Fecha: 06 De octubre 2022

ACTA DE REUNIÓN Versión: 001

Código: AC001

Acta Número: 1 Fecha visita: 06 De octubre 2022

Hora: 10:00 pm -11:30 pm Lugar: Hotel dann carlton belfort

Asistentes por parte de la empresa:

Asistentes estudiantes: 1-Brayan Martinez Mosquera

2-Juan José Gómez

3-Paula rojas

4-Santiago Zapata

Ausentes:

ORDEN DEL DÍA

1. Presentación del equipo de trabajo.
2. Evaluar e inspeccionar de forma visual el establecimiento
3. Preguntar a la encargada del restaurante todo lo relacionado con este.
4. Recolectar información necesaria para el desarrollo y las recomendaciones que
daremos al establecimiento.

5. Realización de la lista de chequeo.

6. Recomendaciones.
 DESARROLLO

1. Se hace la presentación el equipo de trabajo enviado de la institución universitaria

colegio mayor de Antioquia, estudiantes de la tecnología de gestión en servicios
gastronómicos, actualmente cursando el cuarto y quinto semestre, en donde queremos
brindarles apoyo por medio de nuestro aprendizaje y conocimiento en la materia de
gestión de servicios gastronómicos durante el desarrollo de este trabajo, queremos
asesorarlos para que puedan presentar mejoras en las distintas áreas del establecimiento,
y que su servicio tenga mejores prestaciones por medio de estas recomendaciones.
2. Se observa la infraestructura del establecimiento tanto en su interior como exterior, la
manera en que organizan la materia prima, la desinfección de equipos y utensilios,
también la forma en que sirven y entregan al comensal la producción.
3. Se le pregunta al administrador del establecimiento, todas las dudas que se tienen,
acerca de su producción, abastecimiento, la forma de realizar sus actividades y el control
que le dan a cada una de estas.
4. Se redacta toda la información brindada por parte del personal, que servirá de guía a la
hora de realizar las propuestas, la lista de chequeo y todo lo que se pueda resaltar tanto
positiva como negativamente a mejorar en el establecimiento.
5. Se realiza la lista de chequeo en base a la información e inspección visual que se le
realizó al establecimiento.
6. En base al análisis que se le hizo al restaurante por medio de la lista de chequeo, se
hicieron las siguientes recomendaciones, se les recomienda usar formatos de evaluación
de los proveedores, la bitácora de control, el control y la respectiva revisión de estos
mismos constantemente.

Revisado y aprobado:

Firma:

EVDENCIAS FOTOGRAFICAS
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