1.

INFORMACIÓN GENERAL
Nombre del Proyecto: AMARETTO CAFÉ
Fecha de Preparación: 30/8/2022

Patrocinador: Bogota coffe Roasters

Fecha de Modificación:

Preparado Por: Andrea Carolina Cortes Melo & Juan Camilo Linares Perilla.
Autorizado Por: Nikolay Lenin Reyes Jalizev

Fecha de Autorización: 30/8/2022

2. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO (identificación y descripción del problema en general)

Determinar con qué frecuencia y que tipo de café se consume cotidianamente en el hogar y
trabajo, saber en qué disposición estarían de comprar un producto innovador y así conocer si es
factible el lanzamiento de nuevas mezclas de café.

3. OBJETIVOS (Específicos, relevantes, alcanzables, acotados en el tiempo y medibles)

General: Ofrecer servicios de venta de café, atendiendo a las demandas y necesidades de
los clientes. Analizar las demandas y necesidades del público objetivo del negocio con
respecto al tipo de café que buscan, al sabor, al precio, etc.
Específicos:
1. Conocer las tendencias del mercado del café y tener una continua formación de los
empleados, para poder brindar en todo momento los productos que el cliente demande
2. Realizar convenios con proveedores de productos de calidad. Establecer estrategias
para la fidelización de los clientes a través de promociones, ofertas u otras actividades.
Alcanzables:
(1 año a 2 años)
 Llamar a nuestros clientes habituales por sus nombres, conocer sus gustos y tener
un servicio rápido.
 Percibir a nuestros productos de manera adecuada por parte de los consumidores
o críticos, a la vez que cuidamos el sabor, su presencia y su olor para que resulte
agradable.
 Participar de los diferentes canales existentes en la zona para la difusión de la
cafetería, enseñar nuestros productos y darnos a conocer.
 Disponer de un establecimiento agradable para que los visitantes se encuentren
cómodos y disfruten de la experiencia de nuestros productos.
(2 a 3 años)
 Diseñar paquetes de descuentos y ofertas enfocadas a atraer a nuevos clientes al
establecimiento, satisfacer los intereses de los clientes habituales y generar
interés en el público.
 Potenciar la imagen del negocio, creando vínculos de cercanía entre nuestros
clientes y productos.
 Recuperar la cantidad destinada a la inversión en el negocio en el plazo previsto
de 4 años como máximo.
 (4 a 6 años)
 Brindar una experiencia total a los visitantes de nuestro establecimiento, cuidando
tanto a trabajadores, clientes como proveedores de los diversos productos.
 Crear puestos de trabajo de manera estable en el lugar de la USB del
establecimiento y para personas residentes en sus cercanías.
 Facilitar el acceso a mejoras de índole económica a personas que habiten en el
lugar de localización del negocio y sus familias.
 Buscar alianzas con otras empresas del entorno para crear relaciones gano-ganas
en las cuales todas las partes se vean beneficiadas.
 Comprar tierras en las que cultivar nuestros propios productos, eliminando la
necesidad de intermediarios en nuestros establecimientos.

4. ALCANCE
El proyecto tiene como alcance llegar a ser el único establecimiento dentro de la universidad,
ofreciendo café al estilo gourmet, exquisito y de calidad, incluyéndole al menú la variedad de
diferentes mezclas de café.
5. REQUISITOS (Factores necesarios para el desarrollo del proyecto)
 Concepto técnico de seguridad humana y protección contra incendios.
 Lista de precios.
 Uso de suelo.
 Inscripción en el RUT.
 Inscripción en el RIT.
 Certificado de manipulación de alimentos.
 Depósito de la enseña comercial.
 Matrícula mercantil vigente.
 Concepto sanitario.
Restricciones: 

Tiempo: De 1 año a 6 años.

Costos:  Presupuesto y fuente de capital:

 Local, mantenimiento y acondicionamiento, mobiliario, insumos,
equipo, permisos y tramites, empleados, inversión de imprevistos,
otros gastos.
 Marketing y publicidad.
6. JUSTIFICACIÓN
Este proyecto pretende crear un nuevo establecimiento con un concepto diferente en la USB, ya
que mediante una encuesta de estudiantes y maestros se puede contemplar un lugar con estas
características, ya que es necesario debido al entorno estudiantil, la realización de este nuevo
proyecto será rentable, ya que se ha convertido en una necesidad para la comunidad estudiantil
de esta institución.
7. FASES, HITOS Y CRONOGRAMA DEL PROYECTO
Fases del
Proyecto:

Hitos del
Proyecto:

Cronograma del
Proyecto:

8. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Comunicación:

Nombre Función o Roles Responsabilidades

Gerente del Proyecto: Juan Camilo Linares Perilla.
Analista del Proyecto: Andrea Carolina Cortes Melo.

9. PRESUPUESTO INICIAL (Personal, materiales, maquinaria, otros costos):

RECURSOS HUMANOS 

Personal (3) $ 23,300,000.00 Mensual $ 1,500,000.00

Materiales $ 23,300,000.00 Mensual $ 8,000,000.00

Maquinaria $ 23,300,000.00 Mensual $ 2,000,000.00

Arriendo $ 23,300,000.00 Mensual $ 1,300.000.00

Junio- $ 458.000.00
Prima $ 23,300,000.00 Diciembre
$ 3´000.000
Inmobiliaria $ 23,300,000.00
$ 600.000
Otros Gastos $ 23,300,000.00

Equipos $ 23,300,000.00 Anual $ 8,000,000.00

Inversion $ 23,300,000.00 $ 4'000.000

Bonificación por ventas $ 23,300,000.00 $ 120.000

CONSTRUCCION
 Mantenimiento $        800.0000 Unidad $ 800.0000

TOTAL0 $ 23,300,000.00

10. RIESGOS
 Riesgos de capital.
 Tiempo.
 Estrés.
 Mal planteamiento de la idea o plan de negocio.

11. CONTROL Y SEGUIMIENTO DEL PROYECTO

 Objeto de las reuniones  Revisión de grupo seleccionado (gerente del proyecto,
(involucrados): analista del proyecto):
 Juan Camilo Linares  Informe con estrategias de negocio.
Perilla.  Revisión de los resultados y generación de conclusiones.
 Andrea Carolina Cortes  Toma de decisiones.
Melo  Alcance de ventas.
 Contador.  Gastos y tramites.
 Bartenders.  Revisión de servicio al cliente.

Lugar de Reuniones: Oficina de control y seguimiento del equipo de proyecto:

Calle 127 #70G-68, Bogotá.  Informes de nómina.
Sala de juntas una vez al mes.  Balances de ventas generales mensuales.
 Informes de gastos generales mensuales.
 PQRS.

12. ENTREGABLES DEL PROYECTO

Consiste en diseñar un modelo de negocio de café en la USB, permitan El proyecto Diseño
e implementación de un restaurante de comidas rápidas tipo buffet, consiste en diseñar
un modelo de negocio que basado en el concepto de buffet, RESTAURANTE TIPO BUFEET
BOGOTÁ 73 permita generar una oferta diferenciada, logrando así optimizar la
combinación del concepto gastronómico de comidas rápidas con el de servicio tipo buffet,
de manera que se dé una diferenciación competitiva y comparativa implícita en el
desarrollo y ejecución del proyecto. ENTREGABLES:  Cronograma  Gestión de
Adquisiciones: Caracterización gestión de compras, contratación de servicios y de personal
 requerido.  Trámites legales – Constitución legal del proyecto  Adecuaciones locativas:
Adecuación y delimitación de espacios, zona de cocina, disposición línea caliente y línea
fría, zona de comedor, zona de descanso, equipamiento y entrega de obra.  Gestión de
recursos humanos: Definición estructura organizacional, proceso de selección y
contratación.  Gestión de mercadeo: Diseño de marca, Gestión y posicionamiento de
marca, pautas publicitarias y material promocional.  Gestión de portafolio: selección de
menú, diseño de carta y proceso de apertura del restaurante.  Plan de Proyecto
13. FIRMAS

Andrea Carolina Cortes

Juan Camilo Linares Perilla