¿CUANTOS TRAGOS PODEMOS VENDERLE A UN CLIENTE PARA QUE

DEISFRUTE LA BEBIDA, PERO SIN EMBORRACHARLO?

¿Cómo calcular la bebida para 40 personas? (Sería para un consumo alto de
alcohol y durante toda la tarde):

 Alcohol: 5 copas x 40 personas = 200; 200 copas / 16 = 13 botellas.

 Hielo: 12 bolsas de 2kg.
 Cerveza: 4 cervezas x 40 personas = 160 botellines
 Vino: ½ por persona x 40 personas = 20 botellas
 Agua: 0,8 litros por persona x 40 personas = 32 botellas de litro o 16 de
2 litros 

¿CUAL BEBIDA EMBORRACHA MAS RAPIDO, UNA FERMENTADA O UNA

DESTILADA?
Emborracha más rápido una bebida destilada por que la fermentada es la que
pasa por un proceso arduo de transformación de azúcar en el alcohol, mientras
que la destilada coge a la fermentada y la somete a un proceso más grande en
alcoholimetría
¿QUE CRITERIOS DEBE TENER UN ADMINISTRADOR AL MOMENTO DE
CONTRATAR UN BAR TENDER?
Los administradores deben tener en cuenta que el bartender tenga una un
excelente servicio al cliente, debe ser una persona atenta que resuelva
situaciones, deben ser personas con alto sentido de pertenencia y trabajo en
equipo, es muy importante también que Un buen bartender debe tener un amplio
conocimiento en bebidas puras y como fermentadas y destiladas para la
elaboración de cócteles; debe conocer su clasificación, su graduación alcohólica,
país de origen, materia prima con que se elaboró, usos y combinaciones.
Algo que también es importante es que debe conocer el semáforo:
Cuando es verde significa que el huésped puede consumir tranquilamente las
bebidas alcohólicas
Cuando es naranja se dice que el huésped debe disminuir sus copas o de lo
contrario retirarse del lugar
Cuando es rojo significa que no se le venderá mas licor, debido que es
responsabilidad del Barman no permitir que el huésped se embriague
Cuales ingredientes debe llevar un coctel para su preparación?
Azúcar zumo de limón
Hielo el licor
Zumo de naranja
QUE CRITERIOS DEBO TENER EN CUENTA AL ELABORAR UN COCTEL?
1. Utilizar siempre buenas bebidas.
2. Ajustarse estrictamente a la fórmula y a la dosificación indicada por su
creador.
3. Para el aficionado. No hacer caso al criterio de los amigos o invitados que
siempre aconsejan: “Un chorrito de esto o aquello, para cambiar o mejorar el
gusto”. Cada fórmula es definitiva y producto de la experiencia de su
creador.
4. Seguir fielmente las indicaciones accesorias: refrescado, batido, etc., ya que ellas
indican con la inclusión del hielo, la temperatura que debe tener el coctel. A veces el
exceso de frío es producido por el exceso de hielo, que torna aguachento el coctel