Temática: Conceptos en salud y nutrición

1) Alimento: Es el vehículo por el cual el organismo adquiere los nutrimentos,

que le permiten un correcto funcionamiento y mantenimiento de las funciones
vitales (Salas-Salvadó, 2011).
2) Alimentación: Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita seleccionar
los alimentos, prepararlos y posteriormente consumirlos, también se puede
definir la alimentación es un elemento importante en la buena salud, influye
la calidad de los alimentos, la cantidad de comida y los hábitos alimentarios
para un bienestar del ser humano, con lo cual se obtiene una nutrición
equilibrada. Las frutas y los vegetales contienen vitaminas, minerales,
carbohidratos y fibra (Soriano del Castillo, 2006 ).
3) Dieta: Es lo que un individuo consume de manera habitual en el curso del
día (desayuno, comida, cena y colaciones). La dieta humana se considera
equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que
permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física
y mental (Sanchez , 2014)
4) Nutrición: Es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades
dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y
equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento
fundamental de la buena salud (Salas-Salvadó, 2011).
5) Macronutrientes: son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de
la energía metabólica del cuerpo. Los principales son glúcidos, proteínas, y
lípidos. Otros incluyen alcohol y ácidos orgánicos (Vázquez Martínez, et al,
2005 ).
6) Micronutrientes: son sustancias que no aportan energía, pero son
esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo (Sanchez ,
2014).
7) Proteínas: son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por
un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la
disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada
persona.
 8) Lípidos: Grasa, sustancia orgánica insoluble en agua que se encuentra en
el tejido adiposo y en otras partes del cuerpo de los animales, así como en
los vegetales, especialmente en las semillas de ciertas plantas; está
constituida por una mezcla de ácidos grasos y ésteres de glicerina y sirve
como reserva de energía (Salas-Salvadó, 2011).
9) Vitaminas y minerales: son sustancias imprescindibles para el buen
funcionamiento del organismo, porque intervienen en numerosas reacciones
metabólicas. A pesar de que no aportan energía se necesitan en cantidades
mínimas y es imprescindible que se tomen por medio de los alimentos
(Sanchez , 2014).
10) Aminoácidos: son compuestos orgánicos que se combinan para
formar proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares
fundamentales de la vida. Cuando las proteínas se digieren o se
descomponen, los aminoácidos se acaban. El cuerpo humano utiliza
aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a:
descomponer los alimentos, crecer, reparar tejidos corporales y llevar a cabo
muchas otras funciones corporales; el cuerpo también puede usar los
aminoácidos como una fuente de energía. Los aminoácidos se clasifican en
tres grupos: Aminoácidos esenciales, no esenciales y condicionales (Salas-
Salvadó, 2011).

Fuentes Bibliográficas

Salas-Salvadó, J. (2011). La alimentación y la nutrición a través de la historia.

Editorial Glosa, S.L.
Sanchez , P. (2014). Nutrición y dietética. (Editorial Vértice, Ed.) España .
Soriano del Castillo, J. M. (2006 ). Nutrición básica humana. España-Valencia :
Universitat de València.
Vázquez Martínez, et al, C. (2005 ). Alimentación y nutrición: manual teórico-
práctico. Ediciones Díaz de Santos.