RESTAURANT “EL MARISCO

DEL AMOR”

DOCENTE: Gustavo Tantani M.

INTEGRANTES:
 Barba Coímbra Woldy Omar
 Fernández Santillán Zaida
 Flores Chambi Rossio Yhessenia

Santa Cruz – 26 de noviembre del 2022

 Índice General
INTRODUCCIÓN: ....................................................................................................................... 3
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................................................................................... 4
2.1. Realidad Problemática .............................................................................................. 4
2.2. Delimitación del problema: ....................................................................................... 4
2.3. Enunciado del problema: .......................................................................................... 4
3. HIPÓTESIS ......................................................................................................................... 4
4. OBJETIVOS ........................................................................................................................ 4
4.1. Objetivos Generales: ................................................................................................. 4
4.2. Objetivos Específicos: ............................................................................................... 5
5. MARCO TEÓRICO .............................................................................................................. 5
5.1. Matemático: ............................................................................................................. 5
5.1.1. La derivada de una función: .............................................................................. 5
5.1.2. Aplicaciones de la derivada: .............................................................................. 5
6. DESARROLLO DEL PROYECTO.......................................................................................... 10
7. CONLUSIONES................................................................................................................. 12
8. REFERENCIAS .................................................................................................................. 12
8.1. Bibliográfica: ........................................................................................................... 12
8.2. Linkografía: ............................................................................................................. 12
9. ANEXOS ............................................................................... Error! Bookmark not defined.
 INTRODUCCIÓN:

En este presente trabajo nuestro grupo hablará sobre el restaurant “El Marisco
del Amor” que es una empresa dedicada a la venta de platos, peruanos siendo
su especialidad pescados, mariscos y camarones; la cual radica en Santa Cruz
- Bolivia, se encuentra ubicada en el primer anillo avenida monseñor Rivero al
frente de Mr café zona monumento cristo redentor y palacio de justicia.

Esta empresa cuenta con 26 trabajadores en total, de los cuales están divididos
en las diferentes áreas de dicha empresa: limpieza, atención al cliente, caja y
preparación de platos.

En los negocios pertenecientes a este rubro, es necesario calcular y combinar

ciertos costos y cantidades de producción. Para esto, para hallar la utilidad
máxima del restaurant “El Marisco del Amor” se calculará el ingreso y costo del
mes de octubre
SITUACIÓN PROBLEMÁTICA

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. Realidad Problemática
La cocina Boliviana es considerada una de las más variadas y además
ocupa un lugar muy importante a nivel mundial, pues hace posible que
una variedad de extranjeros visite Santa Cruz , así originando mayores
ingresos económicos a bolivia

1.2. Delimitación del problema:

La empresa EL MARISCO DEL AMOR cuenta con una gama de platos
de los cuales tres son los más consumidos por el cliente: ceviche,
chicharrón y arroz con mariscos.
Por lo tanto, hallaremos la utilidad máxima de dicha empresa en el mes
de octubre sobre los platos más consumidos en dicho mes. Para esto
aplicaremos la derivada.

1.3. Enunciado del problema:

 ¿Cómo determinar la utilidad máxima en la venta de platos de

ceviche, chicharrón y arroz con mariscos producidos en el
restaurant “El Marisco del Amor” durante el mes de octubre del
2022?

2. HIPÓTESIS
Mediante la aplicación de derivadas, calcularemos la maximización de
la utilidad obtenida en la venta de los platos ceviche, chicharrón y
arroz con mariscos producidos en el restaurant correspondiente al
mes de octubre.

3. OBJETIVOS
4.1. Objetivos Generales:
Calcular la maximización de la utilidad en la venta de los platos de
ceviche, chicharrón y arroz con marisco del restaurant “El Marisco del
Amor” durante el mes de octubre del 2022.
 4.2. Objetivos Específicos:
 Calcular las ecuaciones costo, ingreso y utilidad.
 Calcular el punto máximo de la utilidad de la producción.
 Determinar la gráfica de la función utilidad.
MARCO TEÓRICO

5. MARCO TEÓRICO

5.1. Matemático:
5.1.1. La derivada de una función:
5.1.1.1. Definición:

La derivada se entiende como la variación que experimenta

la función de forma instantánea, es decir, entre cada dos
puntos de su dominio suficientemente próximos entre sí. La
idea de instantaneidad que transmite la derivada posee
múltiples aplicaciones en la descripción de los fenómenos
científicos, tanto naturales como sociales.
Consideremos una función real de variable real uniforme y
continua y=f(x), si x ∈ Df entonces la derivada de la función f
con respecto a x la definiremos por la expresión:

𝑓(𝑥 + ∆𝑥 ) − 𝑓(𝑥)
𝑓 ′ (𝑥 ) = lim
∆𝑥→0 ∆𝑥

Siempre que dicho límite exista.

5.1.2. Aplicaciones de la derivada:

5.1.2.1. Valores máximos y mínimos de una función:
 En un punto en el que la derivada se anule y
antes sea positiva y después del punto
negativo, se dice que la función tiene un
máximo relativo. Es decir, que F'(xo) = 0 y en
ese punto, la función, pase de creciente a
decreciente
 La función f: D ⊂ R → R, tiene un valor máximo
absoluto en f (c) donde:
c 𝜖 D si f(c) ≥ f(x), ∀ x 𝜖 D
 En un punto en el que la derivada se anule y
antes sea negativa y después del punto
positiva, se dice que la función tiene un mínimo
relativo. Es decir, que F'(xo) = 0 y en ese punto,
la función, pase de decreciente a creciente.
La función f: D ⊂ R → R, tiene un valor mínimo
absoluto en f (c) donde:
c 𝜖 D si f(c) ≤ f(x), ∀ x 𝜖 D
5.1.2.2. Funciones crecientes y decrecientes:
Consideremos una función f definida en un
intervalo I, entonces f(x) es creciente en el
intervalo; si para todo par x1,x2 del intervalo, se
tiene que f(x1)<f(x2) siempre que x1<x2.

Y=f(x)
f(x2)

Pendiente +
f(x1)

a x1 x2 b

Consideremos una función f definida en un

intervalo I, entonces f(x) es decreciente en el
intervalo; si para todo par x1,x2 del intervalo, se
tiene que f(x1)>f(x2) siempre que x1<x2.
 Y=f(x)
Pendiente -
f(x1)

f(x2)

a x1 x2 b

5.1.2.3. Criterio de la primera derivada para extremos relativos:

Considerando una función f continua en [𝑎, 𝑏] y sea
c𝜖<a,b> un número crítico y f’(x) está definida para
todos los puntos de <a,b> excepto posiblemente en c,
entonces:
𝑓 ′ (𝑥 ) > 0, ∀𝑥𝜖 < 𝑎, 𝑐 >
i) Si } ⇒ f(c) es un valor
𝑓 ′ (𝑥 ) < 0, ∀𝑥 ∈< 𝑐, 𝑏 >
máximo relativo de f.

𝑓 ′ (𝑥 ) < 0, ∀𝑥𝜖 < 𝑎, 𝑐 >

ii) Si } ⇒ f(c) es un valor
𝑓 ′ (𝑥 ) > 0, ∀𝑥 ∈< 𝑐, 𝑏 >
mínimo relativo de f.

iii) Si f’(x) no cambia de signo, cuando x pasa por c

entonces f(c) no es un valor máximo ni mínimo
relativo.

5.1.2.4. Criterio de la segunda derivada para extremos relativos:

Supóngase que existe f’’ en algún intervalo abierto que
contiene a c y que f’(c) =0 entonces:
i) Si f’’(c)>0, entonces f(c) es un valor mínimo
relativo.
ii) Si f’’(c)>0, entonces f(c) es un valor máximo
relativo.

5.1.2.5. Concavidad y punto de inflexión:

Sea f una función derivable, si P(c,f(c)) es un punto de
la gráfica y si existe un intervalo abierto<a,b> sobre el
eje X y c 𝜖 <a,b>, tal que: ∀ x ≠c, x 𝜖 <a,b>. si el punto
Q(x,f(x)) correspondiente a la gráfica está por arriba de
la recta tangente en P, entonces la gráfica es cóncava
hacia arriba en P.

Cóncava hacia
arriba y=f(x)
ℒ

Sea f una función derivable, si P (c, f(c)) es un punto

de la gráfica y si existe un intervalo abierto <a, b> sobre
el eje X y c 𝜖 <a, b>, tal que: ∀ x ≠c, x 𝜖 <a, b>. Si el
punto Q(x,f(x)) correspondiente a la gráfica está por
debajo de la recta tangente en P, entonces la gráfica
es cóncava hacia abajo en P.

ℒ
P

y=f(x)

Cóncava hacia abajo

0
 Un punto P(c,f(c)) es un punto de inflexión de f si existe
un intervalo abierto <a,b> y c 𝜖 <a,b> tal que la gráfica
de f sea cóncava hacia arriba sobre <a,c> y cóncava
hacia abajo sobre <c,b> o recíprocamente.

P(c.f(c))

a
0 a b

Si P(c,f(c)) es un punto de inflexión de f y si existe f’’(c)

entonces f’’(c)=0

5.1.3. El ingreso total:

Es igual al precio por unidad multiplicado por las unidades
de producción (Q), en fórmula:

IT = P x Q

5.1.4. Costo total:

Es la suma de los costos fijos con los costos variables.

CT=CF+CV

5.1.5. Maximización de utilidades:

Para la maximización de las utilidades dependerá de los
ingresos obtenidos por las unidades que logre producir y
vender al precio fijado por el mercado, menos los costos de
producción de las mismas.
 Utilidades = Cant. vend. X Precio del mercado - Costos Totales

Para maximizar las utilidades, la empresa trata de ajustar

sus volúmenes de producción de tal forma que obtenga con
el precio fijado por el mercado la máxima utilidad posible,
teniendo en cuenta la estructura de costos que tenga.

DESARROLLO DEL PROYECTO

6. DESARROLLO DEL PROYECTO

Para desarrollar el problema necesitaremos los siguientes datos que

hemos obtenido de los datos del restaurant:
 INGRESO:

SEMANA CEVICHE CHICHARRÓN ARROZ CON MARISCOS TOTAL

1 SEMANA 6800 3536 3840 14176
2 SEMANA 4480 3200 3488 11168
3 SEMANA 6400 5088 5600 17088
4 SEMANA 7200 5520 6112 18832
TOTAL 24880 17344 19040

De la cual se obtiene la ecuación Ingreso por semana:

I(x)= 3736x3 - 26832x2 + 57256x -19984
 COSTO:
SEMANA CEVICHE CHICHARRÓN ARROZ CON MARISCOS TOTAL
1 SEMANA 2975 1547 1680 6202
2 SEMANA 1960 1400 1526 4886
3 SEMANA 2800 2226 2450 7476
4 SEMANA 3150 2415 2674 8239
TOTAL 10885 7588 8330

De la cual se obtiene la ecuación Costo por semana:

C(x)= 1634,5x3 - 11739x2 +25050x -8743
 Por lo tanto, la Utilidad tiene como función:
𝑈(𝑥) = 𝐼(𝑥) − 𝐶(𝑥)

𝑈 (𝑥 ) = 3736x 3 − 26832x 2 + 57256x − 19984 − (1634,5x 3 − 11739x 2

+ 25050x − 8743)

𝑈(𝑥) = 2101,5𝑥 3 − 15093𝑥 2 + 32207𝑥 − 11241

Derivando la ecuación utilidad:

𝑈 ′ (𝑥 ) = (2101,5𝑥 3 − 15093𝑥 2 + 32207𝑥 − 11241)′
𝑈 ′ (𝑥 ) = 6304, 5𝑥 2 − 30186𝑥 − 32207
Igualando a cero para obtener los puntos críticos, se tiene:
6304, 5𝑥 2 − 30186𝑥 − 32207 = 0
6304,5(𝑥 − 1,6049)(𝑥 − 3,18311) = 0

𝑥1 = 1,6049 𝑥2 = 3,18311 (Aproximadamente)

-∞ 1,6049 3,1831
2,703 +∞
4,272
1 4.272

X= 3,1831 es punto de mínimo global y su valor es 6129,60218 (3,1831; 6129,60218)

X = 1,6049 es punto de máximo global y su valor Es 10259,9838 (1,6049; 10259,9838)

Aplicando criterio de la primera derivada:

INTERVALO SIGNO DE U’(x) CRECIMIENTO/DECRECIMIENTO

〈0; 1,6049〉 + CRECIENTE
〈1,6049; 3,1831〉 - DECRECIENTE
〈3,1831; +∞〉 + CRECIENTE

Aplicaremos la segunda derivada para comprobar si la Utilidad es máxima:

𝑈" = (6304, 5𝑥 2 − 30186𝑥 − 32207)′

𝑈" = 12609𝑥 − 30186
 Hallando el punto de inflexión:
𝑈" = 12609𝑥 − 30186

 Si “U” es máxima, entonces 𝑈" < 0

12609𝑥 − 30186 < 0

12609 (1.6049) − 30186 < 0
-9949.70<0
Reemplazamos el punto máximo global: 1,6049 en “x” para encontrar la
utilidad máxima:
∴ 𝑈𝑚á𝑥𝑖𝑚𝑎:

2101,5𝑥 3 − 15093𝑥 2 + 32207𝑥 − 11241

8687,07 − 38875,10 + 51689,01 − 11241
10259,98

7. CONLUSIONES
 Con los datos obtenidos del restaurant “El Marisco del Amor” se
pudieron aplicar las derivadas que representan las variaciones
que sufre la utilidad en el mes de octubre del 2013.
 Se obtuvo las funciones ingreso y costo.
 Se logró obtener el punto máximo de la función utilidad.
 Gracias a los costos e ingresos calculados, se pudo obtener la
ecuación y así la gráfica de dicha función

8. REFERENCIAS
8.1. Bibliográfica:
 Espinoza, E. (2012) Análisis Matemático. 6ed. (pp.495-499; 612-
633) Perú: Edukperu
 Colo, Ana; Patritti Héctor (2004) Aplicaciones de la Derivada.
(pp.41-79).

8.2. Linkografía:
 http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/sedes/manizales/4010043/le
cciones/8preciosypcc.htm
http://www.hiru.com/matematicas/derivada-de-una-funcion