Pan de Anís

Ingredientes %
Harina Acondicionada 100
Mezclar la harina con la levadura y el anís. Hacer
una corona y colocar en el centro el huevo, la
Azúcar 15
leche, el agua y la margarina pomada. Amasar
Margarina 20
hasta lograr una masa suave y sedosa. Dejar
Huevos 20
fermentar. Luego desgasificar y cortar en bollos de
Agua 20
20 gramos. Bollar y estibar en una placa en
Leche 25 mantecada.
Anís en granos 1,5 Cocinar a 180ºC 15 minutos. Una vez fuera del
Levadura seca 2 horno bañar con glasé.

Rosca de Pascua con Crema

Ingredientes % Hacer una corona con la harina e ingredientes secos,
Harina 0000 100 colocar en el centro, huevos, leche y la ralladura de
Huevos 40 naranja y la vainilla. Amasar hasta lograr una masa
sedosa, agregar la margarina pomada en tres veces
Leche 15
(por fuera). Amasar hasta que quede bien
Margarina 20
incorporada. Dejar descansar en fermentador hasta
Sal 1 pizca que doble el volumen (dentro del molde). Antes de
Ralladura de naranja c/n cocinar decorar con crema pastelera y frutas, pintar
Azúcar 25 con huevo. Cocinar a 180ºC durante 25 minutos.
Levadura 1,2
Esencia de vainilla c/n

Scones
Ingredientes %
Hacer una corona con los ingredientes secos y colocar
Harina 0000 100
en el centro la manteca y mezclar hasta que se desarme
Margarina 25
la manteca. Hacer un hueco en el centro y colocar el
Polvo para hornear 1 huevo y la yema. Mezclar hasta obtener una masa
Azúcar 30 blanda. Si queda muy seca se puede agregar un poco de
Sal 1 pizca leche o queso crema. Llevar a la heladera por 10
Huevo 1 unidad minutos. Sacar, estirar, doblar y estirar nuevamente de
Yema 1 unidad manera que quede de 3 cm de alto aproximadamente.
Saborizante C/N Cortar a 5 cm ø. Poner los scones en una placa
Huevo p/pintar - enmantecada y llevar a la heladera por 10 minutos.
Sacar y hornear a 180ºC hasta que doren.