Licores Caseros

Licores caseros
Licores Caseros
Chef Xavier
Instructor Página 1
Licores caseros
Los pasos tradicionales para conseguir un buen licor ar-

tesanal
Una vez que ya te has provisto de todos los ingredientes necesarios, debes seguir
algunos pasos básicos, que generalmente son comunes a todos los licores, para po-
der conseguir un buen brebaje. Ante todo, necesitarás de algunos elementos indis-
pensables y tendrás que respetar las proporciones indicadas para que todo salga de
manera correcta.
La gran mayoría de los utensilios que precisarás para realizar un licor, seguramente
ya lo tienes en tu propio hogar. Licuadoras, cuchillos, coladores, tamices o botellas
puedes conseguirlas fácilmente. Pero también deberás agenciarte de recipientes
especiales para graduación, balanzas y recipientes herméticos de cristal donde
guardarás el licor. Respetar las proporciones es esencial.
A continuación, los pasos a seguir suelen ser siempre los mismo, con alguna que
otra diferencia, de acuerdo al licor que estemos preparando. Generalmente, tantos
las hierbas como las frutas que vamos a emplear, se dejan macerar en primera ins-
tancia en alcohol por el lapso de tiempo que determine la receta. Si hace falta un
filtrado previo, se lo hará.
Posteriormente, se prepara el jarabe de azúcar que será parte indispensable del li-
cor. Este puede ser frío o caliente, indistintamente y según la receta que se utilice.
Una vez frío, se mezcla el jarabe con la maceración de hierbas o frutas y alcohol. Lo
que resta, será cuestión del tiempo de reposo que demande el preparado.
Una vez que ya alcanzó la cantidad de días necesarios para que el licor esté listo, se
procede al filtrado del mismo y al embotellado. Es interesante, si vas a preparar va-
rios licores, que etiquetes las botellas con el nombre de la bebida y con la fecha de
elaboración. No es recomendable guardar licores caseros por más de un año.
Tips y trucos para la elaboración artesanal de licores
Los licores caseros, como toda clase de elaboración artesanal, tiene sus trucos, con-
sejos y secretos básicos para que todo salga tal cual lo preveíamos en un principio.
Así es como puedes valerte de estos que te ofrecemos a continuación, ideales para
principiantes en la materia como así también para los que ya tienen unas cuantas
botellas a sus espaldas.
Si quieres iniciarte dentro de esta interesante gama de elaboraciones artesanales,

de seguro estos consejos básicos te vendrán bien.
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Aquí tienes algunos que no deberías pasar por alto:

 El almíbar de la preparación, que prácticamente está presente en la mayoría
de los licores una vez pasado el estadío de maceración y filtrado, debe ha-
cerse con la misma proporción de agua que de azúcar. Es decir, a medio li-
tro de agua, medio kilo de azúcar y así sucesivamente. El hervor habitual es
de 5 minutos, aunque puede variar de acuerdo a la consistencia que quieras
lograr.
 Siempre es bueno tener a mano una calculadora para saber cuánto porcen-
taje alcohólico final tendrá tu preparación. Debes saber que si vas a em-
plear un litro de alcohol de 86 grados y prepararás un litro de almíbar para
rebajarlo, el resultado final será de 43 grados, comparable con un whisky o
un aperitivo fuerte (como el fernet). A prestar atención si no quieres obte-
ner algo intomable de lo potente que te saldrá. Además, debes tener en
cuenta el cálculo de cantidad de gramos de alcohol a consumir diariamente
para proteger tu organismo, especialmente cuando tomas bebidas potentes.
 Algunas personas gustan de incorporar las frutas de la preparación al resul-
tado final de los licores. Pero resulta que a veces, luego del filtrado, tendrás
que esperar algunas semanas más antes de poder consumir el producto fi-
nal. Por eso mismo, acaso lo más recomendable sea preparar una nueva
camada de frutas en conserva y ahí si colocarlas sobre los días finales de
maceración.
 Uno de los tips más interesantes que tienes para licores cremosos (al estilo
del Baileys) es endulzarlos directamente empleando un bote de leche con-
densada. Con una gran cantidad de glucosa y la consistencia ideal para esta
clase de bebidas, te vendrá de maravillas para esta clase de elíxires.
 Si lo que deseas en realidad es obtener un licor no demasiado fuerte o sim-
plemente te genera desconfianza el alcohol que puedas comprar en la far-
macia, lo ideal es partir de la maceración con una bebida ya destilada. Un
whisky, aguardiente, ron, vodka o ginebra pueden servirte de base para
realizar diferentes preparaciones a las que luego rebajarás con el consa-
bido almíbar.
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Listado de utensilios para la elaboración artesanal de

licores
A muchas personas les gustaría adentrarse en la elaboración de licores caseros
pero no saben por dónde empezar o piensan que no cuentan con los utensilios ne-
cesarios como para comenzar. Pero lo cierto es que es una práctica que, al menos
en una escala de consumo casero, puede estar realmente al alcance de cual-
quiera. De hecho, aquí debajo podrás apreciar la lista de necesidades básicas.
La lista de elementos imprescindibles para la elaboración de licores caseros es la

siguiente:
 Agua (de óptima calidad)
 Azúcares
 Alcohol etílico de buena calidad
 Algunas bebidas ya destiladas (Aguardientes, Whisky, etc.)
 Frutas y hierbas
 Cocina
 Botellones perfectamente higienizados para la maceración
 Botellas individuales en las mismas condiciones para el almacenamiento
posterior
 Frascos herméticos
 Corchos para cerrar las botellas
 Embudos
 Elementos de filtrados
 Utenisilios de cocina como morteros, procesador, cuchillos, etc.
 Instrumentos de medición para determinar cantidades de manera precisa,
mismo que una balanza para establecer pesos
 Etiquetas para tus botellas (sobre todo si elaboras diferentes variedades)
 Alambiques y otros productos para destilados ya entran en una categoría
que excedería lo que entendemos por elaboración casera de licores, al me-
nos la gama más convencional de la misma y la que cualquiera puede po-
ner en práctica en su propio hogar.
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Botellas para licores

Lugares donde conseguir botellas
 Muchas veces, has pretendido fabricar tus propios licores, pero has encon-
trado que cuesta mucho embotellarlos o quizás, quieres comenzar a montar
tu propio emprendimiento y necesitas una embotelladora o incluso, muchas
botellas. Aquí te facilitamos información referida a la materia. ¿Ya has supe-
rado ese estadío en el proceso de fabricación de licores caseros que corres-
ponde solamente a tu propia satisfacción? ¿Quieres montar un pequeño
emprendimiento relacionado con estas bebidas? Pues entonces, estos sitios
web te pueden resultar maravillosos. Es que allí se venden muchos insumos
que pueden ser de gran utilidad, como embotelladoras o botellas.
 Uno de las más comunes para recurrir, a la hora de hacerse de varios admi-
nículos relacionados con el mundo de los licores y las bebidas de fabricación
casera, es Solo Stocks. Allí tendrás varias opciones para elegir con respecto a
botellas y otras utilidades relacionadas.
 ¿Necesitas llenadores de botellas y más artículos relacionados con el enva-
sado de licores? Puede entonces, que LogisMarket sea el sitio que tienes
que consultar. Podrás ver varias ofertas relacionadas con la materia y tam-
bién utilidades referidas.
 Como siempre decimos, internet ofrece muchas posibilidades e incluso
puede que encuentres alguien que está en la situación inversa que tú, es de-
cir, que quiere vender sus equipos usados. Para eso sólo tienes que consul-
tar algunos sitios de anuncios o remates, como ser eBay u otros similares.
Allí es muy probable que encuentres artículos a bajo costo y de sumo interés
para lo que necesitas.
 Para continuar con tu emprendimiento y seguir con la elaboración de licores
caseros, los pasos para conseguir un excelente licor son muy importantes, si
deseas obtener productos de calidad, que satisfagan a los paladares más exi-
gentes. Ya sabes que siempre podrás encontrar excelentes recetas en nues-
tra sección de licores caseros
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Licor De Crema De Chocolate Casero I

INGREDIENTES PREPARACION
1. Rallar o picar el chocolate y colocarlo en una cacerola.

Incorporarle la crema de leche y calentarlo hasta que
esté fundido.
2. Colocar el azúcar y el agua en otra olla. Llevar la

mezcla al fuego y, cuando suelte el hervor, completar la
cocción durante 5 minutos.
3. Mezclar el almíbar anterior con la crema de

chocolate. Dejar enfriar.
4. Cuando la preparación esté bien fría, agregarle el

alcohol y mezclar.
* 250 g de chocolate cobertura 5. Ultima parte de nuestro licor: Envasar el licor en una
* 250 g de crema de leche botella esterilizada. Taparlo con corcho nuevo,
* 500 g de azúcar previamente hervido, y dejarlo reposar durante 15 días
* 500 cm3 de agua antes de consumirlo.
* 300 cm3 de alcohol apto para licores
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Licor De Crema De Chocolate Casero II

 Coloca en tu licuadora o batidora todos los

ingredientes y mezclarlos enérgicamente hasta
que se unan homogéneamente.
 Embotella. Esteriliza bien la botella que oficiará

de destino final,
 Espera al día siguiente, estará listo para ser

consumido.
 Al tratarse de un alcohol (el ron) ya macerado y

destilado, te ahorrarás esos procesos y
obtendrás una deliciosa crema para disfrutar.
 Reserva en el refrigerador.
 Dos huevos
 Tres cucharadas de jarabe de chocolate
 Algunas gotas de esencia de vainilla1-1/2
cucharadita de extracto de Almendras o Vai-
nilla
 Una taza de leche condensada
 Una taza de nata
 Dos tazas de ron oscuro
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Licor casero tipo Bailey

 En un recipiente de vidrio hermético, al que puedes

esterilizar previamente con un poco del alcohol,
coloca la leche condensada, la taza de agua, el
azúcar (si lo prefieres un poco más amargo, no le
añadas; con el dulzor de la leche condensada
bastará), el café, el cacao y la esencia de vainilla.
 Mezcla todo bien y añade el alcohol.
 Envasa en botellas previamente esterilizadas
 Déjalo unos 10 o 15 días que descanse en un lugar
oscuro
Una lata de leche condensada
100 gramos de azúcar
Una taza de agua
Esencia de vainilla
Una cucharada de café instantáneo
Dos cucharadas de cacao amargo
Medio litro de alcohol etílico
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Licor casero de café y chocolate

 Coloca en un recipiente hermético de vidrio los

granos de café molidos, la vaina de vainilla y el
alcohol etílico.
 Deja reposar durante dos semanas y luego procede
al habitual filtrado por intermedio de un filtro de
papel o de un colador fino. Reserva el resultado.
 Prepara el almíbar con el medio litro de agua y el

medio kilo de azúcar. Deja que hiervan juntos
durante 5 minutos y luego retira del fuego.
 En una cazuela aparte funde el chocolate.
 Junta todos los elementos y mezcla hasta que se
vean homogéneos.
 Embotella, en envases estériles reserva una semana
más -recuerda remover a diario.
 Medio litro de alcohol etílico

 Medio litro de agua
 Medio kilo de azúcar
 Granos de café molidos (como para prepa-
rar dos tazas)
 Una vaina de vainilla
 100 gramos de chocolate amargo
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Licor de café
 Coloca en un frasco de vidrio con cierre hermético

los granos de café, el alcohol y la esencia de vainilla.
 Deja que interactúen los ingredientes por lo menos

cinco días en un lugar bien oscuro y, de ser posible,
con poca humedad. Los granos tomarán un tono
blancuzco.
 Prepara el jarabe con el agua y el azúcar. Déjalos

hervir por algunos minutos, hasta que tenga
consistencia almibarada.
 1 litro de alcohol etílico
 A continuación, realiza el filtrado del alcohol con un
 250 gramos de granos de café tostados de
filtro de papel o un colador fino (Estameña).
primera calidad
 1 litro de agua destilada o mineral  Mezcla con el almíbar frío y deja en un recipiente
 1 kilo de azúcar blanco hermético el preparado por lo menos entre una
semana y diez días antes de consumir.
 Algunas gotas de esencia de vainilla
 Envasa en botellas esterilizadas
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LICOR DE FRESAS
• Colocar las fresas en un tazón de vidrio.

• Hacer un almíbar liviano. Verter el almíbar
hirviendo sobre las fresas; mezclar y dejar enfriar.
• Filtrar presionando sin extraer la pulpa o hacer
puré.
• Dejar enfriar bien el jugo filtrado y mezclar con el
aguardiente, embotellar, tapar y refrigerar.
Consumir frío. Se puede consumir de inmediato.
Fresas limpias sin cabitos 1K

Azúcar 1 k
Aguardiente 1 litro
Agua 250 cc
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LICOR DE NARANJA
• Lava y secar las naranjas
•Retírales la piel sin la parte blanca, corta en julianas

gruesas.
•Haz un almíbar y deja enfriar.
•Coloca en un envase grande esterilizado: Las julianas

de naranja, la vainilla, la canela, el almíbar y mojar con
el vodka.
•Tapa bien, agítalo a diario durante 1 mes.

Agua 2 litros
•Pasado dicho tiempo, filtra, embotella y tapa siguiendo
Vodka 1 litro las normas de higiene y manipulación.
Azúcar 1 kilo NOTA

Naranjas 1 doc. Con este tipo de maceración, empleando pieles
Canela 1 Rama de: higo, dátiles , duraznos , ciruelas y limones
podemos elaborar los respectivos licores.
Vainilla 1 Vaina
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AMBROSIA
 En una botella esterilizada introduce todas las

especies junto con el aguardiente.
 Tapa con un corcho y deja macerar durante 30
días agitando la botella cada quinto día.
 Cumplido el tiempo prepara con el azúcar y una
taza de agua un almíbar punto de hilo flojo.
 Incorpora al almíbar el vino blanco seco y deja
enfriar tapado.
 Filtra la maceración y mezcla con el almíbar frío.
 Embotella y tapa con un corcho nuevo hervido
utilizando la técnica de la parafina para sellar la
tapa..
 Estaciona dos semanas antes de consumir.
( Para dos Botellas )
Aguardiente 250 cc.
Cardamomo 6 Granos.
Clavos de olor 2 Unds.
Anís dulce 4 Granos.
Vino Blanco 250 cc.
Azúcar 500 cc.
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LICOR DE HUEVO
 En un Tazón crema el azúcar y las yemas,

hasta lograr el punto letras con batidora
eléctrica.
 Agrega la leche sin dejar de batir y añade
el Vodka; enseguida la Vainilla. Y
continuar batiendo.
 Envasa siguiendo las normas de higiene y
manipulación.
 Sirve frío.
Yemas de Huevo 12
Leche 1 Lts.
Vodka 500 cc.
Azúcar 1 Kgr.
Vainilla 20 cc
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LEMONCELLO Versión I
 Higieniza y acondicionar los limones.

Retírales la piel sin el hollejo, córtalas en
Julianas y colócalas en botellas
esterilizadas.
 Cúbrelas con el Vodka y deja
estacionadas tapadas macerando una
semana.
 Cumplido el estacionamiento, haz un
jarabe con el agua y el azúcar indicados,
deja enfriar tapado y agrégalo a la
maceración.
 Filtrar reservando unas Cascaritas de
Vodka 1 Lts. limón para decorar y envasa en botellas
Azúcar ½ Kgr. esterilizadas según la norma agregando
las cascaritas de limón.
Agua potable 1 Lts.
Limones 12
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limoncello casero
• Paso 1:
• Lava muy bien los limones, pela las cáscaras del
limón finas cortando únicamente la parte ama-
rilla del limón (esto es importante, ya que de
dejar la parte blanca el sabor del licor se torna-
ría amargo)
• Paso 2:
• Coloca las cáscaras de limón y el alcohol en un
recipiente con tapa en un lugar fresco en el
que reciba poca luz.
• Paso 3:
• Deja macerar las cáscaras en el alcohol de 10 a
14 días (debes obtener después de este tiempo
un alcohol pintado de amarillo y las cáscaras
 1 Litro de alcohol Etílico al 75% deben haber perdido su color)
 1 Kilo de limones • Paso 4:
• Coloca en un recipiente al fuego el 1 ½ de agua
 1 ½ Litros de agua mineral
y los 875 gramos de azúcar y deja hervir por 15
 875 gramos de azúcar minutos, revolviendo frecuentemente con una
 Gasa o filtro de papel para cafetera cuchara de madera.
• Paso 5:
 Embudo • Una vez que el almíbar este a temperatura am-
 Recipiente o botella de vidrio biente se mezcla con la maceración de alcohol
y limón, utiliza el filtro para eliminar las cásca-
ras.
• Paso 6:
• Coloca el licor en botellas de vidrio con tapa, y
deja almacenado el licor al menos 5 días más
para acentuar su sabor antes de consumirlo.
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LICOR DE PIÑA
 Lava muy bien las frutas.

 Sácale la piel al limón sin el hollejo y cortar en
Julianas.
 Pela y trocea la piña. Pesa 250 grs.
 Coloca en un frasco bocón y añade las julianas
de limón y el Vodka y deja macerando du-
rante10 días.
 Cumplido el tiempo prepara un almíbar liviano
con la taza de agua y los 600 grs de azúcar,
enfría tapado y mezcla con el macerado de piña.
 Con los 40 grs. de azúcar elabora un almíbar os-
curo y agrégalo al licor para colorear.
 Filtra reservando unas Julianas del limón y unos
trocitos de piña para decorar.
 Envasa en botellas esterilizadas y agrega los tro-
citos de piña y las julianas de limón reservadas.
 Tapa con corcho esterilizado.
Azúcar 600 grs.  Puedes consumirlo de inmediato.
Agua 250 cc.
Vodka 500 cc.
Piña 1 Und. Peq.
Limón 1 Und.
Azúcar 40 grs
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Licor casero de piña casero II

 Corta el kilo de la fruta en rebanadas y

posteriormente en trozos, colocando todo junto al
alcohol. Puedes colocar un poco de la cáscara
también a macerar.
 Como de costumbre, deberá descansar un mes,

pudiendo destapar de vez en cuando el frasco para
que la preparación "respire".
 Una vez transcurrido el tiempo de maceración,

simplemente tendrás que filtrar el alcohol y
reservarlo.
 Prepara el almíbar con el agua y el azúcar. Añade

también la esencia de vainilla y mezcla ambos
 Un kilo de piña madura resultantes.
 650 ml de alcohol etílico  Embotella y deja reposar unas dos semanas más
 500 gramos de azúcar antes de consumir.
 Una cucharada de esencia de vainilla
 650 ml de agua
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Licor casero de limón y jengibre

 Coloca en un recipiente de vidrio hermético la piel de

los seis limones cortada muy finamente y sin su parte
blanca, añade también las hojas de menta o
hierbabuena y también la cucharada de raíz de
jengibre rallada.
 Añade el medio litro de alcohol y deja macerar

durante 15 días.
 Cuando el tiempo ya haya trascurrido, lo que te

restará por hacer es preparar el almíbar, hirviendo el
agua con el azúcar durante cinco minutos. Filtra el
alcohol empleado filtro de papel o colador fino y
procede a la mezcla con el almíbar.
 La piel de seis limones (sin la parte blanca de
adentro)  Reserva una semana más y consume frío o natural,
 Una cucharada de raíz de jengibre rallada como tu prefieras.
 Hojas de menta o hierbabuena

 Medio litro de alcohol etílico
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Licor casero de mandarina

 Lava bien las mandarinas y luego colócalas en un

recipiente de vidrio que pueda ser cerrado de forma
hermética.
 Añade el aguardiente y también el trozo de vaina de

vainilla.
 Deja macerando durante dos semanas en un lugar

fresco y seco.
 Cuando llegue dicho momento, prepara un almíbar

hirviendo durante cinco minutos el agua con el
azúcar.
 Una vez que esté frío, mézclalo con el alcohol,

vuelve a filtrar y embotella. Reserva unos 10 días
 La piel de diez mandarinas antes de consumir.
 Un litro de aguardiente
 Un trozo de vainilla
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LICOR DE NARANJA Y VINO TINTO

 Lava, cepilla y enjuaga las Naranjas Pélalas con

pela papas y córtalas en julianas.
 Mezcla el Vino con el azúcar hasta que se di-
suelva muy bien.
 Agrega las julianas de naranja y el aguardiente.
 Incorpora la vainilla.
 Envasa en botella esterilizada tapando con un
corcho nuevo y esterilizado.
 Macera 60 días
 Cumplido el tiempo filtra y envasa en otra bote-
lla esterilizada y tapa con corcho nuevo estéril,
aplicando parafina para sellar.
Vino tinto de Buena calidad 2 botellas de 750 cc

Azúcar 400 grs.
Naranjas 4 unds.
Aguardiente 500 cc.
Vainas de Vainilla 2 Unds.
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licor de parchita(maracuya)
 Licua la parchita con las dos tazas de agua y cuela
 Lleva a fuego con el medio kilo de azúcar hasta q

hierva
 Aparte disuelve la maicena en un poquito de agua

fría y al hervir la parchita agrégala hasta espesar
 Retira del fuego y moja con el ron poco a poco sin

dejar de mezclar
 Envasa en botellas esterilizadas previamente, sirve

bien frio!!!.
 1kg. de parchitas
 1/2kg de Azúcar
 1litro de Ron blanco
 2tazas de Agua
 2cdas d Fécula de maíz (maicena)
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Licor casero de uvas (cocuy de uvas)

 Lava bien las uvas y luego déjalas escurrir.
 Colócalas en un frasco de vidrio grande que pueda

cerrarse herméticamente conjuntamente con
algunos clavos de olor, la rama de canela y el
aguardiente.
 Conserva bien cerrado en un lugar fresco, seco y

oscuro durante un mes.
 Una vez transcurrido ese tiempo, cuela el líquido

resultante y reserva. No tires las uvas, puedes
colocarlas en la botella de licor o simplemente
consumirlas luego.
 Mientras tanto, prepara un almíbar con el agua y el

azúcar, mezcla con el alcohol, embotella, deja
reposar una semana más y disfruta de este
delicioso licor de uvas.
 Un litro de cocuy 46°
 Un manojo de uvas
 Un puñado de clavos de olor
 Una rama de canela
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Licores caseros
Licor casero de menta

 Coloca las hojas de menta en un frasco o botella de

vidrio conjuntamente con el alcohol fino.
 Tapa y deja reposar en un lugar fresco y oscuro por

un lapso de 15 días.
 Posteriormente prepara un almíbar con el agua y el
azúcar, hasta que alcance un punto medio.
 Deja enfriar e incorpora a la preparación del alcohol

con la menta.
 Deja reposar unos 15 días, cuela con filtro de café
(o Estameña), envasa y estaciona unos 90 días más
antes de consumir.
 250 gramos de hojas de menta fresca

 750 ml de alcohol fino (Etilico)
 500 gramos de azúcar
 500 ml de agua
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Licores caseros
Amaretto casero
1. Coloca en una cacerola el azúcar junto con el agua,

lleva al fuego hasta obtener un almíbar y deja enfriar.
2. Coloca en un bol el vodka junto con las esencias y el

cognac. Mezcla bien.
3. Vierte el almíbar frío e integra bien.
4. Coloca la preparación dentro de las botellas con la

ayuda de un embudo
5. Completa con almendras.
6. Tapa y deja descansar durante 30 minutos antes de

servir.
350 gr. de azúcar,
400 ml. de agua,
400 ml. de vodka,
400 ml. de brandy,
2 cucharadas de esencia de almendras,
2 cucharadas de esencia de vainilla y
Almendras
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Licores caseros
Licor de Tamarindo
 Macera en un recipiente de vidrio de boca ancha el

tamarindo hecho pulpa con el alcohol por no
menos de 10 días. (Para hacer la pulpa de
tamarindo hierve los tamarindos con agua y
después de eso desmenúzalos para sacar las
semillas, pásalos por la licuadora con un poco de
agua, al licuarse tendrán una consistencia espesa,
eso será lo que utilizaras como pulpa).
 Tras ese periodo de los 10 días prepara un almíbar

con el azúcar y agua.
 Cuela finamente la maceración y agrégala al

almíbar, deja reposar 1 día antes de embotellar.
Al embotellar el licor debes esperar al menos 20

500 gramos de azúcar
días antes de consumirlo.
250 ml de agua
700 ml de alcohol
5 tamarindos de los más grandes.
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Licores caseros
Licor casero de coco

 Toma un botellón de vidrio con cierre

hermético, donde colocarás el
aguardiente junto al coco y la vainilla.
 Deja reposar en un lugar oscuro y seco

durante unos 15 días.
 Pasado ese tiempo, simplemente filtra la

preparación y reserva.
 Prepara un almíbar con el agua y el

azúcar hirviendo durante algunos
 Un litro de aguardiente minutos.
 150 gramos de coco rallado  Incorpóralo a la preparación y vuelve a

 Una vaina de vainilla colar.
 125 ml de agua  Embotella, deja reposar una semana más
 125 ml de azúcar y consume.
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Licores caseros
licor floral de jazmín, rosas y azahar

 Diez rosas rojas  Coloca los pétalos de todas las flores

 Diez jazmines junto con los clavos de olor, la vaina de
vainilla, las pasas de Corinto y también el
 Diez flores de azahar
aguardiente en una botella que pueda
 Media vaina de vainilla
ser cerrada herméticamente.
 Dos clavos de olor
 50 gramos de uvas pasas de Corinto  Luego, deja un mes en maceracion en
sitio fresco y oscuro, removiendo a
 Un litro de aguardiente
diario.
 Una vez transcurrido ese tiempo, cuela
la preparación.
 Reserva el alcohol y prepara un almíbar

con el agua y el azúcar.
 Finalmente une ambos y filtra otra vez,

embotellando y reservando una semana
más antes de consumir.
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Licores caseros
Coñac casero
 Pon en un frasco de boca ancha las

ciruelas, la cáscara de las almendras, el
alcohol y el agua.
 Deja macerar durante 15 días.
 Transcurrido ese tiempo, filtra con papel
de filtro y embotella.
 Deja reposar un mes antes de servirlo
 18 ciruelas pasas, de las grandes
 20 almendras, la cáscaras de madera
 1 litro de alcohol etílico (se consigue en

Farmacias)
 1 litro de agua, hervida y fría
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Licores caseros
Licor de anís
 Primero coloca el alcohol y las semillas de anís

machacadas a macerar. Si lo deseas, coloca un
poco de anís estrellado así no es todo de la
misma variedad.
 Deja macerar la preparación por 15 días.
 Posteriormente filtra con papel de filtro o
colador fino y reserva.
 Prepara un almíbar con el agua y el azúcar,
hirviéndolos hasta que obtenga la consistencia
deseada.
 Una vez que esté frío mezcla el alcohol filtrado
con el almíbar y embotella.
 Resérvalo por unas semanas hasta que esté listo
para disfrutar.
 Un litro de alcohol etílico

 Un litro de agua destilada o mineral
 Un kilo de azúcar
 20 gramos de semillas de anís
 Anís estrellado para aromatizar
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Licores caseros
Licor de Manzana
 Lleva a macerar en un recipiente de

cristal hermético las manzanas, con la
vaina de vainilla y el alcohol.
 No peles las manzanas, ya que en la piel

tienen muchas de sus mejores
propiedades. Eso sí, quita las semillas y
otras impurezas que pueda llegar a tener.
 Medio litro de alcohol etílico  Deja reposando esta mezcla por, al

 Medio litro de agua menos, 10 o 15 días.
 Medio kilo de azúcar  A continuación prepara el almíbar con el
 Seis manzanas verdes o rojas (según agua y el azúcar hirviendo por el tiempo
preferencia) necesario hasta que tome la consistencia
 Una vaina de vainilla o algunas gotas indicada. Es importante que tenga la
de esencia misma proporción de agua que de azúcar.
Te quedará un almíbar más bien espeso.
 Filtra el alcohol de la manera tradicional,

con un filtro de papel o un colador fino y
mezcla con el almíbar.
 Embotella y deja descansar la mezcla por

otros 10 o 15 días más, removiendo cada
tanto si fuera necesario.
Chef Xavier
Licores caseros
licor de uvas pasas:

 Lleva a hervir el agua con el azúcar para

hacer un almíbar, cuando la mezcla este
algo espesa te darás cuenta de que ya
está lista.
 Licua la taza de uvas pasas hasta quedar
completamente molida.
 Mezcla todos los ingredientes luego lo
viertes en una botella con tapa, es muy
importante que esté muy bien tapado, la
dejas en maceración por un mes para
que se fermente y se añeje, luego de
este mes puedes brindar con tus amigos.
 La fermentación puede durar más
 1 taza de uvas pasas tiempo, de hecho mientras más tiempo
 1 taza de agua dure más rico quedará, el tiempo
 ½ taza de azúcar mínimo es un mes.
 1 taza de ron blanco
Chef Xavier
Licores caseros
Licor de pera
 Limpia y quítale la piel a la pera.

 Córtala en partes pequeñas teniendo en cuenta
de no poner las semillas ni nada que no sea la
pulpa.
 Agrégale una pizca de canela en polvo.
 Finalmente añade el alcohol y deja macerar por
15 días.
 Pasado ese tiempo filtra muy bien el alcohol y
prepara el jarabe de la receta básica.
 Incorpora todo y deja por un mes hasta probarlo.
 300 gramos de pera

 300 cm3 de alcohol de 60 grados
 canela en polvo
Chef Xavier
Licores caseros
crema de whisky casera

 Mezcla todos los ingredientes en un vaso alto y

bate durante cuarenta y cinco segundos.
 Cuela y pasa a una botella y manten en

refrigeración.
 250 ml de nata líquida,
 250 ml de whisky,
 1 lata pequeña de leche condensada,
 2 cucharadas soperas de sirope de chocolate,
 1 cucharadita de café instantáneo,
 1 cucharadita de extracto de vainilla líquido.
Chef Xavier
Licores caseros
crema de whisky casera

 Coloca en la licuadora: El Wiski, la leche

condensada y la leche evaporada.
 Aparte en una taza mezcla el nescafe con 5 cdas

de agua hasta que se disuelva bien.
 Incorpora el café diluido a la licuadora y si te

gusta pon un toque de canela.
 Procesa todo para que se mezcle bien y lleva al

refrigerador y tome la textura y temperatura
ideal.
 El último paso consiste poner nuevamente la

preparación en la licuadora y agregar la cdta de
 1 lata de leche condensada vainilla y licuar unos pocos segundos.
 1 lata de leche evaporada  La crema de Wiski casera se suele consumir con

abundante hielo picado colocado dentro de la
 1 cda de Nescafe copa antes de servir.
 1 Cdta de esencia de vainilla
 Hielo molido y una licuadora
 250 ml de whisky,
Chef Xavier
Licores caseros
Ponche Crema
 Levanta las claras a punto de suspiro, y

agrega las yemas poco a poco, sigue ba-
tiendo y añade lentamente la leche conden-
sada, la leche pasteurizada, la vainilla, el li-
món y por último el ron.
 Prueba y verifica que tiene el gusto a licor
que deseas, si no agrega más ron o más le-
che según el caso. Si deseas un ponche aún
más espeso, hierve la leche con dos cucha-
radas de maicena. Deja enfriar al menos dos
horas antes de servir.
 Si deseas darle un aire refrescante a su
ponche, sírvelo bien frío con una ramita de
menta encima.
 2 Latas de leche condensada
 2 Claras de Huevo
 4 Amarillas de Huevo
 3/4 Lt a 1 Lt de Leche
 Vainilla
 Ralladura de un limón
 1 toque de nuez moscada
 3/4 Lt a 1 Lt de ron
Chef Xavier
Licores caseros
Ponche crema otra version

 1.Mezcla muy bien con un batidor de mano o

en la licuadora el contenido de la caja de flan,
la leche, las dos yemas de huevo, el azúcar, la
vainilla. Colocar esta mezcla en una ollita junto
a las ramas de canela.

2. Lleva a fuego bajo revolviendo
constantemente (para evitar que se pegue al
fondo) con una paleta de madera
preferiblemente hasta que la mezcla comience
a hervir.
 3.-Baja del fuego, y de inmediato vuelve a

poner a fuego bajo hasta que eche un
 1 lata de leche condensada (397 g) segundo hervor.
 1 caja de flan (contenido 95 g de polvo
para 4 porciones)  4.- Baja del fuego y dejar enfriar un
 1 litro leche (el doble de la indicada en la poco. Extrae las ramitas de canela.
caja de flan que es 500 ml)
 2 yemas de huevo  5. Lleva la mezcla a la licuadora, y agrega la
 1 ó 2 ramas de canela leche condensada, y el ron.
 El contenido de una rama de vainilla (o

una cucharadita de esencia de vainilla)
6. Deja enfriar y embotella. (Hay quienes
 2 cucharadas de azúcar (opcional y al
prefieren pasar la mezcla por un colador antes
gusto, a mi me gusta bien dulcito ^^)
de embotellar para que no quede ningún tipo
 1 1/2 tazas de ron (un buen ron
de grumo).
venezolano sería lo mejor. La cantidad
de licor puede variar a su gusto) 
7. Conserva en el refrigerador, y sirve
preferiblemente muy fría con hielo. Rinde para
aprox. 2 litros.
Chef Xavier
Licores caseros
Ponche Crema de Flan (Ponche crema otra versión)

 Disuelve el flan en leche, lleva al fuego

batiendo hasta que hierva y espese.
 Vacía la preparación en un molde y deja enfriar

para que cuaje.
 Luego licua esa mezcla con una lata de leche

condensada y agrégale el ron y embotella y
mete en la nevera para que se enfríe.
1 cajita de Flan de Vainilla  Le puedes colocar corteza de limón.
½ lts de leche  Sírvelo en copitas con hielo si lo deseas.
1 lta. De leche condensada de 397 grs.
2 tzas de ron
Chef Xavier
Licores caseros
INDICE
N° Consideraciones al preparar licores caseros Pag.

1 Licor de crema de chocolate Casero I 6
2 Licor de crema de chocolate Casero II 7
3 Licor casero tipo Baileys 8
4 Licor casero de café y chocolate 9
5 Licor de café 10
6 LICOR DE FRESAS 11
7 LICOR DE NARANJA 12
8 AMBROSIA 13
9 LICOR DE HUEVO 14
10 LEMONCELLO Versión I 15
11 limoncello casero 16
12 LICOR DE PIÑA 17
13 Licor casero de piña casero II 18
14 Licor casero de limón y jengibre 19
15 Licor casero de mandarina 20
16 LICOR DE NARANJA Y VINO TINTO 21
17 licor de parchita (maracuyá) 22
18 Licor casero de uvas (cocuy de uvas) 23
19 Licor casero de menta 24
20 Amaretto casero 25
21 Licor de Tamarindo 26
22 Licor casero de coco 27
23 licor floral de jazmín, rosas y azahar 28
24 Coñac casero 29
25 Licor de anís 30
26 Licor de Manzana 31
27 licor de uvas pasas: 32
28 Licor de pera 33
Chef Xavier
Licores caseros
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Licores Caseros

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Los pasos tradicionales para conseguir un buen licor ar-

Si quieres iniciarte dentro de esta interesante gama de elaboraciones artesanales,

Aquí tienes algunos que no deberías pasar por alto:

Listado de utensilios para la elaboración artesanal de

La lista de elementos imprescindibles para la elaboración de licores caseros es la

Botellas para licores

Licor De Crema De Chocolate Casero I

1. Rallar o picar el chocolate y colocarlo en una cacerola.

2. Colocar el azúcar y el agua en otra olla. Llevar la

3. Mezclar el almíbar anterior con la crema de

4. Cuando la preparación esté bien fría, agregarle el

Licor De Crema De Chocolate Casero II

 Coloca en tu licuadora o batidora todos los

 Embotella. Esteriliza bien la botella que oficiará

 Espera al día siguiente, estará listo para ser

 Al tratarse de un alcohol (el ron) ya macerado y

Licor casero tipo Bailey

 En un recipiente de vidrio hermético, al que puedes

Una lata de leche condensada

100 gramos de azúcar

Una taza de agua

Una cucharada de café instantáneo

Dos cucharadas de cacao amargo

Medio litro de alcohol etílico

Licor casero de café y chocolate

 Coloca en un recipiente hermético de vidrio los

 Prepara el almíbar con el medio litro de agua y el

 Medio litro de alcohol etílico

 Coloca en un frasco de vidrio con cierre hermético

 Deja que interactúen los ingredientes por lo menos

 Prepara el jarabe con el agua y el azúcar. Déjalos

• Colocar las fresas en un tazón de vidrio.

Fresas limpias sin cabitos 1K

• Lava y secar las naranjas

•Retírales la piel sin la parte blanca, corta en julianas

•Haz un almíbar y deja enfriar.

•Coloca en un envase grande esterilizado: Las julianas

•Tapa bien, agítalo a diario durante 1 mes.

Azúcar 1 kilo NOTA

 En una botella esterilizada introduce todas las

( Para dos Botellas )

Aguardiente 250 cc.

Clavos de olor 2 Unds.

Anís dulce 4 Granos.

Vino Blanco 250 cc.

Azúcar 500 cc.

 En un Tazón crema el azúcar y las yemas,

Vodka 500 cc.

 Higieniza y acondicionar los limones.

 Lava muy bien las frutas.

Licor casero de piña casero II

 Corta el kilo de la fruta en rebanadas y

 Como de costumbre, deberá descansar un mes,

 Una vez transcurrido el tiempo de maceración,

 Prepara el almíbar con el agua y el azúcar. Añade

Licor casero de limón y jengibre

 Coloca en un recipiente de vidrio hermético la piel de

 Añade el medio litro de alcohol y deja macerar

 Cuando el tiempo ya haya trascurrido, lo que te

 Hojas de menta o hierbabuena

Licor casero de mandarina