INFORME DE LABORATORIO GRUPOS FUNCION

Integrantes

Anyely Gabriela Castillo Mesías

Angie Paola Chud Insuasty
José David Ponce Casanova
Katheryn Alexa Bravo Argote
Karen Sofía Herrera Martínez
María Catalina Caicedo Pantoja

Universidad Mariana
Ciencias de la Salud
Nutrición y Dietética
San Juan de Pasto
2021

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INFORME DE LABORATORIO GRUPOS FUNCIONALES

Informe de Laboratorio

Integrantes

Anyely Gabriela Castillo Mesías

Angie Paola Chud Insuasty
José David Ponce Casanova
Katheryn Alexa Bravo Argote
Karen Sofía Herrera Martínez
María Catalina Caicedo Pantoja

Profesora

Marlene Elizabeth Castro

Universidad Mariana
Ciencias de la Salud
Nutrición y Dietética
San Juan de Pasto
2021

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 Tabla de contenido
Introducción ..................................................................................................................... 4
CUESTIONARIO ............................................................................................................ 5
Solución ............................................................................................................................ 5
1. Ecuaciones. ......................................................................................................... 5
Determinación de alcoholes. ........................................................................................ 5
6CH3COCH3 + 4K2Cr2O7 + 16H2SO4 = 9CH3COOH + 4K2SO4 + 4Cr2(SO4)3 +
16H2O ......................................................................................................................................... 5
3 C2H5OH + K2Cr2O7 + 4 H2SO4 = 3 CH3COH + Cr2(SO4)3 + K2SO4 + 7 H2O .............. 5
Determinación de aldehídos y cetonas. ........................................................................ 5
Determinación de ácidos carboxílicos.......................................................................... 5
Diferenciación entre ácidos carboxílicos y ésteres. ..................................................... 5
2. Diagrama de Flujo............................................................................................... 6
3. Conclusiones............................................................................................................ 6
4. Pruebas a realizar. ............................................................................................... 7
Pruebas a realizar para identificar el Ácido Carboxílico .................................................. 7
Prueba de Acidez. ......................................................................................................... 7
Reaccion de esterificación. ........................................................................................... 7
Reconoccimiento del grupo funcional Éster. ............................................................... 8
Resultados........................................................................................................................ 9
Práctica No. 1 ................................................................................................................... 9
Discusión ....................................................................................................................... 11
Referencias .................................................................................................................... 12

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 Introducción

Los grupos funcionales son un grupo de

átomos, unidos de forma característica, que
identificalos compuestos de una misma
familia orgánica y es el responsable de la
semejanza de sus propiedades químicas,
son responsables del comportamiento
químico de la molécula que lo contienen
(Jauregui, 2018).

Los compuestos orgánicos son sustancias

químicas que contienen carbono formando
enlaces covalentes C-C o C-H, excepto los
carburos, carbonatos y óxidos de carbono.
En muchos casos contienen oxígeno,
nitrógeno, azufre, fósforo, halógenos y otros
elementos. El número de átomos de carbono
es de 4 electrones en su capa de valencia gran
cantidad de compuestos orgánicos. Los
hidrocarburos son compuestos que
fundamentalmente están conformados por
átomos de carbono hidrógeno. Estos
compuestos pueden ser decadena lineal, ramificada, cerrada o abierta. Los hidrocarburos
se clasifican en aromáticos o alifáticos.

Los hidrocarburos aromáticos son compuestos cíclicos que tienen los electrones
deslocalizados en enlaces pi (π), además cumplen con la regla de la aromaticidad, tener
un total de 4n+2 electrones π en el anillo. Los hidrocarburos alifáticos son compuestos
que no poseen en su estructura un anillo aromático, estos pueden ser abiertos o cerrados,
ramificados o lineales (Jauregui, 2018).

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 CUESTIONARIO

1. Escriba las ecuaciones correspondientes para cada ensayo.

2. Realice un diagrama de flujo clasificando las pruebas, en forma sintética, reportando si
fueron positivas o negativas.
3. ¿Qué puede concluir respecto a las estructuras de la muestra problema?
4. Para la identificación final del compuesto orgánico, ¿Qué pruebas realizaría?

Solución

1. Ecuaciones.

Determinación de alcoholes.

6CH3COCH3 + 4K2Cr2O7 + 16H2SO4 = 9CH3COOH + 4K2SO4 + 4Cr2(SO4)3 + 16H2O

3 C2H5OH + K2Cr2O7 + 4 H2SO4 = 3 CH3COH + Cr2(SO4)3 + K2SO4 + 7 H2O

Determinación de aldehídos y cetonas.

CH3CHO + C6H6N4O4 = C6H6N4O3 + CH3COOHCH2O +

C6H6N4O4 = C7H6N4O4 + H2O

Determinación de ácidos carboxílicos.

KIO3 + 5 KI + 6 CH3COOH = 3 I2 + 6 CH3COOK + 3 H2O

Diferenciación entre ácidos carboxílicos y ésteres.

CH3COOH(aq)+NaHCO3(aq) →CH3COONa(aq)+H2O(l)+CO2(g)10

NAHCO3 + 15 CH3COOH = 10 CH3COONA + 2 H20 + 20 CO2

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 2. Diagrama de Flujo.
Inicio
Ensayo 1
Tubo 1: 0.5mL M.P. 2 + 10 gotas
K2Cr2O7 + 5 gotas de H2SO4 =
Reacción exotérmica y coloración
amarilla.
Tubo 2: 0.5mL Et. + + 10 gotas
K2Cr2O7 + 5 gotas de H2SO4 =
Reacción exotérmica e incoloro.
PRUEBA NEGATIVA
Ensayo 3
Tubo 1: 0.5mL M.P. 2 + 1mL
reactivo de Brady = Coloración
amarilla no presenta
precipitado.
Tubo 2: 0.5mL de Formaldehído
+ 1mL reactivo de Brady =
Coloración amarillo y presenta
precipitado.
PRUEBA NEGATIVA
CLASIFICACIÓN DE LAS Final
PRUEBAS
En conclusión: M.P. 2 =
Ácido Carboxílico
Tubo 1: 0.5mL M.P. 2 + 1mL
Bicarbonato de Sodio (5% M/V)
= Presenta efervescencia.
Tubo 2: 0.5mL de Ácido
Acético + 1mL Bicarbonato de
Sodio (5% M/V) = Presenta
efervescencia.
PRUEBA POSITIVA
Ensayo 6
Tubo 1: 0.5mL M.P. 2 + 0.5mL
KI (2% M/V) + 0.5 KIO3 (4%
M/V) = Presenta precipitado y
coloración Vinotinto.
Tubo 2: 0.5mL de Ácido
Acético+ 0.5mL KI (2% M/V) +
Ensayo 5 0.5 KIO3 (4% M/V) = Presenta
precipitado y coloración
Vinotinto
Luego de baño maría y dejar
enfriar, adicionar a los dos tubos
2 gotas de ALMIDÓN (1% M/V)
PRUEBA PROSITIVA
6
3. Conclusiones.

• Se realizó una serie de ensayos para identificar el grupo funcional de la muestra problema
en donde se concluye al dar positivos los ensayos 5 y 6 en los cuales se referencia como
la muestra problema es un ácido carboxílico.

• Se asimilaron los mecanismos para la identificación de grupos funcionales.

4. Pruebas a realizar.

Pruebas a realizar para identificar el Ácido Carboxílico

Prueba de Acidez.

Ensayo con indicadores: Con el papel tornasol se observa si la solución es ácida o básica;

con el papel indicador universal se puede hallar el pH aproximado de la solución de la

sustancia; y con el indicador rojo congo se observa si el pH de la solución es menor a 4,8

(color azul) o mayor de 4,8 (color rojo) (LOZANO, 2000).

Reaccion de esterificación.

En un tubo agregar, 3 ml de alcohol En otro tubo, tener 5 ml de Observaciones

amílico, 2 ml de ácido acético y 3
gotas de H2SO4. Calentar en b. m
de 80° por 4minutos. Retirar.
Reconocer laformación del éster por el
olor.
Observar
bicarbonato de sodio y adicionar
formación de 2 capas. La
por las paredes, la muestra
fase superior es el éster
anterior. Reposo 5 minutos.
formado. Con la ayuda de
una pipeta, separar esa fase
y colocarla en un tubo.

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Reconoccimiento del grupo funcional Éster.

Colocar en tubo, 0.5 ml de Caliente hasta ebullición. Retirar y Observaciones

Clorhidrato de hidroxilamina. enfriar. Agregar HCl hasta que el
Agregar 0.2 ml del éster formado. color azul desaparezca, adicione 1 La presencia de un color
Agregar gota a gota, KOH, hasta gota de FeCl3. rojo vino o púrpura, será
coloración azul y 5 gotas más. positiva (grupo éster).

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Resultados

Práctica No. 1

ENSAYO RESULTADOS OBSERVACIONES

1. Determinación Prueba negativa para muestra Diferente coloración reacción

deAlcoholes. problema. exotérmica.

• (fuente propia)

3. Determinación Prueba negativa para muestra Diferente coloración y

de Aldehídos y problema.
Cetonas. precipitado.

• (fuente propia)

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5. Determinación de Prueba positiva para muestra Igual coloración, no se forma
Ácidos Carboxílicos. problema. precipitado.

• (fuente propia)

6. Diferenciación Prueba positiva en ensayo 5 y Igual coloración (cristalino), no

entre Ácidos 6, la muestra problema es un seforma precipitado.
carboxílicos y ácido carboxílico.
Ésteres.

• (fuente propia)

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 Discusión

La muestra problema es denominada un Ácido carboxílico y es por eso que en las pruebas 1 y
2 se obtuvieron resultados negativos, y es que la muestra problema no posee características de
alcoholes, aldehídos y tampoco de cetonas.

La principal característica de los ácidos carboxílicos, como su propio nombre indica, es la

acidez por lo que forman sales con gran facilidad.

Los ácidos carboxílicos suelen disociarse ligeramente en soluciones acuosas para formar H3O+
y el anión carboxilato, RCOO-. Como en todo ácido, es posible definir una constante de acidez,
Ka.

Se puede obtener ácidos carboxílicos a partir de:

● Oxidación de alcoholes primarios o de aldehídos.

● Oxidación de cadenas laterales en anillos aromáticos.
● Reacción de reactivos de Grignard sobre dióxido de carbono: introducción de
agrupación COOH.
● Hidrólisis de cianuros (nitrilos): tanto en medio ácido como en medio básico.

Para la identificación de ácidos carboxílicos Se emplea el método del yodato-yoduro para

ladetección de ácidos orgánicos. En tubos de ensayo marcados del 1 al 6 se añaden 25 µl
de las muestras, 25 µl de una solución acuosa de KI al 2% y otros 25 µl de una solución
de KIO3 al 4% en agua. Como control, en otro vial marcado con Ac se añaden 25 µl de
ácido acético (u otro ácido orgánico) e idénticas cantidades de las soluciones de yoduro y
de yodato. Se tapan todos los viales y se introducen en un bloque térmico a 100 ºC durante
1 minuto. Se enfrían los viales y se añaden otros 25 µl de una solución reciente de almidón
al 0,1%. En el vial control y en las muestras que sean ácidos orgánicos la reacción
producirá un color azul. (BORRON-J.H.MARTINEZ-PEÑAFIEL-SOLANO, 2005)

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 Referencias

BORRON-J.H.MARTINEZ-PEÑAFIEL-SOLANO, J.-D.-G. (2005). BIOQUIMICA Y

BILOGIA MOLECULAR Para ciencias de salud. Obtenido de BIOQUIMICA Y

BILOGIA MOLECULAR Para ciencias de salud.

G., L. L. (s.f.). FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL-AGRONEGOCIOS.

Obtenido de FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL-

AGRONEGOCIOS:

file:///C:/Users/karen/Downloads/2013_Loayza_Qu%C3%ADmica%20org%C3%A1n

ica-%20Pr%C3%A1ctica%206-%20%C3%81cidos%20carbox%C3%ADlicos-

%20Identificaci%C3%B3n%20y%20reacciones%20qu%C3%ADmicas%20(1).pdf

Jauregui, Y. C.-R. (2018). QUÍMICA ORGÁNICA I. Obtenido de QUÍMICA ORGÁNICA I:

https://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_191/recursos/general/0

7092018/organica1.pdf

LOZANO, J. T. (2000). LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA 502502. Obtenido de

LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA 502502:

http://avalon.utadeo.edu.co/comunidades/estudiantes/ciencias_basicas/organica/guia_6

_reconocimiento_acidos_esteres_anhidridos.pdf

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