NOMBRE FICHA TECNICA E CP 002

EMPRESA/REST
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FOTO DEL PRODUCTO

1. DENOMINACION: (dependiendo de la ficha técnica intenro o externa y tipo de

producto/menu CAA)
https://ingenieriademenu.com/ficha-tecnica-de-un-plato/

2. COMPOSICIÓN Y REQUISITOS DEL PRODUCTO:

5.1. Ingrediente/s:
5.2. Alergenos
5.3. Características organolépticas:
5.3.1. Aspecto:
5.3.2. Color:
5.3.3. Olor y sabor:
5.4. Parámetros físico-químicos (según el producto por ejemplo:)
Cenizas
Acidez
Densidad
pH

5.5. Información nutricional:

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción ... g o ml (medida casera)
Cantidad por porción % Cantidad por
VD (*) porción % VD (*)
Valor energético ... kcal = ...kJ
Carbohidratos ... g
Proteínas ... g
Grasas totales ... g
Grasas saturadas ... g
Grasas trans ... g (No declarar)
Fibra alimentaria ... g
Sodio ...mg
“No aporta cantidades significativas de ... (Valor energético y/o el/los nombre/s del/de los nutriente/s)”.
Esta frase se puede emplear cuando se utilice la declaración nutricional simplificada. (*) % Valores
Diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8.400 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de sus necesidades energéticas.
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5.6.Criterios microbiológicos:
Requisitos Categorización Criterio de aceptación Método de
(I.C.M.S.F.) (I.C.M.S.F.) análisis
Aerobios 10 n=5 c=0 m=100 FIL 100B:1991
mesófilos / ml
* Deberá presentar un recuento total en placa no mayor de 10 colonias de bacterias
mesófilas en 0,10 cm3
3. USO PROGRAMADO DEL PRODUCTO:

4. FORMAS DE CONSUMO Y CONSUMIDOR A QUIEN SE DIRIGE EL

PRODUCTO:

5. TIPO DE ENVASE Y EMBALAJE:

 Primario:
 Secundario:
 Terciario:

6. LUGAR PROGRAMADO DE VENTA:

7. INSTRUCCIONES:
 En envase cerrado no necesita cadena de frío.
 Agítese antes de usar.
 Una vez abierto el envase, manténgase refrigerado a menos de 8° C.

8. FORMA DE PRESENTACION / DISTRIBUCIÓN:

9. VIDA ÚTIL:

10. CONTENIDO NETO: