1.

INTRODUCCIÓN

El proyecto a realizar tiene como finalidad diseñar una fábrica que produzca
hielo frizado para uso de las exportadoras y procesadoras de Mariscos, el
cual utilizan como materia prima dentro de su proceso industrial, donde se
va a comercializar en sacos de 50 libras conforme la demanda del mercado.

De acuerdo a una encuesta realizada, en su mayoría estas empresas

cuentan con plantas propias para abastecerse de su producto, sin embargo,
no logran cubrir toda su necesidad dado el incremento en sus volúmenes
de producción en el tiempo.

Para el desarrollo de este proyecto, se analizarán los aspectos relevantes

del mismo, como el análisis del mercado, análisis de producción, análisis
legal, y análisis económico del proyecto.

2. ANTECEDENTES Y CONTEXTO.

a. Antecedentes.

Se decidió por la fabricación de hielo frizado dado que es una

materia prima muy utilizada en la industria de exportación de
Mariscos; y que este sector se encuentra en crecimiento desde
algunos años.

b. Visión

Ser la fábrica de hielo con mejor servicio al cliente e implementación

de sistemas de calidad para el tratamiento bacteriológico del hielo.

c. Misión

Implementar los mejores equipos dentro del mercado para satisfacer

las demandas del cliente y sus necesidades

d. Valores

• Responsabilidad
• Lealtad
• Respeto
• Equidad
• Honestidad
• Solidaridad
 • Justicia
• Perseverancia

e. Organigrama

3. ANÁLISIS DE MERCADO

Contamos con varios socios estratégicos y la demanda que se ocupara tras

la demanda del terremoto, que ocupará el 80% a 90 % de la producción de
la planta de hielo, lo que aseguraría un continuo despacho de sacos de
hielo para dicho segmento del mercado, debido a esto no se aplica el rubro
de publicidad y/o estrategias de producto y plazas para el proyecto.

a. Objetivo General

Abastecer la demanda de hielo hacia las proyecciones del mercado y

necesidades de las empresas, mediante un adecuado proceso de
abastecimiento y los canales de distribución a utilizar.

4. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Para el análisis de la demanda se consideró el que consumo de libras de

hielo que tiene una relación directamente proporcional a las libras de
mariscos procesadas, el cual se encuentra en el orden del 5,9% del total de
libras.
 Para la proyección en el siguiente año por cada empresa, se tomó como
referencia la mediana entre las participaciones de mercado de cada
exportadora en el 2014 y el 2015.

Del análisis realizado, también determinamos que actualmente el mercado

de plantas exportadoras de mariscos, se proveen internamente hasta de un
50% de sus necesidades de hielo frizado con plantas propias, dejando una
amplia brecha en su cantidad demandada de hielo.

a. Ubicación de la demanda
CANTIDAD EMPRESAS MERCADO OBJETIVO
Priorización ZONA CANTIDAD %
1 MANABI 35 53,85%
2 GUAYAS 20 30,77%
3 EL ORO 10 15,38%
TOTAL 65 100,00%
Fuente: Listado de Plantas Procesadoras del MAGAP, actualizado a junio 2016.

5. METODOLOGÍA DE APLICACIÓN DEL PROYECTO

a. Producto

Dentro de los que encierra las características del producto que son
muy limitadas, por tal motivo los directivos de la empresa han
decidido entrar al mercado con la estrategia de la política y
comercialización del producto 100% puro a sus clientes y
promocionar una apertura de sistemas ambientales asegurados al
momento de procesar el agua de la ría hacia el producto final.

b. Fabricación de hielo

El material tratado en la planta purificadora de agua es trasladado a

las líneas de producción donde están instaladas las máquinas de
hielo de la planta. El agua de alimentación debe estar a una
temperatura de 15°C – 16°C para aprovechar al máximo la
capacidad de producción de la maquinaria ya que se estima que por
cada 5°C de exceso de temperatura se podría ver reducida la
producción en un 6% aproximadamente. Cada máquina de hielo
cuenta con un cilindro donde se forma el hielo, y herramientas para
retirarlo una vez subenfriado éste; ambos de acero inoxidable para
evitar el proceso de recristalización durante la etapa de
almacenamiento.
c. Almacenamiento

Una vez fragmentado el hielo, éste es evacuado al área de

almacenamiento por gravedad. La instancia de almacenamiento debe
ser termoaislada y subenfriada por lo menos a -5°C para facilitar el
almacenamiento y posterior manipulación del producto.
d. Despacho

El despacho es diario. Se recibe los sacos de los clientes –

normalmente de 50 libras o 25 kilogramos - los mismos que son
llenados por los oficiales de carga, pesados y embarcados en los
camiones que vienen a la planta a retirar el producto.
Cabe aclarar que la planta, no ofrece transporte.
e. Descripción de aspectos de procedimientos del proyecto.

Por tratarse de un producto para ser utilizado en el proceso de

logística de los clientes, para la selección de la tecnología a utilizar
nos hemos enfocado en la etapa de fabricación de hielo.
La selección de equipos a utilizar fue realizada en base a los
siguientes criterios:
Capacidad de producción: En base al análisis del mercado que se
estimó la demanda y se proyectaron costos para determinar el
volumen de producción mínimo para equilibrar los costos y gastos del
proceso vs los ingresos generados de las ventas.
Costo y eficiencia de la maquinaria: Costo directo de equipos,
repuestos, insumos, materiales, garantía y mantenimiento.
Mano de obra: El número de operarios y la capacitación que deba ser
impartida.
Otros: Proceso “amigable” con el medio ambiente.
f. Máquinas y accesorios.

• Máquina para hielo - 2

• Compresores - 2
• Condensador evaporativo - 1
• Recirculador para alimentación de refrigerante – 1
• Recibidor líquido para amoniaco - 1
• Tanque termosifón para enfriamiento aceite – 1
• Kit de válvulas y controles - 1
• Máquina para hielo
 • Marca North Star,
• Modelo M60SS Stainless Steel Drum - Forced Recirculation

g. Estimados de producción

En base a las cifras de la demanda de hielo del mercado objetivo,

estimamos que el déficit de producción de hielo actual se encuentra
en un 45%, lo que significa un faltante de 750.000 sacos mensuales.
Sobre estas cifras, las expectativas de la planta de hielo es el 10%.
h. Estimados de almacenamiento

Debido al comportamiento de la demanda, la planta de hielo se ve en

la necesidad de invertir en una capacidad de almacenamiento de
semana y media, máximo 15 días; que es el tiempo que baja la
demanda ya que nuestro mercado objetivo si logra cubrir la
necesidad de hielo con producción propia. Estaríamos hablando de
un estimado de 350.000 sacos, asumiendo producción de 7x24 y una
sola línea de hielo.
i. Espacio requerido

Para determinar el espacio requerido para la instalación de la planta

consideramos los siguientes factores: dimensiones de las máquinas
de hielo + equipos de refrigeración + espacio de almacenamiento.
En el caso de la planta de hielo las máquinas estarán ubicadas sobre
el área de almacenamiento, reduciendo la necesidad de espacio
físico. Adicionalmente se ha considerado la altura máxima del área
de almacenamiento en 5m para evitar el proceso de recristalización
durante la etapa de almacenamiento.
j. Energía

Debido a la criticidad de la aclimatación para mantener el inventario

almacenado, será necesario disponer de un generador que permita
mantener la operación en caso de fallas en el servicio eléctrico. Para
nuestro caso consideramos el consumo energético de las máquinas
de hielo + sistema de refrigeración.
6. JUSTIFICACIÓN Y ANÁLISIS FINANCIERO.

El proyecto y su factibilidad se sustentan en la optimización de procesos y

recursos, con un enfoque para conservar las inversiones según el
crecimiento del negocio.
 Adicionalmente la planta de hielo cuenta con una venta estimada de
32 150,60 USD, obteniendo las siguientes razones financieras:

INDICES DE RENDIMIENTO

VALOR ACTUAL NETO $629.432,90

TIR 6,28%

RAZON CORRIENTE Activo Corriente $ 232.317,30 0,27

Pasi vo Corri ente $ 855.948,80

PRUEBA ACIDA Act. Corri ente-Inventari os $ 232.317,30 0,27

Pasi vo Corri ente $ 855.948,80

Total Activo $ 877.526,92 1,03

NIVEL DE ENDEUDAMIENTO Total Pasivo $ 855.948,80

Pasi vo Total $ 877.526,92 40,67

APALANCAMIENTO TOTAL Patri monio $ 21.578,12

Ventas $ 385.807,15 0,44

ROTACIÓN DE INVERSIÓN Total de Activos $ 877.526,92

Act. Corri ente-Pas. Corri ente $ 232.317,30

CAPITAL DE TRABAJO

MARGEN BRUTO DE
0,71
UTILIDAD Utili dad Bruta $ 275.145,07
Ventas Netas $ 385.807,15

MARGEN OPERACIONAL DE Utili dad Operacional $ 183.802,51 0,48

UTILIDAD Ventas Netas $ 385.807,15

Utili dad Neta $ 21.578,12 0,06

MARGEN NETO DE UTILIDAD Ventas Netas $ 385.807,15