cumplimiento para satisfacer los gustos y necesidades del consumidor final, apoyados en nuestro talento humano y tecnología de punta.
Visión Ser líderes del mercado de la línea de productos pre cocidos y congelados, alcanzando en el 2022 una cobertura nacional con expansión a mercados internacionales, posicionando a nuestra marca FRESHKY. SOMO AGRICULTORES Y PRODUCTORES Y DISTRIBUIDORES DE NUESTROS PRODUCTOS FICHA TECNICA NOMBRE DEL PRODUCTO Papa congeladas NOMBRE TECNICO Solanum tuberosum ÁMBITO DE APLICACIÓN Esta Norma se aplicará a las patatas (papas) fritas congeladas rápidamente, preparadas con tubérculos de la especie Solanum tuberosum L. destinadas al consumo directo sin una ulterior elaboración, excepto un nuevo envasado, si fuese necesario
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO Se entiende por patatas (papas) fritas congeladas rápidamente el producto preparado con tubérculos limpios, maduros y sanos de la planta de la patata (papa) que se ajuste a las características de la especie Solanum tuberosum L. Estos tubérculos deberán haber sido seleccionados, lavados, pelados, cortados en tiras y sometidos a la elaboración necesaria para lograr un color satisfactorio, y haber sido fritos en aceite o grasa comestible. Las operaciones de elaboración y de fritura deberán ser suficientes para garantizar una estabilidad adecuada de color y sabor durante los ciclos normales de comercialización
DESCRIPCION DEL PRODUCTO Producto 100%, natural, libre de partículas extrañas en buenas condiciones con olor, color, y sabor característico de la papa, pre cosido, sometido a un proceso de congelación para garantizar la calidad del producto DEFINICIÓN DEL PROCESO Se entiende por patatas (papas) fritas congeladas rápidamente el producto sometido a un proceso de congelación con equipo apropiado, y que cumple las condiciones que se indican a continuación. Este proceso de congelación deberá efectuarse de tal forma que la zona de temperatura de cristalización máxima se pase rápidamente. El proceso de congelación rápida no se considerará completo hasta que, una vez lograda la estabilización térmica, el producto no haya alcanzado una temperatura de -18C (0F), en el centro térmico. Está autorizada la práctica admitida de un nuevo envasado de los productos congelados rápidamente en condiciones controladas
PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN El producto deberá manipularse en condiciones que
mantengan su calidad durante el transporte, almacenamiento y distribución, hasta el momento de la venta final inclusive. Se recomienda que el producto se manipule de conformidad con las disposiciones establecidas en el Código de prácticas para la elaboración y manipulación de los alimentos congelados rápidamente PRESENTACION Forma de presentación Las formas de presentación del producto estarán determinadas por la naturaleza de la superficie y la naturaleza del corte transversal. El producto se presentará en una de las formas siguientes: a) Corte liso - tiras de patata (papa) con lados prácticamente paralelos y superficies lisas. b) Corte ondulado - tiras de patata (papa) cuyos lados son prácticamente paralelos y dos o más de ellos tienen la superficie ondulada
DIMENSIONES DEL CORTE TRANSVERSAL Las dimensiones del corte transversal de las tiras de las patatas (papas) fritas congeladas rápidamente que hayan sido cortadas por los cuatro lados no deberán ser inferiores a 5 mm cuando la medición se haga en estado de congelación. Las patatas (papas) fritas congeladas rápidamente de cada envase deberán ser de cortes transversales similares. El producto podrá identificarse por las dimensiones aproximadas del corte transversal o por referencia a las siguientes designaciones Designación Dimensión Pequeña Media 5 – 8mm Corte grueso 8 – 12 mm Extra gruesa 12 – 12mm
INGREDIENTES Patatas y aceite de palma CODIFICACIÓN: FECHA DE FABRICACIÓN – 1°) Fecha de producción (lote n°): por ej. L31022301 FECHA DE CADUCIDAD Compuesto por 8 cifras: una primera cifra 3, indica el año de producción 2013; seguido de un número de 3 cifras para el día de producción, dos cifras para el número de máquina de envasado y dos cifras para la hora de envasado. 2°) Fecha de caducidad 24 meses después de la fecha de producción expresada en mes y año, por ej. 02.2015
PRODUCTO ENVASADO A GRANEL Cuando se trate de patatas (papas) fritas congeladas
rápidamente envasadas a granel, la información exigida en los apartados anteriores deberá indicarse en el envase o en los documentos que lo acompañen, excepto que en el envase deberán figurar el nombre del alimento acompañado de las palabras “congeladas rápidamente” (el término “congeladas” podrá emplearse de conformidad con lo establecido en la presente Norma), y el nombre y la dirección del fabricante o el envasador ENVASADO El envase que se utilice para las patatas (papas) fritas congeladas rápidamente deberá: a) proteger las características organolépticas y otras características de calidad del producto; b) proteger el producto contra la contaminación microbiológica y de otra índole; c) proteger el producto contra la deshidratación y, cuando proceda, contra las pérdidas en la medida en que sea tecnológicamente posible d) no transmitir al producto ningún olor, sabor, color, ni ninguna otra característica extraña durante toda la elaboración (cuando proceda) y distribución del producto hasta el momento de su venta final.
CONSERVACION 1°) Transporte - almacenamiento Siempre a una temperatura de - 18°
C. 2°) Conservación doméstica (conforme a las instrucciones de los embalajes) TEMPERATURA: En frío negativo: en el congelador del frigorífico * (-6°C): 1 semana; o en un congelador *** (- 18°C): varios meses, sin pasar nunca la fecha límite para su consumo. Nunca vuelva a congelar un producto descongelado. En frío positivo: entre +2°C y +4°C: hasta 4 días. 3°) Validez Consúmase preferentemente dentro de un periodo de 24 meses a partir de la fecha de producción. COMPOSICION NUTRICIONAL COMPOSICION NUTRICIONAL POR 100gr de producto: calorías=135 proteínas=2,15 gr carbohidratos=20,44 gr grasa=5 gr fibra=0,8 gr minerales=1,35 gr
INSTRUCCIONES DE CONSUMO Precalentar a temperatura media (175°c -350°f)
suficiente cantidad de aceite para cubrir las papas ala francesa. colocar el producto congelado formando una sola capa. Freír de 8 a 10 minutos, hasta obtener un color dorado claro.
PRESENTACIÓN Y EMPAQUE en bolsa de polietileno de baja densidad en calidad de
1000 gr y 500 gr 2000 gr 2500gr FORMULACIÓN • PAPA 100% • ACIDO ASCÓRBICO 0,2% • ACIDO CÍTRICO 0.2& •
VIDA UTIL 1 año
EMBALAJE 500 gr 24 unidades x caja
1000 gr 12 unidades x caja 2000 gr 8 unidades x caja 2500 gr 4 unidades x caja CAJA DE CARTON Caja de cartón isotérmica Medida de la caja 40 x 30 x 30 INFRAESTRUCTURA TECNOLOGICA
HARDWARE ES TODA LA PARTE FÍSICA NECESARIA PARA EL DESARROLLO DE UNA ACTIVIDAD: ORDENADORES, MONITORES, VIDEOCÁMARAS, ROUTERS, WI-FI, TELÉFONOS, SENSORES, ESCÁNERES, IMPRESORES, CABLEADO… SOFTWARE EN ESTE CASO SE TRATA DE TODO LO QUE NO SE VE. DICHO DE OTRO MODO, SON LOS SISTEMAS Y PROGRAMAS QUE FACILITAN EL FUNCIONAMIENTO DE OTRAS APLICACIONES. EXISTEN DOS TIPOS FUNDAMENTALES: LOS SISTEMAS OPERATIVOS Y LOS PROGRAMAS INFORMÁTICOS COMO BASES DE DATOS, PROCESADORES DE TEXTO, HERRAMIENTAS DE OFIMÁTICA… ES IMPORTANTE DISPONER DE UN EQUIPO DE SERVIDORES DE CALIDAD PARA GARANTIZAR QUE LAS APLICACIONES CORPORATIVAS FUNCIONEN CORRECTAMENTE, COMO POR EJEMPLO EL CORREO ELECTRÓNICO O LA GESTIÓN DE DOMINIOS. ASIMISMO, INTERVIENE EN TODA LA GESTIÓN EFICAZ DEL ENTORNO INFORMÁTICO. NUESTRA CADENA DE SUMINISTROS ES NUESTRO PROVEEDOR: SOMOS NOSOTROS MISMO SOMOS CULTIVADORES Y HACEMOS EL PROCESO DE RECOLECCION DE NUESTRA MATERIA PRIMA PARA SER ENVIADO A NUESTRA FABRICA, ENTREGAMOS A NUESTRA PLANTA 27 TONELADAS DE PAPAS POR DIA FABRICA Contamos con una planta de tratamiento de aguas residuales de última generación que combina tratamientos biológicos aerobios con floculantes para descontaminar el agua y de esta manera aportar con la conservación del medio ambiente.
USO EFICIENTE DEL AGUA: Contamos con un depósito
de aguas lluvias la cual es tratada y potabilizada para emplearla en nuestros procesos productivos. Aprovechamos aguas de procesos de cocción y selección para hacer el lavado y trasporte de la papa, de esta manera damos el mayor uso posible al agua antes de vertirla en la planta de tratamiento de aguas residuales para descontaminarla. PROCESO EN LA FABRICA TRANSPORTE Nuestra empresa tiene su propia flota de camiones refrigerados para trasladar nuestra mercancía o producto a nuestro cedi se utilizan camiones de 3 ejes doble troque CEDI NUESTRO CEDI ES DIFERENTE A LOS DEMÁS POR EL PRODUCTO QUE MANEJAMOS, ES UN CEDI ADECUADO CON NEVERAS DE GRAN TAMAÑO PORQUE NUESTRO PRODUCTO NECESITA ESTAR EN AMBIENTE REFRIGERADO CUANDO NUESTRO PRODUCTO LLEGA A NUESTRO CEDI SE RECIBE LA DOCUMENTACIÓN ENVIADA POR LA FÁBRICA QUE SON: • ORDEN DE PRODUCCIÓN • REMISIÓN DE LO DESPACHADO DE LA FÁBRICA • MANIFIESTO DE CARGA
ANTES DE RECIBIR LA MERCANCÍA EL OPERARIO DEBE REVISAR LA TEMPERATURA EN QUE LLEGO EL PRODUCTO SE BAJA Y SE HACE EL APILAMIENTO DEL PRODUCTO RECIBIR Y VERIFICAR CON LA REMISIÓN SI LO QUE LLEGO ES LO QUE DICE LA REMISIÓN NUESTRO CEDI UTILIZA UN MÉTODO DE INVENTARIO PEPS QUE SON PRIMERAS EN ENTRAR PRIMERAS EN SALIR UTILIZAMOS UN SISTEMA SAP PARA INGRESAR LA MERCANCÍA Y EL SISTEMA NOS AYUDA A BUSCAR UN LUGAR EN NUESTRO CEDI PARA QUE NUESTRO OPERADOR PUEDA UBICAR LA MERCANCÍA A TRAVÉS DE NUESTRO INVENTARIO PEPS PARA EL ALISTAMIENTO DE NUESTRO PEDIDO SE BASAN POR LA VENTA DE NUESTRO VENDEDORES, PARA HACER EL PICKING ,MANEJAMOS NUESTROS SISTEMA SAP QUE LE IMPLEMENTAMOS UN WMS DE INVENTARIO CON UN RECONOCIMIENTO DE VOZ PARA AGILIZAR EL ALISTAMIENTO DE PEDIDOS, ESTE PROCESO DE LOGISTICA IMPLEMENTAMOS EL CICLO PHVA PORQUE ANTES TENÍAMOS UNA DEMORA EN LOS ALISTAMIENTOS DE PEDIDOS Y IMPLEMENTANDO ESTE COMANDO DE RECONOCIMIENTO DE VOZ SE AGILIZO EL PROCESO DE PICKIN EN UN 70 % SUS PEDIDOS SE COLOCAN ES SU RESPECTIVO MUELLE PARA SER DESPACHADO Y VERIFICADO POR EL AUXILIAR DE DESPACHO • VENTAS - Nuestra empresa tiene su fuerza de ventas que está conformada por vendedores urbanos, mayoristas, y regionales - Los vendedores tienen su zona y clientes para vender - Cuando un vendedor hace una venta puede utilizar un celular que la empresa le da para que pueda ingresar el pedido, el celular esta conectado con el sistema de la empresa que le arroja en tiempo real el inventario que tiene el cedi - El pedido se ingresa con el número de la cedula del cliente - Cuando el vendedor haya digitado su pedido inmediatamente llega al sistema SAP donde se descarga para ser alistado por nuestro operadores - aquí utilizamos nuestra logística inversa que se trata de que el vendedor hace una devolución por producto vencido o averiado en su empaque o producto
FACTURACION
Manejamos dos clases de facturas que son para crédito o pago en efectivo Nuestra facturación se hace por pedido de clientes que va con original y copia , la original es entregada al cliente y la copia queda para nosotros con firma de recibido de nuestro cliente Para nuestro picking no necesitamos facturas ni planillas por que utilizamos un reconocimiento de voz que nos permite alistar nuestra mercancía TRANSPORTE Y DISTRIBUCION
El transporte para distribución local se utilizara camiones sencillos con refrigeración y para transporte a otras ciudades se harán a través de un camión de 3 ejes doble troque La distribución en los camiones la hace el auxiliar logístico encargado de la ruta con el conductor La distribución de la mercancía dentro del camión se harán ultimo cliente en entregar hiria en el fondo del camión y el primer cliente en entregar hiria cerca de la puerta del camión Nuestro auxiliar hará la ruta asignada y será también el encargado de la mercancía con el conductor y manejo del dinero y facturas y llevara herramientas de la empresa para el manejo de la carga como carretillas En la distribución es una parte también de nuestra logística inversa porque nuestro auxiliar recoge el producto averiado y entrega el producto de cambio
ELEMENTOS DE SEGURIDAD DE NUESTROS AGRICULTORES ELEMENTOS DE SEGURIDAD DE NUESTRA FABRICA ELEMENTOS DE SEGURIDAD DE NUESTRO OPERADORES LOGISTICOS EN NUESTRO CEDI ROPA TERMICA ELEMENTOS DE SEGURIDAD DE NUESTROS OPERADORES LOGISTICOS EN LA DISTRIBUCION GORRA CON EL LOGO DE LA EMPRESA CAMISA Y CHAQUETA CON EL LOGO DE LA EMPRESA PANTALON JEAN BOTAS PUNDA DE ACERO GUANTES DE ACRILICO GAFAS TRANSARENTES MAQUINARIA Y EQUIPOS PARA NUESTRO TRABAJO EN EL CEDI
PALLET Estiba plana Medidas: 1.00 x 1.20 x 15 cm Resistencia: desde 3.000 kg a 5.000 kg Almacenamiento: piso y rack Color: negro polipropileno Entradas: dos y cuatro Estiba inyectada liviana APILAMIENTO PLANCHAS DE 9 APILAMIENTO HACIA ARRIBA 5 CANTIDAD DE CAJAS EN PALLET 45 CAJAS
MONTACARGAS ELECTRICO TRANS PALLET ELECTRICOS EQUIPO DE RECONOCIMIENTO DE VOZ COMPUTADORES GRACIAS
