“Año 

del Bicentenario del Perú: 200 años de

Independencia”

LA PAPA
ELABORADO POR:

GARCÍA VILLAR ZULLIE

LA PAPA
NOMBRE CIENTÍFICO:
SOLANUM TUBEROSUM

DATA: 8000 AÑOS APROX.

ORIGEN: CERCA AL LAGO TITICACA Y

NOROCCIDENTE DE BOLIVIA
LA PAPA -
CARACTERÍSTICAS

 Está compuesta por 80% de agua.

 Su textura es suave y su coloración varía según la
variedad.
 Es un alimento totalmente libre de gluten.
 Debido a su fácil digestión, desempeña un rol
muy importante en la alimentación de enfermos,
personas convalecientes y niños.
 Fue la primera verdura cultivada en el espacio.
 LA PAPA - VALOR
NUTRICIONAL
 CONTENIDO DE MINERALES: Son ricas en potasio,
calcio, hierro y fósforo.

 Contenido de vitaminas: Poseen grandes cantidades de

vitamina C, así como vitamina A, vitamina B y
bioflavonoides.

 Contenido de agua: entre el 70 y 80% del peso de una papa

está representada por agua.

Contenido de almidón: Contiene aprox. un 17% de almidón;

es una de las mejores fuentes de carbohidratos naturales.
 LA PAPA - VARIEDADES
Existen más de 5000 variedades de papa, las más conocidas son:

PAPA AMARILLA: Tiene una textura seca, se puede consumir en puré, hervida y al horno.
Contiene más betacaroteno.

 PAPA NEGRA: También conocida como Tomasa Negra, tiene sabor dulce y textura granulosa.
Se puede consumir en papas rellenas.

 PAPA BLANCA: Se caracteriza por ser de color blanco con pequeñas zonas oscuras y es algo
dura. Se puede consumir fritas y crujientes.

 PAPA YUNGAY: Es muy similar a la papa amarilla, puede durar almacenada en periodos
largos sin perder su sabor.
 LA PAPA - VARIEDADES
 PAPA PERUANA: Este tipo de papa se caracteriza por su tono de piel
bicolor.

 PAPA HUAMANATANGA: Se cultiva solamente en la sierra. Tiene un

aspecto similar a la papa blanca y de sabor igual a la papa amarilla.

PAPA ROSADA: Conocida como Papa Canchan, se distingue por su tono de

piel, tiene sabor agradable y funciona muy bien para elaborar papas rellenas.

 PAPA PERRICHOLI: Es una de las variedades más vendidas en los

mercados. Es similar a la papa blanca, dulce y acuosa. Está papa tarda más en
oxidarse.
LA PAPA - BENEFICIOS
 Tiene poder antioxidante, anti- inflamatorio y
anti- cancerígeno.
 Facilita los procesos digestivos.
 Alivia los síntomas de reumatismo.
 Aporta gran cantidad de energía y aumenta el
rendimiento físico.
Promueve el aumento de peso.
Es efectiva como remedio para la piel.
Promueve un adecuado funcionamiento del
cerebro.