El Agua: La matriz

de la vida
Capitulo 3
Dra. Ana Hernández
El agua
• Las propiedades del agua están relacionadas con su
estructura molecular.

• Formado por dos átomos de hidrogeno y uno de oxigeno.

Importancia
• Indispensable de los procesos biológicos:
• Plegamiento de proteínas

• Reconocimiento biomolecular en el mecanismo de

transducción de señales.
• Autoensamblaje de ribosomas

• Expresión génica
Características físicas

• El agua mantiene su composición química en

cualquier estado físico.
Propiedades del Agua
• Mientras más sólido ➔ > cantidad de
enlaces de hidrogeno
• Energía ➔ ruptura de enlaces
• Agua liquida➔ los enlaces de hidrogeno
se rompen y se agrupan continuamente

• Al aumentar la temperatura > ruptura

de enlaces
Propiedades térmicas
• Es un modulador/ regulador eficaz de la
temperatura corporal .
Regulador térmico

• Evaporación➔ Mecanismo de enfriamiento

NO MEDIBLES
Ingresos y Egresos
INGRESOS;
▪ Líquidos ingeridos = 2100
▪ Del metabolismo = 200
total = 2300
PERDIDAS INSENSIBLES;
▪ Piel = 350
▪ Pulmones = 350
PERDIDAS SENSIBLES
▪ Sudor = 100
▪ Heces = 100
▪ Orina = 1400
total =2300
Agua corporal
• Edad
Sexo
Constitución Física
Propiedades del agua S
• Solvente universal o
l
u
c
i
Sustancia que se puede Sustancia capaz de
ó
disolver. disolver otras sustancias n
Propiedades Disolventes del Agua

• Es el disolvente biológico
ideal
• Disuelve con facilidad diversos
constituyentes de los seres
vivos.

• Na, K, Cl, Azucares y AA

• Su incapacidad para disolver
otras sustancias :
• Lípidos
• Algunos AA

• Hace posible la existencia de

estructuras supramoleculares
como la membrana y de
numerosos procesos bioquímicos
(plegamiento de proteínas).
Comportamiento de Sustancias al Agua
• Afinidad al agua
Moléculas Hidrófilas

Por su estructura dipolar y su capacidad de formas enlaces

de hidrogeno con átomos electronegativos

Permite disolver sustancias iónicas y polares

NaCl
• Están unidos por fuerzas iónicas

Agua polar , tiene atracción hacia iones

cargados como Na+ Cl-

• Alrededor de ambos se forman capas de moléculas de

agua.
Esferas de Solvatación
Moléculas Hidrofóbicas
Aversión al Agua
• La red de solvatación del agua excluye pequeñas
cantidades de sustancias apolares mezcladas con el
agua ➔ formando Gotas

Efecto Hidrofóbico

Ej➔ Hidrocarburos
Efecto Hidrofóbico

La mezcla de moléculas apolares

y agua forma una jaula de
moléculas de agua organizadas
con los enlaces de hidrogeno

Minimiza la exposición a la sustancia hidrófoba

Moléculas Anfipáticas
Molécula que contienen grupos
apolares y polares

Ácidos grasos ionizados

Hidrófilo
Hidrófobo

Cuando moléculas anfipáticas se

mezclan con agua ➔ micelas
Micelas

Cabezas polares ➔ contacto con agua

Colas apolares ➔ se agregan al

centro alejadas del agua
Membranas Biológicas
 Ósmosis
•

• Paso espontaneo de moléculas de solvente a través de la

membrana semipermeable que separa una solución con
menor concentración de soluto de una solución con mayor
concentración.

• Los poros de la membrana tienen un tamaño suficiente

para permitir el paso de las moléculas de solvente en
ambas direcciones.

• Pero estrechos para que pasen moléculas e iones de

soluto.
Aquí no hay osmosis
Presión Osmótica
• Presion que se requiere para detener el
flujo neto del agua a través de la
membrana.

• Es la causa de flujo de agua a través de

la membrana celulares ➔ fuerza
impulsora de los procesos vitales de la
célula.

Depende de la concentración de solutos

• La concentración solutos de una solución puede
expresarse en términos de Osmolaridad.

• La unidad es Osmoles/ litros Solutos

Hipertónica
Isotónica
Hipotónica
Presion osmótica
• La presión osmótica crea algunos problemas en
la célula.
• La célula tiene altas concentraciones de solutos(sales
iónicas y moléculas orgánicas).

• Las células pueden ganar o perder agua debido a la

concentración de solutos de su ambiente.
• Si se coloca una célula en una solución Isotónica

No hay movimiento neto de

agua en ninguna dirección
Solución Hipotónica

Movimiento al
Hemolisis
interior de la célula
Solución Hipertónica

Movimiento de agua al
exterior de la célula
Crenación
Ionización del Agua
• Cuando una solución contiene cantidades iguales de H+
y OH- se dice que es neutra.

• Cuando una sustancia iónica o polar se disuelve

en agua, puede cambiar los números relativos de
H+ y OH- .
• Las soluciones con exceso de
H+ son acidas.

• Las soluciones con

mayor OH- son básicas.
Ácidos, Bases y pH
• El ion hidrogeno es uno de los más
importantes en los sistemas
biológicos. Polímeros grandes
y complejos son
anfotéricos.
• Dependiendo de sus concentraciones
afecta a los procesos celulares.
Ambas
• Muchas biomoléculas poseen Proteínas
propiedades tanto acidas como
básicas o ambas.
• Si una sustancia es acida actúa como donante de
protones.

• Si una sustancia es básica actúa como receptor de

protones.
Escala de pH
• Puede utilizarse para determinar la concentración
de iones de hidrogeno [H+ ].
Escala de pH
• La neutralidad se define como pH 7

• Soluciones ácidas tienen valores de pH < 7.

• Aquellas con valores de pH > 7 son básicas o alcalinas.

Amortiguadores
No son esta clase de amortiguadores
Amortiguadores
• La regulación del pH es una actividad universal y
esencial de los seres vivos.

• La [] debe mantenerse en limites estrechos.

• La sangre humana tiene pH de 7.4 (7.35-7.45)

Alteraciones de pH

Acidosis : trastorno que se produce cuando el pH de la

sangre desciende por debajo de 7.35.
• Producción excesivas de ácidos

• Perdida bases de líquidos corporales

• Incapacidad de los riñones de eliminar metabolitos ácidos.

pH < 7 ➔ Cerebro Depresión➔ Coma ➔ Muerte

Alcalosis: pH aumenta por encima de 7.45.
• Vómitos prolongados
• Ingestión excesivas de fármacos alcalinos.
• Sobreexcitación de SNC

Músculos ➔ espasmos ➔ convulsiones ➔ paro

respiratorio
Los Amortiguadores
• Son soluciones que Ayudan a mantener una [] de
iones de hidrógenos relativamente constante.

• Los mas frecuentes:

• Ácidos débiles
• Bases conjugadas

Evitan los cambios de pH

Los Amortiguadores
• Obedecen al Principio de Le Chatelier

• Establece que si una reacción en equilibrio es sometida

a fuerza, el equilibrio se desplazara en la dirección que
contrarreste dicha fuerza.
Amortiguadores Fisiológicos
• Son sistemas en solución encargados de mantener el
pH de los medios biológicos en valores compatibles
con la vida
Albumina
Orgánicos
Hemoglobina
Amortiguadores
Fisiológicos
Fosfato
Inorgánicos

Bicarbonato
Amortiguadores Fisiológicos
Los tres amortiguadores más importantes son:

• Bicarbonato
• Fosfato
• Proteínas
Tampón
Bicarbonato
Sistema más
importante de
amortiguadores de la
sangre.

Posee tres
componentes
Anhidrasa carbónica
enzima más eficiente
Tampón Bicarbonato
Amortiguador de Fosfato
• Formado por un acido débil / Base conjugada

H2PO4- / H+ + HPO42-

• Sus [] en sangre son muy bajas, por lo que no es un amortiguador

efectivo e la sangre.

Es un amortiguador importante en los líquidos

intracelulares
Amortiguador Fosfato

Ácido Base

Por ejemplo si Aumenta el pH

 Líquidos
Intracelular

Sangre
Amortiguador Proteínas
• Son fuente significativa de capacidad amortiguadora.

• Las proteínas contienen varias clases de grupos

ionizables en las cadenas laterales, que pueden ceder y
aceptar protones ➔ Anfotéricos.

• Amortiguador efectivo. Hemoglobina

Albumina