Diagrama de flujo

Actividad: Operación Integrantes:

Proceso de fabricación de Transporte 1: Marth curvelo
chorizo español vargas
Retrasos
Fecha 2: karolay rodriguez
Inspección
187/03/2022 3: Elaine coronado
Almacenamiento
urquijo
Tempo Distancia
4: Jhon pacheco
perez
5: Yosuhar enrique
moya

Descripción de los eventos Símbolo Tiempo en minutos Recomendación a el

método

Recepción de materia prima Asegurarse que la materia

prima se encuentra en
(carne de cerdo) 60minutos condiciones para proceso

Inspección de materias
prima
60 minutos
(temperatura)
se recomienda que el
personal se esté preparando
Limpieza de la carne se 40 minutos y actualizándose en este
eliminan trozos innecesarios proceso ya que se evidencia
su gran importancia

Proceso de climatización de 90 minutos

la carne entre 1° y 3°

Proceso de picado en trozos

regulares y finos
30minutos
Se recomienda que el
proceso de mesclado se
Aplicación de adobo 30 minutos haga con aspas mas
cerradas para mezclar aún
(pimentón, ajo y sal) más uniforme

Proceso de maceración y 90 minutos

almacenamiento temporal
Preparación y prelavado del
contenedor
30 minutos
(intestino de cerdo)

Inspección de temperatura
del contenedor
15 minutos
Se recomienda hacer una
limpieza adecuada para
Limpieza interna del 40minutos evitar el crecimiento de
intestino bacterias nocivas

Se recomienda mejor
manipulación del chorizo
Proceso de embutido 40 minutos en el momento del sellado

se recomienda controles y
sistemáticos en este
Proceso Almacenamiento y 11520 minutos proceso
secado
(9 días)

Proceso de trasporte y
separación de los chorizos
30minutos

Proceso de empaque 25 minutos