REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

UNIVERSITARIA
I.U.P. “SANTIAGO MARIÑO”
MATURÍN – MONAGAS

Informe
Técnico
REHABILITACIÓN
DEL ÁREA DE

-Bachiller:

Dexire Betanco C.I:30.982.453

Jessica Fernández C.I:26.689.354

Karla Vanegas C.I: 30.265.300

María Naranjo C.I:30.440.503

Xamir Jiménez C.I: 30.156.704

Maturín, Julio de 2022.

 REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO “SANTIAGO MARIÑO”
MATURÍN – MONAGAS

REHABILITACIÓN
DEL ÁREA DE
PRODUCCIÓN DE
ALIMENTOS POLAR
COMERCIAL C.A.

-Profesora: -Bachiller:

Lcda. María Flautes de Ramos Dexire Betanco C.I:30.982.453

Jessica Fernández C.I:26.689.354

Karla Vanegas C.I: 30.265.300

María Naranjo C.I:30.440.503

Xamir Jiménez C.I: 30.156.704

Maturín, 17 Julio de 2022

ii
 REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO
“SANTIAGO MARIÑO”
EXTENSIÓN MATURÍN

INGENIERÍA INDUSTRIAL

REHABILITACIÓN DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

POLAR COMERCIAL C.A.

MES, AÑO: Julio,2022

Resumen

El informe tuvo como objetivo principal la rehabilitación del área de

producción de empresas Polar, con la finalidad de darle seguridad a los
empleados al momento de trabajar y tener un área de trabajo apta para
desarrollar las producciones establecidas en el cronograma de trabajo. En
la empresa Alimentos Polar Comercial C.A. ubicada en Caracas cuenta
con equipos de última tecnología y con algunos defectos, además el área
de trabajo cuenta con grandes filtraciones las cuales son dañinas para la
salud del personal ocasionando enfermedades relacionadas con la
humedad, por lo que se buscó rehabilitar dicho espacio para tener un
espacio que cuente con todas las medidas ergonómicas para el personal ,
cumpla con las normas sanitarias y permita mantener el nivel de
producción a tiempo. Las medidas empleadas fueron la compra de
nuevas maquinarias, reparaciones de humedades y supervisión de las
rehabilitaciones del espacio afectado.

iii
 CARTA DE PRESENTACIÓN
Maturín, 17 de Julio.
Alimentos Polar Comercial C.A
Dirección: Departamento de Recursos Humanos
Caracas, Venezuela.

Estimados señores de Recursos Humanos,

Tenemos el agrado de dirigirnos a ustedes con el objetivo de

realizar un estudio para el desarrollo de nuestro informe técnico, el cual
esta relacionado con su área de producción.

En relación a esto contamos con los conocimientos necesarios

para llevar a cabo dicho proceso mediante el método de la observación y
poder así detallar que se debe rehabilitar y modificar en dicho espacio.

Consideramos contar con las capacidades necesarias para realizar

dicha inspección y dejar un resultado de primera calidad y darle solución a
la problemática planteada en su área de trabajo para la producción de los
alimentos.

Sin mas que decir esperamos su pronta respuesta y dejamos un

cordial saludo.

iv
 CARTA DE RECONOCIMIENTO
Maturín a 17 de Julio de 2022.

Empresas Alimentos Polar C.A

Caracas D.F

Por medio de la presente, nos complace reconocer su gran servicio

y excelente aporte que realizaron para nuestras instalaciones de
producción. Son merecedores de reconocimiento el gran trabajo que
hicieron para esta empresa y sus trabajadores. Es por esta razón, que se
les invita a ustedes, a realizar la prueba de los equipos instalados.

Sin mas que decir, les agradecemos el beneficio que nos han
prestado y esperamos contar con su apoyo en nuevas inspecciones.

v
 ÍNDICE

Lista de Contenido
CARTA DE PRESENTACIÓN......................................................................................iv
CARTA DE RECONOCIMIENTO.................................................................................v
LISTA DE CUADROS...................................................................................................vii
LISTA DE FIGURAS....................................................................................................viii
GLOSARIO......................................................................................................................ix
PREFACIO.......................................................................................................................x
INTRODUCCIÓN.............................................................................................................1

Objetivo General............................................................................................................2
Objetivos Específicos..................................................................................................2
Material y métodos.......................................................................................................2
-Materiales:.................................................................................................................2
-Métodos:....................................................................................................................2
FUNDAMENTOS TEÓRICOS.......................................................................................3
1. ¿Qué son los equipos de construcción?........................................................3
2. ¿Qué es la rehabilitación de espacios?...........................................................3
3. ¿Cuáles son las maquinarias que se emplean para la producción?........4
4. ¿En qué consiste el método de la observación?..........................................5
5. ¿Qué es la ergonomía?........................................................................................6
RESULTADOS Y DISCUSIÓN.....................................................................................8
 Observación del área de producción...............................................................8
 Encuesta de los empleados: basada en 20 empleados...............................9

CONCLUSIONES.........................................................................................................10
RECOMENDACIONES................................................................................................11
REFERENCIAS.............................................................................................................12
ANEXOS........................................................................................................................13
APÉNDICE A.................................................................................................................16
APÉNDICE B.................................................................................................................17
APÉNDICE C.................................................................................................................18

vi
 LISTA DE CUADROS
CUADRO
Pp.

Observación del área de producción …………………………………………8

Encuesta de los trabajadores …………………………………………………9

vii
 LISTA DE FIGURAS
FIGURA Pp.

Máquina de embalaje ……………………………………………………..…4

Máquina de llenado, tapado y etiquetado …………………………..…..…4
Máquina de Harina de Maíz precocida …………………………….……...5
Banda transportadora …………………………………………….…………5
Método de observación …………………………………………….……….6
Ergonomía …………………………………………………………….……...7

viii
 GLOSARIO
C.A: Compañía anónima.

Cronograma: Representación gráfica de un conjunto de hechos en

función del tiempo.

D.F: Distrito Federal.

Ergonomía: ciencia tecnológica que se encarga del diseño de los lugares

y herramientas de trabajo optimizando la adaptación para su uso.

Maquinarias (Maq): Conjunto de máquinas que se usan para un fin

determinado.

Producción: Fabricación o elaboración de un producto mediante el

trabajo.

Rehabilitar (Reh): Habilitar de nuevo o restituir a alguien o algo a su

antiguo estado.

Reparación: Arreglo de una cosa estropeada, rota o en mal estado.

ix
 PREFACIO

La idea de hacer el informe sobre la rehabilitación del área de

producción de Alimentos Polar Comercial C.A surge por dos motivos. El
primero nace de la necesidad de brindarle a nuestros trabajadores un
espacio de trabajo con todas las ergonomías posible. El segundo nace de
poder cumplir con los pedidos para lograr proveerle a nuestros clientes la
materia prima para sus negocios y poder cumplir de esta manera con
nuestro cronograma de actividades de la semana y el mes.

La Rehabilitación del área de producción de Alimentos Polar

Comercial C.A, en este informe presenta todas las herramientas,
maquinas y procedimientos que se deben de realizar para brindarle de
esta manera un nuevo espacio de trabajo a nuestros empleados, con el
fin de cumplir el objetivo del informe técnico. Logrando así tener una
mejora de los procesos y mejores desarrollos de habilidades en el
personal que labora para la institución en la fabricación de los principales
productos que van a la mesa de los ciudadanos de nuestro país y del
mundo.

x
 INTRODUCCIÓN

Hacer un proceso de rehabilitación involucra diferentes procesos

los cuales están compuestos por diferentes fases, la primera fase es
identificar cual es la problemática que se esta presentando , luego
plantear los diferente plan de acción con el fin de solucionar dicho
problema y por tercero la ejecución del plan de acción , ya que el proceso
de rehabilitación no es mas que aquella acción constructiva o edificatoria
que se realiza para mejorar algunas de las condiciones siguientes: de
habitabilidad de la vivienda, de seguridad estructural y constructiva, de
protección contra la presencia de agua y humedad, de sus instalaciones,
de la accesibilidad, de su eficiencia energética, de sus condiciones de
iluminación natural y ventilación interior, de las dimensiones de los
espacios interiores, entre otras.

Por esto en la rehabilitación del área de producción de alimentos

Polar Comercial C.A, se hará este plan para mejorar los procesos de
producción debido a que las maquinarias con que se cuentan ya están
anticuadas y algunas necesitan reparaciones o ser sustituidas, como
también arreglar problemas de humedad que son dañinos para la salud
del personal que labora allí, teniendo como objetivo brindar un espacio
mas ergonómico, para cumplir de esta manera con todos los planes
establecidos y evitar contratiempos.

En el presente informe presentaremos los materiales que se

emplearon para su desarrollo, los métodos usados y como se
interpretaron los datos obtenidos para así de esta manera darle solución a
la problemática encontrada en el área de producción de Alimentos Polar
Comercial C.A.

xi
 Objetivo General

Rehabilitar el área de producción de alimentos polar comercial C.A

con el fin de mejorar el espacio de trabajo.

Objetivos Específicos

1. Describir la situación actual del área de Producción de Alimentos

Polar Comercial C.A a fin de conocer el estado en que se
encuentra.
2. Realizar la inspección de la rehabilitación del área de Producción
de Alimentos Polar Comercial C.A a fin de cumplir con el plan
establecido.

Material y métodos
-Materiales:
 Equipos de construcción: se emplearon andamios, sistema de
seguridad, brochas, lijas rodillos, pego, pintura para la
rehabilitación.
 Cámara de fotografía: con esta se fotografía el proceso de
rehabilitación durante el proceso para demostrar los cambios que
se efectuaron.
 Cuaderno de anotaciones: en este se anotaron todas las
observaciones para luego realizar el presente informe.
 Maquinarias: se reemplazaron las maquinas dañadas y antiguas,
por modelos más resientes y eficaces.

-Métodos:
 La observación: se empleó el método de la observación para
anotar todas aquellas anomalías que se veían y tener constancia
de todo lo que se requiere rehabilitar y cambiar.

xii
  Encuestas: el método de la encuesta a los trabajadores del área
de producción con el fin de saber que tan eficaz y cómodo es el
espacio de trabajo y si cuentan con la ergonomía necesaria.

FUNDAMENTOS TEÓRICOS
1. ¿Qué son los equipos de construcción?

Los equipos de construcción siempre están presentes en las obras,

y esto se debe a que son las herramientas y materiales utilizados para
llevar a cabo los proyectos. Dependiendo del tipo de construcción a
realizar, es posible elegir entre distintos tipos de equipos y herramientas
de construcción civil.

Los equipos empleados son:

 Carretillas: Se trata de cestas metálicas donde los obreros logran

verter los materiales y otros escombros para trasladarlos hacia el
lugar donde necesitan.
 Revolvedora: Para mantener una buena consistencia del
producto, es necesario utilizar una revolvedora que permita crear la
mezcla homogénea. De esta manera, evita que se pierda y
solidifique.
 Lijadora: máquina que mediante el montaje de un papel o tela de
lija permite llevar a cabo el proceso de lijado de una superficie,
generalmente madera, aunque puede emplearse para lijar
diferentes materiales y se denomina una herramienta
semiautomática. Hay lijadoras manuales y lijadoras estacionarias,
que a su vez puede ser de banda, orbitales o de contacto.

2. ¿Qué es la rehabilitación de espacios?

La rehabilitación de viviendas es aquella acción constructiva o

edificatoria que se realiza para mejorar algunas de las condiciones

xiii
siguientes: de habitabilidad de la vivienda, de seguridad estructural y
constructiva, de protección contra la presencia de agua y humedad, de
sus instalaciones, de la accesibilidad, de su eficiencia energética, de sus
condiciones de iluminación natural y ventilación interior, de las
dimensiones de los espacios interiores, entre otras. Estas acciones se
pueden realizar tanto en el interior de las viviendas como en las zonas
comunes de los edificios residenciales. Cuando la rehabilitación de las
viviendas de un edificio residencial, afecta a su estructura, cubiertas,
cerramientos exteriores, instalaciones, acabados de albañilería y
pavimentos, carpintería etc., se denomina rehabilitación integral de la
vivienda.

3. ¿Cuáles son las maquinarias que se emplean para la

producción?
 Máquina de embalaje de sellado de llenado de forma vertical:
El control de peso es un método de protección segura dentro de las
industrias de alimentos y empaques para el peso de los productos.
Un sistema de máquina de control de peso verificará los pesos de
los productos mientras están en movimiento, rechazando cualquier
producto que esté por encima o por debajo del peso establecido.

Figura 1. Máquina de embalaje.2022

 Máquina de llenado, tapado y etiquetado synergy bambino –
capmatic: La máquina de llenado, tapado y etiquetado Synergy
Bambino es un monobloque de múltiples estaciones con todas las
funciones. Puede equiparse con un sistema de etiquetado que
puede acomodar varios componentes de inspección.

xiv
 Figura 2. Máquina de llenado, tapado y etiquetado.2022
 Molino de Harina de maíz precocida: procesamiento de maíz 50
toneladas por 24 horas del molino de maíz precocida con tubos de
acero inoxidable de acero.

Figura 3. Máquina de Harina de maíz precocida.2022

 Banda transportadora: Son equipos de manejo, eficientes y
económicos, preservan la integridad del producto transportado y,
por su estructura galvanizada, garantizan mayor durabilidad al
sistema. El cuerpo de la cinta es compuesto de rodillos en acero
montado en rodamientos blindados y eje fijo sobre caballetes
uniformemente espaciados para un eficiente funcionamiento.

xv
 Figura 4. Banda Transportadora.2022
4. ¿En qué consiste el método de la observación?

La observación consiste en saber seleccionar aquello que

queremos analizar. Se suele decir que "Saber observar es saber
seleccionar”. Para la observación lo primero es plantear previamente qué
es lo que interesa observar. En definitiva, haber seleccionado un objetivo
claro de observación.

Figura 5. Método de observacion.2022

En la observación podemos considerar tres niveles sistematización:

 observación asistemática: ha sido la que tradicionalmente sea

realizado en el deporte. El conocido "ojímetro" para dar información
sobre una actuación determinada o las observaciones realizadas
sin ninguna planificación previa. Esta observación consiste en una
constatación directa, sin ningún objetivo explicitado y sin estar
perfectamente definido, sin un orden o planificación determinado.
Son narraciones escritas en forma directa o datos recogidos de una
manera azarosa.
 la observación semisistemática: en ésta los objetivos del registro
se fijan a priori; precisan planificar el orden y el tiempo, se necesita
especificar la conducta o evento antecedente, el núcleo observado
y la conducta o evento posterior, pero no están categorizadas las
conductas a observar.

xvi
  La observación sistemática: intentan agrupar la información a
partir de ciertos criterios fijados previamente o partiendo de estos
registros. Requiere categorizar hechos, conductas y / o eventos
que se han de observar.
5. ¿Qué es la ergonomía?

La ergonomía es la ciencia que estudia cómo deben diseñarse las

herramientas y los ambientes de trabajo. Esto, para que el espacio laboral
se adapte adecuadamente a las capacidades y limitaciones físicas y
mentales del empleado. El propósito de la ergonomía es reducir los
riesgos de salud en el espacio de trabajo. De ese modo, el empleado se
mantendrá más motivado y posiblemente será incluso más productivo.
Asimismo, debería reducirse el absentismo laboral por causas de salud.

Algunas aplicaciones de la ergonomía pueden ser:

 Poner a disposición del trabajador una silla de características

ergonómicas que, entre otras cosas, permita visualizar la pantalla
del ordenador sin necesidad de levantar la cabeza. Además, los
pies deben estar siempre apoyados en el suelo.
 Otro tema importante es el de la iluminación, de manera que no se
deba forzar la vista para leer.
 Si el trabajador debe realizar una labor física muy importante, como
el caso de un estibador, la compañía debe asegurarse que cuente
con las herramientas necesarias para su trabajo, como una faja
para levantar peso.
 Dar una capacitación a los trabajadores sobre estiramientos o
ejercicios que pueden hacer desde su asiento para evitar lesiones,
hernias y otros problemas de salud producidos por las malas
posturas.

xvii
 Figura 6. Ergonomía .2022

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

 Observación del área de producción

Se observo el área de trabajo primero para luego anotar las

siguientes observaciones:

Cuadro1.
Observación del área de producción.
Objetos
Máquinas de empaquetado
Maquina de pesaje
Máquina de fabricación de
harina de maíz
Paredes del cuarto de
producción
Banda trasportadora
Observación
Se encuentra deteriorada
Desactualizada
Falla con el moledor
Presenta humedad y moho
No rueda de manera eléctrica,
sistema dañado.

Al realizar la observación del área de producción se anotaron las fallas

que se establecen en la tabla de anotación, en donde se puede ver que

xviii
encuentran fallas en varios aspectos del lugar de producción, tal es el
caso como que las máquinas que se emplean para empaquetado, pesaje
y moledora de maíz ya se encuentran obsoletas, dañadas y esto produce
que la fabricación sea entorpecida y retrasada, ocasionado que las metas
en producir no se cumplan. En cuanto a la rehabilitación que se debe
hacer se notó exceso de humedad producido por filtraciones en las
paredes, las cuales se ocasionan por las lluvias, las tuberías de los aires
acondicionados que se ha roto y gotea agua sobre la pared, los techos
tienen falta de permeabilización lo que hace que el agua se filtre y dañe
las paredes. Esto favorece la producción de moho siendo dañino para la
salud.

 Encuesta de los empleados: basada en 20 empleados.

Se tomaron como referencia a 20 empleados de la empresa

Alimentos Polar Comercial C.A, para tener una medida estándar, ya
que no se podían tomar todos los empleados que laboran allí.

Cuadro 2.
Encuesta de los trabajadores.
Preguntas Respuestas
¿Presentan problemas por falta de ergonomía? Si: 15 No: 5
¿Las Maquinas requieren cambio? Si: 20 No:0
¿la humedad presente ha afectado en la salud? Si:12 No:8
¿Requieren de nuevo mobiliario? Si: 14 No: 6

Los resultados de la encuesta nos permitieron ver que la mayoría

de los empleados se ven afectados por las observaciones realizadas en el
área de producción, ya que al ver humedad en el ambiente produciendo
moho varios han tenido problemas de salid relacionados con las vías
respiratorias, otros presentan problemas con la columna ocasionados por

xix
mala ergonomía y no contar con el mobiliario adecuado para desempeñar
sus labores de trabajo. Por otra parte, al tener maquinas defectuosas y
desactualizada a ocasionado que estos empleados deban trabajar el
doble de su turno, debido a que el proceso de fabricación se pone
extremadamente lento, ocasionando que el tiempo de fabricación se
extienda mas del tiempo estipulado en el plan de trabajo ya elaborado.

CONCLUSIONES

Se realizó un proceso rehabilitación para el área de producción de

alimentos polar comercial C.A con el fin de mejorar el espacio de trabajo,
para que los trabajadores de esta área de la empresa puedan
desenvolverse de mejor manera , se encuentren cómodos en su entorno y
se sientan motivados ir día a día a realizar su deber , ya que contar con
espacios con buen acondicionamiento es de gran y vital importancia al
momento de desarrollar largas horas de jornadas laborales, siendo esto
nuestro segundo hogar.

Logramos describir la situación actual del área de Producción de

Alimentos Polar Comercial C.A a fin de conocer el estado en que se
encuentra, y se observo que presentabas algunos problemas en cuanto a
humedad, fallas en las maquinarias y problemas de mobiliario que no
permitían que los empleados tuvieran un adecuado espacio de trabajo. Al
realizar la inspección de la rehabilitación del área de producción se logro
certificar que todas las anotaciones se resolvieron mediante la
restauración de las paredes, lijando y pintado para eliminar la humedad,

xx
reparando las tuberías de los aires acondicionados, se arreglo la gotera
del techo, para de esta manera radicar la humedad por completo.

Además, se compraron maquinarias nuevas para que el proceso de

empaquetado, sellado, y producción de harina de maíz fuera más rápido y
eficaz, se cambio la banda transportadora que ya no funcionaba por el
tiempo que tenia de uso, se compraron nuevos mobiliarios para que los
trabajadores contaran con un espacio más cómodo y evitarle así daños de
salud, que a la larga pueden ser fatales para su organismo.

RECOMENDACIONES

1. Mantener el área de trabajo al día para evitar retrasos.

2. Brindar el apoyo necesario a los empleados, para favorecer a su
salud y bienestar.
3. Llevar un control de todas las maquinarias, así se mantiene un
orden de las misma y se arreglan a tiempo.
4. Dotar a los empleados de equipos de protección personal para su
seguridad integral.

xxi
 REFERENCIAS
 Fuentes electrónicas:

https://dle.rae.es/rehabilitar

https://www.protek.com.py/novedades/pasos-para-el-diseno-de-un-
proyecto/

https://grupocasalima.com/blog/que-son-los-equipos-en-construccion/

https://es.wikipedia.org/wiki/Lijadora

https://es.made-in-china.com/co_sjzafricachina/product_Precooked-Corn-
Flour-Mill-Machines-for-Mexico-and-Venezuela-
Market_egguehehg.html

https://www.smartweighpack.com/es/smart-weigh-sw-pl4-linear-weigher-
packing-system

https://www.catalogodelempaque.com/ficha-producto/Maquina-de-
llenado,-tapado-y-etiquetado-Synergy-Bambino-

xxii
 CAPMATIC+138087

https://www.ugr.es/~rescate/practicum/el_m_todo_de_observaci_n.htm

https://economipedia.com/definiciones/ergonomia.html

https://www.micromindustrial.com.ve/producto/cintas-transportadoras/

ANEXOS

xxiii
xxiv
xxv
xxvi
 APÉNDICE A

Rehabilitación Industrial
Evaluación de instalaciones industriales existentes sin actividad,
analizando el potencial de desarrollo, y valorando la cuantía económica
de las inversiones a realizar, para adaptarlas a otro campo de utilización.
Evaluación de infraestructuras e instalaciones con entidad suficiente como
para ser útiles en el desarrollo de nuevas inversiones, que necesiten
rapidez en su implantación y puedan obtener licencias o permisos de
forma automática por ser compatible su uso, o significar una recuperación
de la actividad económica en zonas deprimidas. Rehabilitación,
adecuación y modernización de industrias en funcionamiento, que no
puedan parar su actividad. Adaptación de la industria a funcionalidades
distintas a las proyectadas en origen.

xxvii
APÉNDICE B

xxviii
 APÉNDICE C

Normas técnicas internacionales (ISO) de Ergonomía

Estar al día de las normas técnicas internacionales ISO de
ergonomía que incorporan los criterios y métodos para la evaluación de
los riesgos derivados de la actividad y la exigencia física en el trabajo, es
un requerimiento fundamental para los profesionales que se dedican a
gestionar los riesgos laborales ergonómicos:

 responsables de servicios de salud laboral,

 servicios médicos de empresas,
 responsables de servicios de seguridad y salud,
 departamentos de prevención de riesgos laborales…

Usar los criterios adecuados para poder diagnosticar casos de

riesgo ergonómico derivados de la actividad física en el trabajo y, en
consecuencia, poder prevenirlos, es condición para mejorar la vida del
trabajador y reducir importantes costes a tu empresa a medio y largo
plazo. Al estar vinculados de manera activa con las principales
Asociaciones de Ergonomía Mundiales, sabemos que actualmente existen
muchos criterios publicados, documentación y fuentes en internet que
hablan sobre riesgos laborales relacionados con la actividad física en el
trabajo, (también llamado riesgo por carga física o riesgo por
sobreesfuerzo).

Serie ISO 11228: Hay muchas normas pero las más básicas son
las que describe la serie 11228, concretamente las normas 11228-1,

xxix
11228-2 y 11228-3, que tratan sobre los criterios y factores de riesgo
ergonómicos y de valoración de la actividad física que comporta:

 El Levantamiento y transporte manual de cargas (ISO 11228-1).

 El Empuje y tracción de cargas (ISO 11228-2).
 Los movimientos repetitivos de las extremidades superiores (ISO
11228-3), también llamado riesgo por sobrecarga biomecánica de
las extremidades superiores.

Estas tres normas cubren el 90% de la problemática que tienen los

trabajos operativos que no están sometidos a una rutina sedentaria de
oficina y, son la guía para prevenir los trastornos musculoesqueléticos y
los daños derivados de la actividad física a lo largo de los años de vida
laboral.

xxx