UNIVERSIDAD FERMIN TORO

ESCUELA DE ADMINISTRACIN
CABUDARE ESTADO LARA
MATERIA: GERENCIA INDUSTRIAL

PLAN DE PRODUCCION:

EMPRESA DE HIELO

Autor: Mauricio Medina

Profesor: Jos Salcedo

SAIA, MARZO 2015

INTRODUCCIN
A continuacin, este plan de produccin pretende detallar el proceso
productivo en una empresa de hielo, desde los insumos hasta los costos que
se incurren para la fabricacin del hielo.
Por lo tanto, el hielo es el estado slido del agua. Este tiene diferentes
aplicaciones, tanto en la industria como en la economa domstica.
Tiene su importancia debido al uso, ya que desde la antigedad se
utiliza para refrescar las bebidas y para la conservacin de los alimentos,
medicinas, entre otros. En especial es en temporada alta que este producto
es ms utilizado debido a la alta demanda que se presenta y lo utilizan ms
que todo para mantener a baja temperatura las bebidas y el mantenimiento
de los alimentos.
En este sentido, es este negocio, se caracteriza por ser una
investigacin completa en donde se desarrollan una serie de pasos necesarios
para la fbrica de hielo.

a) Titulo
Plan de Produccin de una fbrica de hielo.
b) Objetivos de la Produccin
1. Conocer el proceso productivo de una fbrica de hielo.
2. Determinar los recursos fsicos, financieros y humanos requeridos
para la fbrica de hielo.
3. Cuantificar los costos requeridos para la fbrica de hielo.
c) Especificaciones del Producto Demandado por el Mercado
El producto se obtiene a travs de la solidificacin del agua, llevndola
a muy bajas temperaturas hasta llega a tener el estado fsico deserto, y de
forma incrementada se embolsa en varias presentaciones y se mantiene bajo
refrigeracin hasta el momento del consumo.
La materia prima que es de fcil adquisicin y adems de ser
duradera y reciclable, tambin es econmica.
El clima clido que prevalece casi todo el ao en Venezuela y que
hace que el producto tenga gran demanda.

Adems, la cultura que caracteriza a nuestro pas tiende a la

realizacin de distintos y numerosos eventos festivos que requieren la
presencia del producto.
d) Descripcin del proceso productivo y requerimiento de
materias primas, insumos, maquinarias y herramientas
En este proceso se toma en cuenta el diseo y la forma como estar
distribuido la empresa para el funcionamiento. Por esta razn, el proceso de
produccin se define como la forma en que una serie de insumos se
transforma en productos mediante la participacin de una determinada
tecnologa (combinacin de mano de obra, maquinaria y procedimientos de
operacin, entre otros).
Por tanto, en esta fase del proyecto se toma en cuenta la informacin
referente a elementos como los insumos, el proceso de transformacin, el
producto resultante, la capacidad del sistema, la estrategia de operacin, la
distribucin de instalaciones y todos aquellos factores que permitan evaluar la
eficiencia del sistema productivo.
Para la operatividad de la Fbrica de Hielo, cumple los siguientes
procesos:

Se inicia con la toma de agua, la cual pasa por unos filtros

Luego la mquina toma el agua necesario, la cual es congelada por

un gas fren n 22.

Despus de un tiempo aproximado caen en una tolba el hielo.

Luego se empaca, y guardado a la cava cuarto, para esperar para su

distribucin y comercializacin. Para llevar a cabo la instalacin de la planta
de Hielo cuenta con activo fijo, los cuales se describen a continuacin:
Descripcin
Mquina de hacer hielo
Filtros
Tanques para almacenes de agua
Cava cuarto de congelacin
Cavas para establecimientos
Anuncios luminosos
Vehculo

Cantidad
1
5
4
1
40
40
2

El Equipo de Oficina comprende:

Descripcin
Computadora
Aire Acondicionado
Calculadora
Sillas de escritorio
Archivador
Escritorio

Cantidad
1
1
2
5
1
2

e) Descripcin de la tecnologa, rendimiento y produccin

Se trabajaran con la mejor tecnologa, entre los cuales se encuentra
el evaporador o Cilindro Congelador: Integrado en el interior con tubos
sanitarios de Acero Inoxidable de 1 y 2 de dimetro, el Tanque
Separador de Gas Lquido, el Tanque Acumulador de Lquido, el Cortador de
Hielo, el Motorreductor para el cortador, la Bomba de agua, el Compresor
Semi-hermtico y/o Abierto segn requerimientos y/o capacidad del equipo,
el Condensador enfriado por aire y/o agua segn requerimientos y/o
capacidad del equipo, el Tablero elctrico con controles de mando para el
funcionamiento del equipo, y las Conexiones con tubos de cobre y vlvulas.
En cuanto al rendimiento y la produccin, la fbrica de hielo cuenta
con una instalacin de 400 mts2 lo cual ayuda a que la empresa tenga una
capacidad instalada de 4000 bolsas diarias del producto, lo que da un total
960.000 bolsas anuales que es la capacidad mxima de produccin de la
empresa en cuanto a la capacidad utilizada es de 80 bolsas semanales por
cliente dando esto un total de 480.000 bolsas al ao lo que da la capacidad
de 50% el cual incrementa de acuerdo a la demanda.
f) Diagrama de flujo del proceso
Para la elaboracin de los hielos, se diagrama de la siguiente forma:

Almacen

Traslado

Inspeccin

NO

Descarta

Decisin
SI

Traslado

Inspeccin

NO

Decisin
SI

Traslado

Lavado

Traslado

Desinfeccin

Traslado

Enjuage

Traslado

g) Costos estimados de produccin

Para llevar a cabo la fbrica de Hielo, se necesitar una inversin de
243.204.262.50, este monto corresponde al activo fijo y un capital de trabajo
de 3 meses de funcionamiento de la fbrica.
Plan de Inversin
Activo Fijo
Maquinaria y Equipo
Total Activo Fijo
Capital de trabajo
Materia prima (3 meses)
Mano de obra (3 meses)
Gastos Operacionales (1 mes)
Total Inversin

Monto (Bs.)
206.741.000.00
206.741.000.00
36.463.262.50
400.000.00
2.160.000.00
33.403.262.00
243.204.262.50

Los costos fijos estn representados por el conjunto de costos

que la empresa debe responder de manera fija, bien este o no en
funcionamiento.
Costos Fijos
Mano de obra directa
Mano de obra indirecta
Honorarios a terceros
Seguro Maquinarias
Mantenimiento
Depreciacin
Mano de obra Administrativa
Mantenimiento
Equipos de Oficina
Seguro Equipo de Oficina

Ao 1
12.096.000,00
5.040.000,00
1.200.000,00
20.520.000,00
9.000.000,00
20.597.050,00
25.200.000,00
6.000.000,00
154.000,00

Total Costos Fijos

100.407.150,00

Los costos variables son los costos que la empresa va a incurrir

para cubrir sus ventas de manera variable los cuales van a depender
del volumen de ventas.
Costos
Variables
Materia prima
Electricidad
Telfono
Imprevistos
Empaque
Papelera y otros
Total

Ao 1
3.600.000,00
7.800.000,00
1.800.000,00
16.800.000,00
43.200.000,00
720.000,00
73.920.000,00

Ao 2

Ao 3

4.320.000,00
9.360.000,00
2.160.000,00
20.160.000,00
51.840.000,00
864.000,00
88.704.000,00

5.184.000
11.232.000
2.592.000
24.192.000
62.208.000
1.036.800
106.444.800

Los gastos ascienden mensualmente a Bs. 11.134.420.83 los cuales

se dividen en los gastos operacionales y gastos administrativos. Los gastos
operacionales son los que tienen que ver con la operacionalizacin de la
fbrica y se describen a continuacin. El segundo se calcula al 10% de la
maquinaria, el empaque tiene un costo unitario de Bs. 90.00 por bolsa.
h) Personal encargado de la produccin
El personal est dividido en mano de obra directa, mano de obra
indirecta y mano de obra administrativa, los cuales se resumen en los

siguientes cuadros:
La mano de obra directa est conformada por un obrero vespertino
que se encargar de manipular la mquina en horario de la maana, el
obrero diurno durante la tarde y el nocturno durante la noche, sern rotados
por mes.
La mano de obra indirecta est constituida por un obrero de
mantenimiento que har limpieza a la planta.
Por ltimo, la mano de obra administrativa encargada de velar por el
adecuado uso de los recursos del establecimiento, teniendo dicha
responsabilidad el gerente, junto con los jefes de cada rea, los asistentes
administrativos y el contador

CONCLUSIN
Emprender un negocio exitoso en la actualidad tiene grandes costos,
los cuales deben ser estimados y estudiados de forma profunda y seria a la
hora de tomar la decisin de instalarlo, al igual que es importante el recabar
y analizar informacin pertinente o concerniente al sector donde se desea
incursionar.
Es por ello que se convierte en un factor determinante de xito la
confiabilidad y veracidad de la informacin en la investigacin de mercado y
el trato adecuado que se le de a la misma, ya que esta va a mostrarnos si el
negocio o empresa que se desea instalar podr desarrollarse de forma
prspera, como todo empresario desea, y as, satisfacer las demandas del
consumidor dentro del mercado.
En cuanto a la Fbrica de Hielo que es el negocio en cuestin, se
puede observar que existe un mercado potencial y una oportunidad de
introducir el producto en s en dicho mercado adems de contar con una
relativa aceptacin de los futuros clientes a nuevos productos, todo esto
indica que tiene grandes posibilidades de xito conociendo su proceso
productivo.