Historia y origen del burrito Aunque el verdadero origen del burrito sigue siendo

un misterio, una de las leyendas populares en torno al delicioso alimento indica

que un hombre llamado Juan Méndez, quien vivía en la ciudad fronteriza de
Ciudad Juárez en la época de la Revlución Mexicana, vendía comida en  la calle,
la cuál envolvía en tortillas gigantes para que se mantuviera caliente. El hecho de
que el hombre cargara los alimentos en un burro daría origen al singular nombre
del platillo. Sin embargo, no hay ningún registro que avale dicha leyenda urbana,
y de hecho la evidencia histórica demuestra que desde años antes de la
Revolución la palabra "burrito" ya figuraba en el Diccionario de
Mexicanismos de 1985, con la siguiente definición: "Una tortilla que envuelve
carne u otros ingredientes, también llamado cocito en Yucatán y taco en el centro
del país".
Lo que significaría que el término burrito surgió como un sinónimo del taco; sin
embargo, con el tiempo y la riqueza cultural de la frontera del país, los burritos
tomarían características únicas, como la tradicional tortilla de harina que los
caracteriza.
El burrito en Estados Unidos Los burritos quizá son más populares en Estados
Unidos que en México, pero esto se debe a que, en las ciudades fronterizas, la
influencia hispana en Estados Unidos ha marcado la gastronomía de una forma
asombrosa en la llamada tex-mex food. Por ello, no es de extrañarse que los
habitantes de ciudades como Los Ángeles o Texas, los burritos sean un referente
inmediato de la comida mexicana, donde suelen servirse con carne, queso, arroz,
frijoles, aguacate, pico de gallo y diversas salsas.
https://www.milenio.com/estilo/gastronomia/los-burritos-son-mexicanos-
historia-y-origen-del-platillo
Empezamos por cortar el pollo en cubitos de unos 2 cm de largo. Luego picamos la

cebolla y cortamos el pimiento también en cubitos similares a los de pollo. Si optaste

por la versión picante, también picas finamente el chile.

Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén y empiezas por sofreír la cebolla por un

par de minutos. Le agregas entonces el pimiento y el pollo. Revuelves bien y sazonas con

sal y pimienta. Dejas en la lumbre, a fuego medio, por unos 15 a 20 minutos revolviendo

con regularidad.

Mientras tanto cortas el queso en trocitos que agregas a la mezcla de pollo al

término de los 15 primeros minutos de cocción. Vuelves a mezclar todo bien, ajustas

el sazón de ser necesario y dejas unos últimos 5 minutos para que el queso se derrita.

Finalmente calientas las tortillas unos 30 segundos en una sartén, las rellenas con la

preparación y las enrollas apretando bien para formar un tubo. A medida que formas los

burritos los vas poniendo en la sartén caliente con la extremidad que abre hacia abajo. Al

calentarse la tortilla se pegará mejor evitando así que se abra tu burrito.