TINGA DE

POLLO
(Para cuatro personas)

MÉTODOS APLICADOS
Hervir..
Acitronar.

INGREDIENTES:
1 Pechuga de pollo. 50 ml de aceite vegetal
2 Cebollas. comestible.
1 L de agua. 8 Tomates.
1 Cubito de caldo de pollo. 1 Ajo.
8 Hojitas secas de orégano. Sal y pimienta al gusto.

100 g de chipotle adobado. 1 pq de tostadas.

1 Manojo de cilantro 1/2 de repollo.
500 g Frijol colado

MISE AND PLACE

Lavar la pechuga de pollo.
Lavar y desinfectar los vegetales.
Cortar el repollo en chiffonade.
Cortar la cebolla en brunoise.
PROCEDIMIENTO:
PASO 1:
Llena una olla con agua y pon las pechugas de pollo en la olla:
agregándole sal, hojas secas de orégano, el cubito de caldo de
pollo y ajo. Durante 20 min.
PASO 2:
Licua los tomates con el chipotle adobado y algunos trocitos de
cebolla.
PASO 3:
Poner en un sartén aceite vegetal comestible para acitronar la
cebolla blanca cortada en cuadritos (brunoise). Luego, poner la
mezcla de tomate para cocerlos juntos.
PASO 4:
Cuando este cocida la mezcla del tomate, le agregamos el repollo
cortado en chiffonade.
PASO 5:
Después de los 20 min del cocimiento del pollo, lo sacamos del
líquido para dejar enfriar para luego desmenuzarlo.
PASO 6:
Una vez desmenuzado el pollo, lo agregamos en la mezcla del
tomate con el repollo. Durante 10 min, para que se cueza y se
combinen los sabores haciéndose 1 solo.
PASO 7:
Rectificar sazón y ¡listo! Servir la tinga acompañada de tostadas
con frijoles., media crema ,queso sopero y romanita