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ACUICULTURA

2011
INTREGRANTES: CHIRITO ARRIETA, ROBIN DUEAS CUROTO, GILIANA LOZANO MENDOZA, ALEXIS MONTALVO CEDANO, KARINA OLORTEGUI JIMENEZ, ELSA , JUANCARLOS . SECCION 52 N GESTION AMBIENTAL [Escribir el nmero de fax]

I. INTRODUCCION
La acuicultura en nuestro pas tiene un escaso nivel de desarrollo, comparado con otros pases de la regin, y est orientada al cultivo de pocas especies. La Actividad de acuicultura en el Per se ha venido incrementando en los ltimos aos, a finales del ao 2000, se contaba con 1,115 derechos otorgados en 10,809 Hectreas de espejo de agua vigentes, actualmente existen 2,767 derechos de acuicultura en 20,735.43 hectreas de espejo de agua el cual seala que la actividad de acuicultura se est convirtiendo en una alternativa de desarrollo para la poblacin. Existe el convencimiento de que, dentro de algunos aos, la mayor parte de la oferta de productos hidrobiolgicos vendr de sistemas de produccin acucola, los que superarn a la pesca. Esta prediccin ha sido sealada en diversos diagnsticos y foros, y es probable que no estemos muy lejos de que eso ocurra. La acuicultura tambin es una posibilidad de darle valor agregado a las harinas y aceites de pescado que el Per procesa, mediante su transformacin en alimentos balanceados destinados al engorde de peces y crustceos. Adems, se presenta como una actividad productiva generadora de empleo y desarrollo econmico en zonas rurales y con posibilidades de crecimiento, siempre y cuando se generen inversiones importantes que hagan posible el cultivo de otras especies con gran demanda en el mundo, as como el incremento de las exportaciones. De acuerdo con la experiencia internacional, para que esta actividad se consolide, es necesario contar con un Plan Estratgico (actualmente trabajado en el Ministerio de la Produccin, con apoyo de la FAO) que oriente los sistemas de produccin ms eficientes y formule lineamientos de poltica para su avance armnico y mejor planificado. Si bien el Per presenta una diversidad de ambientes para el establecimiento de centros de produccin y de especies potencialmente aptas para el cultivo, se debe evaluar primero en qu medida podemos ser competitivos para colocar ventajosamente nuestros productos en los mercados de precios atractivos. Solo as podremos salir de los ltimos lugares de produccin y exportacin acucola, ya que para ello no basta con las promesas o las buenas intenciones.

II. DEFINICION DE ACUICULTURA


Cra de organismos acuticos, comprendidos peces, moluscos, crustceos y plantas. La cra supone la intervencin humana para incrementar la produccin; por ejemplo: concentrar poblaciones de peces, alimentarlos o protegerlos de los depredadores. La cra supone asimismo tener la propiedad de las poblaciones de peces que se estn cultivando. La acuicultura vara mucho segn el lugar donde se lleve a cabo, desde la piscicultura de agua dulce en los arrozales de Viet Nam hasta la cra de camarn en estanques de agua salada en las costas de Ecuador, y la produccin de salmn en jaulas en las costas de Noruega o de Escocia. Sin embargo, la mayor parte de la acuicultura se lleva a cabo en el mundo en desarrollo, para la produccin de especies de peces de agua dulce de poco consumo en la cadena alimentaria, como la tilapia o la carpa.

III. TIPO DE ACUICULTURA


De acuerdo con el Ministerio de Produccin, la Acuicultura de clasifica, 1. Segn el medio en el que se desarrolla; Acuicultura marina o maricultura, se realiza en ambientes marinos o utilizando aguas marinas en terrenos ribereos al mar. Acuicultura continental, se realiza en ambientes hdricos continentales o en ambientes seleccionados con el uso de recursos hdricos lnticos o lticos. Acuicultura en aguas salobres, se realiza en ambientes mixohalinos. 2. Segn su manejo o cuidado Acuicultura extensiva, la siembra o resiembra de especies hidrobiolgicas en ambientes naturales o artificiales, cuya alimentacin se sustenta en la productividad natural del ambiente, pudiendo existir algn tipo de acondicionamiento del medio. Para efectos del presente Reglamento, incluye las actividades de poblamiento o repoblamiento, as como la administracin y manejo de reas acuticas a cargo de las organizaciones sociales de pescadores artesanales, comunidades campesinas o indgenas. Acuicultura semi-intensiva, cultivo que utiliza alimentacin suplementaria adems de la alimentacin natural, con mayor nivel de manejo y acondicionamiento del medio.

Acuicultura intensiva, cultivo que utiliza avanzadas tecnologas y un mayor nivel de manejo y control que permitan obtener elevados rendimientos por unidad de rea, empleando adems como alimentacin principal dietas balanceadas.

3. Segn el ciclo de vida de las especies De ciclo completo o integral, abarca el desarrollo del cultivo de todo el ciclo vital de las especies utilizadas. De ciclo incompleto o parcial, comprende el desarrollo de parte del ciclo vital de las especies utilizadas. 4. Segn el nmero de especies Monocultivo, cultivo de una sola especie Policultivo, cultivo simultneo de varias especies que comparten el mismo cuerpo de agua. 5. Cultivo asociado. 6. Segn el nivel de produccin Acuicultura comercial, aquella que se orienta fundamentalmente a la produccin de recursos hidrobiolgicos para generar ingresos econmicos a travs de la comercializacin interna o externa. Este tipo de acuicultura se clasifica en: De mayor escala, Involucra producciones mayores de 50 TM brutas por ao. De menor escala, Considera producciones mayores de 2 y hasta 50 TM brutas por ao. Para efectos del presente Reglamento, se incluyen en esta clasificacin a los centros de produccin de semilla y el cultivo de especies con fines ornamentales, independientemente de su volumen de produccin. Acuicultura de subsistencia, aquella cuya produccin no es mayor de 2 TM brutas por ao y es destinada preferentemente al autoconsumo o intercambio con otros productos.

IV. ACUICULTURA EN EL PERU


La acuicultura ha llegado a ser un rubro de produccin econmica muy importante a nivel mundial debido a la gran demanda del mercado de consumo de especies hidrobiolgicas. En el caso del Per, estos ltimos aos, nuestro pas ha venido desarrollando un crecimiento significativo en la acuicultura, tanto en la produccin como exportacin de productos acucolas. Ello gracias a las condiciones que ofrece el territorio nacional en cuanto al clima y gran extensin de los espejos de agua propicios para la actividad. Asimismo, por la gran variedad de especies con potencial acucola, como los peces amaznicos y los recursos hidrobiolgicos de procedencia marina. Por tal motivo, el Gobierno Peruano declar a esta actividad de inters nacional en el 2008, llegndose a sobrepasar los US$ 95 millones de dlares en exportaciones, una cifra que demuestra que el crecimiento se est dando de manera sostenida. Los cultivos ms desarrollados en nuestro territorio son los de concha de abanico y langostino, cuyas producciones son destinadas principalmente a la exportacin. El cultivo de trucha se desarrolla en las zonas alto andinas y est dirigido tanto al mercado local como al de exportacin. Finalmente, la tilapia y el paiche son cultivados en selva alta (San Martn) y en la costa norte del pas, para mercado interno y para exportacin.

5.1. COMERCIALIZACION A. Venta Interna La venta interna de recursos hidrobiolgicos procedentes de la actividad de acuicultura para Diciembre del ao 2010, mostro que en el mbito Continental la trucha fue lo ms vendido con 906.33 TM, seguido por la tilapia con 67.10 TM entre otros mas, haciendo un total de 1020.71 TM y en el mbito Martimo los Langostinos fueron los mas vendidos con 24.17 TM, seguido de las Conchas de abanico con 22.78 TM, haciendo un total de 46.95 TM. Para el ao 2010, el total de ventas tanto en el mbito Continental como Martimo fue de 11576.30 TM.

B. Venta Externa Las ventas al exterior fueron de los siguientes productos hidrobiolgicos

PRODUCTO Concha abanico Langostino Tilapia Trucha

PAIS DESTINO de Francia

TOTAL TM 4,471.51

TOTAL US$ 42,959,181 44,961,195 633,872 2,304,586

Estados Unidos 6,786.31 Estados Unidos 84.04 Canad 250.72 ELABORACION PROPIA

Los productos exportados fueron concha de abanico, Langostino, tilapia y Trucha, loas pases que compraron mas en todo el ao 2010 fueron Francia, US (Langostinos y Tilapia) y Canad respectivamente haciendo un monto total en exportaciones para Diciembre del 2010 de 19,635.03 TM y 149,616,063 US$

EXPORTACION DE PRODUCTOS HIDROBIOLOGICOS PROCEDENTES DE LA ACTIVIDAD DE ACUICULTURA SEGN ESPECIE Y PAIS DE DESTINO, ENE-DIC. 2010

V.

PISCIFACTORA DE LOS ANDES PISCIS

Esta empresa pertenece al sector acucola, tiene como nombre comercial Piscis, cuenta con ms de 30 aos de experiencia en acuicultura en la sierra peruana, y con dos centros productivos (en Huancayo y en Puno). Tiene ms de 40 productos, los cuales se dividen en frescos, congelados, ahumados, empanizados y conservas. Estos productos son 100% naturales (sin qumicos, vacunas ni antibiticos). Tiene una produccin anual de 2000 toneladas aproximadamente y ms de 10 millones de dlares en ventas anuales. Entre sus dos plantas tiene ms de 400 empleados.

VI. ACUICULURA EN LA EMPRESA


TIPO DE ACUICULTURA DE LA EMPRESA: De los varios tipos de acuicultura que encontramos la empres piscis es Salmonicultura. La salmonicultura es la acuicultura de Salmoniformes, tanto truchas como salmones. En el caso de la trucha, se conoce como truticultura. La puesta y el desarrollo de larvas y juveniles transcurren en agua dulce, tanto para truchas como salmones. En el caso de la trucha, se puede mantener en agua dulce hasta su tamao comercial, o realizar el proceso de esmoltificacin, al igual que en el salmn, que es una adaptacin gradual al agua de mar en el que se producen importantes cambios fisiolgicos. La salmonicultura comenz el ao 1974 con el cultivo de la trucha arcoris. Teniendo en cuenta las truchas se cuentan en el grupo de salmonicultura, sabiendo que en chile es el primer pas que comercializa salmones a nivel mundial.

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En Per solo exportamos truchas que a nivel mundial hay siete tipos de truchas que las ms conocidas como trucha marrn, trucha arcoris, trucha arroyo, salmn encerrado, perca y otros, ya que, nuestro pas solo cuenta con dos tipos de trucha que la trucha blanca y la trucha roja que son conocidas dentro de la trucha arco iris. Por ello, la empresa Piscis tiene como productos a las truchas blancas y rojas que la podemos encontrar frescas, congelas, ahumados, empanizados, conservas y en diversos cortes y estilos.

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VII. PRINCIPALES PRODUCTOS


La empresa piscis tiene como principales productos:

Filete Interfoliado Filete Mariposa Interfoliado frescos (trucha blanca y roja) Filete al vacio

Eviscerado al vacio Congelados (trucha blanca y roja)

Deshuesado Glaseado

Eviscerado Glaseado Ahumados Productos Principales Empanizados Hamburguesa Nuggets Milanesa chicharron Filete Ahumado en Frio Filete Ahumado en Caliente

Conservas

Lomito Medalln

otros productos

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VIII. CENTROS DE PRODUCCION


Piscis cuenta con dos centros de produccin, uno en Quichay-Huancayo, y otro en Charcas-Puno.

8.1 Quichay: El primer centro de produccin fue creado en 1978 en Quichuay, Huancayo, en el hermoso Valle Azul, ubicado en la sierra central del Per a ms de 3,300 msnm. La zona es rica en historia y tradiciones, y ha sido sede de la cultura Huanca, conocida por sus aguerridos pobladores, capaces de resistir los embates de la naturaleza y de los pueblos invasores; hoy en da, la zona es un dinmico foco de intercambio comercial. Las instalaciones se encuentran alejadas de los centros urbanos y los estanques son abastecidos por las aguas de ro Achamayo, as como por prstinos manantiales y deshielos de los nevados andinos.

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8.2 Charcas: Este centro de produccin se estableci en Charcas, en la zona de Platera, en Puno, en la sierra sur del Per, un lugar rodeado de montaas y nevados en el legendario Titicaca, cuna de la civilizacin inca y el lago navegable ms alto del mundo. Esta estratgica ubicacin permite, adems, que la empresa pueda dinamizar la economa de la regin.

IX. CRIANZA Y CULTIVO DE PECES


El cultivo es el proceso en el cual se cran especies hidrobiolgicas en ambientes naturales o artificiales debidamente acondicionados. 9.1. Cultivo en Piscis: La crianza de peces se realiza de distinta manera en los dos centros de produccin, a continuacin se explicar detalladamente. a. Quichay Huancayo: Esta fase se inicia con la importacin de ovas (huevos de peces) de los Estados Unidos. Las ovas se vuelven a incubar en salas especialmente acondicionadas

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que son abastecidas por aguas de manantiales de temperatura y caudal constantes, lo cual garantiza una pureza nica. Luego son trasladadas al Centro de Produccin, siguiendo todas las medidas sanitarias, profilcticas y de manejo exigidas por la normatividad nacional e internacional. Las truchas permanecen en 287 estanques de concreto (raceways) que son alimentados por las aguas de ro Achamayo hasta que son cultivadas. Peridicamente se realizan anlisis de agua y de alimento, as como monitoreos de manejo y crianza, para asegurar el cumpliendo de las buenas prcticas de acuicultura. Asimismo, todas las etapas del cultivo de la trucha estn a cargo de personal altamente calificado y con amplia experiencia, a lo cual se aade un detallado planeamiento de produccin y seleccin a lo largo del proceso de crianza. Las truchas ya listas para ser procesadas son seleccionadas de acuerdo a las especificaciones entregadas por los clientes. En el caso de Quichuay, la planta de procesamiento est ubicada en el mismo centro, por ello la trucha pasa inmediatamente a la planta para ser procesada y transformada en cualquiera de los 52 diferentes tipos de productos que se ofrecen.

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b. Charcas Puno: Esta fase se inicia con la importacin de ovas de los Estados Unidos. Las ovas se vuelven a incubar en salas especialmente acondicionadas que son abastecidas por aguas de manantiales de temperatura y caudal constantes, lo cual garantiza una pureza excepcional. Luego son trasladadas al Centro de Produccin, siguiendo todas las medidas sanitarias, profilcticas y de manejo exigidas por la normatividad nacional e internacional. La crianza en Charcas se lleva a cabo en jaulas flotantes de fierro galvanizado, construidas con tecnologa europea y adaptadas a la realidad del Titicaca, que son colocadas en el mismo lago; dichas jaulas cuentan con una doble red que permite la captura de desechos slidos orgnicos, evitando as que se acumulen en el fondo del lago. Asimismo, se realiza permanentemente anlisis de agua, suelo lacustre y de alimento, as como monitoreos de manejo y crianza. Todos los procesos son llevados a cabo por personal capacitado y calificado. Se seleccionan las truchas que se encuentran listas para ser procesadas de acuerdo a los requerimientos especificados por los clientes. La planta de procesamiento est ubicada en la ciudad de Puno, a 20 minutos del Centro de Produccin. Los peces son llevados en ptimas condiciones de temperatura, traslado y cuidado, y llegan a la planta para ser procesados y transformados en los ms de cincuenta tipos de productos que se ofrecen.

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X.

PROCESO PRODUCTIVO

Se inicia cuando la especie hidrobiolgica proveniente del cultivo es sometida a un tratamiento previo, descabezado, eviscerado, fileteado y limpieza, bajo acciones de manipuleo y condiciones de temperatura, higiene y otras que sean aplicables, orientadas nicamente a la obtencin de productos al estado fresco; antes de ser sometido al proceso de enfriado, congelado, envasado o curado con fines de preservacin y comercializacin. El contar con HACCP permite que todos los procesos de la empresa estn debidamente controlados, asegurando la calidad e inocuidad de los productos. Dependiendo del producto que se va a procesar, van variando las operaciones. La empresa Piscis cuenta con dos centros de produccin donde se realiza este procesamiento de los productos hidrobiolgicos, el primero en Quichuay Huancayo y el segundo en Charcas Puno.

XI. EXPANSION EN EL MERCADO EXTRANJERO


Debido a que se ofrece un producto que por su naturaleza es de alto precio, dentro del mercado nacional la empresa se ha dirigido a mercados tales como los de Arequipa, Cuzo y la zona turstica de Puno. En el mercado internacional al presentarse una creciente necesidad mundial por los problemas de alimentacin y salud se registr un alza particularmente por el consumo de truchas la cual es un potencial sustito de la carne de res y de pollo, aprovechando su alta calidad la empresa detecto esta necesidad y decidi expandir su mercado. Piscifactoras de los Andes ha ganado a lo largo de su trayectoria un muy buen posicionamiento y reconocimiento a nivel nacional e internacional, actualmente ambas plantas ya estn habilitadas para la exportacin de sus productos, es por ello que prcticamente el 70% de lo elaborado es enviado a los mercados ms selectos y exigentes de la Unin Europea como lo son: Francia, Suecia, Noruega, Alemania, Polonia, Repblica Checa y Holanda. As tambin comercializa en pases como EE.UU y Canad.

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Piscis fue ganando incentivos por una demanda creciente y sostenida, el Proyecto PRA: Expandiendo Mercados para la Reduccin de la Pobreza apoy a esta empresa a ampliar sus proveedores de calidad para su trucha de exportacin en toda el rea nacional, en Oxapampa con la empresa California Garden; en Huancavelica con Sumac Challwa, Acoria, Palca y Ocopa; y en Puno con Los Angeles River Fish y JM Hermanos, proporcionando asistencia tcnica y organizando la produccin local. Lo que tambin le sirvi para acoplar a la

empresa un sistema agresivo de capacitacin y manejo tcnico de sus procesos de produccin, con sus empleados y socios a las buenas prcticas de la acuicultura que son requisitos en la Unin Europea y Estados Unidos, colaborando con la identificacin y desarrollo de otros productos como el paiche tanto en la selva como en Lima.

Entre los productos que exporta se encuentran:

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Como se ha mencionado, Piscisfactoria es una empresa que

tiene entre sus

prioridades la responsabilidad social en relacin el desarrollo sostenible de las comunidades donde estn ubicados sus dos plantas de produccin, as como el cuidado con el medio ambiente que muestra en sus procesos. Es por ello, que siguiendo este concepto de responsabilidad social para el ingreso de sus productos a la Unin Europea deben cumplir con su poltica ambiental que se basa en dos principios fundamentales:

El principio de precaucin, segn el cual cuando una actividad o poltica implica un riesgo para el medio ambiente o la salud humana, se toman medidas urgentes.

El principio de que quien contamina paga, segn el cual el contaminador corre con los gastos de evitar y remediar los daos al medio ambiente.

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XII. ESTANDARES DE CALIDAD

HACCP

Todas las plantas de Piscifactoras de Los Andes tienen implementado el Sistema HACCP, tal como lo exige la Autoridad Sanitaria Peruana (SANIPES), siendo este sistema indispensable para la exportacin de productos a la Comunidad Econmica Europea. El sistema de HACCP tiene fundamentos cientficos y de carcter sistemtico, lo cual permite identificar peligros especficos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad del

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alimento. Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevencin. El Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control (APPCC o HACCP por sus siglas en ingls) es un proceso sistemtico preventivo para garantizar la seguridad alimentaria, de forma lgica y objetiva. Es de aplicacin en industria alimentaria aunque tambin se aplica en la industria farmacutica, cosmtica y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos. En l se identifican, evalan y previenen todos los riesgos de contaminacin de los productos a nivel fsico, qumico y biolgico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su control tendientes a asegurar la inocuidad.

CERTIFICACION KOSHER

Esta certificacin garantiza que todos los productos de Piscifactoras de los Andes han sido procesados de acuerdo a las leyes de la Comunidad Juda, y que por tanto se consideran puros y aptos para ser ingeridos por los practicantes de esta religin. Todos los productos de Piscifactoras de Los Andes que cuentan con la certificacin KOSHER estn sujetos a una estricta supervisin rabnica. Bajo la creciente presin de la globalizacin, la industria alimentaria constantemente renovada con arreglo a una ecuacin econmica presuponer una casi - constante de los precios. La intangibilidad de las restricciones de mercado y el producto final dio prioridad a los beneficios y la productividad. Innovacin en la industria alimentaria puede aumentar los riesgos. Crisis de seguridad alimentaria no estn conectadas al progreso cientfico sino a un uso pervertido de tecnologas industriales. BRITISH RETAIL CONSORTIUM

El BRC es una asociacin que vela por los intereses del comercio minorista. Muchas de las empresas que exportan al Reino Unido deben de cumplir la Norma BRC para comenzar su actividad. Asegurar el cumplimiento de las Obligaciones Legales. Proteccin del consumidor ofrecindole un producto inocuo y de calidad. Proveer de una base comn para las evaluaciones y auditorias a proveedores. Disminucin de costos de produccin. Reducir la inflacin de los precios de los alimentos.

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GLOBAL G.A.P.

Es un sistema de referencia global para otras normas, pero tambin puede ser aplicada, de forma fcil y directa, por todos los participantes del sector de produccin acucola y otros sectores de cultivos y animales Funciona como un sistema de navegacin por satlite. Provee una caja de herramientas que permite a cada socio en la cadena de suministro posicionarse mejor en el mercado global en lo que respectan los requisitos del consumidor.

XIII. RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL


Piscifactoras de los Andes ha alcanzado el xito y el reconocimiento internacional no solo por la calidad excepcional de sus productos, sino por la capacidad y eficiencia de un equipo especializado, con cualidades nicas. Desde sus inicios, la empresa ha tenido la conviccin absoluta que el crecimiento y la expansin comercial van de la mano con el bienestar y el desarrollo de las zonas en las que opera, impulsando mejorar la calidad de vida de las comunidades aledaas. Piscifactoras de los Andes contribuye a mejorar las condiciones de vida de la comunidad al crear importantes sinergias entre la poblacin y la compaa, dinamizando la economa local y ayudando a crear condiciones para fortalecer sus capacidades, conservando su cultura y cuidando el medio ambiente. Por lo cual crearon dos polticas relacionadas a su responsabilidad con la sociedad: Poltica de Relaciones con la Comunidad Respetar las leyes y reglamentos, as como los estilos de vida, creencias, valores y cultura de las comunidades y gobiernos con los que interactuamos. Mostrar tica y transparencia en los procesos de comunicacin y dilogo con la poblacin. Trabajar articuladamente con la comunidad, tomando en cuenta sus opiniones, sugerencias e inquietudes. Poltica de Desarrollo Sostenible Constituirse como un ente promotor del desarrollo social en las zonas donde opera.

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Involucrar a la comunidad como partcipe del desarrollo local, fortaleciendo sus capacidades, conservando su cultura y cuidando el medio ambiente. 13.1. Responsabilidad con el Medio Ambiente Piscifactora de los Andes est muy comprometida por conservar y proteger el medio ambiente, no slo porque ste es su fuente de trabajo, sino por una cuestin de conciencia social y ambiental para nuestro planeta. Es as que en sus centros de produccin que estn ubicados en Huancayo y Puno, donde se llevan a cabo los procesos de crianza, procesamientos y ventas se tiene un exhaustivo control sanitario, lo que garantiza la calidad de los productos. Al mismo tiempo, buscan contribuir con la purificacin del medio ambiente a travs del uso de maquinarias e insumos poco contaminantes. Adems, los altos estndares de calidad que se han establecido permite que todos los productos de la empresa sean completamente naturales, ejemplo de ello est en el manejo de sus plantas, ya que en Huancayo cuentan con 237 estanques y un sedimentador que captura los desechos de la produccin conservando la que la naturaleza de la comunidad. Sedimentador: es el que desarrolla el proceso por el que un material slido en este caso desechos y residuos de la produccin son trasladados por una corriente de agua separndolo del rea de crianza, depositando estos desechos en el fondo de un ro o canal artificial o algn dispositivo especial construido para este fin.

Mientras que en Puno, a orillas del Lago Titicaca se trabaja sobre una concesin gubernamental de 14 hectreas con 40 jaulas flotantes de alta tecnologa, dichas jaulas cuentan con una doble red que permite la captura de desechos slidos orgnicos, evitando as que se acumulen en el fondo del lago. Permitiendo el desarrollo de la crianza y la produccin de la empresa de manera adecuada, cuidando as el medio ambiente. Todo esto con la finalidad de seguir su poltica de desarrollo sostenible el que involucra a la comunidad de ambas plantas y comunidades aledaas, concientizando el cuidado del medio ambiente.

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Para la empresa el proteger el medio ambiente tambin tiene que ver mucho con la ubicacin de sus plantas de produccin y crianza, pues han escogido localidades muy puras y alejadas de la contaminacin urbana. Lo que veremos a continuacin:

Huancayo El centro de produccin de Quichuay, est localizado a 3,340 metros sobre el nivel del mar, alejado de cualquier centro urbano y alimentado por la pureza de las aguas del ro Achamayo, que a su vez es abastecido por manantiales andinos

Puno El centro de produccin de Charcas, est localizado al Sur - Este del Per a 3,800 metros sobre el nivel del mar en el Lago Titicaca, alejado de centros urbanos, rodeado de montaas y nevados, los cuales producto del deshielo, alimentan de aguas cristalinas el lago.

13.2. Responsabilidad con la Sociedad Piscis no se desarrolla dndole la espalda a la comunidad que la rodea, todo lo contrario, busca y apoya el desarrollo de las comunidades aledaas. Principalmente mediante un trabajo digno y estable, muy bien remunerado y con buenas condiciones laborales para las mujeres alto- andinas. Esto lo hace por medio de la contratacin de

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mujeres hilanderas de las zonas donde se desarrolla, para trabajar en los centros de produccin (las mujeres constituyen aproximadamente el 65% del total de trabajadores). Estas mujeres tienen una habilidad extraordinaria en trabajos manuales (debido a la destreza adquirida en el arte del hilado), es por ello, que son las encargadas de realizar cortes tan precisos y con una perfeccin nica en los productos finales. Piscis tambin apoya al desarrollo de las comunidades indirectamente, ya que acopia truchas a decenas de pequeos productores en diversas zonas de la sierra, contribuyendo as, a generar cientos de puestos de trabajo en forma indirecta. La empresa ha creado la organizacin sin fines de lucro KUSIMAYO, que tiene como finalidad promover el desarrollo social en las zonas de influencia de la empresa, a travs de iniciativas como el apoyo a centros educativos (en infraestructura, implementos educativos y tiles en general) y por medio de la docencia (sensibilizando a maestros y alumnos acerca del manejo responsable de los recursos hdricos).

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XIV. CONCLUSIONES

Creemos que Piscis influye positivamente en su comunidad, por medio del desarrollo de su gente, y por el cuidado del medio ambiente. Siendo un aspecto digno de imitar por las dems empresas que existen en el pas. Piscis est comprometida con la calidad e inocuidad tanto de sus procesos como de sus productos finales, para la cual ha buscado obtener el certificado HACCP, este garantiza mejoras en cuanto a la produccin as como la comercializacin.

Piscis est llegando a los mercados internacionales conservando los estndares de calidad de sus productos, con el concepto de trabajar todo de manera natural pues es uno de los requisitos para permanecer tanto en el mercado Europeo como americano siendo el primero su principal comprador. Piscis es una empres a seguir ya que es una empresa xito a nivel internacional y la vez que est comprometido con el medio ambiento lo cual ese tema tenemos que tenerlo siempre en cuenta.

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