Platos típicos de México

Con frecuencia en otros países se tiende a pensar que la gastronomía mexicana se reduce a platos muy
picantes preparados casi con los mismos ingredientes. Sin embargo, la comida de este destino es tan
diversa como sus pueblos e igual de encantadora.

De hecho, el conjunto de platos típicos de México ha sido declarado Patrimonio Inmaterial de la

Humanidad, gracias a que muchas de sus recetas han permanecido desde siglos antes de la conquista y
otras son el resultado magistral de una mezcla de tradiciones y culturas. Durante un recorrido por este
país de color, música y buen humor, no puedes dejar de probar estos cinco platos recomendados:

1. Pozole

Esta contundente sopa, cuyo ingrediente base es el maíz y según la región se le agrega el tipo de carne
y de ingredientes complementarios, puede ser disfrutada a lo largo de todo el territorio.

El pozole consiste en la cocción del cacahuacintle, un tipo de maíz de grano grande que para este plato
debe ser cocido en dos fases diferentes durante varias horas. Una vez que está listo este proceso (cuando
los granos estallan a manera de flor), se agrega la carne y, según los gustos, otros condimentos para
darle sabor y color.

Una vez servido, el pozole se acompaña de complementos que se agregan al gusto como aguacate,
lechuga, rábano, queso, chicharrón y, por supuesto, chile en salsa o en polvo para darle su toque picante.
Y como es costumbre en todo México, entre los acompañantes también habrá tortillas con guacamole.

2. Mole

Es una de las preparaciones más exóticas de México y se caracteriza por contar siempre con diversos
tipos de chile, especies aromáticas bastante fuertes y semillas entre sus ingredientes, que son molidos
en metates o morteros de piedra.

En realidad, este preparado es un complemento para los platos que llevan algún tipo de carne,
principalmente de guajolote o pollo, ya que el mole es la salsa que los acompaña. Aunque también se
consume en casi todo el país, el mole poblano (de Puebla) es uno de los más reconocidos a nivel local e
internacional ya que, además de los ingredientes básicos, tradicionalmente se ha preparado con otro
muy particular: el cacao amargo.

Otro estado que sobresale por su diversidad en la preparación de moles es Oaxaca, que según se rumora
tiene una receta diferente por ciudad o región. Prepara entonces tu paladar para disfrutar de una
explosión de sabores que puede mezclar el picante del chile con el de jengibre, el aroma del chocolate
con el de las almendras, la dulzura de las pasas con la del clavo de olor…

3. Enchiladas

En cualquier país del mundo donde haya un restaurante mexicano se preparan enchiladas, así que todos
estamos familiarizados con su presentación e ingredientes, pero su exquisito sabor original solo lo
encontraremos a lo largo de México.

Este plato consiste en tortillas suaves de maíz rellenas de res, pollo, pavo o cerdo, y queso, que se
hornean para quedar levemente crocantes. Encima se complementan con alguna salsa, que puede ser
de fríjoles, chiles, más queso, crema o algún tipo de mole, y se acompañan con algunas verduras frescas
como jitomate, lechuga en tiras delgadas, cebolla picada o guacamole.
Así como en la mayoría de platos, cada región o estado tiene su manera de prepararlas y en la ciudad de
Colima, un importante destino turístico del país, se prepara una tipo de enchilada dulce con piloncillo
(panela) y pasas que difícilmente encontrará en otro lugar del mundo.

4. Chiles en nogada

Preparado con el famoso chile poblano, una variedad bastante grande y poco picante, este plato ha
representado a la gastronomía mexicana a nivel internacional por ser la delicadeza de sus sabores y lo
llamativo de su presentación.

Para el relleno se prepara un guisado de carne de cerdo y/o res, acompañado de frutos como plátano,
manzana, pera o durazno, mientras que la salsa que lo cubre está hecha a base de nueces de castilla. Al
momento de servirlo, el plato es decorado con perejil y granada para representar los colores de la
bandera de México, por lo que la época del año cuando más se consume es durante las fiestas patrias,
en septiembre.

Ten en cuenta que la combinación del tan mexicano chile con lo que alguna vez fue un fruto exótico
traído por los españoles, es una clara muestra de la fusión de costumbres a raíz de la colonia.

5. Cochinita pibil

Y ya que uno de los principales destinos de México es la península de Yucatán, no podíamos dejar pasar
este delicioso y sencillo plato cuyo estilo de cocción se originó durante la época de los mayas.

Según la tradición, el cochinita pibil consiste en envolver en hojas de plátano carne de cerdo adobada
con achiote, ese fruto utilizado hace siglos en América Central y del Sur cuyo tono rojizo lo hace ideal
para diversos usos, incluyendo el gastronómico.

Una vez envuelta la carne se pone a cocinar en un horno de tierra y, al momento de servirla, se
acompaña con una salsa de cebolla morada curtida en jugo de naranja agria y chile habanero. La
presentación de este plato es muy atractiva, ya que se mantiene siempre la gran hoja platanera como
base y el color que la carne ha absorbido del achiote salta a la vista.

Costumbres de Mexico

1 – El día de los muertos

El día de los muertos se celebra el 1° y el 2° de noviembre de cada año. Esta festividad es,
probablemente, una de las más relevantes a nivel nacional y una de las más reconocidas a nivel mundial.

En esta celebración, se incorporan elementos de las creencias precolombinas, de las culturas mayas y
aztecas, y de las creencias cristianas, incorporadas por los españoles durante la colonia.

La celebración del día de los muertos data desde la época precolombina y tiene su origen en la
celebración azteca en honor a la “dama de la muerte” y a los ancestros ya fallecidos. En nuestros días,
esta dama de la muerte es conocida como Catrina.

La fiesta del día de los muertos se lleva a cabo en los cementerios de México, en donde las familias
construyen altares en las lápidas, a la vez que ofrecen comida a sus fallecidos. Los elementos comunes
de este día son el tequila, el chocolate, el pan de muerto y las flores amarillas y rojas.

2 – La Catrina
La Catrina es una imagen que representa a una calavera creada por el litógrafo José Guadalupe Posada
en las primeras décadas del siglo XX. Originalmente fue nombrada “La Calavera Garbancera”, para hacer
referencia a las personas que se avergonzaban de sus raíces aborígenes y que prefería adoptar las
costumbres francesas.

Posteriormente, en 1948, la calavera fue retomada por Diego Rivera, quien la pintó en el mural “Sueño
de una tarde dominical en la Alameda Central”. Asimismo, Rivera le dio un nuevo nombre a esta figura:
la Catrina, término que se refiere a las personas ricas.

Gracias a este mural, la Catrina se transformó en una imagen icónica de México. Actualmente, es símbolo
del día de los muertos.

3 – Día de la revolución

El 20 de noviembre se celebra el día de la revolución. En esta fecha se conmemora el inicio de la

revolución mexicana de 1910, la cual tuvo como resultado el derrocamiento del dictador José de la Cruz
Porfirio Díaz Mori.

4 – Fiesta de Santa Cecilia

El 22 de noviembre se celebra el día de Santa Cecilia, la Santa Patrona de los Músicos. La fiesta más
resaltante es la que se hace en la Ciudad de México, en la que mariachis y otros músicos del norte del
país y del golfo se reúnen en Plaza Garibaldi para llevar a cabo un concierto al aire libre.

5 – Día de la virgen de Guadalupe

El día de la Virgen de Guadalupe es una celebración católica que festeja el encuentro entre un aborigen,
Juan Diego, y la Virgen María. Esta advocación mariana es la Santa Patrona de México y se celebra el 12
de diciembre.

Durante este día, los devotos hacen peregrinaje hacia la Basílica de Santa María de Guadalupe, en
México D.F., para ver la imagen de la Virgen Morena.