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IDENTIFICACIÓN DE COMPUESTOS ORGÁNICOS Y FUNCIONES

ORGÁNICAS

Miguel E. Amaya Pérez cód. 162164, Wilfran D. Vergel Duran cód. 162187, Yaira C.

Calderón Serrano cód. 162163 y Laura C. Paredes cód. 162165

Facultad de Ciencias Agrarias y del Ambiente, Universidad Francisco de Paula Santander

Ocaña

Bioquímica Ambiental

Ramón José Lobo Jácome

Marzo de 2021
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Índice
Capítulo 1. Identificación de compuestos orgánicos y funciones orgánicas.................... 5

1.1.1 Objetivo general 5

1.1.2 Objetivos específicos: 5

Capítulo 2. Marco Teórico ............................................................................................. 6

Capítulo 3. Justificación ................................................................................................ 7

Capítulo 4. Materiales .................................................................................................... 8

Capítulo 5. Procedimiento ............................................................................................. 9

5.1. Parte 1: Fenoles 9

5.2 Parte 2: Ácidos Carboxílicos 9

5.3 Parte 3: Azucares 9

Capítulo 6. Resultados ................................................................................................ 11

6.1. Tablas de resultados 11

6.1.2. Ácidos carboxílicos 11

6.1.3. Azucares 11

6.2. Reacciones: 12

6.2.1. Fenoles 12

6.2.2. Ácidos Carboxílicos 12

Conclusiones ............................................................................................................... 14

Bibliografía ................................................................................................................. 15
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Tablas

Tabla 11

Tabla 2 Ácidos carboxílicos 11

Tabla 3 Azucares 11
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Introducción

Los compuestos orgánicos son aquellos compuestos químicos los cuales su estructura

está formada a base de carbonos enlazados entre sí, pero también pueden contener otro tipo

de elementos químicos diferentes al carbono (oxigeno, nitrógeno, azufre, etc.) llamados

grupos funcionales. (Quimica, 2017)

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Capítulo 1. Identificación de compuestos orgánicos y funciones

orgánicas.

1.1 Objetivos

1.1.1 Objetivo general: Reconocer los grupos funcionales de algunos compuestos

orgánicos.

1.1.2 Objetivos específicos: Reconocer la presencia del compuesto fenólico.

Determinar algunas reacciones típicas de azucares.

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Capítulo 2. Marco Teórico

De acuerdo con Lobo Jácome (2021) los derivados hidrocarbonados son compuestos que

contienen carbono, generalmente hidrógeno, y algún otro elemento, tales que sean oxígeno,

nitrógeno, azufre, fósforo y halógenos. Cada clase de derivados hidrocarbonados se

caracterizan por un grupo funcional. Los alcoholes, contienen un grupo –OH unidos un

átomo de carbono que no forma parte de un anillo bencénico.

Para Ramón Lobo los éteres son compuestos que tienen dos grupos R unidos a un átomo

de oxígeno, R-O-R; pero si tiene un doble enlace de carbono con el oxígeno se tiene el

grupo carbonilo y tendremos los aldehídos y las cetonas, RCHO y RCOR`, si además del

grupo carbonilo tenemos un –OH se tiene el grupo carboxilo que representa a los ácidos

carboxílicos y los esteres cuando se sustituye el grupo hidroxilo –OH por un –OR

quedando RCOOR`. Pero si tiene un nitrógeno unido a un carbono se presenta el grupo –

NH2 para aminas. (2021)

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Capítulo 3. Justificación

Los compuestos orgánicos pueden ser clasificados con base en el grupo funcional que

contienen; se denomina así a un átomo o conjunto de átomos que confieren la mayoría de

propiedades físicas y químicas a una serie de compuestos. (Castillo Arteaga, 2006)

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Capítulo 4. Materiales

Tubo de ensayo

Gradilla

Vaso de precipitado

Mechero

Pipeta

Pinzas

Metanol

Etanol

Ácido clorhídrico

Maltosa

Sacarosa

Glucosa

NaOH

Na2CO3

Sulfato de cobre
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Capítulo 5. Procedimiento

5.1. Parte 1: Fenoles

Lobo (2021) hace referencia que, para la identificación de un Fenol se debe tomar un

tubo de ensayo y coloque 0.1 g de fenol adicione 1 mililitro de etanol, agite y disolver.

Luego adiciones 10 gotas de cloruro férrico, FeCl3 y observar la coloración lograda,

indicando la presencia de un compuesto fenólico.

5.2 Parte 2: Ácidos Carboxílicos

Coloque en un tubo de ensayo 2 mililitros de acético, adiciónele 4 mililitros de etanol. A

la mezcla anterior adicione 2 mililitros de ácido sulfúrico y caliente suavemente por 2

minutos. Deje enfriar. Agregue 2 mililitros de carbonato de sodio. Se nota la formación de

gas, y se forma un anillo en el centro de la solución, separando la fase inorgánica de la

orgánica. (Lobo Jácome, 2021)

5.3 Parte 3: Azucares

Indica Ramón Lobo (2021) que para comprobar se debe colocar en tres tubos de ensayo:

1 ml de Fehling A y otro de Fehling B. A cada tubo agítelo y adicione así, al primero

adicione 0.2 gramos de sacarosa, al segundo tubo adicione 0.2 gramos de maltosa y al

último tubo considerado adicione 0.2 gramos de glucosa. Los tubos anteriores llévelos a un
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baño de agua hirviente y observe las coloraciones logradas. Descarte si después de 15

minutos no cambió.
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Capítulo 6. Resultados

6.1. Tablas de resultados

Tabla 1
Fenoles

C. Orgánico Alcohol Reactivo Resultado

✔ 0.1 g de fenol 1 ml de etanol Cloruro férrico Coloración verdosa

Nota. La tabla exhibe el resultado del C. Orgánico fenol.

6.1.2. Ácidos carboxílicos

Tabla 2
Ácidos carboxílicos

C. Orgánico Alcohol Reactivo 1 Reactivo 2 Resultado

✔ 2 ml Acético 4 ml Etanol 2 ml ácido 2 ml Presencia de
sulfúrico carbonato de olor a frutas
sodio
Nota. La tabla exhibe el resultado del C. Orgánico Acético

6.1.3. Azucares

Tabla 3
Azucares

Reactivo C. Orgánico Resultado

1 ml Fehling A y Fehling B 0.2 g Maltosa Presentó una coloración rojo
ladrillo
1 ml Fehling A y Fehling B 0.2 g Maltosa Presentó una coloración rojo
ladrillo

1 ml Fehling A y Fehling B 0.2 g Glucosa Presentó una coloración rojo

ladrillo
Nota. La tabla exhibe el resultado del C. Orgánico y el reactivo.
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6.2. Reacciones:

6.2.1. Fenoles

3C6H5OH + FeCl3 → Fe(C6H5O)3 + 3HCl

Tipo de reacción: Doble desplazamiento

6.2.2. Ácidos Carboxílicos

C2 H4O2 + C2H5OH → C4H8O2 + H2O

Tipo de reacción: Es una esterificación en presencia de un ácido inorgánico.

6.2.3. Azucares

Figura 1. Ensayos de fehlin. Fuente (German Fernandez)

Reacción de Fehling (Sacarosa) = Negativa

Esto se dio debido a que el azúcar (sacarosa) no es reductor.

Reacción de Fehling (Maltosa) = Positiva

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Esto se debe a que el azúcar (maltosa) es reductor.

Reacción de Fehling (Glucosa) = Positiva

Esto se debe a que el azúcar (glucosa) es reductor.

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Conclusiones

En la primera experiencia del laboratorio de bioquímica se pudo deducir que un

compuesto fenólico al ser tratado con el cloruro férrico FeCl3, nos permiten reconocer la

presencia de este, ya que presentó una coloración verde.

En la segunda practica se concluyó que los compuestos carboxílicos al ser tratados con un

alcohol en presencia de ácido sulfúrico y calor, dan origen a esteres volátiles de olor

agradable a frutas.

Finalmente, en la tercera experiencia se comprobó por medio de la prueba de Fehling

que existen azucares reductores como la glucosa y maltosa, y azucares no reductores como

la sacarosa, esto se produce a través de la reacción del reactivo Fehling, que reduce el cobre

de +2 a cobre +1, cambiando su color por acción del calor a color rojo ladrillo,

característico de los azucares reductores.

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Bibliografía

Castillo Arteaga, M. (2006). UAEH. Obtenido de

https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa4/n9/m1.html

Lobo Jácome, R. (Marzo de 2021). Univirtual. Obtenido de

https://uvirtual.ufpso.edu.co/pluginfile.php/673/mod_resource/content/13/Lab.%20

Bioqca%20reconocimiento%20de%20grupos%20funcionales.pdf

Quimica, V. (2017). VadeQuímica. Obtenido de

https://www.vadequimica.com/quimipedia/c/compuesto-organico/