ESPESIFICACIONES TECNICAS

 Nombre científico (cynara scolymus)

 Propiedades terapéuticas
 Rico en proteínas
 Zona de producción región de cusco

“Una región tocada por Dios”, es la percepción de quienes han recorrido el

Cusco. Sus abundantes recursos turísticos, ecológicos, mineros y
energéticos motivaron a que en los últimos años los inversionistas pongan
interés en la región imperial. Iniciativas como la recién inaugurada planta
de alcachofas en Anta delatan un futuro auspicioso.

1.- ASPECTOS IMPORTANTES DEL CULTIVO

 Una de las principales sustancias que contiene es la cinarina, es de efecto ácido, con
capacidad para aumentar la secreción biliar; protege el hígado.
 Contiene esteroles, que tiene la capacidad de limitar la absorción de colesterol en el
intestino.
 Rica en hidratos de carbono, como la inulina, muy aconsejable en la dieta de las
personas diabéticas.  Una excelente fuente de calcio, fósforo, potasio, hierro,
magnesio y zinc, rica en vitaminas C, B3, B5, B6, E.
 Uno de sus mejores beneficios es la reducción de colesterol y triglicéridos.

DESCRIPCION

La alcachofa es una planta medicinal con propiedades coleréticas y colagogas que también se
emplea contra la migraña, el hipercolesterolemia y los valores altos de triglicéridos.
La alcachofa (Cynara scolymus) es una planta de la familia de las asteráceas.

Plantación El cultivo de alcachofa mediante semilla

se puede realizar el trasplante o siembra directa; en el país se viene utilizando el trasplante

mediante hijuelos multiplicados vegetativamente, durante los meses de julio a agosto, en
surcos de 1.20 m. y entre plantas 0.80m., colocando dos hijuelos por golpe, luego se ralea a
uno por golpe, eliminado el más débil. De puede alcanzar densidades de 9,000 plantas por
hectárea. La duración normal de una plantación es de tres años, aunque en algunas zonas es
un cultivo anual
La empresa agrícola ALSUR Cusco
S.A.C. encontró en la comunidad
campesina de Markjo (Anta) las
condiciones para producir y procesar
alcachofas. Hoy, su planta
procesadora y empacadora ya
exporta este producto a los mercados
de Norteamérica y Europa.
El presidente de la Cámara de
Comercio del Cusco, Alí León,
sostuvo que esta es la muestra de un
trabajo conjunto entre los
empresarios y el Gobierno (Sierra
Exportadora). “Sólo bastó un poco de
visión para encontrar el gran
potencial de Anta en la producción de
alcachofas. Hoy Cusco ya es un gran
exportador”, enfatizó.
León resaltó que este tipo de
emprendimientos empresariales no
sólo permiten aprovechar los
recursos, sino que también generan
oportunidades laborales.
Según este ente, la referida planta se
convirtió en la mayor generadora de
empleo (1.000 puestos de trabajo)
en el último año en Cusco, superando
incluso a la empresa cervecera
Backus.
Los cultivos de alcachofa superan las
755 hectáreas. Se tiene una
capacidad de procesamiento de más
de 200 toneladas por día. La
inversión realizada asciende a 8
millones de dólares estadounidenses.
Según el reporte del Ministerio de
Comercio Exterior y Turismo
(Mincetur), la empresa acaba de
enviar sus dos primeros
contenedores de alcachofas, en
presentación de congelados, por vía
terrestre al puerto del Callao, desde
donde serán embarcados al exterior.
A.-OPCIONES DE ABONAMIENTO
Opción I Abonando el 100% de la recomendación con guano de isla, se cubre
todo el requerimiento de nitrógeno, fósforo y parte del potasio*, la diferencia
cubrir con otra fuente.
Opción II Abonando el 50% de la recomendación con guano de isla, se cubre la
mitad de nitrógeno, parte de fósforo y potasio; la diferencia cubrir con otras
fuentes.
B.- FACTORES A CONSIDERAR EN EL ABONAMIENTO La cantidad de nutrientes
a aplicar (fórmula de abonamiento) depende de la fertilidad del suelo (análisis
del suelo), necesidades nutricionales del cultivo (extracción de nutrientes),
tecnología a utilizar, del rendimiento esperado, calidad de semilla, condiciones
climáticas, entre otros. La recomendación se ajusta con el técnico de la zona,
en función a su experiencia de respuesta de los cultivos a la aplicación de
fertilizantes.
C.- SISTEMA RADICULAR Extraordinariamente potente, que le permite
adaptarse a una amplia gama de suelos, pro prefiere suelos profundos,
arenosos, fértiles, bien drenados; puede adaptarse a suelos con pH ligeramente
alcalino. Es una planta resistente a la salinidad, pero un exceso produce necrosis
en las brácteas internas, facilitando la proliferación de enfermedades como
Botrytis y Erguinia. Se inserta en un rizoma muy desarrollado, donde se
acumulan las reservas que elabora la planta.
D.-MOMENTO DE APLICACIÓN
 Riego por gravedad
 Considerando las exigencias nutricionales del cultivo, el periodo de
mayor requerimiento de nutrientes está después de los 60 días del
trasplante, en consecuencia: A los 20 días de instalado el cultivo aplicar
la mitad de la dosis de Guano de Isla, la otra mitad al aporque.
 Riego por goteo
 Luego de la preparación del terreno, surcar y abonar con el total de la
dosis de Guano de Isla.
E.- MODO DE APLICACIÓN
 Riego por gravedad. Abonar en banda, tapar, en el primer y segundo
abonamiento.
 Riego por goteo. Preparado el terreno, surcar, abonar en banda con Guano
de Isla, tapar el abono, instalar el sistema de riego, regar, luego realizar la
plantación; el guano de islas queda por debajo de la plantación.
 PROYECTO SIERRA EXPORTADORA

Sierra Exportadora informó hoy que la primera planta de

procesamiento de conservas de alcachofas, frescas y
congeladas que se sitúa en la provincia de Anta, región Cusco,
cuenta con capacidad para procesar 200 toneladas de
alcachofa al día.
Con una inversión de cerca de US$ 12 millones, la empresa
Agrícola Alsur Cusco SAC construyó la primera planta de
procesamiento de conservas de alcachofas, frescas y
congeladas, para la exportación al mercado europeo y
norteamericano.
Este proyecto productivo contó con el apoyo técnico del
Gobierno a través de Sierra Exportadora, a fin de generar más
de 1, 000 puestos de trabajo en la provincia cusqueña de Anta.
Esta moderna planta Agroindustrial se ubica en la Comunidad
Campesina de Markjo (Anta) y tiene una capacidad instalada
para procesar 200 toneladas de alcachofas al día, de los cuales,
el 80% del producto con valor agregado se exportará a España,
mientras que el otro 20% se enviará al mercado de Estados
Unidos.
Hay que indicar que Perú es el tercer exportador de alcachofas
en conservas del mundo, después de China y Francia. Las
exportaciones en el 2014 alcanzaron los US$ 92 millones, lo
que representa un crecimiento del 11% con respecto al año
anterior.
En el 2010, durante la primera etapa del proyecto, la empresa
Alsur solo contaba con 170 hectáreas de alcachofa, pero con al
acercamiento a las comunidades de la provincia de Anta hoy
existen cerca de 800 hectáreas del cultivo de alcachofa que
están siendo procesada en esta moderna planta Agroindustrial.
Tras la inauguración de la planta, el presidente de Sierra
Exportadora, Alfonso Velásquez indicó que el Gobierno a
través de su institución fomenta y acompaña la inversión
privada en beneficio del desarrollo productivo de las regiones.
También señaló que la provincia de Anta se convertirá en la
capital productiva de Cusco y será un ejemplo a seguir en la
región.
Por su parte, el miembro de directorio de la empresa Alsur
Cusco, Mario Mustafá, agradeció el apoyo de Sierra
Exportadora, debido a que contribuyó a que la empresa
invierta en los lugares lejanos, a fin de generar más puestos de
trabajo para las comunidades.
Beneficiarios Este proyecto también impulsa el
fortalecimiento de la cadena productiva del sector lácteo,
debido a que la empresa Agroindustrial Alsur Cusco SAC
provee la broza de alcachofa para mejorar la alimentación del
ganado vacuno de los establos lecheros.
Esto permite obtener mayor volumen de leche cuyo destino va
a la producción de derivados lácteos en las plantas queseras
del Programa Nacional de Quesos Madurada de Sierra
Exportadora, órgano adscrito a la Presidencia del Consejo de
Ministros (PCM).
Además hay que señalar que la empresa agrícola Alsur Cusco
SAC, implementó una escuela-guardería en la comunidad de