COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS Y

TECNOLOGICOS DEL ESTADO DE TABASCO

MATERIA: MODULO 1: PROCESA ALIMENTOS CARNICOS CON CALIDAD E

INOCUIDAD

SUBMODULO 2: REALIZA LOS PROCESOS DE TRANSFORMACION DE

DIFERENTES PRODUCTOS CARNICOS.

CARRERA: TECNICO EN PRODUCCION INDUSTRIAL DE ALIMENTO

TURNO VESPERTINO

ANTECEDENTES DE LA HAMBURGUESA

Es un platillo muy sencillo en realidad, pero en el siglo XX se convirtió en un

negocio multimillonario que conquistó al mundo sin importar culturas o sistemas
políticos, incluso. Y aunque en la actualidad es atacada por su alto contenido
calórico y hasta por la calidad de su carne, lo cierto es que para muchos sigue
siendo un irresistible manjar: la hamburguesa.

La creación de esta deliciosa combinación de pan, carne, queso y condimentos se

le adjudica a varios personajes. La historia de su aparición no está del todo clara,
debido a que en distintas épocas se la han hecho modificaciones hasta llegar al
platillo que conocemos actualmente.

Una hamburguesa es un tipo de sándwich hecho a base de carne

molida aglutinada en forma de filete cocinado a la parrilla o a la plancha, aunque
también puede freírse u hornearse. Fuera del ámbito de habla hispana, es más
común encontrar la denominación inglesa burger. Se presenta en un pan ligero
partido en dos que posee forma de óvalo. Suele estar acompañada de aros de
cebolla, hojas de lechuga, alguna rodaja de tomate, láminas
de encurtidos y patatas fritas. Se suele aliñar con algún condimento, como puede
ser la salsa de tomate, la mostaza, el relish, el kétchup o la mayonesa, entre otros.
En el caso de que se ponga una lámina de queso procesado, se convierte en
una hamburguesa con queso (cheeseburger), denominada a veces hamburguesa
amarilla. La invención del bocadillo de hamburguesa en el siglo XIX es polémica,
ya que diversos autores se atribuyen haber sido los primeros en haber puesto un
filete de carne molida (hamburger steak) entre dos panecillos. La hamburguesa
creció durante el siglo XX junto con la aparición del concepto fast food y durante
ese siglo fue adquiriendo un simbolismo especial. Forma parte de uno de
los alimentos icono de la cocina estadounidense (junto con el pollo frito y la tarta
de manzana). La primera cadena de restaurantes que puso en circulación la
hamburguesa como un alimento de comida rápida fue White Castle en los años
1920 (cuyo ideólogo fue Edgar Waldo Billy Ingram), y posteriormente en los años
1940 con McDonald's (asumida por el ejecutivo Ray Kroc), así como Burger King.
La hamburguesa es, en la actualidad, un alimento tan popular que aparece con
sus diversas variantes en casi todas las culturas de la tierra, al igual que otros
alimentos, como pueden ser la pizza y el perro caliente.

MATERIAL DE EQUIPO

-700 Gramos de carne molida

- 3 dientes de ajo picado
-1/4 de cebolla picada-
- ½ cucharon de pisca de pimienta molida
- 2 ramas de cilandro picado
-1 pisca de sal con ajo
- boum
-1 tazon
- 1 cuchara de madera
- 1 cuchillo
- tabla para picar
- bolsa de plástico
- papel ensedado

PROCEDIMIENTO

1. Prepara todos los ingredientes pica la cebolla, el cilantro, y ajo, coloca la

carne y añádale todos los ingredientes anteriores como la pimienta molida y
sal.

2. Revuelve todos los ingredientes déjalo reposar por 1 minuto si desea

también puedes agregar tocino en trocitos.

3. Una vez reposada y marinada as pequeñas bolitas con tus manos del
tamaño de tu puño.

4. Coloca la carne en una bolsa de plástico y en medio tápala con otra bolsa.
Con una tabla o tapa hasta obtener la extensión deseada como si se tratara
 de una tortilla recién hecha una poca mayor ala de pan de hamburguesa
que desea usar.

5. Ya está lista para asarla o como tú quieras.

BIBLIOGRAFIA

https://www.bbc.com/mundo/noticias/
2014/12/141209_hamburguesa_hamburgo_cuna_ac

https://expansion.mx/especiales/2014/04/07/sabes-quien-invento-la-hamburguesa