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  • Wuolah Free 2015

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    Maria Luisa Avila Molero
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    Este documento contiene un cuestionario sobre las enseñanzas básicas de bromatología y tecnología de los alimentos para el curso 2014-2015. El cuestionario consta de 18 preguntas sobre temas como parámetros de calidad alimentaria, grupos de alimentos según aroma, sustancias de mención obligatoria en etiquetado, alteraciones en diferentes alimentos, aditivos alimentarios, calidad de la proteína, valor nutricional de diferentes alimentos, procesos en la leche, alimentos funcionales y características de diferentes

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    2015.

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    Anónimo

    Bromatología

    2º Grado en Nutrición Humana y Dietética

    Facultad de Ciencias Experimentales


    Universidad Pablo de Olavide

    Reservados todos los derechos.


    No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
    BROMATOLOGÍA GNHD.

    No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
    CUESTIONARIO SOBRE LAS ENSEÑANZAS BÁSICAS
    CURSO 2014-15.

    1. Calidad alimentaria. Parámetros a evaluar.

    2. Grupo 3 en función de aroma y ejemplo

    Reservados todos los derechos.


    3. Sustancias de mención obligatoria en etiquetado de alimentos.

    4. Alteraciones microbiológicas en HC

    5. Alteraciones químicas en alimentos


    -Manzana:
    -Soja
    -Carne picada:
    -Aceite de pescado:
    -Aceite de fritura:
    -Huevo desecado:
    -Leche condensada:
    -Zumo de naranja natural:
    -Atún:

    a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-707590
    TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS GNHD.
    CUESTIONARIO SOBRE LAS ENSEÑANZAS BÁSICAS
    CURSO 2014-15.

    6. Aditivos. Lista positiva.

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    7. Calidad de la proteína de la carne

    Reservados todos los derechos.


    8. Valor nutricional del pescado

    9. Esquema de las fases de la leche

    Si juegas con fuego, te fuegas


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    TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS GNHD.
    CUESTIONARIO SOBRE LAS ENSEÑANZAS BÁSICAS
    CURSO 2014-15.

    10. Ventajas de los ovoproductos

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    11. Características de la caseína

    Reservados todos los derechos.


    12. Leche UHT y leche esterilizada

    13. Fructooligosacáridos

    14. Alimentos funcionales, dietéticos y enriquecidos. Definición y ejemplo.

    Si juegas con fuego, te fuegas


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    TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS GNHD.

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    15. Valor nutricional de los frutos secos

    Reservados todos los derechos.


    16. Valor nutricional del pan

    17. Grado de extracción de harinas y valor nutricional

    18. Tipo de músculos en pescado y de qué depende

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