INFORME DE ENSAYO Nº DT-01494-01-2022

PRODUCTO : Ensalada Fresca para pollería

SOLICITADO POR : Abastecimientos Alimenticios S.A.C.
DIRECCIÓN : Cal. Santa Natalia N° 157 – Urb. Villa Marina - Chorrillos - Lima
FECHA DE RECEPCIÓN : 2022-03-15
FECHA DE ANÁLISIS : 2022-03-15
FECHA DE INFORME : 2022-03-25
SOLICITUD Nº : SDT-02430-2022

IDENTIFICACIÓN DE LA MUESTRA : Lote 13/03/22

FV 15/03/22
Ingredientes: Tomate, pepino, rabanito, lechuga, zanahoria y Aliño (Aceite, vinagre,
mostaza, oregano, pimienta, ajos y sal) (Declarado por el cliente)
ESTADO / CONDICIÓN : Producto verduras picadas con aliño / Refrigerado
PRESENTACIÓN : Envase PET cerrado con tapa sin litografiar, con etiqueta
CANTIDAD DE MUESTRA : 500 gramos
CANTIDAD DE MUESTRA DIRIMENTE : Ninguna (A solicitud del cliente)

Servicio Vía / Resultado

Aerobios Mesófilos Numeración (Recuento
61x10
Standar en placa). (ufc/g)
Coliformes Bacterias Numeración (NMP/g) 40

E. coli Numeración (NMP/g) <3

Ausencia
(*) Listeria Monocytogenes Detección (/25g)

Salmonella Detección (/25g) Ausencia

Staphylococcus aureus Numeración (ufc/g) <10

(*) Acidez (g/100g) 0,48 (Expresado en ácido cítrico)

(*) LOS METODOS INDICADOS NO HAN SIDO ACREDITADOS POR INACAL-DA

MÉTODOS
Aerobios Mesófilos Numeración (Recuento : ICMSF (1983) Vol. 1, 2da. Ed, Pag. 120-124, Met. 1 (Traducción: versión original 1978). Reimpresión 2000 en Castellano (Ed. Acribia) Enumeración de
Standar en placa). Microorganismos Aerobios Mesófilos - Métodos de Recuento en Placa. Método I, Recuento Estándar en Placa, Recuento en Placa por siembra en todo
medio o Recuento en Placa de Microorganismos Aerobios.
Coliformes Bacterias Numeración : ICMSF (1983) Vol.1, 2º Ed., Pág. 132-134 (Traducción versión original 1978) Reimpreso 2000 en castellano (Ed. Acribia). Bacterias Coliformes. Recuento de
Coliformes Técnica del Número más Probable (NMP). Método 1 (Norteamericano).
E. coli Numeración : ICMSF (1983) Vol.1, 2º Ed., Pág. 132-134, 138, 139-142 (Traducción versión original 1978) Reimpreso 2000 en castellano (Ed. Acribia). Bacterias Coliformes.
Recuento de Coliformes Técnica del Número más Probable (NMP). Método 1 (Nortamericano). Bacterias Coliformes. Determinación de Organismos
Coliformes de Origen Fecal. Método 1 (Nortamericano). Bacterias Coliformes. Determinación de Organismos Coliformes de Origen Fecal. Pruebas de
identificación de Organismos Coliformes IMVIC
(*) Listeria Monocytogenes Detección : FDA/BAM (1995) 8th Ed., Rev. A, 1998. Chapter 10. Rev. March 2017. Excepto ítems D.1.c, D.2, F, H.2, I, J. Detection and Enumeration of Listeria
Monocytogenes. Detection of Listeria Monocytogenes in Foods and Environmental samples and Enumeration of Listeria Monocytogenes in Foods.
Salmonella Detección : ICMSF (1983) Microorg. de los Alimentos. Su significado y métodos de enumeración. Pág.169-178, ítems I, II y III. 2da. Ed. Reimpresion 2000. Salmonellas.
Aislamiento de Salmonellas. Exploración Bioquímica para Identificación de Salmonellas, prueba serológicas para la Identificación de Salmonellas, Items I,II y III
Staphylococcus aureus Numeración : AOAC 975.55, 21st Ed. (2019). Staphylococcus aureus in foods. Surface plating. Method for isolation and enumeration
(*) Acidez : AOAC 942.15A, 21st. Ed. (2019). Acidity (titratable) of fruit products

Notas
Contacto: Jackeline Serrano Del Carpio. Correo: jackeline.serrano22@gmail.com
Temperatura de recepción de muestra: 4.2°C
- Informe de ensayo emitido en base a resultados obtenidos en nuestro laboratorio. Válido únicamente para la muestra proporcionada. No debe ser utilizado como Certificado de Conformidad. Queda absolutamente
prohibida toda reproducción parcial del presente informe sin la autorización escrita de SAT S.A.C. Este documento es válido solo en original.

QUIM. CLOTILDE HUAPAYA HERREROS

JEFE DIVISIÓN TÉCNICA
C.Q.P.Nº 296

Firmado digitalmente por:

Quím. Maria Clotilde Huapaya Herreros
Fecha: 29/03/2022 12:12

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